TRONCO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE CON MERENGUES & PIÑAS DE ALMENDRAS

Después de un par de semanas de asueto, reaparezco por aquí de nuevo y lo hago con una receta muy especial y que me ha hecho mucha ilusión preparar. El motivo es que de nuevo y por segunda vez consecutiva, he sido convocada para participar en «El Calendario de Adviento» que las chicas de «La Chocolaterapia» organizan en el mes de diciembre. No puedo estar más contenta, porque es un proyecto que me encanta. Durante el mes de diciembre, concretamente desde el día 1 hasta el 24 de diciembre, se abren las ventanas del calendario, que se traducen en publicaciones con deliciosas recetas navideñas de chocolate. Os dejo enlace para que podáis acceder a todas ellas, clic=> Calendario de Adviento . Es un recopilatorio ideal por si estáis pensando que preparar los próximos días de celebración. No dejéis de pasar y echar un vistazo.

Hoy, 18 de diciembre es mi TURNO!!! Así que vamos con mi propuesta. En esta ocasión he escogido este TRONCO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE, tenia muchas ganas de preparar uno, creo que es una de las recetas navideñas por excelencia y seguro es un acierto como postre para coronar vuestras mesas en la celebraciones que están por venir.

Esta delicia esta compuesta por un suave y esponjoso bizcocho de chocolate; en su interior una crema de cacao y Baileys, y cobertura de ganache de chocolate. Queda claro que el protagonista es el chocolate sin duda. Lo he querido acompañar de varias pequeñas elaboraciones, pero no menos importantes, que le dan un toque más navideño si se puede: unos merengues navideños, unas piñas de mazapán con almendras y para decorar arándanos rojos y romero escarchados.

Ahora sí, vamos con la receta, no sin antes aconsejaros que se trata de una receta con varias elaboraciones, valga la redundancia, y que es conveniente que si os animáis a prepararla, leáis con detenimiento todos los pasos para poder organizaros bien, también os comento que a pesar de que pueda parecer un tanto complicado, dividiendo las tareas, veréis que no lo es tanto. Para que os sea más fácil, las elaboraciones e ingredientes van en orden, de como yo las he preparado. No agobiarse!!

TRONCO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE

Receta Fuente: Aquí os dejo enlace de la receta sobre la que me he inspirado, algunos ingredientes y cantidades han sido adaptados en mi receta.

MERENGUITOS NAVIDEÑOS

Los merengues podéis prepararlos con antelación de unos días o justo el día anterior.

Ingredientes:
  • 200 gr. de azúcar
  • 3 claras de Huevo
  • Manga Pastelera
  • pincel
  • Colorantes: En mi caso es usado colorantes en gel, Red de Sugarflair y verde Kelly de Wilton.
  • Papel vegetal
Preparación:

Ponemos el azúcar y las claras en un cazo al baño María, para que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la temperatura no supere los 65ºC (para ello, es necesario disponer de un termómetro de azúcar), para que no se cocinen las claras. En su defecto, sabremos que esta listo, cuando tomando una pequeña cantidad con los dedos no se note para nada el azúcar.

Dejamos enfriar un poco y después batimos la mezcla de 5 a 7 minutos, aumentando progresivamente la velocidad, hasta que forme picos.

Para teñir los merenguitos de colores, cogemos la manga y con ayuda de un pincel, dibujamos en el interior de la manga, cuatro líneas de color rojo (después haremos lo mismo con el color verde) hay que abrir bien la manga para que no se os cierre y las líneas se dispersen por todos lados. Una vez hayáis trazado las líneas, introducimos el merengue con cuidado. Yo no he usado boquilla, pero si queréis podéis usarla.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, podemos ayudarnos en las esquinas con un poco de merengue para que el papel quede bien fijado a la bandeja y no se mueva.

A continuación, comenzamos a formar los merengues, lo siento, no me da la vida para hacer videos, pero no es difícil, presionamos la manga para que salga formando una montañita redonda y a continuación levantamos de forma rápida. Al principio saldrán blancos y después poco a poco irán saliendo con el color. Os confieso que esta es la primera vez que los hago, y la verdad que estoy contenta con el resultado.

Una vez que hayáis formado los merengues, (con estas cantidades salen bastantes para poder practicar, yo hice una bandeja de cada color, y salen un montón) introducimos al horno, precalentado a 100º C durante unos 40-45 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar. Podéis guardarlos en un bol o recipiente tapado e incluso bolsas de plástico con cierre, hasta que los vayáis a utilizar.

PIÑAS DE MAZAPAN CON ALMENDRAS

Esta elaboración no es complicada pero si laboriosa, hay que tomarse su tiempo por ello, igualmente es muy aconsejable no dejarla para el último día.

Ingredientes:
  • 165 gr. Azúcar glas
  • 200 gr. Harina de Almendras
  • Mitad y 1/4 de cucharadita de zumo de limón
  • 1 Huevo L batido
  • Almendras Laminadas 200 gr. *
  • Cacao en polvo

(*) La cantidad de almendras laminadas dependerá de como sean si tenéis acceso a una buena almendra que no se rompa o quiebre con facilidad, en caso contrario quizás necesitéis más cantidad, ya que solo escogeremos las que no estén rotas o partidas.

Preparación:

En el bol de la batidora, mezclamos la harina de almendras con el azúcar glas.

Agregamos el zumo de limón y seguimos mezclando.

Cambiamos las varillas por el gancho de amasar y comenzamos a amasar la mezcla lentamente, a la vez que vamos incorporando el huevo batido, lo haremos poco a poco. La mezcla ira adquiriendo consistencia de masa. También se puede hacer a mano sin necesidad de amasadora.

Cuando la mezcla se haya convertido en una masa que se despegue de las paredes del bol, formamos un cilindro con ella, lo envolvemos en papel film y al frigorífico durante una hora o hasta el día siguiente.

Llegado el momento en el que nos dispongamos a formar las piñas, recuerda sacar la masa del frigo con antelación para que se atempere y no este demasiado fría.

Cortamos la masa en pequeñas porciones, y formamos con las manos una especie de ovalo parecido a la forma de un huevo. Cortaremos cada ovalo por la mitad y colocaremos las mitades sobre papel vegetal.

A continuación, vamos decorando con la almendra laminada de forma que parezcan piñas como las de los piñones. Por último espolvoreamos con cacao en polvo para darle el toque final. Podéis guardarlas en un recipiente hermético en lugar fresco, incluso en el frigo.

ARANDANOS ROJOS Y ROMERO ESCARCHADOS

Esta preparación podéis hacerla la noche anterior.

Ingredientes:
  • 125 gr. de Arándanos rojos frescos
  • Romero
  • 400 gr. de Azúcar (200 para el almíbar y 200 para escarchar)
  • 240 ml. de agua
Preparación:

En primer lugar, lavamos los arándanos y el romero y reservamos en un bol o recipiente.

Preparamos un almíbar con el agua y 200 gr. de azúcar. Llevamos a ebullición el agua con el azúcar durante unos 3 minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Después vertemos el almíbar sobre los arándanos y el romero que teníamos reservados, removemos un poco para mezclar y dejamos reposar hasta el día siguiente.

A la mañana siguiente, colamos los arándanos y el romero, para retirar el almíbar, si queréis podéis conservarlo, se le queda el aroma del romero.

Vertemos sobre los arándanos y el romero los 200 gr. de azúcar restantes y removemos bien para que se mezcle.

Preparamos una bandeja forrada con papel vegetal y disponemos tanto las ramas de romero como los arándanos sobre ella, para que se vayan secando, aproximadamente un par de horas. Transcurrido este tiempo notareis que tanto los arándanos como el romero están escarchados con el azúcar. Me ha encantado esta preparación, es ideal para decorar cualquier postre navideño y podéis conservarlo sin problemas.

CREMA DE CACAO CON BAILEYS

Podéis prepararla el día anterior, incluso el mismo día, es muy fácil y sencilla, no lleva mucho tiempo.

Ingredientes:
  • 360 ml. de Nata para montar bien fría
  • 30 ml. de Crema de Baileys o cualquier otro licor que os guste.
  • 40 gr. de azúcar glas
  • 5 gr. de cacao en polvo
Preparación:

Agregamos todos los ingredientes en el bol y batimos bien con unas varillas o en la batidora, hasta que la nata monte y adquiera consistencia de crema. Reservamos en el frigo hasta su uso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Yo lo he preparado el mismo día.

Ingredientes:
  • 157 gr. de harina
  • 10 gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 Huevos L (yemas y claras por separado)
  • 200 gr. de azúcar (100 para las claras + 100 para las yemas)
  • 30 ml. de aceite vegetal (yo he usado girasol)
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 15 gr. de cacao en polvo para enrollar
  • Azúcar glas para decorar
Preparación:

En primer lugar tamizamos y mezclamos los ingredientes secos, harina, cacao, levadura y sal y reservamos.

Separamos las yemas de las claras.

Precalentamos el horno 180º C. Preparamos la bandeja donde vayamos a hornear el bizcocho, forramos engrasamos con spray desmoldante y forramos con papel vegetal para que quede bien adherido y no se despegue. Volvemos a engrasar con spray encima del papel vegetal, podemos extenderlo con un pincel para que quede bien repartido.

Montamos las claras con los 100 gr. de azúcar hasta que formen picos. Retiramos las claras del bol de la batidora y las pasamos a otro bol.

En el mismo bol que hemos montado las claras (sin necesidad de limpiarlo) agregamos las yemas, con los 100 gr. de azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y batimos durante varios minutos 3 o 4 hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa.

A la mezcla de yemas, agregamos la mitad de las claras montadas y batimos unos segundos a velocidad lenta, añadimos el resto de claras y volvemos a batir igualmente, sin llegar a sobrebatir para que no baje la mezcla, este paso se puede hacer con espátula en lugar de batir, pero la verdad es que a pesar de batirlo la mezcla no baja.

A continuación incorporamos la mezcla seca (harina y resto de ingredientes que habíamos reservado) a la mezcla de claras y huevos, este paso ya con la espátula, agregamos la mitad de la mezcla de ingredientes secos y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se haya integrado todo. Repetimos la operación con la otra mitad.

Una vez lista vertemos la mezcla sobre la bandeja que hemos preparado anteriormente, extendemos y alisamos bien con la espátula para que quede bien repartido. Dejamos caer la bandeja sobre un paño golpeando su base para que la mezcla se asiente e introducimos al horno, unos 20 minutos aproximadamente, aquí ya sabéis que depende de cada horno, lo importante es que no se hornee demasiado para evitar que los bordes se pongan duros.

Para saber si esta listo podéis abrir hundir un poco el dedo y si vuelve a su estado es que esta en su punto.

ENROLLADO DEL BIZCOCHO

Para enrollar el bizcocho vamos a necesitar un paño de cocina grande y los 15 gramos de cacao que os he puesto en los ingredientes. Mientras se hornea el bizcocho, disponemos el paño sobre una superficie lisa y espolvoreamos el cacao por todo el paño, tamizándolo con un colador.

Una vez listo el bizcocho lo sacamos y directamente volcamos sobre el paño espolvoreado de cacao, no sin antes pasar un cuchillo por los bordes para que se despegue, esto lo hacemos todo en caliente sin dejar enfriar el bizcocho. Una vez que hayamos volcado el bizcocho sobre el paño, retiramos el papel vegetal y acto seguido comenzamos a enrollarlo con ayuda del paño, de este modo no se quiebre ni se rompe, vas a comprobar que se enrolla perfectamente.

Para este paso, podéis consultar mi receta del calendario de adviento del año pasado, TARTA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE, hay un paso a paso en fotos para que podáis seguir mejor el procedimiento, también podéis consultar la receta fuente que os he dejado al inicio.

Una vez enrollado dejamos que el bizcocho enfríe a temperatura ambiente y podemos preparar la ganache de chocolate.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 170 gr. de chocolate para fundir (yo he usado Nestlé postres negro 70%)
  • 180 ml. de Nata para montar
Preparación:

Troceamos o picamos el chocolate y lo reservamos en un recipiente, preferiblemente de cristal para que aguante el calor.

Calentamos la nata en un cazo y llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir, retiramos y vertemos la nata sobre el chocolate troceado.

Dejamos unos minutos y comenzamos a mezclar con una cuchara de madera o espátula, de forma que el chocolate se funda en la nata. Nos quedará una mezcla cremosa y brillante.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después la introducimos en el frigo una media hora.

DECORACION Y MONTAJE

Cuando el bizcocho haya enfriado, comenzamos a desenrollarlo con cuidado. Untamos la crema del relleno extendiéndola bien por toda la superficie del bizcocho, después comenzamos a enrollar de nuevo el bizcocho con cuidado. Podemos dejarlo en el frigo enrollado en el frigo, cubierto con papel film unas horas hasta que vayamos a emplatarlo.

Llegado el momento de emplatar, disponemos el rollo de bizcocho sobre una tabla de madera y hacemos un corte en diagonal a uno de sus extremos para colocarlo como brazo del tronco.

Una vez cortado, ten en cuenta emplatar el tronco en la fuente donde lo vayas a servir, para evitar tener que traspasarlo después.

En este punto podemos comenzar a untar nuestro tronco con la cobertura de ganache que hemos preparado (si has tenido la ganache en el frigo más tiempo de la media hora, deberá atemperar para poder manejarlo). Con ayuda de un alisador o espátula repartimos el ganache por toda la superficie de nuestro tronco. Después lo llevamos al frigo para que la cobertura endurezca, una media hora o así.

Ahora viene lo más divertido, a decorar!!! Sacamos el tronco del frigo y con ayuda de un tenedor le hacemos dibujos de forma que parezca un tronco. A continuación, comenzamos a decorar como más nos guste nuestro tronco. Yo he puesto los arándanos y el romero escharchados por encima, las piñas de acompañamiento con los merenguitos que adornan el borde de la fuente. Finalmente espolvoreamos con azúcar glas.

YA TENEMOS NUESTRO TRONCO DE NAVIDAD!!! Espectacular no? Y si lo piensas, salvo que son a preparar varias elaboraciones, en si, la preparación del tronco no es tan complicada. Podéis prescindir de algunas de las elaboraciones si no disponéis de mucho tiempo, incluso poner otras que os gusten, chocolatinas, bastones de caramelos, etc… Pero merece la pena preparar esta delicia os lo aseguro y vuestros comensales van a flipar…jejeje

Hasta aquí mi post, espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla, no os vais arrepentir, yo he disfrutado mucho haciéndola, cada año creo que me complico un poco más eso si, pero tengo que reconocer que me encanta!!! De nuevo dar las gracias a las chicas de la Chocolaterapia por contar conmigo!!!

Espero que os haya gustado esta receta. Estaré encantada en conocer vuestra opinión si os animáis a prepararlo. Podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces postres!!!!

Puntuación: 1 de 5.

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TRENZA DE HOJALDRE CON SALMÓN Y PUERROS

Recién entrados en diciembre, las redes en cuanto a comida se refiere están a tope de preparaciones navideñas por doquier, tanto dulces como saladas. A mi me encanta!! Un sinfín de ideas para ofrecer a tus comensales en los días de celebración.

Yo me voy a unir a tanta propuesta deliciosa. Hoy para variar, y nunca mejor dicho, con algo salado. Si habéis oído bien, aunque lo mío es lo dulce, de vez en cuando hay que incluir algo de variación y la verdad es que está receta es para guardársela. Tengo que reconocer que lo salado triunfa, y bastante, no todo va a ser dulces, y para muestra, la otra receta salada que tengo en el blog y que con esta sumarán dos!!!! Jajajaja!!! Es una de las recetas más visitadas a día de hoy, te dejo enlace por si aún no has echado un vistazo.

Pero ahora vamos con la de hoy. Llevo cerca de tres navidades preparando está trenza de hojaldre y la verdad es que además de rápida y sencilla, es deliciosa e ideal para cualquier celebración. Los ingredientes, salmón fresco, puerros y una lamina de hojaldre. Nos ponemos manos a la obra??

TRENZA DE HOJALDRE CON SALMÓN Y PUERROS

Receta fuente: https://amimaneracocinando.com/trenza-de-hojaldre-con-cremoso-de-salmon-y-puerros/

Ingredientes:
  • 260-300 gr. de Salmón fresco
  • 1 lamina de hojaldre rectangular
  • 1 puerro mediano-grande
  • 1 cucharada de harina
  • 120 ml. de Leche
  • Huevo batido para pincelar el hojaldre
  • Sal
  • Aceite de Oliva
Preparación:

En primer lugar, preparamos los lomos de salmón, nos aseguramos de que no haya espinas. Cortamos el salmón en dados, salamos y reservamos. Lavamos, y cortamos el puerro.

En una sarten ponemos un fondo de aceite de oliva, y añadimos el puerro, pochamos hasta que se quede blandito. Añadimos la cucharada de harina y removemos e incorporamos la leche poco a poco mientras removemos con una cuchara de madera, seguiremos removiendo hasta que se forme una bechamel cremosa y espesa.

Una vez lista la bechamel, añadimos el salmón, damos una vuelta mezclando los ingredientes y retiramos del fuego. Se terminará de hacer en el horno. Dejamos enfriar la preparación.

En este momento ponemos a precalentar el horno 190º C., calor arriba y abajo.

Preparamos nuestra base de hojaldre. Estiramos la lamina en la bandeja donde vayamos a hornear, forrada con papel vegetal o de horno. Dividimos la lamina en tres rectángulos, haciendo el dibujo con un cuchillo, sin llegar a cortar el hojaldre. Vamos a delinearlo pero no cortarlo. En el rectángulo central irá la mezcla de salmón y puerro.

En los rectángulos de los lados, haremos cortes iguales en forma de tiras, de unos 2 cm para formar la trenza. Yo primero la delineo y luego termino cortando.

Una vez tengamos marcado el hojaldre, añadimos la mezcla de salmón y puerro en el rectángulo central y extendemos de forma que se reparta por todo el rectángulo, dejando en los bordes hueco para poder cerrar la trenza.

Comenzamos a cerrar el hojaldre, levantamos un poco el borde de la parte central del hojaldre, esa parte en la que hemos dejado hueco y empezamos a cerrarlo, interponiendo una tira de un lado y de otro que iremos cruzando, así hasta que lo cerremos del todo.

Una vez listo, con ayuda de un pincel, pintamos la trenza con huevo batido, e introducimos al horno, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que veas que esta dorada y lista.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y a comer!!!!

Estarás de acuerdo conmigo en que es una receta muy sencilla. Y ya me contarás lo buena que esta si la preparas.

Espero que os haya gustado esta receta. Estaré encantada en conocer vuestra opinión si os animáis a prepararlo. Podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

En este caso, no diré Dulces Postres!!!! Jejeje….

Puntuación: 1 de 5.

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GALLETAS DE JENGIBRE Y CHOCOLATE CALIENTE

Feliz Navidad a tod@s!!! La entrada de hoy, va dedicada al reto «Una galleta un cuento» organizado por Patricia Blanco Budia de «Patty’s Cake». La de hoy será la última publicación que haga para el reto. Agradecer a Patricia su creadora, la iniciativa que tuvo montando este proyecto, considero que ha sido muy bonito y especial, crear contenido en torno a los cuentos clásicos y populares de siempre. Quien sabe quizás algún día podamos retomarlo. Para despedirnos, el cuento que hemos elegido a votación es «El Hombre de Jengibre»

A continuación os dejo resumen del cuento, que no conocía por cierto, quizás es más lo que representan las galletas de jengibre para la Navidad, que el cuento en sí.

Érase una vez un par de ancianos que vivían en una casita vieja en lo alto de una colina. Una tarde la mujer decidió preparar una galleta en forma de hombre de jengibre, y termino decorando con pasas los ojos, los botones y nariz.

Cuando abrió el horno, el hombre de Jengibre salto directamente fuera por su propio pie, cantando una canción que repetía sin parar.  ¡Corre, corre, tan pronto como puedas! No puedes alcanzarme. ¡Soy el hombre de Jengibre!

La mujer salió corriendo detrás del hombre, al igual que ella lo hicieron un pato, un cerdo y un cordero, sin éxito. Finalmente el hombre fue a dar con un astuto zorro…

Si quiere conocer el desenlace del cuento, haz clic aquí.

Ahora vamos con mi propuesta para el cuento, que no podía ser otra que las tradicionales galletas de muñeco de jengibre, a las que he acompañado con un chocolate caliente!!!

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes:
  • 280 gr. de Harina todo uso
  • 1 cucharadita de Levadura química
  • 2 cucharaditas de Jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 90 gramos de sirope de arce o melaza
  • 1 huevo L
  • 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. de panela o azúcar moreno
Preparación:

Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, jengibre, canela y sal). Reservamos.

En un recipiente o bol, añadimos el huevo y el sirope de arce y batimos con unas varillas y reservamos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar en un batidora de pie o con las varillas, durante cinco minutos hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa.

Después agregamos la mezcla de huevo y sirope a la de mantequilla y azúcar y batimos. Agregamos los ingredientes secos poco a poco y batimos hasta que la mezcla sea homogénea, sin sobrebatir, terminamos mezclando con espátula.

La masa es bastante pegajosa, nada manejable, así que os recomiendo dividir la masa en dos. Desde el bol, verter la primera mitad de la masa sobre una hoja de papel vegetal, poner encima otra hoja de papel vegetal y extender la masa con el rodillo sobre el papel, de esta manera, será mas fácil.

Yo he usado un rodillo con anillas para obtener el mismo grosor, en este caso la de grosor 1/4.

Cuando hayáis alisado la mezcla con el grosor deseado, metemos al frigorífico durante al menos cuatro horas o hasta el día siguiente. La masa debe estar bastante fría para cortar luego las galletas.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la masa y cortamos nuestras galletas, sin prisa pero sin pausa que la masa coge temperatura rápido.

Disponemos las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal e introducimos al horno, precalentado 180 grados, durante 10-12 minutos, aquí ya sabéis que depende de vuestro horno, el olor a galleta especiada os servirá de ayuda para saber que están listas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Después trasladamos a una rejilla para que enfrien por completo.

CHOCOLATE CALIENTE

Ingredientes (Cantidades para tres tazas pequeñas o dos medianas):
  • 370 ml. de Leche entera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 130 gr. de chocolate*
  • 12 gr. de maicena**
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

(*) Yo he usado chocolate Lindt con un punto de sal, y no he usado sal, ya que el chocolate lo lleva. Os aconsejo usar un chocolate de al menos un 70%.

(**) A mi me gusta el chocolate espeso, si no es vuestro caso, reducir la cantidad de maicena, a 10 gramos ya que espesa bastante.

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo, junto con dos cucharadas de la cantidad total de leche y el azúcar vainillado o extracto de vainilla.

Lo ponemos a fuego medio y removemos con una espátula o cuchara de madera, para que el chocolate se empiece a fundir y mezclar con la leche y la vainilla, sin dejar de remover, en cuanto se empiece a fundir y se forme una crema, agregamos el resto de la leche poco a poco sin dejar de remover.

Seguidamente, agregamos el azúcar y las especias, canela y jengibre, cambiamos la cuchara por una varillas, y por último añadimos la maicena, batimos rápido mientras la echamos para que se disuelva bien y no se formen grumos.

Subimos el fuego y seguimos removiendo con las varillas el chocolate hasta que veamos que espesa.

Retiramos del fuego y vertemos sobre la taza, estará listo para tomar.

DECORACIÓN

  • Glaseado
  • Cortadores
  • Manga
  • Boquilla (opcional)
GLASEADO
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo L
  • Icing Sugar o Azúcar glas
Preparación:

No os pongo cantidad de azúcar, porque es preferible que según vayáis preparándolo, utilicéis el que necesitéis conforme al espesor que queráis obtener para el glaseado.

En un bol o recipiente ovalado, vertemos las claras. Comenzamos a añadir el azúcar en polvo a cucharadas y mezclamos poco a poco hasta conseguir el glaseado a nuestro gusto. Para este tipo de decoración, el glaseado debe ser bastante firme.

Una vez listo, introducimos la cantidad de glaseado que vayamos a utilizar en una manga con una boquilla de agujero finita para hacer las decoraciones.

El sobrante de glaseado lo puedes congelar o conservar en el frigorífico.

Espero que os haya gustado mi propuesta!! Dejaré el icono del reto en la pagina principal del blog para que desde ahí podáis acceder a todas las recetas que he preparado durante mi participación. A su vez en cada una de ellas, siempre podréis encontrar el enlace que os lleva a la pagina principal del reto, donde podéis ver al completo todas las maravillosas propuestas que se han preparado desde su inicio.

Vamos con la anécdota de Valentina:

Papa Noel, le ha traído una lata de bombones en forma de osito, toda llena de chocolate y bombones. Hoy después de comer, le he dicho, me das un bombón?? Y ella sin dudarlo ha ido a por la lata. Ella ya se había comido uno antes, pero su carita decía que no era suficiente, así que le he preguntado: Cuantos has comido?? Su respuesta: «Uno».

Entonces le he dicho, venga nos comemos otro y ya!!! Toda ilusionada ha cogido el segundo y dice: «Nos estamos poniendo Catalinas» Y es que yo siempre que come mucho chocolate o dulces, le digo: «Te estas poniendo fina, Catalina» Jajajaja

Navidad 2020

Solo me queda despedirme, no sin antes desearos que paséis una felices fiestas!! Desearos todo lo mejor para el nuevo año 2021, sobre todo SALUD!!! Creo que todos tenemos las esperanzas puestas para que este año sea mejor y logremos salir de esto!! Espero y confío que así sea, la esperanza es lo último que se pierde…

FELIZ 2021!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

Puntuación: 1 de 5.

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TARTA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Metidos de lleno en el mes de diciembre, hoy os traigo una receta muy especial. Estoy muy ilusionada porque con ella participo en EL CALENDARIO DE ADVIENTO de «La Chocolaterapia». Os cuento en qué consiste, durante todo este mes de diciembre, cada día se abre una ventana con la publicación de una receta en Instagram. Todas las recetas llevan como ingrediente principal el Chocolate, así que bajo el hashtag #NavidadDeChocolate, podréis encontrar todas las recetas que se han publicado hasta ahora y los siguientes días hasta el 24 de diciembre. No obstante os dejo el enlace donde podéis acceder igualmente a todas ellas de forma más cómoda y rápida; clic aquí> Calendario de Adviento. No dejéis de pasar y echar un vistazo, en un solo enlace y al alcance de tu mano tendrás acceso a un elenco de fantásticas recetas de chocolate, ideales sobre todo para los días de fiesta que están por venir. 

Antes de comenzar quiero agradecer a las chicas de La Chocolaterapia que hayan contado conmigo, estoy muy contenta e ilusionada por ello. Muchas Gracias Chicas!!!!

Sin más, hoy dia 18 de diciembre es mi turno, así que mi ventana se abre con esta…

«TARTA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE»

Esta tarta está hecha en formato vertical. En su interior, dos capas de bizcocho de chocolate, envueltos por una suave crema de café, y una dulce ganache de chocolate que rodea la tarta. Para culminar decoración de chocolate laminado, Champiñones de merengue y pistacho picado.

Me estreno en este tipo de elaboración, que no os voy a mentir, me daba bastante respeto, pero es que soy de complicarme, me pareció tan bonita la idea para Navidad, que tengo que decir que ha merecido la pena, he disfrutado mucho preparándola y estoy muy contenta con el resultado . Creo que es idónea, si estáis pensando en preparar el postre de Nochebuena o Navidad o cualquier otro día por supuesto. Un consejo, si decides prepararla, lee detenidamente toda la receta para poder organizarte, es muy bonita pero lleva muchas elaboraciones. Te será mucho más fácil.

Vamos sin mas con la receta….

{Algunas cantidades e ingredientes de esta receta se han adaptado con respecto a la receta fuente}

Ingredientes {placas de bizcocho}:
  • 6 Huevos L
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 160 gr. de Harina todo uso
  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura química (tipo royal)
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 2 paños de cocina grandes
Preparación:

Preparamos la bandeja donde vayamos a hornear los bizcochos, (yo he usado una bandeja de 25x36cm. aproximadamente) engrasamos y forramos con papel de hornear. Reservamos.

Tamizamos harina, cacao y levadura y reservamos.

Precalentamos el horno 180 º, calor arriba y abajo.

En el bol de la batidora ponemos los huevos y la sal y batimos a velocidad media, mientras, agregamos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, cuando hayamos incorporado todo el azúcar, continuamos batiendo la mezcla durante cinco minutos más, después añadimos el extracto de vainilla.

Lo siguiente será añadir los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) a la mezcla liquida y batimos hasta que la mezcla sea homogénea, sin necesidad de sobrebatir, podemos terminar mezclando con una espátula.

Una vez lista, yo lo que he hecho para igualar los bizcochos, es pesar la mezcla total y dividirla en dos, de esta manera, ambos bizcochos serán de grosor y tamaño similar.

Puedes hornearlos a la vez o por separado, primero uno y luego el otro.

Introducimos la bandeja al horno, precalentado y horneamos durante 15 minutos, no es necesario más, ya que los bordes endurecen si lo dejamos más tiempo.

Para el siguiente paso, os será de gran ayuda ver el video, que tiene la receta fuente en el enlace que os he dejado más arriba.

Mientras horneamos el bizcocho, (yo los he horneado por separado) preparamos un paño grande de cocina y lo disponemos sobre una superficie lisa, y espolvoreamos con azúcar glas sobre el paño.

Una vez saquemos del horno el bizcocho, no lo dejaremos enfriar, volcamos el bizcocho, sobre el paño que hemos espolvoreado con azúcar glas, retiramos el papel de horno de la base, espolvoreamos también el bizcocho con azúcar glas y comenzamos a enrollar el bizcocho en el paño, en forma de cilindro, hasta que quede completamente enrollado. Dejamos reposar enrollado en el paño hasta que enfríe por completo.

Seguimos el mismo procedimiento con el otro bizcocho.

Mientras los bizcochos enfrían, preparamos el relleno…

CREMA DE CAFÉ

Ingredientes:
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 200 ml. de Nata liquida para montar
  • 3 cucharadas de azúcar glas
Preparación:

En primer lugar mezclamos el agua con el café y dejamos reposar, te aconsejo que lo hagas cuando empieces a preparar los ingredientes del bizcocho, así para cuando prepares la crema, ya habrá enfriado.

En un bol o recipiente montamos la nata con unas varillas, la consistencia debe ser cremosa pero no muy dura, una vez que hayamos adquirido la consistencia, bajamos la velocidad y agregamos el café y el azúcar glas, seguimos batiendo un poco para que todo quede bien integrado en la mezcla y reservamos en el frigo.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 225 gr. de chocolate negro para fundir
  • 200 ml. de Nata Liquida
Preparación:

Troceamos el chocolate y lo dejamos reservado en un bol o recipiente.

Calentamos la nata hasta que lleve a ebullición.

Retiramos y vertemos la nata caliente sobre el chocolate, removemos con una cuchara de madera o espátula hasta que se convierta en una crema brillante de chocolate.

Una vez lista, dejamos atemperar y cubrimos con papel film, por encima del chocolate, para evitar costra. Después la metemos al frigo para enfriar durante una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo la podemos sacar para montar la tarta.

DECORACIONES

CHAMPIÑONES DE MERENGUE
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo L
  • 120 gr. de azucar
  • 50 gr. de chocolate para fundir
  • Cacao en polvo para decorar
Preparación:

Montamos las claras de huevo, cuando empiecen a adquirir el punto de nieve, vamos incorporando el azúcar a cucharadas y seguimos montando hasta acabar con el azúcar. La mezcla en este punto habrá alcanzado la consistencia de merengue.

Precalentamos el horno a 135 ºC. Introducimos el merengue en una manga desechable sin boquilla, cortamos la punta, más bien pequeña y comenzamos a formar las cabezas y los pies de nuestros champiñones sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Para las cabezas, presionamos la manga casi apoyando sobre la bandeja y dejamos salir el merengue, sin moverla hasta que tenga la forma similar a un champiñón (esto es cuestión de practica, la primera hornada es más bien de prueba, la segunda y tercera, la cosa mejora). Para el pie de los champiñones os aconsejo que presionéis la mezcla para que salga en tres veces, formando una pequeña montañita que termina en pico.

Introducimos al horno durante 45 minutos.

Troceamos y derretimos el chocolate en el microondas unos 30 segundos cada vez, hasta que se funda del todo y reservamos.

Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos y en seguida podemos comenzar a montar nuestros champiñones. Mojamos la cabeza del champiñón en el chocolate por la base. Al pie le cortaremos la punta para que tenga estabilidad y unimos la cabeza con el pie. Es conveniente dejarlos en un lugar fresco para que el chocolate se seque y no manche. Repetimos la operación con el resto de cabezas y pies y una vez listos y que el chocolate se haya secado, espolvoreamos con cacao en polvo para decorar.

TIPS:

  • La cantidad de merengue es suficiente para practicar, en mis caso hice tres hornadas.
  • Se van a dorar bastante, pero no quedan mal, 45 minutos parece mucho tiempo pero si los sacáis antes se quedan huecos por dentro (comprobado personalmente).
  • Cuidado con el chocolate durante el formado se manchan enseguida al manipularlos.
  • En pinterest tenéis numerosos videos de como prepararlos.

CHOCOLATE LAMINADO

Ingredientes:
  • 125 gr. de chocolate para fundir
Preparación:

Derretimos el chocolate en el microondas, 30 segundos cada vez, hasta que se funda del todo. Dejamos enfriar un poco.

  1. Sobre una superficie lisa, extendemos una hoja de papel vegetal.
  2. Vertemos el chocolate sobre el papel.
  3. Extendemos con una espátula alisando muy bien, que quede muy fino

4.Cubrimos con otra hoja de papel vegetal del mismo tamaño y alisamos y pegamos bien ambas hojas.

5. Después formamos un cilindro enrollando las hojas.

6.Introducimos al frigo durante al menos 30 minutos o al día siguiente.

Transcurrido este tiempo sacamos del frigo y desenrollamos el cilindro de papel quedando este resultado

MONTAJE

Para el montaje de la tarta os he preparado un paso a paso con fotos para que podáis ver el proceso.

Una vez lista, procedemos a cubrir los laterales de la tarta con el ganache de chocolate, y comenzamos a disponer las laminas de chocolate alrededor de toda la tarta. Si como a mi os gusta que el bizcocho tenga un poco de humedad podéis preparar un almíbar (media taza de azúcar y media de agua) y untar por la parte de la superficie una vez montada la tarta, y volteando le damos por la parte de abajo también, en este caso no me atreví a echarlo directamente a los bizcochos por temor a que se pudieran romper.

Finalizamos decorando con los pistachos picados que harán la veces de musgo y los champiñones.

Me encanta como queda el corte!! Es original y diferente a lo que estamos acostumbrados verdad??

Pues si has llegado hasta aquí, soy consciente de que tiene mucha elaboración, solo queda que te comas un trozo como recompensa.

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

Puntuación: 1 de 5.

Si te ha gustado esta entrada, te agradecería le dieras una valoración, esto me ayuda a conocer mejor vuestros gustos y crear contenido en base a ello. Muchas gracias!!!

TRIFLE

Hola a todos!!! Perdonad mi ausencia por estos lares, pero el mes de diciembre ha sido caótico para mi, este más que ningún otro mes de diciembre anterior. Creo que todos estamos igual y lo entenderéis perfectamente.

No quería que pasara otro año sin compartir con vosotros la receta de este «Trifle» que preparé el año pasado y que es un postre ideal para finalizar el año, en mi familia quedaron encantados, les gusto mucho.

En primer lugar vamos a hacer una pequeña introducción sobre este postre que es uno de los postres típicos de la cocina inglesa, se elabora a partir de una crema pastelera o natillas (lo que los ingleses llaman «custard») y se acompaña de frutas, bizcocho, gelatina o mermeladas y nata montada.

Ahora os cuento de donde viene mi interés por este postre. Soy muy muy fan de la serie norteamericana «Friends» y siempre he querido preparar aquel Trifle que prepara Rachel en el capitulo donde celebran el día de acción de gracias. Hace ya tiempo que apareció en la web un articulo donde desvelaban la receta original del Trifle que ella prepara en la serie, si sigues la serie, o la viste en su momento, recordaras que por error combina la receta del postre con otra receta de carne, así que incluye carne, guisantes y cebolla en el Trifle, la verdad es que me encanta ese capitulo, pero por muy fan que sea de la serie, no podia hacerle eso a mi familia, jejeje, así que lo que hice fue adaptarlo para la ocasión.

Para la receta, vamos a elaborar en primer lugar unas natillas como crema base, después yo he optado por un bizcocho muy esponjoso y que va idóneo para esta preparación, un Angel Food Cake. Para acompañar he incluido plátano que me encanta y mermelada de frambuesa junto con un almíbar aromatizado con cascara de naranja. Y para culminar la preparación, Nata montada y un poco de chocolate rallado. Parece mucha elaboración pero si te organizas no lo es tanto, espero que os guste!!

Natillas (Custard)

Ingredientes:
  • 480 ml. de Leche
  • 75 gr. de Azucar
  • 30 gr. de Maicena
  • 2 Huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o azucar vainillado
  • 1 rama de canela
  • Piel de Limón
Preparación:

En un bol o recipiente, ponemos las yemas de los huevos, con el azúcar y la maicena (mejor tamizada para que se disuelva mejor) y batimos con las varillas a velocidad media-baja hasta que la mezcla sea homogénea, sin grumos. Reservamos.

Ponemos la leche, la canela en rama, la piel de limón y el extracto de vainilla o azúcar vainillado en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir, en ese momento bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos reposar un par de minutos y retiramos del fuego, quitamos la rama de canela y la piel de limón. Vertemos la leche poco a poco sobre la mezcla de yemas que hemos preparado al principio sin dejar de remover. Una vez que hayamos incorporado toda la mezcla liquida ponemos de nuevo al fuego al mínimo, y removemos hasta que la mezcla espese y se forme la crema de natillas sin que esta llegue a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe, después cubrimos con papel film y reservamos.

Almibar

  • 250 – 300 ml. de agua
  • 250 – 300 gr. de azucar
  • Piel o cascara de naranja

En un cazo, mezclamos el agua y el azucar y llevamos a ebullición, durante 3 minutos aproximadamente, después retiramos del fuego e incluimos la cascara de naranja para aromatizar. Reservamos.

Angel Food Cake

Ingredientes:
  • 9 claras de huevo (podeis usar pasteurizadas, yo prefiero usar naturales, y congelar las yemas).
  • 180 gr. de azucar glas
  • 90 gr. de Harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de cremor tartaro
  • 1/4 de cucharadita de sal
Preparación:

En primer lugar, dejamos las claras en el bol, donde vayamos a montarlas, durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizamos los ingredientes secos, Azúcar, harina, crémor tártaro, y sal. Mejor tamizar tres veces que dos, la tercera lo haremos en el momento de echar el ingrediente en el bol.

Empezamos a batir…

Tamizamos el crémor tártaro y la sal sobre las yemas, y comenzamos a batir lentamente. Una vez las claras empiecen a espumar, subimos la velocidad progresivamente. Seguimos batiendo a velocidad media hasta que las claras estén brillantes y formen picos.

En este punto seguimos batiendo a velocidad media y comenzamos echando el azúcar  tamizado, a cucharadas, poco a poco vamos incorporando el azúcar lentamente hasta que lo hayamos terminado.  Una vez hayamos incorporado el azúcar, y las claras estén firmes y brillantes, añadimos el extracto de vainilla.

Dejamos de batir e incorporamos la harina tamizada, y volvemos a tamizarla al incorporarla, para ello nos ayudamos de una espátula de silicona, mezclamos la harina con la mezcla mediante movimientos suaves y envolventes, hasta que quede totalmente integrada.

Vertemos la mezcla sobre el molde especial de Angel Food Cake, que bajo ningún concepto debemos engrasar. Alisamos un poco la superficie y lo metemos al horno, a media altura sobre la rejilla. Horneamos el bizcocho entre 35-40 minutos (dependiendo de los hornos…yo lo hice en 35 minutos). Podemos saber que el bizcocho está listo, si observamos que la parte de arriba esta dorada y no húmeda, en este caso podemos abrir el horno antes de los 45 minutos de rigor y pinchar con un palito por la zona central del cake, si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale húmedo debemos dejarlo cinco minutos más.

Una vez saquemos el bizcocho del horno, debemos poner el molde boca-abajo, sobre las patitas y lo dejamos enfriar durante una hora –hora y media o hasta que se podamos tocar el molde.

Para desmoldarlo pasamos una espátula, alrededor del molde. Después terminamos de enfriarlo en una rejilla.

MONTAJE

  • Natillas
  • Bizcocho Angel Food
  • 4 – 5 platanos o mas según necesidad
  • Almibar
  • Mermelada
  • Nata montada
  • Chocolate Negro para rallar

En primer lugar cortamos el bizcocho en cuadrados de tamaño mediano y los disponemos en la base del recipiente que vayamos a utilizar, mojamos el bizcocho con el almíbar y cubrimos con una capa generosa de natillas, por encima la mermelada de frambuesa y las rodajas de plátano, que también pondremos por el lateral del recipiente. Después seguiremos añadiendo los ingredientes en el mismo orden, bizcocho, almíbar, natillas, mermelada y plátano, hasta llegar arriba, donde finalizaremos el postre decorándolo con Nata montada, ayudándonos de una manga y la boquilla que más os guste. Finalmente, rallamos un poco de chocolate por encima y listo!!!

Como veis la parte final es la mejor, a mi me parece lo mas divertido, ir montando las capas y ver como queda el resultado final, si bien la elaboración es algo más compleja, compensa solo por ver las caras de vuestros invitados y familiares.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si os animáis a prepararla ya sabéis que me encantará ver el resultado, podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram @midulcevalentina.

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

El dia de nochebuena mientras la estaba bañando y preparando para la cena, me dice: Mamá, huele a amor!! Yo deseando saber lo siguiente que iba a decirme, le pregunto: Y a que huele el amor hija? Y me dice: A tí, mamá…me dejo sin palabras!!!

Valentina, 24/12/2019

Llegados a este punto solo me queda desearos un muy Feliz Año Nuevo que venga cargado de todo lo mejor, sobre todo y más importante, Salud para todos vosotros y vuestras familias, deseo de todo corazón que vuestros sueños y metas se cumplan en este nuevo año 2020.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Feliz y Dulce Año Nuevo 2020,

GALLETAS LINZER {LINZER PLÄTZCHEN}

Hola a tod@s!!! Ya muy cerquita de la Navidad!! Yo sigo preparando recetas que a su vez son ideales para hacer un bonito detalle en estas fechas.

La receta que hoy os traigo son estas preciosas galletas Linzer, llevaba tiempo queriendo prepararlas, siempre que he visto fotos de ellas, me parecen de las más bonitas, así que estaba deseando prepararlas.

Antes os cuento un poquito de historia sobre ellas, no me enrollo mucho lo prometo. Según la información que figura por internet, el origen de estas galletas es en la ciudad de Linz, en Austria. Aunque uno de los postres más populares de esta ciudad es la «Linzer Torte» que fue la que dio inspiración para las galletas Linzer. Estas galletas Linzer son muy populares en toda Austria y Alemania. Su sabor es delicioso!!!

Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 300 gr. Harina
  • 1 Huevo L
  • 90 gr. de Azúcar Glas
  • 1 sobrecito de Azúcar Vainillado (7,5 gramos > 1 y 1/2 cucharadita)
  • 200 gr. de mantequilla fría
  • Mermelada de Fresa para el relleno o el sabor que más os guste
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En el bol de la batidora/ amasadora, tamizar la harina, el azúcar glas y el azúcar vainillado.

Agregaremos el huevo y la mantequilla fría cortada en dados y amasaremos con el accesorio gancho hasta obtener una masa suave, terminaremos amasándola nosotros, en una superficie previamente espolvoreada con un poco de harina. La dejamos reposar unos 15 minutos.

En este punto, yo sigo el mismo procedimiento que la receta de galletas de mantequilla. Corto dos laminas de papel vegetal y transcurrido el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre el papel y aplanamos un poco con la mano, ponemos encima el otro papel y alisamos con el rodillo, hasta que consigamos el grosor deseado.

Una vez tengamos las masa lista con el grosor deseado, metemos al frigorífico, cuanto más tiempo mejor, ya que la masa necesita frío, yo las he dejado cuatro horas, podéis dejarlas pasar noche si las preparáis por la tarde.

Decoración:

Para cortar y dar forma a las galletas, yo he comprado un set de corta-pastas Linzer Navidad que contiene diez figuritas intercambiables, para poder hacer las distintas pastas. Pero si disponéis de cortadores pequeños y uno mas grande para dar la forma a la galleta no es necesario que os lo compréis, yo reconozco que me encantan estas pijotadas y no puedo evitarlo.

Sacamos la masa del frigo y vamos cortando las galletas por parejas, una sin decoración de figura que sera la galleta base y la otra con el agujero con la forma que más nos guste. Vamos cortando y las disponemos en una bandeja para galletas o en la bandeja para hornear.

Cuando hayamos completado nuestra bandejas, las metemos al frigorífico para que enfríen, ya que enseguida cogen temperatura y se ponen blandas.

Mientras las galletas enfrían, ponemos el horno a precalentar 170-180º, ojo con la temperatura del horno, tened especial cuidado, como ya sabéis que cada horno es un mundo. Estas galletas quedan muy bien blanquitas no demasiado doradas o tostadas por ello dependiendo del horno quizás haya que poner una temperatura mas baja, 160º quizás.

Introducimos las galletas al horno durante unos 10-12 minutos, en mi caso, de esa forma quedan más blanquitas.

Una vez listas, sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Cuando estén totalmente frías podemos rellenarlas con la mermelada que más os guste y espolvorear con azúcar glas. Y ya esta!!!

Os dejo enlace de la receta fuente para que podáis ver la preciosa pagina que tiene esta mujer, me ha encantado. Yo he cambiado la forma de hacer las pastas en cuanto a procedimiento de enfriado sobre todo. Los ingredientes son los mismos.

Espero que os hayan gustado!!! A mi me ha encantado prepararlas y mucho más fotografiarlas!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

Feliz Navidad a tod@s!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE Y JENGIBRE

Hola a tod@s!!!  Como van los preparativos navideños? Yo con la lengua fuera,  no me da la vida. Se quieren hacer tantas cosas que el tiempo no da; a mi me faltan horas,  siempre arañando minutos, jejeje!!! 

Hoy os traigo estas simpáticas galletas de muñeco de Jengibre,  las preparé por el cumpleaños de Valentina, como regalo adicional a la bolsa de chuches,  para sus  compañeros del colegio, salieron encantados y comiéndose la galleta!!!

Si estáis pensando en hacer regalos diferentes y originales,  estas galletas pueden ser una idea,  quedan muy bonitas y la cara que se les queda esa es la mejor parte del trabajo,  que opináis?  Si alguien se anima aquí os dejo la receta…

Ingredientes (Para unas 25-30 galletas):

  • 480 gr. Harina 
  • 250 gr. mantequilla 
  • 125 gr. Azúcar glas 
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 50 gr. Cacao en polvo 
  • 1 cucharadita de Jenjibre molido

(*) Recordaros que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para obtener buenos resultados. 

Preparación:

En primer lugar, con el accesorio pala de nuestra batidora, batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad baja durante un minuto.

Después añadimos el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a batir otro minuto a velocidad baja, transcurrido el minuto, paramos y rascamos las paredes del bol con una lengua o espátula, batimos de nuevo otro minuto más, esta vez subimos un punto la velocidad.

Seguidamente añadimos la harina, el cacao, y  el jengibre previamente tamizados y batimos de nuevo a velocidad baja hasta que la masa quede adherida a la pala, esto es cuestión de dos o tres minutos, después paramos y seguiremos amasando pero con las manos.

Espolvoreamos con un poco de harina (poquito) la superficie donde vayamos a trabajar la masa, y amasamos un poco, hasta que adquiera una consistencia suave y lisa, no es necesario amasar mucho, si esta algo pegajosa, echáis un poquito de harina, pero con cuidado de no pasaros.

Una vez lista, dejamos reposar 15 minutos. Y mientras cortamos papel de horno que usaremos para estirar la masa.

Transcurrido el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre el papel y aplanamos un poco con la mano, ponemos encima otro papel de horno y alisamos con el rodillo, hasta que consigamos el grosor deseado (yo he usado un rodillo con aros para nivelar el grosor). 

Una vez tengamos la masa lista con el grosor deseado,  metemos al frigorífico, cuanto más tiempo esté mejor ya que la masa necesita estar bien fría,  yo esta vez las he dejado unas dos horas aproximadamente,  también podéis dejarlas toda la noche si las hacéis por la tarde. 

Decoración:

Para cortar y dar forma a las galletas, vais a necesitar los siguientes utensilios: 

  • Cortador de Muñeco de Jengibre 
  • Esteca 
  • Palitos o brocheta de madera
  • Sprinkles de bolitas
  • Bastones de caramelo

Cuando la masa haya enfriado lo suficiente, sacamos las placas que hemos preparado y comenzamos a cortar las galletas, os dejo un paso a paso en fotos para que veáis el proceso.  

En la última imagen, la galleta ya esta horneada pero el palito que lleva, se lo he puesto antes de hornearla, para que pueda dar forma a la mano del muñeco. 

Una vez que hayáis dado forma a las galletas, introducís al horno, precalentado a 180 º , durante 15 minutos. No necesitarán más tiempo, quizás menos, eso dependerá de vuestro horno. Dejamos enfriar sobre rejilla. Las bolitas de Sprinkles las he pegado con un poco de mermelada.

Una vez listas podéis meterlas en bolsitas junto con el bastón de caramelo, y cualquier otro detalle, yo puse los cartelitos que veis en la imagen y queda muy bonito para regalar. 

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

PEZ ESCAMADO DE HOJALDRE RELLENO DE PATE DE JAMÓN, QUESO Y ATÚN


Hola a tod@s!!!  Hoy toca nuestra cita mensual con el reto «Una galleta un cuento» organizado por Patricia Blanco Budia de «Patty’s Cake».  La tarea de elegir el cuento de este mes ha sido para nuestra compañera Victoria Martínezdel blog «Hoy cocina Vivi»,  ya que fue la ganadora del reto anterior con sus «Galletas de castañas», os dejo enlace para que paséis a visitarla, a mi me encantaron. El cuento elegido para este mes,  es «El pescador y el pececillo de oro«.

Os dejo un breve resumen del cuento:

Un anciano pescador vivía junto al mar con su mujer. Obtenían alimento a través de la pesca. Un día en una de sus redes apareció un hermoso pececillo dorado, que para su sorpresa hablaba y le suplicó que lo soltara. El anciano así lo hizo, y se marchó a su casa sin pedir nada a cambio. A su regreso se lo contó a su mujer que le reprendió muy enfadada y le obligó a volver para que le pidiera una recompensa. El hombre así lo hizo, y el pececillo le dijo que no se preocupará que cumpliría sus deseos. El hombre regreso a su casa y encontró a su mujer con una nueva tina. A partir de este momento la mujer se hace cada vez más avariciosa exigiendo a su pobre marido que fuera a por mas recompensas al mar, llegando incluso a querer sustituirle..

Si quieres conocer el resto de la historia aquí te dejo enlace.

En esta ocasión mi idea era hacer algo con forma de pez, y curioseando por Pinterest encontré este gracioso «Pez de Hojaldre» que me pareció una idea fantástica sobre todo para una fiesta de cumpleaños o cualquier tipo de celebración. De cara a las navidades puede quedar muy bien en vuestras mesas y los invitados quedarán encantados. Por no decir los más peques, porque ofrece muchas posibilidades de relleno.

Lo ideal para los niños es rellenarlo de Nutella, les encantará, pero esta vez quería cambiar y hacer algo más nutritivo e igual de rico. Así que escogí un pate de jamón york, quesitos y atún que suelo hacer para la merienda y que está muy rico. Otra idea sería preparar un relleno con una base de salmón.

Lo mejor, es lo fácil que es prepararla, no os vais a creer que hice receta y fotos ayer por la mañana, así que no tenéis ninguna excusa para no prepararla y los ingredientes muy sencillos, esta vez no traigo nada complicado.

Como objeto común en la foto, debíamos poner algo similar a una red de pesca, así que el salvamanteles navideño dorado que veis en la foto me pareció buena idea.

Vamos con la receta, que será la primera de tipo salado que incluyo en el blog…

Ingredientes:

  • 2 Láminas de masa para Hojaldre redondas
Para el paté:
  • 200 gr. de Jamón Cocido de York
  • 8 porciones de quesitos
  • 1 lata de atún en aceite de oliva virgen
  • 50 gr. de queso rallado
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 1 huevo batido

Preparación:

En primer lugar preparamos el paté, para ello picamos bien el jamón de york, después troceamos los quesitos, desmenuzamos el atún sin desechar el aceite y mezclamos bien todos los ingredientes con un batidor o simplemente con la espátula, mezclando muy bien, hasta que quede una consistencia untuosa, tipo pate. Si queda muy pastosa podéis añadir un chorrito de aceite de oliva para que quede más suave.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Disponemos las laminas de hojaldre, podéis hacerlo de dos formas, (abajo os dejo enlace a un video que he encontrado en youTube para que podáis verlo mejor, ya que no he podido haceros un paso a paso). Yo lo he hecho de la siguiente manera, he dispuesto una lámina, después he untado parte de la mezcla, (las cantidades que os doy, son más que suficientes, os sobrará para poder preparar sándwiches para la merienda, lo metéis en el frigo y listo) sobre la primera lámina, dejando el borde libre, sobre todo concentrando el relleno en la parte central. Con ayuda de un pincel, mojado un poquito en agua, untamos todo el borde para que actúe de pegamento.

Después cubrimos con la segunda lámina, haciendo que coincidan ambas y pegamos bien los bordes. Con un cuchillo vamos haciendo la silueta de nuestro pez, una vez listo, retiramos los restos de masa, nos aseguramos de que los bordes estén bien sellados y dibujamos el resto de decoraciones. El ojo lo he hecho con dos boquillas de distinto tamaño.

Una vez hechos los cortes, rizamos haciendo este tipo de bucles que ves en la imagen (Ver video más abajo).

Por último, pincelamos nuestro pez con huevo batido y lo metemos al horno.

Horneamos 30 minutos y listo. Dejamos enfriar un poco y…

Ya esta!!! Así de facil!!

Os dejo video de la preparación:

Espero que os haya gustado mi propuesta y que por supuesto os animéis a prepararla, ahora os dejo enlace con las propuestas que han preparado mis compañeras, haz clic aquí.

Antes de despedirme, os dejo con la anécdota de Valentina:

Ayer mientras hacia las fotos, Valentina estaba alrededor jugando y de fondo estaba la televisión en la que salía una embarazada que estaba a punto. Valentina la debió ver tan gorda que me dice: «Le van a sacar el bebé? Yo no quiero que me saquen un bebé» Le digo: No cariño, tu eres muy pequeña…y me dice: «Es que yo ya he salido de tu tripa…» jajajaja!!!!  me lo dijo como aclarando que con eso ya era suficiente, jejeje!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

Dulces Postres!!!

BUNDT CAKE DE JENGIBRE Y MELAZA {GINGERBREAD}

Hola a tod@s!!! De nuevo por aquí, esta vez para hablaros que este pasado jueves 15 de Noviembre ha sido el National Bundt Cake Day, esta celebración estadounidense se remonta a los años 50, cuando la marca «Nordic Ware» que todos conocemos, se hizo popular por el diseño y estilo de sus moldes.

Para conmemorar el 60 aniversario de los moldes Bundt, Nordic Ware designó el 15 de Noviembre como Día Nacional del Bundt.

fuente: national day calendar

Actualmente esta celebración se ha extendido de tal modo que ha dejado de ser Nacional, ya que cada vez somos más los que año tras año, nos unimos este día para homenajear estos moldes que crean adicción por sus bonitos y diferentes diseños, y lo hacemos preparando una gran variedad de bizcochos en sus diferentes modelos.

En esta ocasión y por la época que estamos, me pareció idóneo usar ingredientes como el jengibre, la canela y la melaza. Así es que me decidí a preparar un Bundt conocido como «GingerBread». La mezcla de estos ingredientes hacen que tenga un sabor especial…a mi me sabe a Navidad!!!

Hay infinidad de recetas por la web, finalmente la que yo he preparado es una adaptación de varias que me han gustado. He incluido buttermilk porque creo que le da mucha jugosidad a los bizcochos y la verdad que el resultado ha sido un bizcocho jugoso y con sabor especiado ideal para tomarlo con un té o café, me ha gustado bastante y la melaza, que no la había usado hasta ahora para ningún bizcocho, le aporta carácter.

Para homenajear los Bundts, en esta ocasión he escogido el molde Heritage, que fue el primero que me compré. Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 300 gr. de Harina
  • 180 gr. de mantequilla sin sal punto pomada
  • 150 gr. de azúcar blanca
  • 150 gr. de panela
  • 240 ml. de Buttermilk(*)
  • 4 huevos L
  • 160gr. de Melaza(**)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de Jengibre
  • 1/2 cucharadita de Nuez Moscada (Opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear

(*) La Buttermilk, como ya os he comentado en otras entradas, no es más que la mezcla de leche con zumo de limón, en este caso usaremos 240 ml. de leche, a los que añadiremos 15 ml. (una cucharada) de zumo de limón.

(**) La Melaza, es miel de caña de un tono bastante oscuro, es la primera vez que la uso, podéis encontrarla en grandes superficies. Os dejo foto aquí.

Preparación:

En primer lugar preparamos la Buttermilk. Reservamos.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, canela, sal, jengibre, y nuez moscada y reservamos.

Precalentamos el horno 180 ºC.

En el recipiente o bol de nuestra batidora, mezclamos la mantequilla con los azucares y batimos bien a velocidad media-baja  durante cinco minutos de modo que la mezcla sea homogénea y esponje, si es necesario pararemos para rascar las paredes del bol con una espátula, para que de este modo se integre bien toda la mezcla.

Transcurrido este tiempo, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén integrados por completo.

Lo siguiente, a nuestra mezcla de buttermilk que tenemos reservada le añadiremos la cucharadita de extracto de vainilla.

Por último, iremos añadiendo adicciones de nuestra mezcla de ingredientes secos, intercalando estos con la buttermilk que hemos preparado. Cuando hayamos terminado de añadir la harina y la mezcla de leche y limón, y todo esté integrado por completo, dejaremos de batir y terminaremos mezclando con espátula, para evitar sobrebatir.

Lo siguiente será verter la mezcla en nuestro molde bien engrasado y hornear durante unos 45-50 minutos aproximadamente, este tiempo es orientativo, ya que cada horno es un mundo.

Cuando esté listo, lo sacamos y desmoldamos tal y como te indico más abajo y lo dejamos enfriar sobre rejilla. Una vez frio, espolvoreamos con azúcar glas y listo.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidis animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguis todos los pasos correctamente, no tendreis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy comodo y facil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndolamuy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararlo, no es necesario que sea en un molde Bundt, podéis usar el que tengáis por casa.

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

Valentina esta muy ilusionada con tener un gatito y esta detrás de nosotros para conseguirlo.  Le explique que su Papá tiene alergia y que no podía ser, y para que pudiera entenderlo mejor le dije que si teníamos uno,  Papá se tendría que marchar. Unos días más tarde, el efecto fue el contrario a lo que esperaba, Valentina me dice: «Mamá,  venga cuando se va Papá,  para que pueda venir el gatito» 😂😂😂 

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

Nevaditos

Hola a tod@s!!! He estado un poco desconectada tras las navidades, pero me alegra estar de vuelta y que sea para retomar de nuevo el reto Una galleta un cuento organizado por Patricia de Patty’s Cake. Para este mes nuestra cita es con Heidi, cuento elegido por la ganadora del reto anterior Mar Ang del Blog Recetas ABC, con su Dulce de Mango y Piña.

Bueno creo que el cuento de Heidi lo conocemos todos, pero como siempre os dejo un breve resumen:

Heidi es una niña huérfana, llena de vida, alegre y bondadosa que vive en las montañas con su abuelo. Ella es muy feliz y ademas tiene a su amigo Pedro, que es pastor de ovejas y con él vive infinidad de aventuras. Pero un día el destino de la niña cambia, su tía quien la había encomendado al cuidado de su abuelo, se la lleva a la ciudad ya que considera que la vida que lleva en el campo no es lugar para una niña y debe aprender modales y estudiar. Heidi esta muy triste, aunque allí conoce a Clara una niña que pasa sus días en casa  a consecuencia de su invalidez, y entre ambas se crea una gran amistad, pero esto no hace que Heidi se olvide de su vida anterior echa mucho de menos a su abuelo y a Pedro. En su actual residencia, tendrá que lidiar con la quisquillosa Srta. Rottenmeier…

Si queréis más información sobre el cuento y la autora os dejo enlace, haz clic aquí.

Ya lo se, no se me ha ido la pinza,  se que se han pasado las navidades,  pero la receta de estos Nevaditos era ideal para Heidi,  ella que vive rodeada de montañas y de nieve,  me pareció lo más acertado.

Había que darle ambiente así que aunque estemos a finales de enero,  creo que aún estamos a tiempo de disfrutar de una receta un tanto navideña.
Si habéis echo polvorones,  veréis que ambas recetas son parecidas,  pero he de decir que aunque me encantan los polvorones,  me ha gustado mucho más hacer los Nevaditos,  la masa es más fácil de trabajar,  porque no se desmiga tanto y el toque del vino de jerez les da un aroma y un sabor especial.  Así que ya tenéis una receta para las próximas navidades,  que además de ricos,  son ideales por si quieres hacer un regalo,  se pueden envolver en el mismo papel de polvorones o si no dispuestos en una cajita,  les van a encantar.
Vamos con la receta…hay muchas recetas por la web y todas muy parecidas. Os dejo enlace de la que yo he tomado referencia,  con alguna pequeña modificación.
Ingredientes (Con estas cantidades os pueden salir unos 12-16, a mi me salieron 8 porque los hice muy gruesos):
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 250 gr. de Harina de trigo
  • 60 ml. de Vino blanco fino de jerez
  • Un poco de ralladura de limón
  • 40 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar

Utensilios:

  • Rodillo
  • Cortador circular
  • Colador o tamiz para decorar

Preparación:

En primer lugar, la manteca de cerdo debe estar a temperatura ambiente, debe tener consistencia de pomada como la mantequilla, os aconsejo sacarla un buen rato antes de poneros con la receta.

En un recipiente o bol, mezclamos la manteca de cerdo, con la ralladura de limón, el azúcar y la sal y mezclamos bien, después incorporamos poco a poco la harina intercalando adicciones de vino de forma que se vaya mezclando y formando la masa, yo lo he hecho de esta manera ya que fui incapaz de hacerlo según lo que indica la receta. Finalmente obtenemos una masa que envolveremos en papel film y dejaremos reposar en el frigorífico, yo deje la masa toda la noche.

Al día siguiente, o en un periodo no menor a dos horas, sacamos la masa y la dejamos atemperar, yo como había estado toda la noche, la deje una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno 180º C, calor arriba y abajo.

Una vez lista, estiramos la masa con un rodillo, dejando el mismo papel film en el que esta envuelta entre medias del rodillo y la masa para evitar que se pegue.

Cuando hayamos obtenido el grosor que queremos, comenzamos a cortar la masa con el cortador de circulo y los vamos disponiendo en la bandeja donde los vayamos a hornear, yo utilizo una bandeja para galletas.

Horneamos durante 20 o 30 minutos, en mi caso 30 minutos, hasta que veáis que se doran los bordes.

Después los dejamos enfriar sobre rejilla y cuando hayan enfriado, espolvoreamos bien de azúcar glas.

El resultado es una masa tipo hojaldre de rico sabor,  si sois de los que os gusta este tipo de Dulces, con un café están muy buenos, eso sí como son caseros conviene consumirlos cuanto antes si no se is quedarán duros, aunque no creo que lleguen, en mi casa volaron en el mismo día, no dio tiempo.

Como veis es una receta muy sencilla y fácil de hacer, no he usado batidoras, no es necesario y no lleva mucho tiempo únicamente respetar el tiempo de frío en el frigorífico, ya que es necesario para obtener una buena masa.

A continuación os dejo enlace para que podáis ver lo que han preparado mis compañeras del reto, haz clic aquí.

Para terminar como siempre os dejo la anécdota de Valentina:

Estas navidades los Reyes le dejaron a Valentina una especie de zoológico mitad parque jurásico ya que había de todo,  animales y dinosaurios,  estaba todo montado simulando un parque con sus zonas de agua para los «hipototamos» como dice ella 😂😂😂.  Hemos dejado el ficticio parque ocupando la mesa del salón hasta la semana pasada,  le explique que había que recogerlo y que podría jugar con los animales y el fin de semana podríamos ponerlo de vez en cuando,  accedió aunque no le gusto mucho la idea. Una tarde se puso a jugar con los animales y la oigo decir: «Bienvenidos al parque, aunque no hay parque…»😂😂😂

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!