BUNDT CAKE DE JENGIBRE Y MELAZA {GINGERBREAD}

Hola a tod@s!!! De nuevo por aquí, esta vez para hablaros que este pasado jueves 15 de Noviembre ha sido el National Bundt Cake Day, esta celebración estadounidense se remonta a los años 50, cuando la marca “Nordic Ware” que todos conocemos, se hizo popular por el diseño y estilo de sus moldes.

Para conmemorar el 60 aniversario de los moldes Bundt, Nordic Ware designó el 15 de Noviembre como Día Nacional del Bundt.

fuente: national day calendar

Actualmente esta celebración se ha extendido de tal modo que ha dejado de ser Nacional, ya que cada vez somos más los que año tras año, nos unimos este día para homenajear estos moldes que crean adicción por sus bonitos y diferentes diseños, y lo hacemos preparando una gran variedad de bizcochos en sus diferentes modelos.

En esta ocasión y por la época que estamos, me pareció idóneo usar ingredientes como el jengibre, la canela y la melaza. Así es que me decidí a preparar un Bundt conocido como “GingerBread”. La mezcla de estos ingredientes hacen que tenga un sabor especial…a mi me sabe a Navidad!!!

Hay infinidad de recetas por la web, finalmente la que yo he preparado es una adaptación de varias que me han gustado. He incluido buttermilk porque creo que le da mucha jugosidad a los bizcochos y la verdad que el resultado ha sido un bizcocho jugoso y con sabor especiado ideal para tomarlo con un té o café, me ha gustado bastante y la melaza, que no la había usado hasta ahora para ningún bizcocho, le aporta carácter.

Para homenajear los Bundts, en esta ocasión he escogido el molde Heritage, que fue el primero que me compré. Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 300 gr. de Harina
  • 180 gr. de mantequilla sin sal punto pomada
  • 150 gr. de azúcar blanca
  • 150 gr. de panela
  • 240 ml. de Buttermilk(*)
  • 4 huevos L
  • 160gr. de Melaza(**)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de Jengibre
  • 1/2 cucharadita de Nuez Moscada (Opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear

(*) La Buttermilk, como ya os he comentado en otras entradas, no es más que la mezcla de leche con zumo de limón, en este caso usaremos 240 ml. de leche, a los que añadiremos 15 ml. (una cucharada) de zumo de limón.

(**) La Melaza, es miel de caña de un tono bastante oscuro, es la primera vez que la uso, podéis encontrarla en grandes superficies. Os dejo foto aquí.

Preparación:

En primer lugar preparamos la Buttermilk. Reservamos.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, canela, sal, jengibre, y nuez moscada y reservamos.

Precalentamos el horno 180 ºC.

En el recipiente o bol de nuestra batidora, mezclamos la mantequilla con los azucares y batimos bien a velocidad media-baja  durante cinco minutos de modo que la mezcla sea homogénea y esponje, si es necesario pararemos para rascar las paredes del bol con una espátula, para que de este modo se integre bien toda la mezcla.

Transcurrido este tiempo, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén integrados por completo.

Lo siguiente, a nuestra mezcla de buttermilk que tenemos reservada le añadiremos la cucharadita de extracto de vainilla.

Por último, iremos añadiendo adicciones de nuestra mezcla de ingredientes secos, intercalando estos con la buttermilk que hemos preparado. Cuando hayamos terminado de añadir la harina y la mezcla de leche y limón, y todo esté integrado por completo, dejaremos de batir y terminaremos mezclando con espátula, para evitar sobrebatir.

Lo siguiente será verter la mezcla en nuestro molde bien engrasado y hornear durante unos 45-50 minutos aproximadamente, este tiempo es orientativo, ya que cada horno es un mundo.

Cuando esté listo, lo sacamos y desmoldamos tal y como te indico más abajo y lo dejamos enfriar sobre rejilla. Una vez frio, espolvoreamos con azúcar glas y listo.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidis animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguis todos los pasos correctamente, no tendreis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy comodo y facil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndolamuy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararlo, no es necesario que sea en un molde Bundt, podéis usar el que tengáis por casa.

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

Valentina esta muy ilusionada con tener un gatito y esta detrás de nosotros para conseguirlo.  Le explique que su Papá tiene alergia y que no podía ser, y para que pudiera entenderlo mejor le dije que si teníamos uno,  Papá se tendría que marchar. Unos días más tarde, el efecto fue el contrario a lo que esperaba, Valentina me dice: “Mamá,  venga cuando se va Papá,  para que pueda venir el gatito” 😂😂😂 

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

LOAF CAKE DE CHOCOLATE Y MAYONESA

Cada 15 de noviembre se celebra el #NationalBundtCakeDay, os cuento un poquito de historia:
El molde Bundt se inspiró originalmente en el tradicional pastel de frutas europeo conocido como Gugelhupf. Fue en las décadas de 1950 y 1960 cuando Cookware Nordic Ware popularizó el diseño de estos moldes y registró el nombre de Bundt.
Nordic Ware comenzó a producir moldes Bundt hechos de aluminio fundido.
En 1966, las ventas aumentaron drásticamente cuando un pastel de
Bundt llamado “Tunnel of Fudge”, horneado por Ella Helfrich, obtuvo
el segundo lugar en el Pillsbury Bake-Off anual y ganó un premio de $ 5,000$.
Nordic Ware ha vendido más de 60 millones de moldes Bundt en América del Norte.
Para conmemorar el 60 aniversario del Molde denominado Bundt, Nordic Ware designó el 15 de noviembre como el Día Nacional de Bundt.
Aunque se trata de una celebración americana, somos muchos los que cada año preparamos alguna receta con la extensa variedad de los preciosos moldes de la nombrada marca. Asi que al igual que en años anteriores me disponía a participar en el sorteo que organizan las chicas de Ilovebundtcakes.
Hoy en lugar de anécdota de Valentina os cuento la mía, el motivo de mi NO participación en el sorteo de este año.

Seguir leyendo “LOAF CAKE DE CHOCOLATE Y MAYONESA”

Dark Chocolate Bundt Cake

El pasado martes día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day 2016, este es el tercer año que participo en el concurso organizado por Ilovebundtcakes, que este año consistía en publicar una foto en Instagram de una de las tres categorías que han creado,  tenéis toda la información en su página.
Me encanta poder participar, hacer lo que más me gusta, encender el horno y después hacer las fotos al protagonista de esta historia.
Yo me he decantado por la categoría de chocolate,  con este Dark Chocolate Bundt Cake
p1110027-r
Siempre suelo hacer otro tipo de bizcochos y quizás a Valentina no le hace mucha gracia,  así que como le pirra el chocolate  (a pesar de no haber cumplido aún los tres años)  tenía ganas de hacer una receta íntegramente de Chocolate en la que este fuera el protagonista y no un componente.
Finalmente me decidí por la receta que venía con el molde,  es una receta americana,  así que la he adaptado y he cambiado algún que otro ingrediente,  y el resultado me ha sorprendido,  porque el bizcocho queda muy esponjoso y a pesar del chocolate,  no resulta demasiado empalagoso….ahora sí vamos con la receta…
p1110069-r
Ingredientes:
170 gr. de Harina
45 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo siempre uso la marca Valor)
1/2 tsp (cucharadita ) de bicarbonato de soda
170 gr. de mantequilla sin sal
375 gr. de azúcar
113,4 gr. > 1 Tableta de Chocolate Valor fundido (yo he usado la tableta de sin azúcar añadido con Stevia)
4 Huevos tamaño L
1 tsp. (cucharadita) de extracto o pasta de vainilla
30 gr. de yogur Natural (en mi caso azucarado)
150ml. de Buttermilk (120ml. de Leche + 2 tsp. (cucharaditas) de zumo de limón (medio limón aproximadamente)
100 – 115 gr. de Nestle Buttersckot Caramel (opcional)*
*Estas pepitas están buenísimas, pero deciros que el bizcocho en sí queda tan esponjoso y suave, que podéis hacerlo sin ellas también.
p1110097-r
Preparación:
En primer lugar, en un bol o recipiente tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato de soda y reservamos.
Lo siguiente será preparar la buttermilk, añadimos a los 120ml. de leche el zumo de limón y dejamos reposar.
Precalentamos el horno a 180ºC
En una batidora de pie o con una de varillas, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno, es conveniente hacerlo de este modo, incorporandolos de uno en uno, hasta que la mezcla sea homogénea, en este punto añadimos el chocolate que habremos fundido previamente, podéis hacerlo en microondas o en un cazo , batimos el chocolate y añadimos la vainilla y el yogur, continuamos batiendo.
Ahora le toca el turno los ingredientes secos,  harina, cacao y bicarbonato, añadiremos estos ingredientes a nuestra mezcla, en tres veces, alternando cada vez con la buttermilk que hemos preparado, empezaremos con la harina y terminaremos igualmente. Después de mezclar bien los ingredientes, no es necesario sobrebatir, terminaremos mezclando con una lengua con movimientos envolventes. El último paso antes de ir al horno es incorporar las pepitas de caramelo, no hagáis como yo, que aun sabiendo que debía enharinarlas antes de echarlas no lo hice y se fueron todas al fondo del molde….¡que le vamos a hacer!
Engrasamos nuestro molde,  y con ayuda de un pincel vamos repasando cada rendija del molde de abajo a arriba, de manera que todo quede bien impregnado, después vertemos la mezcla, lo haremos desde un mismo punto y que se vaya repartiendo por todo el molde, al final ayudaremos un poco, ya que al ser algo espesa, cuesta que se reparta sola, después alisamos con una espátula y sobre un paño le damos al molde unos pequeños golpes para que se termine de incorporar bien todo, a continuación metemos al horno sobre rejilla, calor arriba y abajo, aproximadamente 50-60 minutos, esto también depende de cada horno, en mi caso suele ser algo más de una hora.
Transcurridos 45 minutos, podemos abrir el horno y comprobar el estado del bizcocho con un palito o stick. Cuando veáis que sale seco, el cake estará listo, en caso de que siga saliendo manchado dejaremos otros 5-10 minutos y comprobaremos de nuevo.
Una vez listo, lo sacaremos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, durante exactamente 10 minutos, ni más ni menos, momento en el que procederemos a desmoldar el bizcocho. Es importante tener en cuenta estos consejos, cuando se trata de este tipo de moldes. Cuando hayan pasado los 10 minutos, cogeremos el molde y lo moveremos de abajo a arriba, de izquierda a derecha, varias veces, enseguida vais a oír como el cake salta un poco dentro del molde, es el momento….desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla y después a disfrutar…
p1110062-r
 Antes de despedirme, como siempre os dejo con la anécdota de Valentina…
Este año esta siendo bastante más complicado que años anteriores, Valentina esta afirmando su personalidad y demuestra que tiene bastante carácter, el otro día, estábamos hablando mi marido y yo y de repente viene y le dice a su padre: Papa, ¡¡no digas tonterías….!! jajajaja nos dejo con cara de tontos a los dos…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 

¡¡¡Dulces Postres!!!

Logotipo Definitivo2.1

Bundt Cake de Melocotón y Nueces

La estación más alegre del año, nos deja entre lamentos para los que les encanta y alegrías para los que les gusta más el fresquito y los abrigos. Yo creo que cada época tiene su encanto,  hemos pasado un verano caluroso y ahora toca dar paso al fresquito,  a que los atardeceres nos visiten antes, ¡¡al cambio de Hora!! (ufff esto creo que no nos gusta a nadie)  en fin el cambio de estación,  que también tiene sus ventajas,  y una de ellas ya os podéis imaginar cual es… ¡¡¡Siiii!!!, que no cuesta tanto encender el horno y con esas os traigo la receta de hoy.
p1100574-r
Para el primer bizcocho de la temporada he escogido un Bundt Cake,  los moldes son tan bonitos y hay tanta variedad….que tengo que reconocer que estoy empezando a hacerme adicta, aunque es un vicio algo caro  (¡¡sssschhhh, que no lo oiga mi marido!!) y hay que ir poco a poco. Mi última adquisición el Molde Bundt Crown de Nordic Ware, estaba esperando en el armario que le tocará el turno y he pensado que este sería un buen momento para su estreno.
La receta que he escogido no podía ser otra tratándose de Bundt Cake, se trata de una de las recetas del blog de I love Bundtcakes (enlace receta original), con alguna muy pequeña adaptación por mi parte.
El resultado ha sido un Bizcocho tierno y jugoso, muy rico,  el melocotón, la canela y las nueces le dan un toque y un sabor especial, os lo recomiendo,  añadir que para mi ha sido un acierto,  porque a Valentina que no suele comer bizcocho,  le ha encantado, y como no consigo que se coma la fruta,  este es un buen modo de camuflarla…jejeje
p1100598-r
Vamos con la receta…
Ingredientes:
– 225 gr. de Mantequilla
– 4 huevos
– 300 gr. de azúcar
– 400 gr. de Harina
– Melocotones 300 gr. (Yo he usado un melocotón y medio, eran bastante hermosos)
– 110gr. de Nueces
– 1tsp. (cucharadita) de canela
– 1/2 tsp. de levadura
– 1/2 tsp. de sal
– 1/2 tsp. de bicarbonato de soda
ButterMilk: 115ml. de leche + 11ml. de zumo de limón (menos de medio limón)
p1100627-r
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º C.
En primer lugar, pelamos y cortamos el melocotón en cubitos, después lo ponemos en un bol o recipiente y le echamos la cucharadita de canela, lo mezclamos y lo dejamos tapado con papel film, que vaya macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.
Preparamos la buttermilk, a los 115 ml. de leche le añadimos el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamente.
Picamos las nueces y reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura y lo reservamos en un bol, junto con la sal y el bicarbonato de soda.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas y la mezcla blanquee, después vamos añadiendo los huevos, uno a uno sin dejar de batir, y por ultimo vamos agregando los ingredientes secos (harina, levadura, etc…)que hemos preparado antes y lo hacemos intercalando con la buttermilk, (yo suelo hacerlo en tres veces) empezaremos añadiendo la harina y terminaremos con la harina.
Finalmente añadimos el melocotón en cubitos y las nueces que habremos picado previamente. Mezclamos todo bien con una espátula.
imagen
Lo siguiente será engrasar el molde, yo utilizo spray desmoldable.
A continuación os doy unos consejos (yo sigo los del libro del Rincón de Bea) para que vuestro bundt salga perfecto a la hora de sacarlo de su molde, si los sigues no tienes porque tener ningún problema:
A la hora de engrasar el molde, después de echar el spray o mantequilla en su defecto,  con un pincel, marcamos el recorrido de los diferentes surcos del molde de abajo a arriba.
Echamos la mezcla en el molde, es mejor echarla desde un punto y que se vaya repartiendo la masa  según la echamos, poco a poco se va alojando por todo el molde, en este caso la masa queda bastante espesa y cuesta un poco que por si sola se acomode, le ayudamos un poquito, cuando hayamos vertido toda la mezcla, aplanamos un poquito por arriba.
Sobre un paño, damos unos pequeños golpes al molde para que se termine de incorporar bien la masa.
Metemos el molde en el horno, sobre la rejilla, el tiempo aproximado en mi caso 50-60 minutos.
Llegado el momento en que nuestro cake ya este listo, vamos con el desmoldado.
Es muy importante, que una vez que lo saquemos del horno, lo dejemos 10 minutos exactos, ni más ni menos, solo 10 y procedamos a sacarlo del molde.
Para desmoldarlo, una vez hayan transcurrido los 10 minutos, los movemos de arriba a abajo de izquierda a derecha, y notaréis que suena un poco como si se moviera dentro del molde, lo ponemos boca abajo sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos que se enfríe.
p1100627_1-r
 Como siempre antes de despedirme os dejo con la anécdota de Valentina:
Tengo una botella verde de la marca tupper ware para el agua, y aunque tengo otra para ella de otro tipo, por las tardes cuando voy a buscarla del colegio, ella sabe que llevo la botella y me dice: ¡¡Quiero agua verde, quiero agua verde….jajajaja!!

Agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de Instagram o Facebook si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

Logotipo Definitivo2.1

Bundt-cake de Sirope de Arce con salsa de caramelo salado

Hoy 15 de noviembre, se celebra el “National Bundt Cake day” y este año es el primer año que participo en el evento organizado por las chicas de “I Love Bundt Cakes“. Me hace mucha ilusión poder participar, así que en primer lugar agradecerles esta oportunidad a Bea y Mara por su gran dedicación.

Imagen[1]

Para mi participación, he escogido el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que ahí estaba desde el verano que lo compré, esperando ser usado, así es que, que mejor ocasión que esta para estrenarlo. Esta esta es la segunda vez que hago un bundt cake, y aunque pueda parecer algo difícil, por lo especial de este tipo de moldes, tengo que deciros que si se siguen las reglas básicas, no hay problema y es prácticamente similar a hornear un bizcocho normal. Os dejo el enlace de un post donde esta muy bien explicado como hornear este tipo de bizcochos, no obstante la receta igualmente podéis hacerla en un molde normal. Seguir leyendo “Bundt-cake de Sirope de Arce con salsa de caramelo salado”