Bundt Cake de Calabaza con Cobertura de Chocolate

Estamos en temporada de calabaza, así que hay que sacarle el mayor partido a este producto tan delicioso y versátil, ya que admite ser cocinada tanto dulce como salado. Por estos lares ya sabéis que predomina lo dulce así que hoy os dejo una auténtica delicia, no está bien que me lo calle, así que aunque quede feo que lo diga, este bizcocho está espectacular, riquísimo, tengo que confesaros que me lo hubiera comido yo solita sin compartirlo con nadie.

El día 15 de noviembre se ha celebrado el #nationalbundtcakeday como ya sabéis por recetas anteriores, es un homenaje a los preciosos moldes de la marca Nordic Ware.

Así que como ya es tradición, para mi propuesta para este año he preparado este bizcocho de calabaza con cobertura de chocolate. Para esta ocasión he escogido el molde Kugelhopf, que es uno de mis favoritos!!

Sin más dilación, vamos con la receta….

BUNDT CAKE DE CALABAZA

Ingredientes (Molde Kugelhopf 10 tazas- 20cm diámetro, también podéis usar molde normal):
  • 400 gr. de Calabaza *
  • 325 gr. de Harina
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 de cucharadita de levadura (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 220 ml. de aceita vegetal (en mi caso girasol)
  • 190 gr. de azúcar blanquilla
  • 110 gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 Huevos L
Preparación:

(*) Con los 400 gramos de calabaza, vamos a preparar un puré. Pelamos y cortamos la calabaza en cubos y cocemos en un cazo con agua (cantidad para cubrir la calabaza) junto con 75 gr. de azúcar moreno, una rama de canela y 2 clavos (especia). Una vez cocida, retiramos la canela y los clavos y dejamos enfriar.

Pesamos y tamizamos los ingredientes secos: Harina, canela, jengibre, bicarbonato, levadura y sal. Reservamos.

Precalentamos horno 180 grados.

Batimos las dos clases de azúcar con los huevos, que iremos incorporando uno a uno, dejaremos batir esta mezcla unos minutos hasta que se vea esponjosa, después añadimos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. A continuación agregamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo un poco más.

Por último, incorporamos los ingredientes secos y la calabaza cocida, que habremos machacado previamente con un tenedor. Alternamos adicciones de la mezcla seca y la calabaza hasta terminar. Batimos un poco más y terminamos mezclando con espátula para no sobrebatir.

Engrasamos el molde, siguiendo las indicaciones que os anoto a continuación y lo introducimos al horno precalentado 180 grados, calor arriba y abajo, sobre rejilla, durante un periodo aproximado de 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga seco.

Transcurrido este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos exactos, tras los que procederemos a desmoldar el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre rejilla.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidís animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguís todos los pasos correctamente, no tendréis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy cómodo y fácil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndola muy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.
  • Justo antes de desmoldar, podemos coger el molde y moverlo de abajo-arriba, izquierda a derecha, notaras que el bizcocho se mueve dentro del molde y que esta listo para desmoldar.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 75 gr. de chocolate para fundir (yo uso Nestlé Postres)
  • 75 gr. de Nata liquida para montar
  • 10 gr. de mantequilla fría
Preparación:

Fundimos el chocolate con la nata en un cazo, removemos hasta que ambos adquieran una consistencia espesa. Añadimos la mantequilla fría y removemos hasta que se incorpore y la mezcla quede brillante. Sin que llegue a enfriar lo vertemos sobre el bizcocho, yo lo he hecho con ayuda de un biberón de plástico.

LISTO!!!! Ya tenemos nuestro Bundt!!! Espero que os guste esta receta, y os animo a que la probéis aunque no sea en un molde bundt cake, podéis dividir cantidades y hacerla en un molde alargado normal, porque esta delicioso, ideal para desayunos y meriendas!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado esta entrada, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces postres!!!!

Puntuación: 1 de 5.

Si te ha gustado esta entrada, te agradecería le dieras una valoración, esto me ayuda a conocer mejor vuestros gustos y crear contenido en base a ello. Muchas gracias!!!

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Como todos los años el 15 de noviembre, con motivo de la celebración del «National Bundt Cake Day» {Día Nacional del Bundt Cake} me gusta preparar algún bizcocho, con estos preciosos moldes, ya que la redes sociales, concretamente Instagram, se llenan de fantásticas elaboraciones en torno a esta celebración.

Esta vez he escogido el molde «Elegant Party Bundt Pan» que es uno de mis preferidos, es muy bonito. Para rellenarlo, he decidido preparar un «Bundt Cake de Chocolate», la verdad es que si te gusta el chocolate, este bundt queda delicioso, muy esponjoso y húmedo, creo que puedes apreciar esta jugosidad en las fotos, y se debe a que lleva un buttermilk casero que es lo que le aporta esa textura esponjosa y jugosa, y es tan fácil de preparar, enseguida te lo cuento.

En las recetas americanas se estila mucho incluir buttermilk en las preparaciones de bizcochos y la verdad es que el resultado cambia notablemente. Allí al parecer se puede comprar ya preparado, pero sinceramente, no merece la pena, dado que es muy sencillo de preparar. Aquí en España, es difícil de encontrar, por no decir imposible, tampoco lo he buscado a conciencia.

Vamos con la receta….

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

{Puedes consultar la receta fuente en el siguiente enlace}

Ingredientes:
  • 195 gr. de Harina todo uso
  • 340 gr. de Azúcar blanca
  • 100 gr. de panela o azúcar moreno
  • 125 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Yo uso valor)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda (**)
  • 1 cucharadita de sal
  • 300ml. de Leche a temperatura ambiente (*)
  • 20 m. de zumo de limón (*)
  • 120 ml. de aceite de girasol o similar
  • 2 Huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado en su defecto
  • 210 ml. de agua hirviendo

(*) Con la leche y el zumo de limón vamos a preparar la buttermilk.

(**) Salvo algún pequeño cambio he seguido la receta original, pero a mi entender con la levadura sería suficiente, sin necesidad de añadir bicarbonato. Por que os lo comento? el resultado final fue bueno, pero una vez en el horno a mi el bizcocho se me empezó a desbordar por el agujero del centro, me inclino a pensar que fue porque llevaba demasiado impulsor.

Glaseado (Opcional)

No soy muy de glaseados, considero que el bizcocho de por si, si sale jugoso no necesita nada más, aunque esta vez me decidí a preparar el de la receta fuente. Aunque el resultado no ha sido el mismo, creo que puede ser porque además de que no utilice toda la cantidad de glaseado porque me parecía excesivo, use icing sugar que es bastante mas fino y quizás por eso no quedó con la misma cobertura.

Ingredientes Glaseado:
  • 220 gr. de azúcar glas o icing sugar
  • 90 ml. de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación del Bizcocho:

Recuerda que los ingredientes como la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

En primer lugar vamos a preparar la buttermilk, simplemente tenemos que mezclar la leche con el zumo de limón, para ello agregamos a la leche el zumo de limón y dejamos reposar, mientras preparamos el resto de ingredientes.

Tamizamos la harina, levadura, y el cacao y lo mezclamos en un bol junto con el bicarbonato, el azúcar blanca y el moreno o panela, el bicarbonato y la sal, en resumen, todos los ingredientes secos. Mezclamos bien y reservamos.

Precalentamos el horno 180 grados.

En otro bol o recipiente, agregamos la buttermilk que hemos preparado inicialmente, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla y mezclamos con bien con unas varillas.

Una vez lista la mezcla líquida, la vertemos sobre los ingredientes secos que habiamos reservado y batimos hasta que la mezcla que homogénea.

Mientras batimos, en un cazo o si lo prefieres el microondas, llevamos a ebullición el agua y lo vertemos sobre la mezcla batida hirviendo sin dejar de batir.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, no tiene que ser necesariamente un molde de Bundt. No obstante, si es así por favor lee mis consejos para un correcto moldado y desmoldado del Bundt Cake que te dejo más abajo.

Introducimos al horno durante unos 45-50 minutos.

Transcurrido este tiempo aproximado, o hasta que al pinchar con un palito salga seco, sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos exactos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre rejilla.

Preparación del Glaseado:

Mezclamos en un bol, el azúcar con la leche, y la vainilla, poco a poco vamos diluyendo la mezcla hasta formar una especie de mezcla o pasta densa. Verter sobre el bizcocho, cuando este haya enfriado por completo.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidís animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguís todos los pasos correctamente, no tendréis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy cómodo y fácil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndola muy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si es así déjame un comentario, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

La verdad es que estos niños de ahora, cada vez son más exigentes y no valoran mucho las cosas que tienen. El otro día me enfade con ella porque después de llevarla con su amiga por la tarde para que se divirtieran un poco las dos, teniendo en cuenta que ahora no hay muchas opciones salvo al aire libre…Al regresar ya no estaba contenta y se estaba quejando, así que la explique que tenía que valorar más lo que tiene, y terminé la frase diciendo: «Deberías disculparte por ello…» A lo que ella me contestó: Mamá, pero si yo te he pedido perdón…!! Con cara de sorpresa le digo: Si??? Cuando…?? Y me dice: No, es que te he pedido perdón, pensándolo…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

Puntuación: 1 de 5.

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LOAF CAKE CON CREMA DE SPECULOOS

Está va a ser una entrada muy express para dar la bienvenida al mes de octubre y con ello al recién llegado otoño. En está ocasión os dejaré poquitas fotos, pero teniendo en cuenta lo delicioso que está este bizcocho, creo que lo más importante es que toméis nota de la receta.

En mi lista de pendientes estaba el probar la crema Lotus de galletas con Speculoos. Son tantas las recetas que circulan con esta crema o las galletas que sentía curiosidad de preparar algo. La crema desde luego esta espectacular muy buena, tanto que si te descuidas te comes el bote a cucharadas, así que para evitar eso, preparé este bizcocho y se la añadí. El resultado: pues a nosotros nos ha encantado, muy rico y muy sencillo, no tiene gran complicación. 

LOAF CAKE CON CREMA DE SPECULOOS

Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 2 huevos L 
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 140 g de mantequilla 
  • 225 g de harina 
  • 8 g de levadura 
  • 150 g de Crema de Speculoos Lotus Biscof
Preparación:

Precalentamos el horno 180 grados. 

Batimos la mantequilla con el azúcar durante cinco minutos hasta que la mezcla se ponga esponjosa y blanquee. 

Llegado este punto, incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que estén integrados en la mezcla. 

Si lo preparas en una batidora de pie, cambiamos al accesorio pala y añadimos la crema de Speculoos, batimos y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, intercalando con adicciones de leche. 

Una vez lista la mezcla vertemos en el molde previamente engrasado y metemos al horno durante 50 minutos aproximadamente. 

Transcurrido este tiempo sacamos y esperamos 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla. 

Recuerda

  • La leche, huevos y mantequilla deben estar a temperatura ambiente. 
  • Puedes hacer el bizcocho en cualquier otro molde. 
  • Si optas por prepararlo en un molde de Nordic Ware, es importante que sigas los consejos para un correcto moldado y desmoldado. Puedes encontrarlos en cualquiera de mis otras entradas en la sección de Bundts Cakes.

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Antes de irme, os dejo con la anécdota de Valentina:

Creo que esta anécdota es perfecta para la entrada. El día que prepare el bizcocho. Al abrir el bote de crema, pensé que a Valentina le gustaría probarla, le encanta lo dulce. Así que la avise y vino corriendo, al principio algo reticente (le cuesta probar las cosas nuevas) me pregunta: Pero, es dulce?? Tras ver mi cara de afirmación se metió la cuchara en la boca y me dice: Mmmmmm!!! Quiero más?? Le digo, un poquito más que es para el bizcocho…Y me dice: Mamá, me tienes que comprar un bote que sea solo para mi!!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

Puntuación: 1 de 5.

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BUNDT CAKE DE NARANJA

Hoy 15 de noviembre se celebra el día Nacional del Bundt Cake. Como en alguna otra ocasión os he comentado esta es una celebración estadounidense pero que se ha ido instaurando cada vez más en nuestro país, concretamente en el ámbito de la Repostería.

La marca Nordic Ware hizo popular estos bizcochos gracias a sus preciosos moldes que son una verdadera adicción.

Yo este año tenía claro que molde usaría para hacer mi bizcocho, y es que fue amor a primera vista, el molde MAGNOLIA BUNDT PAN era mi objetivo y con él he preparado este bizcocho de Naranja.

Vamos con la receta…

BUNDT CAKE DE NARANJA

Esta receta llevaba en mi lista de pendientes un par de años, así que ya era hora de probarla, que mejor ocasión que está.

Receta de REVELANDO SABORES

Ingredientes:
  • 400 gr. de Harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 Huevos L
  • 100 ml. de Leche
  • La ralladura de una naranja
  • 150 ml. De zumo de naranja
  • Una cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
Preparación:

Recordarte en primer lugar que la leche, huevos y mantequilla deben estar a temperatura ambiente.

Preparamos y pesamos los ingredientes.

Rallamos la naranja y la mezclamos con el azúcar, mezclamos bien con los dedos para que el azúcar tome el color y el aroma de la naranja.

Lo siguiente será preparar una buttermilk casera que no es más que añadir a la leche la cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos diez minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno 180 grados.

Mientras preparamos el zumo de naranja y comenzamos batiendo la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla esponje y se blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren totalmente en la mezcla.

Lo siguiente será agregar los ingredientes secos que habremos tamizado previamente, harina, levadura, bicarbonato y sal.

Incorporamos el zumo de naranja a la leche que teníamos reservada con el zumo de limón.

Vertemos sobre la mezcla una tercera parte de la mezcla líquida de zumo y leche.

Iremos intercalando así adicciones de ingredientes secos y líquidos hasta terminar.

Lo siguiente será engrasar muy bien nuestro molde y verter la mezcla en su interior. Abajo te dejo consejos para un correcto moldeado y desmoldado del Bundt cake.

Introducimos el molde en el horno durante aproximadamente 45-60 minutos.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidis animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguis todos los pasos correctamente, no tendreis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy comodo y facil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndola muy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.

Este bizcocho tiene un delicioso regustillo a naranja, espero que os haya gustado, si es así házmelo saber en los comentarios o etiquetame en tu foto en Instagram, me encantaría ver el resultado.

Feliz día Nacional del Bundt Cake!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

BUNDT CAKE DE JENGIBRE Y MELAZA {GINGERBREAD}

Hola a tod@s!!! De nuevo por aquí, esta vez para hablaros que este pasado jueves 15 de Noviembre ha sido el National Bundt Cake Day, esta celebración estadounidense se remonta a los años 50, cuando la marca «Nordic Ware» que todos conocemos, se hizo popular por el diseño y estilo de sus moldes.

Para conmemorar el 60 aniversario de los moldes Bundt, Nordic Ware designó el 15 de Noviembre como Día Nacional del Bundt.

fuente: national day calendar

Actualmente esta celebración se ha extendido de tal modo que ha dejado de ser Nacional, ya que cada vez somos más los que año tras año, nos unimos este día para homenajear estos moldes que crean adicción por sus bonitos y diferentes diseños, y lo hacemos preparando una gran variedad de bizcochos en sus diferentes modelos.

En esta ocasión y por la época que estamos, me pareció idóneo usar ingredientes como el jengibre, la canela y la melaza. Así es que me decidí a preparar un Bundt conocido como «GingerBread». La mezcla de estos ingredientes hacen que tenga un sabor especial…a mi me sabe a Navidad!!!

Hay infinidad de recetas por la web, finalmente la que yo he preparado es una adaptación de varias que me han gustado. He incluido buttermilk porque creo que le da mucha jugosidad a los bizcochos y la verdad que el resultado ha sido un bizcocho jugoso y con sabor especiado ideal para tomarlo con un té o café, me ha gustado bastante y la melaza, que no la había usado hasta ahora para ningún bizcocho, le aporta carácter.

Para homenajear los Bundts, en esta ocasión he escogido el molde Heritage, que fue el primero que me compré. Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 300 gr. de Harina
  • 180 gr. de mantequilla sin sal punto pomada
  • 150 gr. de azúcar blanca
  • 150 gr. de panela
  • 240 ml. de Buttermilk(*)
  • 4 huevos L
  • 160gr. de Melaza(**)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de Jengibre
  • 1/2 cucharadita de Nuez Moscada (Opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear

(*) La Buttermilk, como ya os he comentado en otras entradas, no es más que la mezcla de leche con zumo de limón, en este caso usaremos 240 ml. de leche, a los que añadiremos 15 ml. (una cucharada) de zumo de limón.

(**) La Melaza, es miel de caña de un tono bastante oscuro, es la primera vez que la uso, podéis encontrarla en grandes superficies. Os dejo foto aquí.

Preparación:

En primer lugar preparamos la Buttermilk. Reservamos.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, canela, sal, jengibre, y nuez moscada y reservamos.

Precalentamos el horno 180 ºC.

En el recipiente o bol de nuestra batidora, mezclamos la mantequilla con los azucares y batimos bien a velocidad media-baja  durante cinco minutos de modo que la mezcla sea homogénea y esponje, si es necesario pararemos para rascar las paredes del bol con una espátula, para que de este modo se integre bien toda la mezcla.

Transcurrido este tiempo, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén integrados por completo.

Lo siguiente, a nuestra mezcla de buttermilk que tenemos reservada le añadiremos la cucharadita de extracto de vainilla.

Por último, iremos añadiendo adicciones de nuestra mezcla de ingredientes secos, intercalando estos con la buttermilk que hemos preparado. Cuando hayamos terminado de añadir la harina y la mezcla de leche y limón, y todo esté integrado por completo, dejaremos de batir y terminaremos mezclando con espátula, para evitar sobrebatir.

Lo siguiente será verter la mezcla en nuestro molde bien engrasado y hornear durante unos 45-50 minutos aproximadamente, este tiempo es orientativo, ya que cada horno es un mundo.

Cuando esté listo, lo sacamos y desmoldamos tal y como te indico más abajo y lo dejamos enfriar sobre rejilla. Una vez frio, espolvoreamos con azúcar glas y listo.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidis animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguis todos los pasos correctamente, no tendreis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy comodo y facil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndolamuy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.

Espero que os haya gustado y que os animéis a prepararlo, no es necesario que sea en un molde Bundt, podéis usar el que tengáis por casa.

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

Valentina esta muy ilusionada con tener un gatito y esta detrás de nosotros para conseguirlo.  Le explique que su Papá tiene alergia y que no podía ser, y para que pudiera entenderlo mejor le dije que si teníamos uno,  Papá se tendría que marchar. Unos días más tarde, el efecto fue el contrario a lo que esperaba, Valentina me dice: «Mamá,  venga cuando se va Papá,  para que pueda venir el gatito» 😂😂😂 

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

LOAF CAKE DE CHOCOLATE Y MAYONESA

Cada 15 de noviembre se celebra el #NationalBundtCakeDay, os cuento un poquito de historia:
El molde Bundt se inspiró originalmente en el tradicional pastel de frutas europeo conocido como Gugelhupf. Fue en las décadas de 1950 y 1960 cuando Cookware Nordic Ware popularizó el diseño de estos moldes y registró el nombre de Bundt.
Nordic Ware comenzó a producir moldes Bundt hechos de aluminio fundido.
En 1966, las ventas aumentaron drásticamente cuando un pastel de
Bundt llamado «Tunnel of Fudge», horneado por Ella Helfrich, obtuvo
el segundo lugar en el Pillsbury Bake-Off anual y ganó un premio de $ 5,000$.
Nordic Ware ha vendido más de 60 millones de moldes Bundt en América del Norte.
Para conmemorar el 60 aniversario del Molde denominado Bundt, Nordic Ware designó el 15 de noviembre como el Día Nacional de Bundt.
Aunque se trata de una celebración americana, somos muchos los que cada año preparamos alguna receta con la extensa variedad de los preciosos moldes de la nombrada marca. Asi que al igual que en años anteriores me disponía a participar en el sorteo que organizan las chicas de Ilovebundtcakes.
Hoy en lugar de anécdota de Valentina os cuento la mía, el motivo de mi NO participación en el sorteo de este año.

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Dark Chocolate Bundt Cake

El pasado martes día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day 2016, este es el tercer año que participo en el concurso organizado por Ilovebundtcakes, que este año consistía en publicar una foto en Instagram de una de las tres categorías que han creado,  tenéis toda la información en su página.
Me encanta poder participar, hacer lo que más me gusta, encender el horno y después hacer las fotos al protagonista de esta historia.
Yo me he decantado por la categoría de chocolate,  con este Dark Chocolate Bundt Cake
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Siempre suelo hacer otro tipo de bizcochos y quizás a Valentina no le hace mucha gracia,  así que como le pirra el chocolate  (a pesar de no haber cumplido aún los tres años)  tenía ganas de hacer una receta íntegramente de Chocolate en la que este fuera el protagonista y no un componente.
Finalmente me decidí por la receta que venía con el molde,  es una receta americana,  así que la he adaptado y he cambiado algún que otro ingrediente,  y el resultado me ha sorprendido,  porque el bizcocho queda muy esponjoso y a pesar del chocolate,  no resulta demasiado empalagoso….ahora sí vamos con la receta…
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Ingredientes:
170 gr. de Harina
45 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo siempre uso la marca Valor)
1/2 tsp (cucharadita ) de bicarbonato de soda
170 gr. de mantequilla sin sal
375 gr. de azúcar
113,4 gr. > 1 Tableta de Chocolate Valor fundido (yo he usado la tableta de sin azúcar añadido con Stevia)
4 Huevos tamaño L
1 tsp. (cucharadita) de extracto o pasta de vainilla
30 gr. de yogur Natural (en mi caso azucarado)
150ml. de Buttermilk (120ml. de Leche + 2 tsp. (cucharaditas) de zumo de limón (medio limón aproximadamente)
100 – 115 gr. de Nestle Buttersckot Caramel (opcional)*
*Estas pepitas están buenísimas, pero deciros que el bizcocho en sí queda tan esponjoso y suave, que podéis hacerlo sin ellas también.
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Preparación:
En primer lugar, en un bol o recipiente tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato de soda y reservamos.
Lo siguiente será preparar la buttermilk, añadimos a los 120ml. de leche el zumo de limón y dejamos reposar.
Precalentamos el horno a 180ºC
En una batidora de pie o con una de varillas, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno, es conveniente hacerlo de este modo, incorporandolos de uno en uno, hasta que la mezcla sea homogénea, en este punto añadimos el chocolate que habremos fundido previamente, podéis hacerlo en microondas o en un cazo , batimos el chocolate y añadimos la vainilla y el yogur, continuamos batiendo.
Ahora le toca el turno los ingredientes secos,  harina, cacao y bicarbonato, añadiremos estos ingredientes a nuestra mezcla, en tres veces, alternando cada vez con la buttermilk que hemos preparado, empezaremos con la harina y terminaremos igualmente. Después de mezclar bien los ingredientes, no es necesario sobrebatir, terminaremos mezclando con una lengua con movimientos envolventes. El último paso antes de ir al horno es incorporar las pepitas de caramelo, no hagáis como yo, que aun sabiendo que debía enharinarlas antes de echarlas no lo hice y se fueron todas al fondo del molde….¡que le vamos a hacer!
Engrasamos nuestro molde,  y con ayuda de un pincel vamos repasando cada rendija del molde de abajo a arriba, de manera que todo quede bien impregnado, después vertemos la mezcla, lo haremos desde un mismo punto y que se vaya repartiendo por todo el molde, al final ayudaremos un poco, ya que al ser algo espesa, cuesta que se reparta sola, después alisamos con una espátula y sobre un paño le damos al molde unos pequeños golpes para que se termine de incorporar bien todo, a continuación metemos al horno sobre rejilla, calor arriba y abajo, aproximadamente 50-60 minutos, esto también depende de cada horno, en mi caso suele ser algo más de una hora.
Transcurridos 45 minutos, podemos abrir el horno y comprobar el estado del bizcocho con un palito o stick. Cuando veáis que sale seco, el cake estará listo, en caso de que siga saliendo manchado dejaremos otros 5-10 minutos y comprobaremos de nuevo.
Una vez listo, lo sacaremos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, durante exactamente 10 minutos, ni más ni menos, momento en el que procederemos a desmoldar el bizcocho. Es importante tener en cuenta estos consejos, cuando se trata de este tipo de moldes. Cuando hayan pasado los 10 minutos, cogeremos el molde y lo moveremos de abajo a arriba, de izquierda a derecha, varias veces, enseguida vais a oír como el cake salta un poco dentro del molde, es el momento….desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla y después a disfrutar…
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 Antes de despedirme, como siempre os dejo con la anécdota de Valentina…
Este año esta siendo bastante más complicado que años anteriores, Valentina esta afirmando su personalidad y demuestra que tiene bastante carácter, el otro día, estábamos hablando mi marido y yo y de repente viene y le dice a su padre: Papa, ¡¡no digas tonterías….!! jajajaja nos dejo con cara de tontos a los dos…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

 

¡¡¡Dulces Postres!!!

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Bundt Cake de Melocotón y Nueces

La estación más alegre del año, nos deja entre lamentos para los que les encanta y alegrías para los que les gusta más el fresquito y los abrigos. Yo creo que cada época tiene su encanto,  hemos pasado un verano caluroso y ahora toca dar paso al fresquito,  a que los atardeceres nos visiten antes, ¡¡al cambio de Hora!! (ufff esto creo que no nos gusta a nadie)  en fin el cambio de estación,  que también tiene sus ventajas,  y una de ellas ya os podéis imaginar cual es… ¡¡¡Siiii!!!, que no cuesta tanto encender el horno y con esas os traigo la receta de hoy.
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Para el primer bizcocho de la temporada he escogido un Bundt Cake,  los moldes son tan bonitos y hay tanta variedad….que tengo que reconocer que estoy empezando a hacerme adicta, aunque es un vicio algo caro  (¡¡sssschhhh, que no lo oiga mi marido!!) y hay que ir poco a poco. Mi última adquisición el Molde Bundt Crown de Nordic Ware, estaba esperando en el armario que le tocará el turno y he pensado que este sería un buen momento para su estreno.
La receta que he escogido no podía ser otra tratándose de Bundt Cake, se trata de una de las recetas del blog de I love Bundtcakes (enlace receta original), con alguna muy pequeña adaptación por mi parte.
El resultado ha sido un Bizcocho tierno y jugoso, muy rico,  el melocotón, la canela y las nueces le dan un toque y un sabor especial, os lo recomiendo,  añadir que para mi ha sido un acierto,  porque a Valentina que no suele comer bizcocho,  le ha encantado, y como no consigo que se coma la fruta,  este es un buen modo de camuflarla…jejeje
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Vamos con la receta…
Ingredientes:
– 225 gr. de Mantequilla
– 4 huevos
– 300 gr. de azúcar
– 400 gr. de Harina
– Melocotones 300 gr. (Yo he usado un melocotón y medio, eran bastante hermosos)
– 110gr. de Nueces
– 1tsp. (cucharadita) de canela
– 1/2 tsp. de levadura
– 1/2 tsp. de sal
– 1/2 tsp. de bicarbonato de soda
ButterMilk: 115ml. de leche + 11ml. de zumo de limón (menos de medio limón)
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º C.
En primer lugar, pelamos y cortamos el melocotón en cubitos, después lo ponemos en un bol o recipiente y le echamos la cucharadita de canela, lo mezclamos y lo dejamos tapado con papel film, que vaya macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.
Preparamos la buttermilk, a los 115 ml. de leche le añadimos el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamente.
Picamos las nueces y reservamos.
Tamizamos la harina y la levadura y lo reservamos en un bol, junto con la sal y el bicarbonato de soda.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas y la mezcla blanquee, después vamos añadiendo los huevos, uno a uno sin dejar de batir, y por ultimo vamos agregando los ingredientes secos (harina, levadura, etc…)que hemos preparado antes y lo hacemos intercalando con la buttermilk, (yo suelo hacerlo en tres veces) empezaremos añadiendo la harina y terminaremos con la harina.
Finalmente añadimos el melocotón en cubitos y las nueces que habremos picado previamente. Mezclamos todo bien con una espátula.
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Lo siguiente será engrasar el molde, yo utilizo spray desmoldable.
A continuación os doy unos consejos (yo sigo los del libro del Rincón de Bea) para que vuestro bundt salga perfecto a la hora de sacarlo de su molde, si los sigues no tienes porque tener ningún problema:
A la hora de engrasar el molde, después de echar el spray o mantequilla en su defecto,  con un pincel, marcamos el recorrido de los diferentes surcos del molde de abajo a arriba.
Echamos la mezcla en el molde, es mejor echarla desde un punto y que se vaya repartiendo la masa  según la echamos, poco a poco se va alojando por todo el molde, en este caso la masa queda bastante espesa y cuesta un poco que por si sola se acomode, le ayudamos un poquito, cuando hayamos vertido toda la mezcla, aplanamos un poquito por arriba.
Sobre un paño, damos unos pequeños golpes al molde para que se termine de incorporar bien la masa.
Metemos el molde en el horno, sobre la rejilla, el tiempo aproximado en mi caso 50-60 minutos.
Llegado el momento en que nuestro cake ya este listo, vamos con el desmoldado.
Es muy importante, que una vez que lo saquemos del horno, lo dejemos 10 minutos exactos, ni más ni menos, solo 10 y procedamos a sacarlo del molde.
Para desmoldarlo, una vez hayan transcurrido los 10 minutos, los movemos de arriba a abajo de izquierda a derecha, y notaréis que suena un poco como si se moviera dentro del molde, lo ponemos boca abajo sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos que se enfríe.
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 Como siempre antes de despedirme os dejo con la anécdota de Valentina:
Tengo una botella verde de la marca tupper ware para el agua, y aunque tengo otra para ella de otro tipo, por las tardes cuando voy a buscarla del colegio, ella sabe que llevo la botella y me dice: ¡¡Quiero agua verde, quiero agua verde….jajajaja!!

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Bundt-cake de Sirope de Arce con salsa de caramelo salado

Hoy 15 de noviembre, se celebra el «National Bundt Cake day» y este año es el primer año que participo en el evento organizado por las chicas de «I Love Bundt Cakes«. Me hace mucha ilusión poder participar, así que en primer lugar agradecerles esta oportunidad a Bea y Mara por su gran dedicación.

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Para mi participación, he escogido el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que ahí estaba desde el verano que lo compré, esperando ser usado, así es que, que mejor ocasión que esta para estrenarlo. Esta esta es la segunda vez que hago un bundt cake, y aunque pueda parecer algo difícil, por lo especial de este tipo de moldes, tengo que deciros que si se siguen las reglas básicas, no hay problema y es prácticamente similar a hornear un bizcocho normal. Os dejo el enlace de un post donde esta muy bien explicado como hornear este tipo de bizcochos, no obstante la receta igualmente podéis hacerla en un molde normal. Seguir leyendo