Apple and Strawberry Pie

O “Pastel de Manzana y Fresa” tenía muchas ganas preparar este tipo de Tarta, llevo un tiempo viendo la gran variedad que hay de ellas y que mejor ocasión que para celebrar el día de la madre.

Tengo que confesar que el resultado me ha sorprendido,  pues el proceso es bastante laborioso y al ser la primera vez…ya se sabe, pero me ha encantado hacerla, lo bonita que queda en las fotos en crudo, y lo que mas me gusta sobre todo el tema de las decoraciones, echaba de menos el fondant, que por tiempo últimamente lo tengo aparcado.

Creo que tanto para la decoración como para el relleno,  estas tartas dan mucho juego,  pues prácticamente puedes utilizar y hacer las combinaciones de ingredientes que te apetezca. En el caso de la masa yo lo tenía claro,  he utilizado la misma receta que hice para estos Corazones de masa quebrada y la verdad que es un acierto. Vamos con la receta!!!

Ingredientes para la masa (Esta es la receta base, hay que doblar estas cantidades):

250 gr de Harina

15 gr de azúcar (la mitad avainillada)

120 gr de mantequilla sin sal en dados fríos

1 huevo

1 pizca de sal

3 cucharadas de agua muy fría

Ingredientes para el relleno:

1/2 kg de fresas

2 manzanas pequeñas (260 gr. Aprox.)

90 gr. de azúcar

25 gr. de Harina

1/2 tsp de canela

Decoración y acabado 

2 Tbsp de azúcar para rociar antes de meter al horno

Huevo batido para sellar y pincelar

Colorante en pasta (en mi caso Wilton)

Expulsores y cortadores varios

Preparación de la masa:

Echamos todos los ingredientes en el bol y batimos con varillas hasta que la consistencia sea de tierra, cambiamos al accesorio gancho, si lo hacéis con amasadora, dejamos que amase hasta que forme una bola, sin sobrebatir demasiado, enseguida tendremos una masa compacta y suave. Envolvemos la masa en papel film sin amasar con las manos nos ayudaremos del papel film para irlo cerrando compactando la masa en forma de paquete que llevaremos al frigorífico.

Preparación del relleno:

Cortamos las manzanas y las Descorazonamos, troceamos las manzanas y las fresas y las ponemos en un bol junto con el azúcar,  removemos bien y lo metemos en el frigorífico.

Preparación Decoraciones y acabado

Sacamos la masa que tenemos en el frigorífico y la partimos en dos,  un trozo más grande que el otro para la base de la tarta,  nos quedamos con este y la otra parte volvemos a meterla a refrigerar.

Alisamos nuestra masa base con un rodillo, es mejor que la masa este cubierta por arriba y abajo de papel film y pasemos el rodillo por encima alisando y dándole forma circular del tamaño del molde que vamos a utilizar. Una vez tengamos la forma y tamaño adecuados, volcamos la masa encima del molde y vamos aplanando y ajustando la masa dándole la forma de los bordes e intentando que sobresalga un poco de masa por arriba para poder disponer después los adornos…. en mi caso el molde que he utilizado no me daba mucho margen, en fin no ha salido mal del todo…

Una vez dispuesta la masa en el molde tapamos con papel film y de nuevo al frigorífico.

Ahora le toca el turno a las decoraciones, cogemos la otra parte de la masa que habíamos reservado y seguimos el mismo proceso que con la base, dejaremos una parte para las tiras que cubren la tarta…aquí me quedé corta, por ello mejor doblar la receta, así más vale que sobre…la meteremos al frigo, y nos centraremos en las decoraciones.

Alisamos la masa y con los cortadores que hayas elegido vais haciendo las formas, recordad que está masa es mejor no manipularla con las manos,  durante todo el proceso me he ayudado del papel film y del rodillo, pues corremos el riesgo de que se vuelva demasiado elástica y cuando la cortas encoge, esta quizás sea la parte más engorrosa de toda la elaboración pero merece la pena ver el resultado.

Ponemos las decoraciones en una tabla o plato llano y al frigo también tapadas con film.

Opcional

Si os animáis podéis coger una parte de la masa y teñirla con colorante en pasta del color que más os guste, yo a pesar de que no las tenía todas conmigo escogí un color rosado y teñi una pequeña parte para el centro de las flores, tengo que reconocer que el resultado me gustó bastante, lo que hice fue mojar un poquito un palillo con tinte,  hundirlo en la masa y mezclarla bien con el tinte para que cogiera todo el color, después lo dejé unos minutos en la nevera, transcurrido este tiempo podéis hacer las formas que queráis con la masa teñida siguiendo siempre el proceso anterior, yo en este caso hice las bolitas a mano para el centro de las flores, otra opción en lugar de teñir la masa, sería hacer las formas y pintarlas posteriormente con un pincel…esto tengo que probarlo en otra ocasión

Lo siguiente será preparar las bandas que cubrirán la tarta,  alisamos con el rodillo, yo me he ayudado de una regla y podéis usar un cortador de pizza o Una esteca para ir cortando las tiras, yo las hice de un centímetro aproximadamente, ahí ya según gustos y la idea que tengáis, las que he podido ver en Pinterest, suelen hacerlas mucho más anchas.

Precalentamos el horno a 200 grados y mientras sacamos la base y el relleno.

Quitamos el líquido que se ha generado en la mezcla de fresas y manzana e integramos la harina y la canela, removemos bien todo y vertemos la mezcla dentro de la base,  extendemos bien.

Pincelamos el borde del molde y ponemos las tiras que hemos preparado intercalándolas en diagonal y cruzandolas o como más os guste,  finalmente disponemos las decoraciones en el borde de nuestro molde y para terminar pincelamos todo con el huevo batido, espolvoreamos con azúcar y al horno unos 35-40 minutos,  en mi caso fue un poquito más.

 Cuando veáis que empieza a dorarse la masa y el relleno burbujea estará lista,  la sacamos, la dejamos enfriar y lista…si os la tomáis templadita esta deliciosa, también ideal acompañarla con helado…

Quien se anima?? Si lo haces,  hazme llegar la foto!!!

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

El sábado pasado viene con su padre toda contenta,  y me dice: Mamá hemos hecho un regalo para ti,  hemos estado decorando una tarjeta y te vamos a hacer un regalo!!! Jajajaja a mi marido se le quedó una cara de poker, me parto, que graciosa!!! Me encanta la naturalidad e inocencia con la que lo hizo…lástima que con la edad lo perdamos, para mi el mejor regalo su carita diciendomelo jejeje

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 ¡¡¡Dulces Postres!!!

Las Torrijas de mi madre

Habéis visto “Del revés”??? Me encanta, creo que es genial como han representado las distintas emociones que todos experimentamos. En ella explican muy bien todo lo que ocurre ahí arriba en nuestra cabecita que es la que rige todo nuestro ser. Cuando hablan de los recuerdos esenciales que son los que definen y forman las diferentes partes de nuestra personalidad, eso me evoca  pensar en cuando era una niña e iba a acompañar a mi abuela al Economato ( a algunos os sonará a chino, pero así se llamaba) a llevar los cascos de las botellas y luego me daba pan con aceite y azúcar para merendar,  estos recuerdos aunque parezcan una tontería,  forman parte de la persona que soy hoy, el cariño con el que mi abuela me daba esa rebanada de pan, me recuerda  lo importante que son las tradiciones y las costumbres que pasan de generación a generación,  otro de mis mayores recuerdos y que hoy sigo disfrutando son las torrijas de mi madre,  me chiflan y a aunque yo sigo su receta, no me salen tan bien como a ella.
Este postre tradicional no tiene mucho misterio, quien no ha hecho torrijas? Yo creo que el secreto está en el cariño que ponen las madres y las abuelas en hacerlas, más que en la propia receta.
Hoy como homenaje a esos recuerdos de nuestra infancia,  comparto con vosotros la receta de las torrijas que hace mi madre.
*En esta ocasión, hice también el pan para las torrijas, os dejo enlace de la receta
Ingredientes:
1 barra de pan normal o especial para torrijas*
1 L o 1 1/4 L de leche
8 cucharadas de azúcar
2 barritas de canela
4 huevos
1 L de aceite suave (nosotras usamos el de girasol)
Azúcar y canela para decorar
Preparación:
Cortamos el pan en rebanadas y lo disponemos en una fuente o recipiente grande con fondo, reservamos.
Calentamos la leche junto con las barritas de canela. Cuando la leche este caliente añadimos las cucharadas de azúcar, así se disuelve mejor y removemos. Una vez se haya disuelto el azúcar,  retiramos del fuego y dejamos reposar un ratito tapado con un paño para que la leche infusione y coja el aroma de la canela.
Después retiramos las barritas de canela y vertemos la leche poco a poco,  ayudándonos de un cazo, sobre las rebanadas de pan y dejamos que el pan vaya empapándose.
Dejamos reposar una hora, en la que de vez en cuando iremos dando la vuelta a las rebanadas para que se empapen bien por los dos lados. En caso de ser necesario añadiremos más leche.
Transcurrido este tiempo,  vamos con el paso final, este quizás sea el más engorroso, pero vale la pena.
Primero prepararemos las fuentes o platos donde pondremos las torrijas al final de la preparación,  en ellos ponemos papel de cocina y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.
Batimos los huevos y reservamos. Es mejor organizarse bien así que nos haremos a la idea de que esto es como el trabajo en cadena,  preparados los huevos, ponemos el aceite a calentar, en una sartén preferiblemente honda,  tipo wok es ideal. El aceite debe estar bien caliente, cuando vemos que empieza a humear es que esta listo.
En este momento comenzamos nuestra cadena, cogemos una a una las rebanadas de pan y las mojamos en el huevo,  de forma que quede bien impregnada, seguidamente la sumergimos en el aceite con mucho cuidado de no quemarnos y vuelta y vuelta. Las sacamos y las vamos disponiendo en las fuentes que hemos preparado anteriormente. Espolvoreamos cada torrija con la mezcla de canela y azúcar y dejamos enfriar. Seguiremos este proceso con todas,  y listo.
Tienen buena pinta…verdad? Espero que os haya gustado, a mi madre le salen exquisitas…
Las fotos las hice el año pasado para participar con la receta en un concurso de canal cocina (La abuela Lolita). Pero me quede pendiente de subir la receta al blog.
Vamos con la anécdota de Valentina:
Este fin de semana, han organizado una Feria Medieval cerca del Ayuntamiento.  Cuando fuimos a pasear y ver los puestos, había gigantes y cabezudos para animar la fiesta, por supuesto Valentina que lleva una temporada que cualquier persona que lleve una mascara o vaya disfrazada le da miedo, en cuanto vio al primero aparecer quería marcharse, así que nos metimos al centro comercial de al lado hasta que pasarán, pero la pobre seguía oyendo el jolgorio que tenían montado y decía: Mama, que vienen los tontos…¡¡¡ Jajajaja
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 ¡¡¡Dulces Postres!!!

COULANTS DE LIMÓN CON CONFITURA DE ARANDANOS

Comenzamos el mes de noviembre,  ¡¡¡se pasa volando!!!, dentro de nada estamos comiendo turrón,  pero de momento yo os traigo unos “Coulants de limón con confitura de arándanos”.
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Antes de ir con la receta os contaré que además de la Repostería me apasiona la fotografía y desde este verano, tras hacer un curso de Fotografía Culinaria, me apasiona mucho más. Y bueno aunque no tengo todo el tiempo que me gustaría para poder dedicarme a ella, siempre intento buscar un hueco.
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Hay alguno de esos días en que los astros se alinean a tu favor y fue uno de esos días que pude ponerme a practicar, cuando hice las fotos que os muestro en esta entrada. Espero que os gusten, todavía me queda mucho por aprender pero creo que voy avanzando aunque sea a poquitos.
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Ahora sí, sin más dilación vamos con la receta de estos coulants que son perfectos para disfrutar de un paréntesis en la rutina diaria haciendo lo que más te gusta…
Ingredientes:
– 1 o 2 limas *
– 3 Huevos
– 150gr. de mantequilla
– 150gr. de Harina
– 1/2 sobre de Levadura (8gr.)
– 150gr. de azúcar glas
– Azúcar glas para la decoración
– 1 pizca de sal
– Confitura de arándanos
* Yo lo hice con una sola, para mi gusto hubiera echado otra más.
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Preparación:
En primer lugar servimos la confitura en un bol y la  metemos en el congelador, mientras preparamos la receta (yo utilizo una cubitera de formas esféricas). Podéis hacerlo antes incluso, para que este un mínimo de dos horas refrigerando.
Tamizamos la harina y la levadura, rallamos las limas y reservamos.
Exprimimos las limas y reservamos el zumo.
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento y la dejamos enfriar.
En un bol o recipiente batimos los huevos, con el azúcar glas (previamente tamizada) y la sal, hasta que la mezcla blanquee, después añadimos la mantequilla derretida, el zumo de limas y agregamos la harina con la levadura y la ralladura que habíamos reservado, hasta que la mezcla sea homogénea.
Precalentamos el horno a 190º C.
Engrasamos (yo uso spray desmoldante) 6 moldes individuales, yo use estos de la marca lekue. Rellenamos los moldes hasta la mitad, extraemos las bolas de confitura ayudándonos de una cuchara de helado y echamos una en cada molde en el centro, cubrimos con el resto de la masa hasta dos tercios de la altura de los moldes (ojo yo tengo cierta tendencia a rellenar demasiado los moldes y luego suben bastante) horneamos unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
Una vez listos, sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla unos 10 minutos, transcurridos los cuales, desmoldamos los coulants y los dejamos enfriar. Después puedes espolvorearlos con azúcar glas y listos para tomar.
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Es la primera vez que los he hecho y la verdad es que están deliciosos, es otra alternativa a los Coulants de Chocolate, espero que os animeis y probeis a hacerlos.
Antes de despedirme, vamos con la anécdota de Valentina:
Hace poco, estuvimos en Faunia, era su primera vez. Cuando entramos en uno de los pasadizos que tienen que emula unas cuevas con pinturas rupestres, mi cuñado se puso a hacer risas diabólicas al adentrarnos en la oscuridad y Valentina que iba en brazos de su padre, le coge la cara y le dice: Pero, y donde esta el monstruo?? jajajaja

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Muffins de Donuts para la vuelta al cole


Hola a todos, Que tal habéis pasado las vacaciones? yo ya por aquí de nuevo, este verano ha sido especialmente duro para nosotros,  añadiendo a ello el calor tan horrible que esta haciendo, se te quitan las ganas de encender el horno…

Y aunque muchos piensen que con la llegada del mes de septiembre ya se acaba el verano nada más lejos de la realidad,  pues el cambio de esta estación no es hasta el día 21, pero hay que ir armándose de valor e ir encendiendo el horno.
En mi atrevimiento se han juntado varios factores:  la noche…mi gran aliada ( niña y marido duermen), víspera de primer día de colegio,  madre más preocupada que la niña, ¡¡¡de los nervios…!!!!! Así que sin dormir ¿que hacer? , pues ¡¡¡¡hornear!!!! Y  he aquí el resultado….
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¡¡Vamos con la receta…!! tenía muchas ganas de volver a hacer estos muffins ,  y probar a hacerlos con algún que otro cambio que se me había ocurrido y que os cuento a continuación,  espero que os guste y os animéis a probarlos…
Receta adaptada de la de Alma Obregón (que podéis ver en este enlace)
 
Ingredientes:
215g de harina
1’5 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
150 gr. de mantequilla
150 gr. de panela (azúcar de caña sin refinar) podéis encontrarla en herbolarios, aquí os dejo una foto.
1 huevo L
180ml. de leche
La cascara de una naranja
Decoración:
30 gr. de mantequilla derretida
8 cucharadas de azúcar (120gr.)
1 cucharadita de canela
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Preparación:
Lo primero de todo, vamos a infusionar la leche con la cascara de naranja, calentamos la leche con la cascara sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Horno a precalentar 180º, calor arriba y abajo.
En un bol o recipiente pesamos y mezclamos los ingredientes secos, y reservamos.
Batimos la mantequilla con la panela hasta que estén totalmente integradas y aumenten su volumen, después incorporamos el huevo y seguimos batiendo hasta que todo quede bien mezclado.
A continuación empezamos a añadir los ingredientes secos, que antes hemos reservado, y la leche aromatizada. Añadimos un tercio de la  mezcla de harina, y batimos bajando la velocidad hasta que se mezcle, después vertemos un tercio de la leche aromatizada con la naranja (que habremos colado previamente), repetimos la misma operativa con la mezcla de harina y la leche otras dos veces más.
A continuación rellenamos las capsulas de los muffins, y lo metemos al horno durante unos 20-30 minutos aproximadamente. En mi caso fueron 30 minutos.
Cuando estén listos, podemos pinchar con un palillo o stick para comprobar si así es, si esta seco, ya podemos sacarlos del horno y dejar reposar.
Mientras derretimos la mantequilla para decorarlos y mezclamos el azúcar y la canela.
Transcurridos 10 minutos, decoramos los muffins, pintando su superficie con la mantequilla derretida y pasándolos por la mezcla de azúcar y canela. Yo en este caso los saque de las capsulas donde los había horneado.
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Lo mejor de volver al horno,  aunque parece que estemos dentro de uno a diario,  es haber podido practicar un poquito la  “fotografía culinaria” es algo que me apasiona pero requiere de tiempo…
Espero que os haya gustado esta nueva entrada y que a pesar de no poder dedicarle mucho tiempo sigáis haciendo un huequillo para visitarme…
Os dejo la anécdota de Valentina…no tengo ninguna del comienzo del cole aún, así que os dejare una de este verano…
Una tarde fuimos a comprar un orinal nuevo para la casa de los abuelos, así que cuando estábamos en Carrefour eligiendo orinal, Valentina a pesar de que todos eran iguales, y estaban amontonados en pila los fue separando, así que estaban repartidos por todo el suelo, en un momento de descuido intentando colocarlos, me giro y se ha bajado los pantalones y se ha puesto a hacer pis en uno de ellos….jajajaja madre mía, fue el que nos llevamos…

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UNOS MUFFINS PARA LA VUELTA…

Hay veces que todo se pone en contra, pero hay que tirar para adelante no queda otra, no vamos a ir para atrás como los cangrejos, ¡¡¡yo me niego…!!! Así que contra viento y marea aquí estoy de nuevo con vosotros y con un nuevo post, que será el primero de otros tantos, para todo el que quiera acompañarme.

Han sido muchas las semanas que he pasado con ganas de volver por aquí, pero sin tiempo. Os parecerá una tontería pero si paso mucho tiempo sin hornear o hacer algún postre, me entra un mono… y es que me encanta meterme en la cocina y ¡¡mancharme la nariz de Harina!!.
Bueno voy a dejar ya de quejarme y voy con la receta que os he traído para la vuelta. Se trata de unos muffins de vainilla con arándanos rellenos de crema de queso, el caso es que llevo algún tiempo comprándolos en una panadería cuando voy a visitar a mis padres y me chiflan, así que pensé en hacer mi propia versión a ver que salía, y aquí os dejo receta y resultado…espero que os gusten y os animéis a hacerlos, son ideales para el café a media tarde o el desayuno…

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Ingredientes (10-12 muffins):

-325 gr. de Harina de Trigo
– 150 gr. azúcar
– 2 cucharaditas de levadura
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
– 1/4 cucharadita de sal
– Ralladura de limón
– 1 Huevo L
– 240ml. de buttermilk*
– 125ml. de aceite (yo utilizo de girasol)
– 1 cucharadita de vainilla en pasta o en extracto
– 100gr. de arándanos rojos deshidratados (podéis usar otro tipo de arándanos, a mi particularmente me gustan estos, porque no resultan tan ácidos).
(*) Para preparar la buttermilk, necesitamos 240ml. de leche a temperatura ambiente, y una cucharada de zumo de limón. Echamos el zumo de limón en la leche y lo dejamos reposar unos diez minutos aproximadamente. Veréis que el resultado es como leche cortada.
Ingredientes Crema de Queso:
-150gr. de Queso crema (yo he usado Philadelphia)
– 60 gr. de azúcar glas tamizada
Preparación:
Batir ambos ingredientes hasta que estén completamente mezclados y reservar para luego.

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Preparación:

Precalentamos el horno a 90ºC.

En primer lugar, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y los ponemos en un bol junto con el azúcar, la ralladura de limón, y los arándanos, mezclamos y reservamos.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, el huevo ligeramente batido, la buttermilk, el aceite y la vainilla. Batimos bien todo, yo esta vez lo he hecho manual con unas varillas, y cuando la mezcla sea homogénea (ojo no sobrebatir), vertemos sobre los ingredientes secos, poco a poco, ayudándonos de una espátula, vamos incorporando el líquido y mezclando con movimientos envolventes, hasta que todo quede unificado.

Seguidamente rellenamos las capsulas de los muffins, yo utilizo una cucharada helado, en este caso los he rellenado hasta arriba, y me han salido 9, podéis llenarlos un poco menos unos 2/3 de la capsula y os saldrán unos 12 aproximadamente.

Metemos la bandeja en el horno sin bajar la temperatura, unos 20-30 minutos, ahí dependerá de vuestro horno, en mi caso hemos llegado a la media hora. Una vez hayan cogido color dorado y al pinchar con un palito salga seco, ya están listos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, después los pasamos a un rejilla para que terminen de enfriar.

Cuando hayan enfriado del todo, podéis rellenarlos con la crema de queso, bien con un descorazonador de manzanas o ayudándonos de una manga con una boquilla especial para rellenar muffins, yo he optado por esta última.

Et voila….¡¡¡¡¡ ya podéis pasar a degustarlos…

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Antes de irme, os dejo una ultima foto y os cuento que con ella participo en los #retosdefotografiaculinaria del Blog “Cocinando Sabores”, este mes el reto consiste en una fotografía con angulo picado. Aquí os dejo la mía y os cuento a continuación, un poquito como la he hecho:

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La imagen esta hecha sin trípode, la tabla de madera y la disposición de los muffins componen el fondo a la fotografía, he utilizado como decoración algunas flores secas y parte de los arándanos deshidratados que llevan los muffins…espero que os haya gustado, me encanta participar y tener la oportunidad de aprender y mejorar con ello. Para todo el que se anime, tenéis toda la información en el enlace anterior.

Y me despido, no sin antes contaros la anécdota de Valentina:

Una tarde que bajamos a pasear, íbamos las dos con el carro yo con el suyo y ella con el de su muñeca, en esto que me llaman al móvil y cuando contesto me doy cuenta que mientras estoy hablando y sigo andando, ella me sigue con una mano en el carro y la otra en su oreja como si estuviera hablando por teléfono también….jejeje

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“Financiers”, si gustas?

¿Te gustaría dejar a tus invitados con la boca abierta en el momento del café? Pues no tienes más que leer la receta y ponerte manos a la obra….
Para mi primer post del año, os dejo la receta de los llamados “Financiers”.

Aparentemente estos bollitos pueden parecer unas simples magdalenas,  ojo no quiero desprestigiarlas también son exquisitas, pero nada más lejos de la realidad, pues según le das el primer bocado y notas el sabor de la almendra conjugado con la frambuesa, además de su textura suave y húmeda, te das cuenta de que este bollo es una delicatessen.

La primera vez que hice la receta (he tenido que perfeccionarla) la pinta no era muy buena (os dejo foto) tengo que reconocer que soy algo atrevida y hago las cosas de primera. Me los lleve a una casa rural en la que habíamos quedado varios amigos, la primera reacción fue “simples magdalenas”  que para mi satisfacción se torno en “¿queda alguno más?”  fue un éxito a pesar de la apariencia que tenían…

Seguir leyendo ““Financiers”, si gustas?”

LA FIEBRE DEL CHESSECAKE JAPONÉS

Llevo varias semanas viendo en las redes sociales, concretamente en Facebook, que a todo el mundo le ha dado por la receta del CHESSECAKE JAPONÉS,  la primera vez que vi la receta fue la publicada por Laura de Shophie Bakery, me encantó y la guarde para cuando tuviera un huequillo hacerla. Fue entonces cuando estalló el boom de la tarta de queso japonesa. En varios de los grupos de Repostería de las redes, todas como locas publicando la receta que tanto triunfa. Al parecer consta solo de tres ingredientes,  total que como yo me había quedado prendada con la pintaza que tenía la de Shophie Bakery,  estaba convencida de que cuándo encontrará el momento es la que iba a hacer,  y nunca mejor dicho “cuando encontrará el momento”,  tarea difícil con la nena y el marido en casa y a punto de marcharnos de vacaciones.
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 Finalmente encontré un hueco para hornear este delicioso dulce, como siempre en el crepúsculo de la noche, momento en el que Valentina duerme plácidamente. Sin más preámbulos, aquí os dejo la receta, para que os animéis a hacerla. Sale muy esponjosa y esta muy buena, no vais a quedar nada mal con las visitas.
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Ingredientes:

140 gr azúcar

6 huevos Medianos

250 gr queso Philadelphia (que no sea light)

50 gr mantequilla

100 ml leche entera

60 grs harina

20 grs *fécula de patata (Maicena en su defecto)

1 cucharadita de zumo de limón

1/4 cucharadita de crémor tártaro

1/4 cucharadita de sal

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Preparación:

– En un bol al baño maría, ponemos el queso,  la mantequilla y la leche y dejamos que se derrita hasta que quede una mezcla líquida. Después dejamos enfriar a temperatura ambiente.

– Añadimos a la mezcla anterior la harina,  la fécula de patata o Maicena,  la sal, las yemas de huevo (batidas ligeramente) y el zumo de limón,  a continuación mezclamos todo con unas varillas manualmente.

– Batimos las claras con el crémor tártaro hasta que forme picos suaves, después espolvoreamos el azúcar por toda la superficie del bol y batimos un poco más para que se integre. El merengue no debe montarse mucho debe quedar montado pero suave.

– El merengue debe mezclarse con la crema de queso que hemos preparado anteriormente,  y debe hacerse en tres veces, es decir, añadiremos un tercio cada vez a la mezcla. Añadimos el primer tercio y mezclamos con una espátula con delicadeza y movimientos envolventes. Repetimos la operación con los otros dos tercios del merengue.

– Llegados a este punto,  echamos la mezcla en un molde, previamente engrasado,  y lo metemos al horno,  precalentado a 180 grados, en este caso horneamos al baño María durante una hora y cuarto aproximadamente.

– Transcurrido el tiempo de horneado, dejamos reposar la tarta dentro del horno, 10 minutos con la puerta cerrada y después otros 10 con ella abierta, después lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos.

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CONSEJOS…

*  Es conveniente como en todas las recetas,  que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

*Esta receta incorpora fécula de patata. Es la primera vez que he usado este ingrediente, después de mucho buscar la encontré en un herbolario. Podéis usar Maicena si no la encontráis. Os dejo una foto de la marca que yo encontré, para que os sea más fácil identificarla.

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* Yo use un molde de 26 cm. para poder utilizar toda la mezcla, os dejo una foto para que veáis lo que llegó a subir en el horno. ¡¡Ojo!!  Sube mucho pero luego baja bastante, es normal.

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* Horneado al baño María: es muy importante que el agua para el baño María este muy caliente….hirviendo. En cuanto al molde,  si utilizáis uno desmoldable debéis cubrir muy bien la base con papel de aluminio para evitar que entre el agua. Mi experiencia con este tipo de molde no ha sido muy buena, así que os aconsejo probar con uno normal o de cristal.

* Mi último consejo es para deciros que en el corto recorrido que llevo por el mundo de la Repostería,  una cosa si tengo clara y es que el secreto para que una receta salga bien es ceñirse lo máximo posible a ella (tengo que matizar, siempre y cuando la base de la receta sea buena, como en este caso), utilizar buenos ingredientes y pasión por lo que se hace, el resto viene solo.

Agradeceros que hayáis dedicado un ratito de vuestro tiempo a leerme, espero que os haya gustado y que sigáis acompañandome…nos vemos pronto!!!

 ¡¡¡¡¡Dulces postres!!!!!Logotipo Definitivo2.1