MALEFICENT CUPCAKES {CUPCAKES MALÉFICA}

Está receta se quedó en el tintero el año pasado, así que aprovecho para compartirla con vosotros este año. Espero que os gusten estos cupcakes ambientados en la película de «Maléfica» quedan muy resultones si pensáis preparar algo especial por Halloween.

Estos tenebrosos cupcakes son de chocolate y están cubiertos por una suave butterswiss teñida de rosa intenso con aroma de caramelo. La decoración está hecha con fondant negro.

Estáis preparados para adentraros en el perverso mundo de la maldad?

Vamos con la receta!

CUPCAKES MALÉFICA

Ingredientes (12-24cupcakes):
  • 200 gr. de Harina de trigo
  • 120 gr. de Azúcar blanquilla
  • 120 gr. de Azúcar moreno
  • 74 gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 180 ml. de Leche
  • 120 ml. de aceite vegetal (girasol)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 130 ml. de café caliente
  • Cápsulas para cupcakes
Preparación:

Pesamos y tamizamos los ingredientes secos: harina, los azucares, el cacao, levadura, bicarbonato, y sal y reservamos.

En otro bol, mezclamos los líquidos: leche, café, aceite, vinagre y el extracto de vainilla.

Precalentamos el horno 180º grados, calor arriba y abajo.

A continuación agregamos los ingredientes líquidos sobre la mezcla seca y batimos hasta que todo quede bien mezclado y homogéneo. Podéis hacerlo a mano con unas varillas o con la batidora con cuidado de no sobrebatir.

Disponemos las capsulas para cupcakes dentro del molde y llenamos con la mezcla 2/3 de su capacidad.

Introducimos al horno durante 20-25 minutos. Transcurrido este tiempo nos aseguramos de que están listos, pinchando con un palito. Si sale seco los sacamos, si sale húmedo dejamos cinco minutos más.

Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar diez minutos. Después sacamos los cupcakes del molde y dejamos que terminen de enfriar, preferentemente sobre una rejilla.

BUTTERSWISS DE CREMA DE CARAMELO

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo (L)
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de Extracto de caramelo
  • Colorante en gel (cantidad hasta obtener el color)

Preparación:

En un bol o recipiente de cristal ponemos las claras junto con el azúcar para que este se disuelva en ellas sin llegar a cocinarse. Si dispones de un termómetro de azúcar, la temperatura no debe rebasar los 65ºC. Removemos de vez en cuando con la cuchara. Sabremos que esta listo, al tomar una pequeña cantidad con los dedos, si no notamos gránulos es que se habrá disuelto correctamente. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Vertemos las claras y el azúcar que hemos preparado en el bol de nuestra batidora/amasadora y batiremos durante unos 7 minutos hasta que se hagan picos firmes. Comenzaremos con la velocidad más baja e iremos subiendo progresivamente hasta alcanzar la máxima.

Cuando tengamos listo el merengue, añadimos la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, al igual que con las claras, empezaremos con velocidad baja para después ir subiendo. La mezcla irá adquiriendo consistencia como de helado. Añadiremos el extracto de caramelo y el colorante en geli mientras seguimos batiendo, hasta que todo quede bien mezclado, y hayamos conseguido el color deseado. Reservamos.

MONTAJE

  • Manga pastelera
  • Boquilla Estrella Wilton
  • Fondant de color negro
  • Decoración opcional, yo he usado unos Wraps para cupcakes, que es la rejilla tipo telaraña que veis alrededor de ellos, podéis encontrarlas en tiendas de repostería.
  • Palillos

Preparamos las elaboraciones de fondant, os aconsejo que lo hagáis con antelación, para que le dé tiempo a secar. Hacemos los cuernos, estirando una pequeña porción de fondant y dándole forma, no es difícil. Podéis encontrar algún tutorial en Pinterest.

Una vez hayamos formado los cuernos, introducimos la punta del palillo por la base para luego poder pincharlos en los cupcakes.

Introducimos la crema de mantequilla que hemos preparado en una manga con la boquilla que nos guste.

Decoramos los cupcakes con la crema dibujando un copete, en forma de círculo en sentido de las agujas del reloj.

Insertamos las decoraciones de fondant en nuestros cupcakes y listos!!!

Tenia muchas ganas de preparar estos cupcakes, había visto muchas fotos en Pinterest de ellos y me parece que quedan muy bonitos y son ideales para Halloween.

Espero que os animéis a prepararlos!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado la receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

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MINI CALABAZAS DE BIZCOCHO CON CREMA DE QUESO

Primera receta de Halloween de la temporada. Estos mini bollitos de calabaza además de ser una monada están deliciosos, la calabaza le aporta al bizcocho una humedad espectacular y queda muy jugoso, en casa les ha encantado, si añadimos a ello el interior de crema de queso, canela y arce que ya hice en una receta anterior, la combinación es brutal, no exagero.

Estamos en temporada de calabaza y a mí me encanta, tanto en preparaciones dulces como saladas.

Estos bollitos son muy fáciles de preparar no tienen mayor complicación y a los más peques les van a encantar, además es una forma de que consuman calabaza que de otro modo quizás no quieran.

Vamos con la receta!!!

MINI BIZCOCHOS DE CALABAZA

Ingredientes Bizcochitos (Ojo, salen muchos con estas cantidades, recomiendo dividir a la mitad estos ingredientes):
  • 390 gr. de Harina todo uso (en mi caso de trigo)
  • 380 gr. de Azúcar blanquilla
  • 36 gr. de Azúcar moreno
  • 175 ml. de Aceite de Girasol
  • Buttermilk (100 ml. de Leche + 6 ml. de Zumo de Limón).
  • 425 gr. de Puré de Calabaza (Os dejo receta a continuación)
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de Jengibre
  • Una pizca de Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal

Vamos a comenzar preparando un Puré de Calabaza , si tenéis la opción podéis comprarlo, yo no lo he visto en los comercios locales. De todos modos hacerlo no os llevará mucho tiempo.

PURE DE CALABAZA

Ingredientes Puré de Calabaza:
  • 425 gr. de Calabaza ya cortada y pelada
  • 106 gr. de Azúcar moreno
  • 2 Palos de canela
  • 2 clavos (especia)
  • Agua
Preparación:

Pelamos y cortamos la calabaza en dados. En un cazo ponemos los dados de calabaza cubrimos con un poco de agua, no demasiada que cubra la calabaza, añadimos el azúcar moreno, la canela y el clavo y dejamos cocer a fuego medio hasta que la calabaza se quede blanda.

Una vez la calabaza esté cocida, colamos y dejamos enfriar.

Después retiramos los palos de canela, los clavos y chafamos con un tenedor o bien con el minipimer hasta convertirlo en un puré. Reservamos.

Preparación Bizcochitos:

Preparamos el buttermilk, que no es más que mezclar la cantidad de leche con el jugo de limón. Reservamos.

Pesamos y tamizamos ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, canela y resto de especias, para los bizcochos. Reservamos.

Precalentamos el horno 180 grados, calor arriba y abajo. 

En primer lugar batimos los azúcares con el aceite. Incorporamos los huevos uno a uno, y batimos hasta que la mezcla se haga esponjosa.

A continuación sin dejar de batir , agregamos adicciones de los ingredientes secos, alternando con el puré de calabaza, y el buttermilk, de forma que agrego tres cucharadas de la mezcla seca, una o dos cucharadas de puré y un chorro de buttermilk, y repetimos la operación hasta que terminemos con todo.

Cuando la mezcla este homogénea, terminamos de mezclar con la espátula para no sobrebatir.

Engrasamos nuestro molde, yo he usado un molde de silicona.

Vertemos la mezcla en el molde, yo me he ayudado de una manga, he rellenado los huecos 2/3 de la capacidad, luego suben hasta arriba.

Introducimos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente. Se hacen enseguida.

Transcurrido este tiempo, nos aseguramos de que estén listos, pinchando con un palito y sacamos. Dejamos enfriar 5-10 minutos en el molde.

Después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Mientras preparamos la crema de queso!

CREMA DE QUESO CANELA Y ARCE

Esta crema esta exquisita, ya la preparé anteriormente para una tarta y me gusto tanto que me no me importa repetir, aquí os dejo enlace de la receta de la tarta por si queréis echar un vistazo, esta tremenda.

Ingredientes:
  • 200 gr. Queso Philadelphia
  • 250 gr. Queso Mascarpone
  • 100 gr azucar glace
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sirope de arce
Preparación:

En el bol de la batidora que habremos metido previamente a la nevera una media hora antes de la preparación, echamos los quesos, el azúcar glas, la canela y la Gellespessa, batimos con el accesorio pala. Según mezclamos vamos subiendo la velocidad, paramos y echamos el sirope de arce, seguimos batiendo un poco más hasta llegar a la velocidad máxima, y que todo esté bien mezclado y listo.

MONTAJE

Para el montaje, vamos a necesitar:

  • Manga pastelera para rellenar los bollitos
  • Boquilla para la manga, o también podéis no usa boquilla
  • Palitos de chocolate de Mikado

Como veis yo he utilizado este molde con forma de bizcocho savarín, porque se asemeja a la forma de una calabaza, podéis incluso utilizar alguno que tenga forma de calabaza.

Para montar los bollitos, les he cortado a todos la parte de abajo, en el horno crecen bastante, así que con un cuchillo de cortar jamón los he cortado (puedes guardar las partes traseras, jejeje, para comerlas están igualmente deliciosas).

Rellenamos una manga pastelera con la crema de queso.

Una vez tenemos los bollitos cortados, hacemos parejas, colocamos uno de los bollitos con la parte cortada hacia arriba y con la manga que hemos rellenado de crema de queso, presionamos haciendo un círculo con la crema en el bollo. Después ponemos el otro bollito encima de la crema y rellenamos con un poquito más de crema el agujerito. Finalmente coronamos el bollito con nuestro palito de mikado, que hay que cortarlo un poco por abajo porque es muy largo.

Ya tenemos nuestras Mini calabazas para celebrar Halloween!!!

Espero que os haya gustado esta idea y que os animéis a prepararlos.

Me despido no antes sin dejaros, que hacía mucho que no lo hacía una anécdota de Valentina, se va haciendo mayor y ya no tengo muchas, pero de vez en cuando todavía hay momentos en que sale su inocencia por ahí y nos deja un bonito recuerdo.

Hace unas semanas, se quedó a dormir en casa de sus abuelos y cuando se levantaron por la mañana no había luz. Imagínate, ella con su Tablet que no podía cargarla, estaba preocupada. Así que va y le dice a mi suegra: Abuela!! Vamos a llamar a Papá que es «eléctrico». Aclarar, aunque se sobreentiende que mi marido trabaja en subestaciones eléctricas y ella claro a eso se refería. Nos estuvimos riendo un rato, jejeje.

sección anecdotas de valentina

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Dulces Postres!!!

Logotipo Halloween

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Galletas Jack o’ Lantern

Una de las cosas que más me gustan de la celebración de Halloween es ver todas esas calabazas con sus diabólicas pero graciosas sonrisas, aunque la verdadera historia sobre el origen de las calabazas, nada tiene que ver con su dulce y simpática expresión. Te gustaría conocer la leyenda?

Cuenta la leyenda de un hombre llamado Jack el Tacaño, tenía fama de embaucador y borracho. Una noche se topó con el mismísimo diablo que al oír hablar sobre él, quiso conocer al que amenazaba

con quitarle su puesto. Jack suplicó al diablo que antes de llevarse su alma le concediera beber una última cerveza. El diablo pensó que la petición de Jack era razonable. Fueron a una taberna y dejó beber a Jack todo lo que quiso. Esa noche Jack consigue burlar al diablo y escapar de la muerte. Hubo otros encuentros posteriores entre ellos de los que Jack consigue salir airoso, tanto que el diablo declina la idea de llevarse su alma. Unos años después Jack muere y cuando sube al cielo allí le deniegan la entrada claro está. Tampoco podía ir al infierno tenía cerrada la entrada. Su única opción era como el diablo le dijo: “Vuelve por dónde has venido!! ” El camino era oscuro y frío. El diablo le lanzó a Jack un carbón encendido para que pudiera ver algo. Jack vació un nabo y metió el carbón dentro a modo de farol. Desde entonces a los nabos y calabazas se les conoce como a “El tenebroso candil de Jack”

FUENTE: https://madreshoy.com/jack-o-lantern-la-leyenda-sobre-el-origen-de-la-calabaza-de-halloween/

La receta de hoy es un homenaje al «Tenebroso Candil de Jack» que se ha hecho tan popular en esta celebración. Lejos de dar miedo , creo que estás galletas son deliciosas y adorables.

Vamos con la receta…

Galletas Jack O Lantern

Receta Fuente: Os dejo enlace con la receta fuente, que es la que me ha servido para inspirarme y elaborar esta entrada. Las cantidades así como el procedo de elaboración han sido adaptados.

Ingredientes ( 10-15 galletas aprox.)
  • 170 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. Azúcar moreno o panela
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 Huevos L
  • 250 gr. Harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Chocolate para fundir
  • Mantequilla fundida
  • Azúcar y canela para decorar
  • Cortador de galletas con forma de calabaza (yo he usado este click aquí)
Preparación:

En un recipiente o bol agregamos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, canela, jengibre, sal, que habremos tamizado previamente, y reservamos.

En otro bol, batimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla, durante unos cinco minutos aproximadamente hasta que la mezcla se haga esponjosa.

Una vez lista la masa, es muy pegajosa, enharinamos una superficie y amasamos un poco. Después dividimos la masa en dos y colocamos una de las mitades (haremos lo mismo con la otra mitad) sobre un pliego de papel vegetal, ponemos otro pliego encima de la masa y con ayuda de un rodillo estiramos, si tenéis rodillo con medidas, pues 1/4 de grosor.

Cuando tengamos la masa estirada, introducimos al frigorífico varias horas o hasta el día siguiente.

Transcurrido el tiempo, sacamos las placas de galleta y dejamos atemperar un poco, pero ojo no demasiado, enseguida cogen temperatura.

La masa aunque este fría, es bastante pegajosa, esto y que el cortador que he elegido no es de expulsor, después de varios intentos llegue a la conclusión de que la mejor opción es retirar el pliego de papel de encima y cubrir con papel film. Después colocamos el cortador por encima del papel film, presionamos bien de forma que la masa se va a quedar dentro del cortador, pero con ayuda del papel film podremos sacar la forma. No obstante, se rompen bastante, pero algunas salen bien. Como siempre cuestión de práctica. Yo no he tenido mucho tiempo de practicas, pero como veréis las que salen bien, quedan muy graciosas.

Las formas que vamos sacando, las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y las introducimos otro rato al frigo, mientras se calienta el horno, que pondremos a 180º grados, calor arriba y abajo.

Introducimos las galletas al horno, durante unos 10-12 minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse por arriba. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Mientras preparamos los ingredientes para decorar.

DECORACION

Para decorar las galletas, no os he puesto cantidades arriba, porque es un poco al gusto.

Primero decoramos la galleta con el chocolate, ya que debe enfriar antes de decorar la otra cara.

Fundimos el chocolate, unos 50-100gr., en el microondas o al baño maría

Mojamos la galleta por la parte de atrás en el chocolate fundido, alisamos con ayuda de una espátula y la dejamos enfriar sobre rejilla, hasta que el chocolate se quede duro. Seguimos el mismo procedimiento con el resto de galletas.

Preparamos un bol con azúcar y canela mezclados.

Derretimos un poco de mantequilla en el microondas, unos 10-15 gramos aprox.

Cuando tengamos decoradas todas las galletas con el chocolate. Decoramos con la mantequilla derretida con ayuda de un pincel, pintamos la cara de la calabaza y sumergimos la galleta en el bol de azúcar y canela. Seguimos el mismo procedimiento con el resto de galletas.

Llegados este punto ya tenemos nuestras galletas de doble cara, por un lado azúcar y canela y por el otro chocolate!!! Una autentica delicia, que a los más peques les encantará!!!

Espero que os haga gustado me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces postres!!!!

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TARTARAÑA {SPIDER CAKE} PARA HALLOWEEN

Este mes hace cinco años que comencé mi aventura en el mundo Blogger. Y aunque ha sido un duro y largo recorrido aquí sigo con la misma emoción y ganas con las que empecé, y contenta con el resultado, ya que cada vez sois más los que pasáis por aquí para acompañarme y leerme y eso es lo que me hace sentir más orgullosa. Mi intención es que mis recetas y elaboraciones, sean inspiración para vosotros y os hagan sentir la necesidad de meteros en la cocina y mancharos la nariz de harina. Si lo he conseguido aunque sea un poquito, me doy por satisfecha.

Coincidiendo con el aniversario y que no queda nada ya para la noche más terrorífica del año. Ya sabéis que a mi me encanta preparar algo especial por Halloween, este año le tocaba el turno a esta tarta que aunque está llena de arañas no deja de ser una delicia.

Esta tarta llevaba un tiempo en mi lista de pendientes, desde que la vi en pinterest, me encantó la idea, y aunque es un poco espeluznante, creo que puede ser divertido ver la cara que se les queda a los comensales cuando hundes el cuchillo para descubrir su interior. No crees??

Sin más dilación vamos con la receta…

SPIDER CAKE O TARTA DE ARAÑAS

Las cantidades de esta receta son para un molde de unos 18 cm. aproximadamente.

Ingredientes Bizcocho:
  • 315 gr. de Harina de trigo o todo uso
  • 2 cucharaditas de Levadura química (Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 ml. de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 225gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. de azucar
  • 5 claras de huevos L
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación Bizcocho:

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato y sal y reservamos. Añadimos a la leche las dos cucharaditas de zumo de limón y reservamos.

Batimos el azúcar , la vainilla y la mantequilla con el accesorio pala durante 10 minutos.

Cambiamos al accesorio varillas y vamos incorporando las claras una a una mientras seguimos batiendo a la velocidad más baja. 

Precalentamos el horno 180 grados

Por último agregamos la mezcla seca, intercalando con adicciones de la leche con el zumo de limón también llamado buttermilk casera. 

Batimos hasta que la mezcla se homogénea y terminamos de mezclar con la espátula. 

Dejamos reposar un poco la mezcla y engrasamos y forramos el molde.
Vertemos la mezcla e introducimos al horno durante 50-60 minutos, ya sabéis que esto depende de vuestro horno. 

Transcurrido este tiempo, pinchamos con un palito para comprobar si el bizcocho esta listo, si sale limpio, sacamos y dejamos enfriar 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

CREMA SUAVE DE QUESO

Para rellenar la tarta, he preparado una crema de queso muy suave que ya había utilizado en otra ocasión.

Ingredientes:
  • 200 ml. de Nata para montar
  • 250 gr. de Queso crema (tipo Philadelphia)
  • 115 gr. de azúcar glas
Preparación:

En primer lugar montamos la nata, para ello te aconsejo que este bien fría y también el recipiente donde la vayas a montar. Lo que suelo hacer es meter el bol y varillas en el frigorífico, 15 o 20 minutos antes.

En la batidora/amasadora, con el accesorio pala, mezclamos el queso con el azúcar que habremos tamizado antes. Una vez la mezcla sea homogénea, añadimos la nata que hemos montado con una espátula y mezclamos de forma manual poco a poco y con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado. Reservamos en el frigo.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Para la cobertura de la tarta, he usado nata montada simplemente, podeis usar la misma crema del relleno anterior, aumentando las cantidades.

Para el montaje de la tarta vamos a necesitar:

  • Cortador circular de tamaño mediano-pequeño.
  • Disco-base para la tarta
  • Arañas, muchas arañas pequeñas y alguna grande para la decoración final
Montaje:

Cortamos el bizcocho en tres capas niveladas, otra opción es hornear el bizcocho en tres moldes iguales.

Con el cortador circular, hacemos un agujero en el centro de la capa que ira en la base.

Haremos lo mismo con la segunda capa, podéis ayudaros del bizcocho base para que el agujero quede nivelado en ambos.

La capa de arriba no llevará agujero.

Una vez hechos los agujeros, disponemos la primera capa de bizcocho, la que ira en la parte de abajo, en el disco base para tartas y untamos la primera capa de relleno, siguiendo el patrón del bizcocho, de modo que no sobresalga la crema por la parte interior de la tarta donde irán las arañas.

Introducimos unas pocas arañas y seguimos con el montaje.

Para la segunda capa, seguiremos el mismo procedimiento anterior. Y añadiremos el resto de arañas al interior de la tarta.

Finalmente colocamos la capa de arriba por encima coronando la tarta. Lo siguiente, será dar la cobertura final a la tarta y decorar con el resto de arañas u otros bichos que se os ocurran…..quedará espeluznante!!!!

{La idea e inspiración para hacer esta tarta las he encontrado en el siguiente enlace, si bien la receta e ingredientes no son los mismos, haz click aquí}.

No quiero despedirme sin agradeceros que estéis por aquí, vuestro paso por este pequeño rincón dulce, es lo que hace que esto tenga sentido. Por mi parte, con un año más recién cumplido seguiré con la misma ilusión que el primer día, intentando deleitaros con nuevas recetas y elaboraciones. MUCHAS GRACIAS!!!!

OS DESEO UNA FELIZ Y TERRORIFICA NOCHE DE HALLOWEEN!!!!!

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

Puntuación: 1 de 5.

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LAYER CAKE DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Hola a tod@s!!! Con esta receta puse el broche final a la temporada de Halloween.  Me hubiera gustado subirla el día 31 pero no me fue posible,  no me da la vida,  ese mismo dia tenía organizado un taller de «Cake Pops de Halloween» para niños, del que ya os hablé a través de Instagram. 

La receta que hoy os dejo la preparé con la idea de la celebración de Halloween y en segundo lugar, pero no menos importante, para celebrar que este pasado mes de octubre,  «Mi Dulce Valentina»  ha cumplido 3 años. En años anteriores no he podido hacerle un homenaje y este año pensé que Halloween sería un buen momento.  

No me voy a parar mucho a reflexionar sobre estos tres años desde que decidí crear el blog,  solo diré que el camino es duro,  pero no por ello deja de ser apasionante poder compartir con tod@s los que estáis ahí al otro lado mis aventuras en el mundo de la Repostería, por ello quiero daros un enorme agradecimiento a tod@s mis lectores,  que sois los que lo hacéis posible MUCHAS GRACIAS!!! 

LA TARTA

Me pareció buena idea combinar dos tipos de bizcocho,  para hacer este Layer Cake, el de calabaza (lógicamente ideal,  porque estamos en temporada) y chocolate,  que yo creo que combina con todo!!! Porque me encanta!!!  Pero en este caso, no he andado mal encaminada porque es verdad que la combinación es deliciosa,  nos ha gustado mucho, y claro si a ello le añadimos el relleno,  pues ya ni os cuento, lo dejo a vuestro criterio,  que me decís?  Os animáis a prepararla? 

El bizcocho de calabaza ya lo había preparado en una de mis primeras entradas del blog (enlace aquí)  y me gustó mucho, así que es la misma receta y cantidades,  vamos a ello…

Bizcocho de Calabaza

Ingredientes (Molde 18 cm.):
  • 260 gr. de Harina
  • 2 cucharaditas de Levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 ml. de Buttermilk*
  • Puré de calabaza **
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla 
  • 150gr. de Mantequilla sin sal
  • 75 gr. de azúcar Moreno
  • 200gr. de azúcar Blanquilla
  • 3 Huevo + 1 Yema
  • 1 cucharadita de Canela
  • 1 cucharadita de jengibre Molido

* La Buttermilk, podéis hacerla casera, yo he utilizado 125ml. de Leche entera y 1/2 cucharada de zumo de limón.

** Para el puré de calabaza, he usado 300 gr. de calabaza, 75 gr. de azúcar moreno, 2 ramas de canela y clavo (muy poca cantidad, dos palitos). Si lo preferís también podéis comprarlo envasado.

Preparación:

Primero preparamos el puré de calabaza, troceamos la calabaza, y la ponemos en un cazo, cubierta con agua, no mucha, solo hasta que quede cubierta, añadimos el azúcar moreno, la canela y el clavo. Lo ponemos a hervir todo junto, y que cueza hasta que la calabaza este bien blandita. Una vez llegado este punto, quitamos el exceso de agua, la canela y los clavos y la dejamos escurrir bien, después con un pasapures o con el mismo tenedor la trituramos hasta formar el puré. Dejamos enfriar.

Después preparamos la buttermilk, echamos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.

Mezclamos en un cuenco o recipiente, nuestro puré de calabaza con la buttermilk que hemos preparado y las dos cucharaditas de vainilla y reservamos.

En otro bol, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre, mezclamos y reservamos.

Seguidamente, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que nos quede una mezcla espumosa y blanquecina, después añadimos los huevos y la yema y seguimos batiendo, una vez integrados los huevos, echamos la harina en tres veces, a intervalos con la mezcla del puré y buttermilk, que hemos reservado.

Engrasamos el molde, y  vertemos la mezcla horneamos sobre rejilla, 45 – 50 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno, en mi caso, tuve que dejarlo algo más de tiempo.

Cuando este listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde unos minutos hasta que podamos tocarlo, después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes (Molde 18 cm. ):
  • 375 gr. de Harina
  • 95 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 15 gr. de Levadura (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 375 ml. de leche
  • 250 ml. de agua caliente
  • 115 gr. de mantequilla punto pomada
  • 400 gr. de azúcar
  • 2 huevos y una yema (tamaño L)
Preparación:

En primer lugar tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura,  cacao en polvo, y sal. Reservamos.

Precalentamos el horno 180 ºC

Comenzamos batiendo el azúcar y la mantequilla, durante unos cinco minutos hasta que la mezcla blanquee, después añadimos los huevos y la yema, uno a uno, mientras seguimos batiendo, hasta que se integren por completo.

Por último añadimos a la mezcla, los ingredientes secos que hemos reservado, intercalando adiciones de los liquidos, agua y leche, sin dejar de batir, hasta haber incorporado todo y que la mezcla sea homogenea, terminamos de mezclar con la lengua o espatula para no sobrebatir.

Engrasamos y forramos el molde, yo le hago una base de papel vegetal para que no se me pegue por abajo. Vertemos la mezcla e introducimos al horno, durante un tiempo aproximado de 45-50 minutos, o hasta que este listo, cuando al pincharlo con un palillo o stick, este salga limpio.

Una vez listo, sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos, tras los cuales procederemos a desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre rejilla.

Butterswiss de Queso con Canela y Arce

Ingredientes (Aconsejo doblar estas cantidades para relleno y cobertura):
  • 250 gr. de mantequilla punto pomada
  • 3 Huevos L (solo usaremos las claras)
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de queso crema (philadelphia)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sirope de Arce
Preparación:

Ponemos el azúcar y las claras en un cazo al baño María, para que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la temperatura no supere los 65ºC (para ello, es necesario disponer de un termómetro de azúcar), para que no se cocinen las claras. En su defecto, sabremos que esta listo, cuando tomando una pequeña cantidad con los dedos no se note para nada el azúcar.

Dejamos enfriar un poco y después batimos la mezcla aumentando la velocidad de nuestra batidora progresivamente, desde la mínima a la máxima,  durante  5 a 7 minutos hasta que forme picos, después incorporamos poco a poco la mantequilla y batimos hasta que tenga la consistencia similar a la de un helado. En este punto cambiamos al accesorio pala y añadimos el queso crema, la canela y el sirope de arce, mezclamos un poco más hasta que estos ingredientes se integren y listo.

Decoración:

  • Cobertura de Chocolate *
  • Sprinkles de Halloween 

(*) Preparamos la cobertura de chocolate,  fundiendo 175 gr. de chocolate para postres en 175 ml. de nata liquida. Cuando el chocolate se haya fundido por completo,  retiramos del fuego y añadimos unos 15-20 gr. de mantequilla fría y removemos con una cuchara de madera hasta que se funda en el chocolate y adquiera este un tono brillante.  Para servir la cobertura debéis tener en cuenta que la temperatura del chocolate debe ser la idónea ni demasiado caliente ni fria,  más bien templado de forma que nos deje trabajarlo.

MONTAJE:

De los dos bizcochos que hemos preparado se obtienen unas tres placas de cada uno, usando la medida de 18 cm. He usado dos placas de cada bizcocho para montar la tarta,  y contáis con otras dos de cada bizcocho para el desayuno!!!

Cuando los bizcochos se hayan enfriado,  cortamos las capas,  tratando de que sean del mismo nivel,  yo uso una lira para ello. 

La otra opción es hornear los bizcochos en moldes individuales para obtener ya las capas,  pero a mi esta opción no me gusta para este tipo de tarta,  ya que es difícil conseguir que las placas queden niveladas.

Ponemos la placa base sobre el stand donde la vayamos a servir, por ejemplo empezamos con el de chocolate y ponemos una buena capa de relleno, después ponemos el de calabaza y seguiremos montando el resto del mismo modo.

Después untamos ligeramente los bordes y superficie de la tarta con el relleno que nos ha sobrado, de forma que no quede del todo cubierta,  y se vean las capas del bizcocho.  

Reservamos en el frigorífico unos minutos.  

Finalmente cubrimos con la cobertura de chocolate,  vertemos un poco en la superficie evitando que llegue a los bordes y extendemos.  Después con una cuchara vamos vertiendo pequeñas cantidades del chocolate,  de forma que caigan por la tarta formando las gotas.

Finalmente, decoramos con los Sprinkles en la superficie y lista para degustar!!!!

Como os decía al principio,  la combinación de los dos tipos de bizcocho y el relleno de queso es deliciosa!!! Espero que os animéis a prepararla y si es así me encantaría ver el resultado!!! 

Antes de irme,  os dejo la anécdota de Valentina:

Más que una anécdota es algo del día a día,  todavía no entiende bien el concepto de perdonar y pedir perdón por algo, así es que cuando me enfado por algo que no quiere hacer y la reprendo por ello, al rato me dice: Mamá me perdonas? A lo que contesto: Si claro!!  Y entonces me dice: Ahora me tienes que perdonar tu ( vamos que la tengo que pedir perdón yo a ella)  y así estamos!!! 😂😂😂

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

WHOOPIE PIES DE CALABAZA CON CREMA DE MARSHMALLOWS

Hola a tod@s!!! Este mes de octubre, estoy preparando recetas enfocadas a la festividad de «Halloween» aunque se trata de una fiesta estadounidense, creo que ya os he comentado en otras ocasiones, y es evidente, que a mi me encanta!!! Esta fiesta cada vez más se ha ido instaurando en nuestro país, y por ese motivo me gusta elaborar preparaciones en torno a ella, creo que se pueden hacer cosas muy chulas y son ideales para preparar con los niños, quedarán encantados. Que os parece, os gusta esta fiesta? Si os animáis vamos con la primera receta.

Para esta ocasión, he escogido unos pastelitos, llamados «Whoopie Pies» (Pastel Whoopie) que son típicos de la repostería americana. Estos bollitos, son una mezcla entre galleta y pastel. A primera vista parece una galleta, pero la consistencia final es más parecida a la del bizcocho. Se elabora con dos piezas de pastel intercalando crema o glaseado como relleno.

Según la wikipedia, las mujeres «Amish» preparaban estos pastelitos para el almuerzo y los colocaban en las fiambreras de los agricultores, estos al verlos, reaccionaban gritando: «Whoopie»…

 

Vamos con la receta, yo los he preparado con puré de calabaza, pero se pueden hacer diversas formas, e incluso teñirlos para darles color.  

Ingredientes para los bizcochos (10-12 pastelitos):

  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo L
  • 100 ml. de Puré de Calabaza*
  • 250 gr. de Harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido

Ingredientes para el relleno:

  • 85 gr. de mantequilla sin sal en punto pomada
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 80 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 100 gr. de crema de malvavisco (Marshmallows)**

Puré de Calabaza:

(*) El puré de Calabaza, podéis comprarlo ya preparado o hacerlo casero, es muy sencillo si decidís prepararlo vosotros, para esta receta necesitamos 100 gramos, pero podéis preparar más cantidad y conservar el resto en botes al igual que la mermelada, de esta manera podréis utilizarlo para otras recetas.  Os dejo cantidades:

  • Una calabaza pequeña (la mía pelada y cortada, pesaba 480 gr. podéis hacer una regla de tres con el resto de cantidades en función que lo que pese la vuestra)
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 3 palos de canela en rama
  • 3 clavos (especia)

Cortamos, pelamos y limpiamos la calazaba de pipas y cocemos junto con el resto de ingredientes hasta que este blandita, después retiramos los clavos y la canela y trituramos hasta hacer puré, dejamos enfriar.

Preparación de los bizcochos:

En primer lugar preparamos el puré de calabaza y lo dejamos enfriar. Tamizamos todos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, sal y las especias y reservamos.

Precalentamos el horno 180º C.

Preparamos la masa del bizcocho, para lo que batiremos el azúcar junto con el aceite y el extracto de vainilla, durante unos cinco minutos aproximadamente, después incorporamos el huevo y el puré de calabaza y seguimos batiendo. Cambiamos al accesorio pala, si lo hacéis con batidora/amasadora y añadimos la harina y resto de ingredientes, y batimos hasta que la mezcla sea homogénea no es necesario sobrebatir. Una vez lista la mezcla, preparamos la bandeja de horno con papel vegetal o de horno. Vertemos la mezcla en una manga (no es necesario usar boquilla) hacemos un corte un poco ancho y vamos haciendo montañas con la mezcla, deben quedar bastante separadas unas de otras, ya que en el horno se expanden y pueden juntarse.  Horneamos de 10 a 15 minutos, dependiendo del horno, os aconsejo que no más de los 15 minutos, ya que se quedarán duros y el resultado no será el mismo. Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Preparación del relleno:

(*)La crema de Malvavisco es una crema de nubes, de las esponjitas que todos conocemos, podéis encontrarla en tiendas de repostería, también en grandes superficies, arriba en los ingredientes podéis ver una foto, pinchando sobre el nombre . Esta crema esta deliciosa, pero es un bomba, es muy muy dulce, ideal para paladares muy golosos, os lo aseguro. Como alternativa a esta crema, podéis preparar una crema de queso, que también les va fenomenal a estos bizcochos de calabaza.

Vamos con la preparación, en primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar glas a velocidad media-baja, hasta que la mezcla se integre, después añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que la mezcle este homogénea. Por ultimo añadimos la crema de Malvavisco batimos a máxima velocidad hasta que la mezcla se vea esponjosa.

Una vez listo, lo llevamos al frigorífico donde debe reposar unos 40 minutos para que coja más consistencia, si queréis podéis preparar el relleno el día anterior.

P1160155_r Introducimos la crema de malvavisco, en una manga, al igual que con la mezcla de bizcocho, no es necesario utilizar boquilla, cortamos una medida un poco ancha y rellenamos lo bollitos. Después espolvoreamos con azúcar glas y listo.  

Antes de despedirme, os dejo con la anécdota de Valentina:

Hace unas semanas que ha estado algo malita, nada fuera de lo normal, en cuanto vuelven al cole, volvemos a la tos y los mocos. A Valentina, contrario que a otros niños, le gustan bastante las medicinas, tanto que a veces me las pide sin estar mala. El caso es que estaba con su abuelo y le dice: «Anda abuelo, dame el Apiretal ese naranja…» jejeje

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

Dulces Postres!!!

Bat Cupcakes de Calabaza y Trufa de Chocolate

Como va el recién llegado otoño? Es un alivio que haya llegado un poco de lluvia, es necesaría. Os confieso que yo este año he cambiado mi opinión sobre el verano, a ver me gustan los días soleados todo es mucho más alegre y se disfrutan más, pero los calores que hemos sufrido creo que son desfasados, así que estoy tan contenta de que haga mal tiempo claramente. Esto me recuerda que de pequeña en las ocasiones que el día estaba nublado y con lluvia, mi padre siempre decía: Me encantan estos días!!! Y yo le miraba con cara de asombro y no entendía el comentario, os diré que hoy día lo entiendo perfectamente.
Dejando el tiempo a un lado, se acerca «Halloween» y si sois de los que os encanta esta fiesta americana, tanto como a mí, seguro que estáis pensando en preparar algo especial. Pues por aquí os dejo estos Cupcakes Murciélago que preparé el año pasado y que a falta de tiempo no pude subir la receta, no quería dejarlos en el tintero, pues me parecen una monada y no os llevara mucho tiempo de preparación.
Vamos con la receta…
Ingredientes:
  • 200 gr de Harina
  • 120 ml de aceite
  • 1 tsp de Levadura
  • 215 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • 1 tsp de canela
  • 1/2 tsp de jengibre
  • 1/4 tsp de clavo molido
  • 1/4 tsp de nuez moscada
  • 1/4 tsp de cardamomo molido (opcional)
  • 180ml de puré de calabaza (*)

(*) Para el puré de calabaza, necesitaremos:

  • 180gr de calabaza
  • 1 rama de canela
  • Agua
  • 45 gr. de azúcar moreno
  • Clavo (un palito)

Preparación:

En primer lugar, preparamos el puré de calabaza, troceamos la calabaza, y la ponemos en un cazo, cubierta con agua, no mucha, solo hasta que quede cubierta, añadimos el azúcar moreno, la canela y el clavo. Lo ponemos a hervir todo junto, y que cueza hasta que la calabaza este bien blandita. Una vez llegado este punto, quitamos el exceso de agua, la canela y el clavo y la dejamos escurrir bien, después con un pasapures o con el mismo tenedor la trituramos hasta formar el puré. Dejamos enfriar.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, canela, jenjibre, clavo, nuez moscada y el cardamomo (este ultimo tendréis que machacarlo, si lo tenéis en grano, yo no lo encontré molido en su momento, de ahí que os pongo opcional) y reservamos.

Precalentamos el horno 180ºC

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla esponje y quede blanquecina, añadimos el aceite sin dejar de batir, después añadimos la harina, y lo hacemos a intervalos con el puré de calabaza que hemos preparado, una vez la mezcla sea homogénea no es necesario sobrebatir es aconsejable terminar de mezclar manualmente con una paleta o lengua.

Preparamos las capsulas, vertemos la mezcla y horneamos unos 25-30 minutos aproximadamente.

Una vez listos los sacamos, dejamos 10 minutos y después los pasamos para que enfríen sobre rejilla.

La cobertura, es muy sencillita y esta buenisima, yo la utilizo como relleno en las tartas…os aconsejo que la prepareis un día antes, lo ideal por la noche, para que duerma en el frigo.

Ingredientes Cobertura:

  • 200 gr. de Chocolate para fundir (yo uso este, haz clic aquí)
  • 200 ml. de Nata Liquida

Preparación Cobertura:

En un cazo ponemos la nata y el chocolate en trozos y calentamos a fuego medio-alto para que se funda, sin dejar de remover para que no se pegue. La mezcla se ira espesando hasta adquirir la consistencia de una crema, y el chocolate se habrá fundido por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar bastante y después la metemos al frigo hasta el día siguiente.

Al día siguiente la sacamos del frigo y la dejamos que coja temperatura un ratito, después la montamos con una varillas y estará lista para decorar los cupcakes.

Para la Decoración de los cupcakes:

  • Ojos de azúcar
  • Galletas Oreo, las tapas sin la crema
  • Mangas desechables
  • Boquilla (la que mas o guste, 1M o 2D)

Decoración:

Introducimos la boquilla en la manga, rellenamos con la trufa y decoramos los cupcakes, en este caso el copete lo hago de fuera hacia dentro en sentido contrario a las agujas del reloj.

Cogemos las galletas y retiramos la crema quedándonos solo con las galletas, las partimos en mitades.

Disponemos los ojos de azúcar y las mitades de galleta sobre la cobertura de chocolate, simulando un murciélago y listos!!!!

Espero que os hayan gustado, a mi me encanta hacer este tipo de cosas!!! Habréis notado que esta vez hay muy poquita foto, pero es que no pude sacar más que la que os muestro, pues preparé una especie de mesa dulce y no hubo tiempo para más. A continuación para compensarlo os dejo, fotos de las otras cosas que preparé y con ello me despido…

«Cupcakes Diablo» cupcakes de chocolate, cobertura de nata montada teñida de rojo

Red Velvet con Crema de Queso y Chocolate, cobertura Buterswiss de Chocolate y Vainilla

La cobertura de Butterswiss era negra aunque no se aprecie en las fotos…

Esta vez las fotos no eran muy buenas, ahora esta tarta estaba deliciosa!!!

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¡¡¡Dulces Postres!!!

TARTA HALLOWEEN DE CALABAZA Y CREMA DE QUESO

Un poco justa para mi propuesta de postre con calabaza, pero ya estoy aquí… No os voy a hablar de la llegada del otoño, ni de los postres típicos de esta estación…porque os voy a hablar de Halloween que ¡¡¡ME ENCANTA!!! tengo que reconocer que soy muy americana para estas cosas y me gusta muchísimo esta fiesta, que desde hace unos años se ha ido introduciendo cada vez más en nuestro país.

En mi familia nos gusta mucho celebrarla añadido a que coincide con el cumpleaños de mi madre que nació el día 2 de noviembre (Los fieles Difuntos) así que con mayor motivo. Nos gusta disfrazarnos y ahora que han llegado los niños es más divertido.

El año pasado hice un simulacro de mesa dulce para la celebración, os dejo unas fotillos….

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