LAYER CAKE DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Hola a tod@s!!! Con esta receta puse el broche final a la temporada de Halloween.  Me hubiera gustado subirla el día 31 pero no me fue posible,  no me da la vida,  ese mismo dia tenía organizado un taller de “Cake Pops de Halloween” para niños, del que ya os hablé a través de Instagram. 

La receta que hoy os dejo la preparé con la idea de la celebración de Halloween y en segundo lugar, pero no menos importante, para celebrar que este pasado mes de octubre,  “Mi Dulce Valentina”  ha cumplido 3 años. En años anteriores no he podido hacerle un homenaje y este año pensé que Halloween sería un buen momento.  

No me voy a parar mucho a reflexionar sobre estos tres años desde que decidí crear el blog,  solo diré que el camino es duro,  pero no por ello deja de ser apasionante poder compartir con tod@s los que estáis ahí al otro lado mis aventuras en el mundo de la Repostería, por ello quiero daros un enorme agradecimiento a tod@s mis lectores,  que sois los que lo hacéis posible MUCHAS GRACIAS!!! 

LA TARTA

Me pareció buena idea combinar dos tipos de bizcocho,  para hacer este Layer Cake, el de calabaza (lógicamente ideal,  porque estamos en temporada) y chocolate,  que yo creo que combina con todo!!! Porque me encanta!!!  Pero en este caso, no he andado mal encaminada porque es verdad que la combinación es deliciosa,  nos ha gustado mucho, y claro si a ello le añadimos el relleno,  pues ya ni os cuento, lo dejo a vuestro criterio,  que me decís?  Os animáis a prepararla? 

El bizcocho de calabaza ya lo había preparado en una de mis primeras entradas del blog (enlace aquí)  y me gustó mucho, así que es la misma receta y cantidades,  vamos a ello…

Bizcocho de Calabaza

Ingredientes (Molde 18 cm.):
  • 260 gr. de Harina
  • 2 cucharaditas de Levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 ml. de Buttermilk*
  • Puré de calabaza **
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla 
  • 150gr. de Mantequilla sin sal
  • 75 gr. de azúcar Moreno
  • 200gr. de azúcar Blanquilla
  • 3 Huevo + 1 Yema
  • 1 cucharadita de Canela
  • 1 cucharadita de jengibre Molido

* La Buttermilk, podéis hacerla casera, yo he utilizado 125ml. de Leche entera y 1/2 cucharada de zumo de limón.

** Para el puré de calabaza, he usado 300 gr. de calabaza, 75 gr. de azúcar moreno, 2 ramas de canela y clavo (muy poca cantidad, dos palitos). Si lo preferís también podéis comprarlo envasado.

Preparación:

Primero preparamos el puré de calabaza, troceamos la calabaza, y la ponemos en un cazo, cubierta con agua, no mucha, solo hasta que quede cubierta, añadimos el azúcar moreno, la canela y el clavo. Lo ponemos a hervir todo junto, y que cueza hasta que la calabaza este bien blandita. Una vez llegado este punto, quitamos el exceso de agua, la canela y los clavos y la dejamos escurrir bien, después con un pasapures o con el mismo tenedor la trituramos hasta formar el puré. Dejamos enfriar.

Después preparamos la buttermilk, echamos el zumo de limón a la leche y dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.

Mezclamos en un cuenco o recipiente, nuestro puré de calabaza con la buttermilk que hemos preparado y las dos cucharaditas de vainilla y reservamos.

En otro bol, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre, mezclamos y reservamos.

Seguidamente, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que nos quede una mezcla espumosa y blanquecina, después añadimos los huevos y la yema y seguimos batiendo, una vez integrados los huevos, echamos la harina en tres veces, a intervalos con la mezcla del puré y buttermilk, que hemos reservado.

Engrasamos el molde, y  vertemos la mezcla horneamos sobre rejilla, 45 – 50 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno, en mi caso, tuve que dejarlo algo más de tiempo.

Cuando este listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde unos minutos hasta que podamos tocarlo, después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes (Molde 18 cm. ):
  • 375 gr. de Harina
  • 95 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 15 gr. de Levadura (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 375 ml. de leche
  • 250 ml. de agua caliente
  • 115 gr. de mantequilla punto pomada
  • 400 gr. de azúcar
  • 2 huevos y una yema (tamaño L)
Preparación:

En primer lugar tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura,  cacao en polvo, y sal. Reservamos.

Precalentamos el horno 180 ºC

Comenzamos batiendo el azúcar y la mantequilla, durante unos cinco minutos hasta que la mezcla blanquee, después añadimos los huevos y la yema, uno a uno, mientras seguimos batiendo, hasta que se integren por completo.

Por último añadimos a la mezcla, los ingredientes secos que hemos reservado, intercalando adiciones de los liquidos, agua y leche, sin dejar de batir, hasta haber incorporado todo y que la mezcla sea homogenea, terminamos de mezclar con la lengua o espatula para no sobrebatir.

Engrasamos y forramos el molde, yo le hago una base de papel vegetal para que no se me pegue por abajo. Vertemos la mezcla e introducimos al horno, durante un tiempo aproximado de 45-50 minutos, o hasta que este listo, cuando al pincharlo con un palillo o stick, este salga limpio.

Una vez listo, sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos, tras los cuales procederemos a desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre rejilla.

Butterswiss de Queso con Canela y Arce

Ingredientes (Aconsejo doblar estas cantidades para relleno y cobertura):
  • 250 gr. de mantequilla punto pomada
  • 3 Huevos L (solo usaremos las claras)
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de queso crema (philadelphia)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sirope de Arce
Preparación:

Ponemos el azúcar y las claras en un cazo al baño María, para que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la temperatura no supere los 65ºC (para ello, es necesario disponer de un termómetro de azúcar), para que no se cocinen las claras. En su defecto, sabremos que esta listo, cuando tomando una pequeña cantidad con los dedos no se note para nada el azúcar.

Dejamos enfriar un poco y después batimos la mezcla aumentando la velocidad de nuestra batidora progresivamente, desde la mínima a la máxima,  durante  5 a 7 minutos hasta que forme picos, después incorporamos poco a poco la mantequilla y batimos hasta que tenga la consistencia similar a la de un helado. En este punto cambiamos al accesorio pala y añadimos el queso crema, la canela y el sirope de arce, mezclamos un poco más hasta que estos ingredientes se integren y listo.

Decoración:

  • Cobertura de Chocolate *
  • Sprinkles de Halloween 

(*) Preparamos la cobertura de chocolate,  fundiendo 175 gr. de chocolate para postres en 175 ml. de nata liquida. Cuando el chocolate se haya fundido por completo,  retiramos del fuego y añadimos unos 15-20 gr. de mantequilla fría y removemos con una cuchara de madera hasta que se funda en el chocolate y adquiera este un tono brillante.  Para servir la cobertura debéis tener en cuenta que la temperatura del chocolate debe ser la idónea ni demasiado caliente ni fria,  más bien templado de forma que nos deje trabajarlo.

MONTAJE:

De los dos bizcochos que hemos preparado se obtienen unas tres placas de cada uno, usando la medida de 18 cm. He usado dos placas de cada bizcocho para montar la tarta,  y contáis con otras dos de cada bizcocho para el desayuno!!!

Cuando los bizcochos se hayan enfriado,  cortamos las capas,  tratando de que sean del mismo nivel,  yo uso una lira para ello. 

La otra opción es hornear los bizcochos en moldes individuales para obtener ya las capas,  pero a mi esta opción no me gusta para este tipo de tarta,  ya que es difícil conseguir que las placas queden niveladas.

Ponemos la placa base sobre el stand donde la vayamos a servir, por ejemplo empezamos con el de chocolate y ponemos una buena capa de relleno, después ponemos el de calabaza y seguiremos montando el resto del mismo modo.

Después untamos ligeramente los bordes y superficie de la tarta con el relleno que nos ha sobrado, de forma que no quede del todo cubierta,  y se vean las capas del bizcocho.  

Reservamos en el frigorífico unos minutos.  

Finalmente cubrimos con la cobertura de chocolate,  vertemos un poco en la superficie evitando que llegue a los bordes y extendemos.  Después con una cuchara vamos vertiendo pequeñas cantidades del chocolate,  de forma que caigan por la tarta formando las gotas.

Finalmente, decoramos con los Sprinkles en la superficie y lista para degustar!!!!

Como os decía al principio,  la combinación de los dos tipos de bizcocho y el relleno de queso es deliciosa!!! Espero que os animéis a prepararla y si es así me encantaría ver el resultado!!! 

Antes de irme,  os dejo la anécdota de Valentina:

Más que una anécdota es algo del día a día,  todavía no entiende bien el concepto de perdonar y pedir perdón por algo, así es que cuando me enfado por algo que no quiere hacer y la reprendo por ello, al rato me dice: Mamá me perdonas? A lo que contesto: Si claro!!  Y entonces me dice: Ahora me tienes que perdonar tu ( vamos que la tengo que pedir perdón yo a ella)  y así estamos!!! 😂😂😂

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

WHOOPIE PIES DE CALABAZA CON CREMA DE MARSHMALLOWS

Hola a tod@s!!! Este mes de octubre, estoy preparando recetas enfocadas a la festividad de “Halloween” aunque se trata de una fiesta estadounidense, creo que ya os he comentado en otras ocasiones, y es evidente, que a mi me encanta!!! Esta fiesta cada vez más se ha ido instaurando en nuestro país, y por ese motivo me gusta elaborar preparaciones en torno a ella, creo que se pueden hacer cosas muy chulas y son ideales para preparar con los niños, quedarán encantados. Que os parece, os gusta esta fiesta? Si os animáis vamos con la primera receta.

Para esta ocasión, he escogido unos pastelitos, llamados “Whoopie Pies” (Pastel Whoopie) que son típicos de la repostería americana. Estos bollitos, son una mezcla entre galleta y pastel. A primera vista parece una galleta, pero la consistencia final es más parecida a la del bizcocho. Se elabora con dos piezas de pastel intercalando crema o glaseado como relleno.

Según la wikipedia, las mujeres “Amish” preparaban estos pastelitos para el almuerzo y los colocaban en las fiambreras de los agricultores, estos al verlos, reaccionaban gritando: “Whoopie”…

 

Vamos con la receta, yo los he preparado con puré de calabaza, pero se pueden hacer diversas formas, e incluso teñirlos para darles color.  

Ingredientes para los bizcochos (10-12 pastelitos):

  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo L
  • 100 ml. de Puré de Calabaza*
  • 250 gr. de Harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido

Ingredientes para el relleno:

  • 85 gr. de mantequilla sin sal en punto pomada
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 80 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 100 gr. de crema de malvavisco (Marshmallows)**

Puré de Calabaza:

(*) El puré de Calabaza, podéis comprarlo ya preparado o hacerlo casero, es muy sencillo si decidís prepararlo vosotros, para esta receta necesitamos 100 gramos, pero podéis preparar más cantidad y conservar el resto en botes al igual que la mermelada, de esta manera podréis utilizarlo para otras recetas.  Os dejo cantidades:

  • Una calabaza pequeña (la mía pelada y cortada, pesaba 480 gr. podéis hacer una regla de tres con el resto de cantidades en función que lo que pese la vuestra)
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 3 palos de canela en rama
  • 3 clavos (especia)

Cortamos, pelamos y limpiamos la calazaba de pipas y cocemos junto con el resto de ingredientes hasta que este blandita, después retiramos los clavos y la canela y trituramos hasta hacer puré, dejamos enfriar.

Preparación de los bizcochos:

En primer lugar preparamos el puré de calabaza y lo dejamos enfriar. Tamizamos todos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, sal y las especias y reservamos.

Precalentamos el horno 180º C.

Preparamos la masa del bizcocho, para lo que batiremos el azúcar junto con el aceite y el extracto de vainilla, durante unos cinco minutos aproximadamente, después incorporamos el huevo y el puré de calabaza y seguimos batiendo. Cambiamos al accesorio pala, si lo hacéis con batidora/amasadora y añadimos la harina y resto de ingredientes, y batimos hasta que la mezcla sea homogénea no es necesario sobrebatir. Una vez lista la mezcla, preparamos la bandeja de horno con papel vegetal o de horno. Vertemos la mezcla en una manga (no es necesario usar boquilla) hacemos un corte un poco ancho y vamos haciendo montañas con la mezcla, deben quedar bastante separadas unas de otras, ya que en el horno se expanden y pueden juntarse.  Horneamos de 10 a 15 minutos, dependiendo del horno, os aconsejo que no más de los 15 minutos, ya que se quedarán duros y el resultado no será el mismo. Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Preparación del relleno:

(*)La crema de Malvavisco es una crema de nubes, de las esponjitas que todos conocemos, podéis encontrarla en tiendas de repostería, también en grandes superficies, arriba en los ingredientes podéis ver una foto, pinchando sobre el nombre . Esta crema esta deliciosa, pero es un bomba, es muy muy dulce, ideal para paladares muy golosos, os lo aseguro. Como alternativa a esta crema, podéis preparar una crema de queso, que también les va fenomenal a estos bizcochos de calabaza.

Vamos con la preparación, en primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar glas a velocidad media-baja, hasta que la mezcla se integre, después añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que la mezcle este homogénea. Por ultimo añadimos la crema de Malvavisco batimos a máxima velocidad hasta que la mezcla se vea esponjosa.

Una vez listo, lo llevamos al frigorífico donde debe reposar unos 40 minutos para que coja más consistencia, si queréis podéis preparar el relleno el día anterior.

P1160155_r Introducimos la crema de malvavisco, en una manga, al igual que con la mezcla de bizcocho, no es necesario utilizar boquilla, cortamos una medida un poco ancha y rellenamos lo bollitos. Después espolvoreamos con azúcar glas y listo.  

Antes de despedirme, os dejo con la anécdota de Valentina:

Hace unas semanas que ha estado algo malita, nada fuera de lo normal, en cuanto vuelven al cole, volvemos a la tos y los mocos. A Valentina, contrario que a otros niños, le gustan bastante las medicinas, tanto que a veces me las pide sin estar mala. El caso es que estaba con su abuelo y le dice: “Anda abuelo, dame el Apiretal ese naranja…” jejeje

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

Dulces Postres!!!

Bat Cupcakes de Calabaza y Trufa de Chocolate

Como va el recién llegado otoño? Es un alivio que haya llegado un poco de lluvia, es necesaría. Os confieso que yo este año he cambiado mi opinión sobre el verano, a ver me gustan los días soleados todo es mucho más alegre y se disfrutan más, pero los calores que hemos sufrido creo que son desfasados, así que estoy tan contenta de que haga mal tiempo claramente. Esto me recuerda que de pequeña en las ocasiones que el día estaba nublado y con lluvia, mi padre siempre decía: Me encantan estos días!!! Y yo le miraba con cara de asombro y no entendía el comentario, os diré que hoy día lo entiendo perfectamente.
Dejando el tiempo a un lado, se acerca “Halloween” y si sois de los que os encanta esta fiesta americana, tanto como a mí, seguro que estáis pensando en preparar algo especial. Pues por aquí os dejo estos Cupcakes Murciélago que preparé el año pasado y que a falta de tiempo no pude subir la receta, no quería dejarlos en el tintero, pues me parecen una monada y no os llevara mucho tiempo de preparación.
Vamos con la receta…
Ingredientes:
  • 200 gr de Harina
  • 120 ml de aceite
  • 1 tsp de Levadura
  • 215 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • 1 tsp de canela
  • 1/2 tsp de jengibre
  • 1/4 tsp de clavo molido
  • 1/4 tsp de nuez moscada
  • 1/4 tsp de cardamomo molido (opcional)
  • 180ml de puré de calabaza (*)

(*) Para el puré de calabaza, necesitaremos:

  • 180gr de calabaza
  • 1 rama de canela
  • Agua
  • 45 gr. de azúcar moreno
  • Clavo (un palito)

Preparación:

En primer lugar, preparamos el puré de calabaza, troceamos la calabaza, y la ponemos en un cazo, cubierta con agua, no mucha, solo hasta que quede cubierta, añadimos el azúcar moreno, la canela y el clavo. Lo ponemos a hervir todo junto, y que cueza hasta que la calabaza este bien blandita. Una vez llegado este punto, quitamos el exceso de agua, la canela y el clavo y la dejamos escurrir bien, después con un pasapures o con el mismo tenedor la trituramos hasta formar el puré. Dejamos enfriar.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, canela, jenjibre, clavo, nuez moscada y el cardamomo (este ultimo tendréis que machacarlo, si lo tenéis en grano, yo no lo encontré molido en su momento, de ahí que os pongo opcional) y reservamos.

Precalentamos el horno 180ºC

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla esponje y quede blanquecina, añadimos el aceite sin dejar de batir, después añadimos la harina, y lo hacemos a intervalos con el puré de calabaza que hemos preparado, una vez la mezcla sea homogénea no es necesario sobrebatir es aconsejable terminar de mezclar manualmente con una paleta o lengua.

Preparamos las capsulas, vertemos la mezcla y horneamos unos 25-30 minutos aproximadamente.

Una vez listos los sacamos, dejamos 10 minutos y después los pasamos para que enfríen sobre rejilla.

La cobertura, es muy sencillita y esta buenisima, yo la utilizo como relleno en las tartas…os aconsejo que la prepareis un día antes, lo ideal por la noche, para que duerma en el frigo.

Ingredientes Cobertura:

  • 200 gr. de Chocolate para fundir (yo uso este, haz clic aquí)
  • 200 ml. de Nata Liquida

Preparación Cobertura:

En un cazo ponemos la nata y el chocolate en trozos y calentamos a fuego medio-alto para que se funda, sin dejar de remover para que no se pegue. La mezcla se ira espesando hasta adquirir la consistencia de una crema, y el chocolate se habrá fundido por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar bastante y después la metemos al frigo hasta el día siguiente.

Al día siguiente la sacamos del frigo y la dejamos que coja temperatura un ratito, después la montamos con una varillas y estará lista para decorar los cupcakes.

Para la Decoración de los cupcakes:

  • Ojos de azúcar
  • Galletas Oreo, las tapas sin la crema
  • Mangas desechables
  • Boquilla (la que mas o guste, 1M o 2D)

Decoración:

Introducimos la boquilla en la manga, rellenamos con la trufa y decoramos los cupcakes, en este caso el copete lo hago de fuera hacia dentro en sentido contrario a las agujas del reloj.

Cogemos las galletas y retiramos la crema quedándonos solo con las galletas, las partimos en mitades.

Disponemos los ojos de azúcar y las mitades de galleta sobre la cobertura de chocolate, simulando un murciélago y listos!!!!

Espero que os hayan gustado, a mi me encanta hacer este tipo de cosas!!! Habréis notado que esta vez hay muy poquita foto, pero es que no pude sacar más que la que os muestro, pues preparé una especie de mesa dulce y no hubo tiempo para más. A continuación para compensarlo os dejo, fotos de las otras cosas que preparé y con ello me despido…

“Cupcakes Diablo” cupcakes de chocolate, cobertura de nata montada teñida de rojo

Red Velvet con Crema de Queso y Chocolate, cobertura Buterswiss de Chocolate y Vainilla

La cobertura de Butterswiss era negra aunque no se aprecie en las fotos…

Esta vez las fotos no eran muy buenas, ahora esta tarta estaba deliciosa!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

TARTA HALLOWEEN DE CALABAZA Y CREMA DE QUESO

Un poco justa para mi propuesta de postre con calabaza, pero ya estoy aquí… No os voy a hablar de la llegada del otoño, ni de los postres típicos de esta estación…porque os voy a hablar de Halloween que ¡¡¡ME ENCANTA!!! tengo que reconocer que soy muy americana para estas cosas y me gusta muchísimo esta fiesta, que desde hace unos años se ha ido introduciendo cada vez más en nuestro país.

En mi familia nos gusta mucho celebrarla añadido a que coincide con el cumpleaños de mi madre que nació el día 2 de noviembre (Los fieles Difuntos) así que con mayor motivo. Nos gusta disfrazarnos y ahora que han llegado los niños es más divertido.

El año pasado hice un simulacro de mesa dulce para la celebración, os dejo unas fotillos….

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