LOAF CAKE CON CREMA DE SPECULOOS

Está va a ser una entrada muy express para dar la bienvenida al mes de octubre y con ello al recién llegado otoño. En está ocasión os dejaré poquitas fotos, pero teniendo en cuenta lo delicioso que está este bizcocho, creo que lo más importante es que toméis nota de la receta.

En mi lista de pendientes estaba el probar la crema Lotus de galletas con Speculoos. Son tantas las recetas que circulan con esta crema o las galletas que sentía curiosidad de preparar algo. La crema desde luego esta espectacular muy buena, tanto que si te descuidas te comes el bote a cucharadas, así que para evitar eso, preparé este bizcocho y se la añadí. El resultado: pues a nosotros nos ha encantado, muy rico y muy sencillo, no tiene gran complicación. 

LOAF CAKE CON CREMA DE SPECULOOS

Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 2 huevos L 
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 140 g de mantequilla 
  • 225 g de harina 
  • 8 g de levadura 
  • 150 g de Crema de Speculoos Lotus Biscof
Preparación:

Precalentamos el horno 180 grados. 

Batimos la mantequilla con el azúcar durante cinco minutos hasta que la mezcla se ponga esponjosa y blanquee. 

Llegado este punto, incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que estén integrados en la mezcla. 

Si lo preparas en una batidora de pie, cambiamos al accesorio pala y añadimos la crema de Speculoos, batimos y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, intercalando con adicciones de leche. 

Una vez lista la mezcla vertemos en el molde previamente engrasado y metemos al horno durante 50 minutos aproximadamente. 

Transcurrido este tiempo sacamos y esperamos 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla. 

Recuerda

  • La leche, huevos y mantequilla deben estar a temperatura ambiente. 
  • Puedes hacer el bizcocho en cualquier otro molde. 
  • Si optas por prepararlo en un molde de Nordic Ware, es importante que sigas los consejos para un correcto moldado y desmoldado. Puedes encontrarlos en cualquiera de mis otras entradas en la sección de Bundts Cakes.

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Antes de irme, os dejo con la anécdota de Valentina:

Creo que esta anécdota es perfecta para la entrada. El día que prepare el bizcocho. Al abrir el bote de crema, pensé que a Valentina le gustaría probarla, le encanta lo dulce. Así que la avise y vino corriendo, al principio algo reticente (le cuesta probar las cosas nuevas) me pregunta: Pero, es dulce?? Tras ver mi cara de afirmación se metió la cuchara en la boca y me dice: Mmmmmm!!! Quiero más?? Le digo, un poquito más que es para el bizcocho…Y me dice: Mamá, me tienes que comprar un bote que sea solo para mi!!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

PAN DULCE MEXICANO

Hoy retomamos nuestra cita mensual con el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  La tarea de elegir el cuento de este mes fue de Cinthya Sujeith del blog “Acuarela” que fue la ganadora del reto anterior con su “Jelly Cake: El agua de la Vida” una autentica obra de arte, no dejéis de pasar a visitarla. El cuento que ha elegido para este mes, “LA LEYENDA DE LOS VOLCANES ENAMORADOS“.

Tengo que decir, que me ha encantado esta historia, es preciosa, y muy bonita, aunque triste, pero habla del amor verdadero.

Esta historia, trata del amor que se profesan la princesa Iztaccíhuatl hija del cacique de los Tlaxcaltecas, y un joven guerrero llamado Popocatépetl y de como su desafortunado final se convirtió en leyenda.

Popocatépetl y La Mujer Dormida: leyenda de los volcanes enamorados

Pero mejor que la cuente yo, es que la leáis a continuación en el siguiente enlace, haz clic aquí.

Vamos ahora con mi propuesta para esta bonita historia. Esta vez tenía muy claro que lo más idóneo, era investigar sobre la gastronomía mejicana, en concreto la repostería. Y tengo que confesar que no fue difícil, tienen gran variedad de dulces. Entonces, me encontré con este “Pan Dulce mexicano” y me cautivo, por sus ingredientes y porque me encantan las masas, todo hay que decirlo. Así que no tuve dudas con mi elección, me puse manos a la obra y el resultado nos ha gustado mucho en casa. Te cuento como prepararlos?? Venga….

PAN DULCE MEXICANO

{Puedes consultar la receta fuente en el siguiente enlace}

Ingredientes:
  • 500 gr. de Harina todo uso
  • 10 gr. de levadura seca de panadería
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 Huevo y una yema
  • 125 ml. de agua templada
  • 2 cucharadas de canela molida*
  • 180 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

(*) Si no eres muy fan de la canela, a mi me encanta que conste, puedes reducir la cantidad a una cucharada.

Preparación:

Puedes elaborar la masa a mano o en una batidora/amasadora.

En la encimera o en un bol, echamos la harina y formamos un volcán, en el centro del volcán, agregamos la levadura, la pizca de sal y el azúcar y mezclamos, a continuación añadimos el huevo y la yema y mezclamos. En mi caso, he usado batidora y he mezclado con el gancho. La mezcla tomara una consistencia de migas, arenosa. En este punto añadimos el agua y seguimos amasando, hasta que se formen migas pero más grandes.

A continuación añadimos la manteca de cerdo y la canela y amasamos hasta que se forme una masa suave y manejable, nada pegajosa. Una vez lista, dejamos reposar, mientras preparamos el relleno.

Ingredientes masa relleno:
  • 100 gr. de Harina
  • 90 gr. de azúcar glas
  • 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 yema
Preparación masa relleno:

Mezclamos todos los ingredientes en el bol o a mano hasta formar una masa lisa y suave. Dejamos en reposo.

FORMADO DE LOS PANES

Cogemos la masa inicial que teníamos reposando y la dividimos en porciones iguales.

Yo hice dos tamaños de panes, los pequeños de entre 45-50 gramos y los grandes de unos 100 gr. (Estos últimos son los que aparecen en las imágenes).

Una vez divididas las porciones, alisamos con el rodillo formando un circulo más bien ovalado, después le dibujamos unas líneas verticales y sobre estas las horizontales cruzando de forma que el dibujo quede como una cuadricula.

Después le damos la vuelta, tomamos una pequeña porción de la masa de relleno y la colocamos en el centro estirada en forma de barrita y plegamos la oblea de un lado y luego del otro, de forma que se quede sellado el pan.

Una vez formados los panes, los disponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal, y la introducimos al horno, que habremos precalentado a 200ºC , durante unos veinte minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, los sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Después espolvoreamos con azucar y los dejamos que terminen de enfriar sobre rejilla.

A tener en cuenta…

  • No formeis obleas muy finas. Que tengan un grosor normal, de lo contrario cuando hagáis el dibujo y les deis la vuelta se romperán.
  • No relleneis en exceso los panes, en el horno tienden a abrirse y salirse el relleno.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si es así déjame un comentario, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlos podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

A continuación te dejo enlace para que puedas ver lo han preparado mis compañeras del reto, haz clic aquí.

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

De vuelta del colegio me comenta que su compañera Natalia es más mayor que ella. {Ambas son de diciembre y Valentina es mayor por unos días}. Le explico que no que ella es mayor porque nació unos días antes. Ella me replica y me dice que siiii, pero se pone a mi lado y es más mayor!!! Le digo: Ah ya entiendo. Y me dice: Es que Natalia me ha dicho que últimamente se le están antojando verduras y se está poniendo más mayor!!!! Jejeje!!! Como discurren!!! ☺️☺️☺️

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Puntuación: 1 de 5.

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TARTA DE CHOCOLATE

Como buena golosa que soy, me encanta el chocolate!!! Creo que la vida es mucho mejor con chocolate, es beneficioso para el corazón, alivia el estrés y mejora el humor a través de la conocida “Hormona de la Felicidad”, ayudando con ello al bienestar emocional.

El pasado Domingo 13 de septiembre, se celebraba el #diamundialdelchocolate , como creo que ha quedado claro que me pirra el chocolate, para darle un buen homenaje y celebrar su existencia, prepare esta “TARTA DE CHOCOLATE”. Creo que es la mejor definición, ya que en su mayoría, lleva este magnífico ingrediente. A pesar de ello esta tarta es suave y nada empalagosa, palabras dichas por sus comensales!!!!

Ahora os voy a hacer la boca agua, que es de lo que se trata. Considero que cualquier dulce consigue este efecto, pero el chocolate tiende a hacerlo con mayor efectividad en el 100% de los casos, prueba de ello, es que una de las recetas más visitadas a día de hoy en este blog, es la “DEVILS FOOD CAKE” no dejes de pasarte a echar un vistazo, es un pecado….!!!

Como os iba diciendo, la tarta de hoy esta compuesta por tres capas de un esponjoso bizcocho de chocolate, en su interior se aloja una deliciosa crema Stracciatella, que como veréis en la preparación más abajo, se compone de nata, queso mascarpone y trocitos de chocolate, en mi caso, con un punto de sal y para finalizar va cubierta de un rico ganache de chocolate. No se si he conseguido lo que me proponía, pero si es así, ahora te dejo la receta de esta delicia, no se!!! por si te han entrado ganas de comer chocolate y te animas a prepararla….lo dejo a tu decisión!!

TARTA DE CHOCOLATE

{Las cantidades e ingredientes de esta receta se han adaptado con respecto a la receta fuente}

Ingredientes Bizcocho:

Las cantidades son para un molde de 18 cm.

  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 9 huevos
  • 190 gr. de azúcar
  • 150 gr. de Harina
  • 1 pizca de sal
Preparación:

En primer lugar separamos las yemas de las claras y montamos estas ultimas junto con la sal a punto de nieve.

Pesamos y tamizamos la harina y el cacao y reservamos.

Precalentamos el horno 180º grados, calor arriba y abajo.

Batimos las yemas con el azúcar, durante unos minutos hasta que levanten y formen crema, aproximadamente 4 minutos.

Incorporamos a la mezcla, la harina y el cacao que teníamos reservado y mezclamos. Si lo haces con batidora, cambia al accesorio pala. Mezcla hasta que los ingredientes se incorporen, no es necesario sobrebatir.

Agregamos las claras montadas a la mezcla anterior, de forma manual con una espátula y con movimientos envolventes vamos añadiendo las claras y mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.

Una vez lista, vertemos la mezcla en nuestro molde que habremos engrasado y forrado y lo metemos al horno a la misma temperatura que teniamos, sobre rejilla, durante aproximadamente 45-50 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos del horno y pasados unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre rejilla.

Ingredientes Stracciatella:
  • 250 ml. de nata para montar
  • 250 ml. de queso mascarpone
  • 150 gr. de chocolate negro (en mi caso he usado uno de Lindt que lleva un punto de sal y no es publicidad, es que esta muy bueno)
Preparación Stracciatella:

Esta crema podeis hacerla mientrás enfria el bizcocho o prepararla el día anterior.

Troceamos y picamos el chocolate y reservamos.

Batimos la nata con el queso mascarpone, subiendo la velocidad de forma progresiva hasta que obtengamos una crema consistente similar al aspecto que tiene la butterswiss o una nata bien montada.

Después agregamos el chocolate picado a la crema y mezclamos bien hasta que los ingredientes queden por igual, bien integrados, y reservamos en el frigorífico.

Ingredientes Ganache de Chocolate:
  • 140 gr. de Chocolate con leche para fundir
  • 85 gr. de Chocolate negro para fundir
  • 200 ml. de Nata liquida
Preparación del Ganache de Chocolate:

Troceamos los chocolates y reservamos.

Calentamos la nata hasta que lleve a ebullición.

Retiramos y vertemos la nata caliente sobre el chocolate, removemos con una cuchara de madera o espátula hasta que se convierta en una crema brillante de chocolate.

Una vez lista, dejamos atemperar y cubrimos con papel film, por encima del chocolate, para evitar costra. Después la metemos al frigo para enfriar durante una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo la sacamos para montar la tarta.

MONTAJE

Cortamos el bizcocho en tres capas igualadas.

Disponemos la primera capa de bizcocho sobre una base o disco para tartas y añadimos una porción generosa de nuestra crema Stracciatella, extendemos para que quede uniforme y disponemos la segunda capa, repetiremos el mismo procedimiento hasta montar las tres capas.

Llevamos al frigorífico. Pasados unos minutos, sacamos la tarta montada y el ganache y comenzamos a cubrir y alisar la tarta con la deliciosa crema.

Damos una primera capa e introducimos al frigorífico.

Sacamos de nuevo y volvemos a dar otra capa y alisar y de nuevo al frigo.

Repetiremos este proceso tres veces, hasta que quede lisa y a nuestro gusto.

Finalmente decoramos con Frambuesas o virutas de chocolate o lo que se os ocurra, y os guste.

Dejamos reposar en el frigo hasta consumir.

Os recomiendo esta tarta sin dudas, esta deliciosa y a pesar de llevar tanto chocolate no es nada empalagosa, os lo aseguro.

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VAINILLA CAKE-BROWNIE

Llegado septiembre y la vuelta al colegio, siempre da la sensación de que ha llegado el final del verano, aunque luego estamos hasta el mes de octubre con calor. Este verano ha sido bastante raro, verdad?? Al igual que este año 2020. No voy a hacer mucho inciso en el tema, ya que de eso se encargan los medios de comunicación a diario. Espero que estéis tod@s bien al igual que vuestras familias. 

Bien!!! De nuevo por aquí y contenta de escribiros y de traeros nueva receta, muy idónea para la ya mencionada “vuelta al cole”. En esta ocasión os traigo una receta que tenía en mente, y el motivo no es otro que intentar que Valentina se coma mi preparación en lugar de la opción industrial. 

Supongo que a todos os suenan estos bollitos, que vienen en paquetes de tres , y se componen de un bizcocho, bañado en su mitad de chocolate. A Valentina le encantan, pero, no dejan de ser una opción poco saludable, así que curioseando por la red, encontré lo que buscaba.

A los peques les va a encantar este mix de bizcocho y brownie.  Así que vamos con la receta.

VAINILLA CAKE-BROWNIE

{Las cantidades e ingredientes de esta receta se han adaptado con respecto a la receta fuente}

Ingredientes BROWNIE:

Las cantidades son para un molde rectangular de 23-24 cm. aproximadamente.

  • 210 gr. de chocolate en trozos para fundir
  • 75 gr. de mantequilla sin sal
  • 75 gr. de panela (o azúcar moreno)
  • 1 Huevo y 1 yema
  • 53 gr. de Harina de trigo
Preparación BROWNIE:

Pre-calentamos el horno 180 grados.

Fundimos el chocolate y la mantequilla en un cazo, hasta que se forme una crema. 

Echamos la panela sobre la crema de chocolate y removemos bien con las varillas hasta que se mezcle, añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo, por último agregamos la harina tamizada y removemos de nuevo hasta que la mezcla quede homogénea. 

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado. 

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Una vez transcurrido este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Ingredientes VAINILLA CAKE:
  • 2 Huevos
  • 125 ml. de Leche
  • 125 gr. de azúcar
  • 125 ml. de aceite
  • 8 gr. de Levadura
  • 150 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado.
Preparación VAINILLA CAKE:

Mientras el brownie enfría , preparamos el bizcocho. En el bol de la batidora, echamos el azúcar y los huevos uno a uno y batimos durante cinco minutos, después añadimos el aceite en hilo mientras seguimos batiendo, seguidamente el extracto de vainilla. 

Por último agregamos la harina y levadura previamente tamizadas, alternando adicciones con la leche. Batimos hasta que todo quede bien integrado. Terminamos mezclando con la espátula para no sobrebatir. 

Vertemos la mezcla en el molde donde está el brownie de fondo y metemos al horno a 180 grados unos 45 minutos o hasta que esté hecho y al pinchar con el palito salga limpio. 

Pasados 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla. 

A continuación os dejo algunos consejos:

  • No está de más recordar que los ingredientes, huevos y leche deben estar a temperatura ambiente.
  • Es conveniente que el brownie haya enfriado suficiente para evitar que se mezcle con la mezcla de bizcocho. 
  • Si fuera necesario, antes del segundo horneado podéis pincelar de nuevo el interior del molde para que quede bien engrasado. 
  • Con respecto a las cantidades del brownie, inicialmente hice las cantidades de la receta fuente, pero como quería que el brownie quedará un poco más gordito, aumente las cantidades, podéis incluso doblarlas, pero “recuerda” me refiero a las cantidades de la receta fuente, las que yo te indico ya están aumentadas.

Estaréis conmigo que la receta es muy fácil, quizás que hay que hacer dos preparaciones de bizcocho, pero el brownie con unas varillas esta listo en unos minutos. Podéis prepararlo para que se lo lleven a media mañana para el desayuno del colegio o bien sorprenderles para la merienda.

Espero que os animéis a prepararlo y si es así, ya sabéis que me encantará ver el resultado.

Para no perder las buenas costumbres, antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

En casa, como ya he comentado en otras ocasiones, quien cocina es mi marido principalmente, yo me encargo más de los dulces. Pero en la situación actual, nuestra rutina ha cambiado y en algunas ocasiones, me encargo yo de preparar la comida. Así que una mediodía que le preparé mini hamburguesas a Valentina, no me quedé muy convencida de que la carne estuviera del todo hecha, y aunque hice un pequeño corte a la carne, mientras las preparaba, pues le dije a Valentina que cuando le diera el mordisco, me la enseñará por dentro. Y Valentina me dijo: Porque te la tengo que enseñar mamá? Es que tu no sabes hacer hamburguesas como Papá….? Menuda es…!!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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MINI DONUTS ELEFANTE

Hola a todos!!! Hoy retomo de nuevo mis publicaciones en el blog, muy contenta de volver a escribir y compartir mi afición!!! Han sido varios meses sin pasar por aquí, principalmente por la situación actual que estamos viviendo. Espero ante todo, que estéis todos bien y vuestras familias también. Esta primera entrada es para retomar también mi participación en el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  El mes pasado los maravillosos “Cupcakes de Vainilla con Ferrero Rocher” elaborados por nuestra querida anfitriona, fueron la receta ganadora . El cuento elegido para este mes es “La Historia de Babar, el pequeño Elefante”.

Este cuento es nuevo para mi, no lo conocía ni lo había leído, es un cuento de origen francés y la historia es ideal para los más pequeños de la casa.

Trata de un pequeño elefante, que al morir su mamá, se marcha a París y allí se hace amigo de una anciana dama que lo convierte en todo un caballero, comprándole trajes.

Babar al morir el rey, debe regresar a su lugar de origen y allí es elegido Rey. El aprovechará para enseñar a todos los elefantes a vestir bien como en París.

Libro infantil L’histoire de Babar (“La historia de Babar”)

Aquí os dejo el cuento de Babar en formato vídeo, haz clic aquí.

Ahora vamos con mi propuesta para nuestro cuento, dado que el personaje principal es un elefante, había gran variedad de preparaciones con las que montar una gran fiesta. Finalmente me decidí por preparar unos ” Mini Donuts” para simular pequeños elefantes.

Se trata de unos mini donuts de vainilla, con cobertura de chocolate y decoraciones en fondant. Espero que os gusten, yo he disfrutado sobre todo haciendo las elaboraciones con fondant, además en esta ocasión, Valentina ha participado ayudándome en la decoración y hemos pasado un rato muy divertido.

Vamos con la receta…

MINI DONUTS DE VAINILLA

{Receta de Alma Obregón}
Ingredientes:
  • 110 gr. de Harina todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 65 gr. de azúcar blanquilla
  • 25 gr. de azúcar moreno o panela
  • 1 huevo M
  • 45 ml. de Leche entera
  • 40 ml. de leche con unas gotitas de limón para preparar una buttermilk casera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 15 gr. de mantequilla derretida
Preparación:

En primer lugar, a los 40ml de leche, que debe estar a temperatura ambiente, añadimos unas gotitas de limón y dejamos reposar unos diez minutos.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, sal y añadimos a estos los azucares. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el huevo, la leche, la buttermilk casera que hemos preparado al comenzar y el extracto de vainilla.

Lo siguiente es añadir la mezcla líquida a los ingredientes secos, hasta que la mezcla se integre y se haga homogénea.

Una vez lista la mezcla, podéis hornear los donuts, para ello necesitáis un molde para donuts, o bien con una máquina de donuts, que ha sido como los he preparado yo.

Si dispones de molde y horneas los donuts, debes engrasar el molde y llenar los huecos hasta la mitad. Horneamos 10-12 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Si lo haces con máquina de donuts, también es aconsejable engrasar un poco los huecos, verter las mezcla hasta llenar casi a ras los orificios y dejar que se hagan unos 3-4 minutos aproximadamente (esto también dependerá de cada máquina, es aconsejable seguir las indicaciones en las instrucciones). Finalmente sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

DECORACIÓN

Ingredientes:
  • Candy Melts color blanco y negro*
  • Fondant blanco o de colores
  • Tintes comestibles (amarillo y negro) preferiblemente en pasta para teñir el fondant
  • CMC ó Tylo Powder (polvos para endurecer y dar forma el fondant no es estrictamente necesario).
  • Palillos
  • Pincel
  • Herramientas de fondant y rodillo
  • Agua que hará de pegamento
  • Sprinkles en forma de lunar (opcional)

*Los Candy Melts son pastillas de chocolate de colores para fundir que se usa para la decoración de los Cake Pops. Podéis encontrarlos, al igual que el resto de cosas incluidas en esta lista, en tiendas de repostería. Yo he usado una bolsa de candy melts de color blanco y algunas pastillas de otra bolsa de negro, hasta conseguir el color gris deseado. También podéis usar solo los blancos y teñir con colorante negro hasta obtener el color.

Para cubrir los mini donuts, derretimos las pastillas de chocolate en el microondas o al baño María, si utilizas candy melts es importante cogerle el punto al chocolate, la consistencia debe ser una mezcla que permita mojar los donuts, ni demasiado liquida ni demasiado densa, introducimos el donuts y lo movemos dentro de la mezcla, con movimientos circulares para que quede bien impregnado, después lo sacamos por el agujero, con ayuda de un palo o cuchara larga, golpeando sobre el borde del recipiente para quitar el exceso. Colocamos el donuts en un plato o bandeja y seguimos el mismo proceso para el resto. Después introducimos los donuts en el frigo para que se fije bien el chocolate. Transcurridos 15 minutos, incluso menos, estarán listos para decorar.

TUTORIAL PASO A PASO EN FOTOS

Consejos:

Si tiñes el fondant ayudate de un palillo para darle una pequeña cantidad de tinte y mezcla hasta obtener el color deseado.

Ayúdate de un pincel mojado en el agua para pegar las decoraciones, otra opción es elaborar pegamento comestible con agua y los polvos de CMC, aunque para este caso, no es necesario con el agua es suficiente.

En la imagen donde te muestro la herramienta que he usado para hacer los ojos de los elefantes, simplemente he mojado la herramienta, en el mismo tapón del colorante comestible, ligeramente.

Para hacer las orejas, modelamos algo similar a una media luna, empezando con una pequeña bola al igual que con la trompa.

Esta vez la receta es bastante sencilla, quizás la decoración es la parte más laboriosa, para mi la más entretenida y a los peques les encanta.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si es así déjame un comentario, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlos podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Ahora os dejo enlace donde podéis ver el resto de elaboraciones que han preparado el resto de mis compañeras del reto, click aquí.

Y como ya es costumbre, antes de despedirme os dejo la anécdota de Valentina:

En la situación que vivimos actualmente, yo me encuentro en casa tele-trabajando y Valentina lógicamente, esta conmigo, mientras yo trabajo. En mis funciones diarias, aunque no es habitual, si que de vez en cuando debo contactar con algún cliente, si la gestión así lo requiere. La tarea es algo complicada ya que a pesar de que advierto a Valentina que voy a llamar, ella no siempre es consciente de lo que esta gestión implica. Una mañana mientras hablaba con una cliente, ella se estaba portando bastante bien y durante un rato todo iba perfectamente, ella estaba en silencio viendo la televisión. De repente en medio de la conversación, yo debí de subir algo más el tono de voz, que ella me dice: Mamá por favor baja la voz que no oigo…!! Como podéis imaginaros, la cliente había oído perfectamente el comentario, y yo me debatía entre tierra tragame… pero la verdad es que la señora soltó una carcajada y todo termino con risas!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

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BAOZI {包子}

Hola a tod@s!!! Hoy toca nuestra cita mensual con el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  El mes pasado mi “TARTA DE COCO” fue elegida por mis compañeras en sus votaciones y por este motivo fui la encargada de elegir el cuento para este mes de febrero. El cuento elegido es “La balada de Mulán”.

Os dejo un enlace de la leyenda {La balada de Mulán} haz click aquí. Os aconsejo que la leáis, a mi me ha gustado mucho y no es muy larga.

A continuación, os dejo dos de los párrafos que mas me han gustado:

La Leyenda de Mulán, habla sobre la valentía de una muchacha y del amor que profesaba por su anciano padre, al que mantuvo alejado de la guerra, mediante su sacrificio. La Balada de Mulán, es un canto a la lealtad y al amor filial, que ensalza valores como la humildad y el sacrificio por los seres queridos.

La balada de Mulán, es un gran ejemplo de cómo las leyendas podían servir para enseñar los valores más importantes, tales como el coraje, el respeto por los mayores y sobre todo, la importancia de hacer lo correcto, cueste lo que cueste.

Mi propuesta para este cuento o leyenda, son estos bollos o panes llamados Baozi, que son tradicionales de la gastronomía china. Según la wikipedía, el Baozi, es un tipo de bollo o pan generalmente relleno, cocido al vapor. El relleno puede ser de carne picada o vegetariano.

Esta vez, quería hacer algo típico de la cocina china, y sentía mucha curiosidad por estos bollitos. Me han gustado bastante, son muy esponjosos, la masa es una delicia, y ofrece diversas posibilidades de relleno, si bien, tradicionalmente suelen ir rellenos con carne de cerdo, la verdad es que prácticamente se puede rellenar de lo que queramos.

BAOZI

Para la Masa:

Ingredientes (15-20 Bollos aprox.):
  • 500 gr. de Harina todo uso*
  • 1 y 1/4 cucharadita de gasificante **
  • 1 y 1/4 de levadura de panadería
  • 50 gr, de Azúcar Glas
  • 265 ml. de agua templada
  • 25 ml. de aceite de girasol

* He usado harina de todo uso, esta vez, en lugar de la de Repostería que uso habitualmente. He buscado la que tiene valor de 9% en las proteínas, si podéis encontrar harina china, es lo mejor, si no lo ideal es harina floja baja en proteínas, entre el 7-9 %.

** Yo he usado sobres de gasificante, como vienen dos sobres que han de utilizarse juntos, he usado dos sobres (dobles) es decir cuatro en total, y he vertido los sobres en un cuenco, después he tomado la cantidad indicada y he desechado el resto.

Preparación:

Puedes preparar los bollos con amasadora o a mano si no dispones de ella.

Con amasadora, ponemos agua, aceite, azúcar, harina, gasificante y levadura, según este orden, en el bol de la amasadora, y con el accesorio gancho, amasamos durante unos 10-15 minutos, no es necesario más porque en seguida verás que la masa esta lista, yo he amasado 10, he dejado reposar 5 minutos y luego he amasado cinco minutos más.

Sin amasadora, ponemos los ingredientes secos, harina, levadura, gasificante, azúcar y después formamos un pequeño volcán en el centro donde añadimos los ingredientes líquidos, agua y aceite. Mezclamos con las manos y pasamos la masa a una superficie donde vayamos a amasarla. Amasamos durante unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos levar 1 hora aprox.

Es una masa fantástica, manejable, y lisa, no es pegajosa. Formamos una bola y dejamos levar durante 1 hora u hora y media no más.

Mientras podemos preparar el relleno, aunque os aconsejo que lo tengáis preparado con anterioridad, a no ser que vayáis con las prisas como yo a todas partes. Vamos con los ingredientes del relleno.

Para el relleno:

Ingredientes (aconsejable doblar estas cantidades*):
  • 200 gr. de Repollo**
  • 70 gr. de zanahoria rallada (1 zanahoria y media aprox.)
  • Seta Shitake (4 o 5 setas)
  • 1 y 1/2 cebolleta pequeña
  • 1 cucharadita de jengibre en especia
  • 1 diente de ajo
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Salsa de Soja para acompañar (opcional)

* Al ser de primeras, quizás estas cantidades se quedan algo cortas, además es conveniente rellenar bien los bollitos, ya que durante el cocinado el bollo aumenta considerablemente, ocupando el espacio interior, si este no va lo suficientemente relleno.

** El repollo tarda bastante en cocer, lo digo para las que como yo solo hacen dulces (en casa, cocina mi marido…jeje). Yo compre un repollo entero y corte una parte que he cocido en una ollita pequeña, aun así tarda bastante.

Preparación:

Cortamos, rallamos, y picamos las verduras según proceda.

Aunque esta preparación se cocina al vapor, yo he cocido el repollo previamente, ya que no sabía cómo iba a quedar con tan solo 15 minutos de cocción, si alguien tiene más experiencia en este ámbito de cocina al vapor, que me lo cuente.

Una vez preparadas las verduras, ponemos en una sartén tipo wok un fondito de aceite, y calentamos. Añadimos la cebolla y el ajo y dejamos pochar un poquito, enseguida echamos la zanahoria rallada o en tiras y rehogamos, lo siguiente las setas, tapamos y dejamos unos minutos para que suelten el agua, sin dejar de remover de vez en cuando.

Añadimos el jengibre y el repollo y salpimentamos al gusto, rehogamos un poco más, retiramos del fuego y dejamos enfriar y reposar.

Elaboración de los bollitos:

Una vez lista la masa, desgasificamos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, no en exceso.

Vamos tomando porciones y formando bolas, yo las he ido pesando según las formaba, para que fueran de tamaño similar, su peso oscilaba entre 40-42 gramos.

Estiramos la masa con un rodillo y con una cuchara tomamos una porción del relleno y vamos cerrando el bollito dándole forma (abajo os dejo enlace donde podéis ver un video de cómo dar la forma a los bollitos).

Creo que el formado de los bollos exige bastante práctica, yo no he conseguido darles la forma esperada pero no han quedado mal del todo.

Los bollos una vez formados deben levar unos 30 minutos, aunque este tiempo transcurre según vas formando los bollos ya que según vas haciendo los dispones de una bandeja y esos quedan levando mientras preparas el resto.

Para el cocinado al vapor, yo he utilizado una vaporera de Bambú.

Para disponer los bollitos en la vaporera, he cortado papel vegetal en forma de cuadrados para cada bollo y evitar con ello que se peguen.

Disponemos los bollitos en la vaporera.

Ponemos a cocer una olla con agua a temperatura alta, una vez comienza a hervir, bajamos a fuego medio-alto y ponemos la vaporera encima, durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, retiramos la vaporera y dejamos reposar los bollos sin destapar, durante unos minutos.

Después destapamos y los sacamos. Lo ideal es comerlos en caliente, acompañados de salsa de soja. También se pueden conservar en el frigorífico para más tarde o congelarlos.

Me ha gustado muchísimo esta receta, estos bollitos están deliciosos!!! Espero que os gusten tanto como a mí, os animo a que probéis a prepararlos, con organización, no se tarda en hacerlos. Si es así, me gustaría ver el resultado, no olvides etiquetarme en tus fotos @midulcevalentina.

Aquí os dejo enlace de la receta fuente sobre la que he hecho mi adaptación, en ella a su vez, tenéis dos enlaces, para ver dos formas distintas del formado de los bollos. De todos modos, os dejo ambos enlaces para que lo tengáis más a mano. Enlace 1 y Enlace 2. Os lo dejo todo en bandeja, no os quejareis.

Por último, os dejo enlace para que podáis ver las propuestas de mis compañeras del reto, click aquí.

Antes de irme, os dejo con la anécdota de Valentina:

En la última revisión del médico la de los seis años, tenían que ponerle la vacuna. Para suerte la enfermera le explico a Valentina que le iban a poner superpoderes especiales que sólo se los ponen a los niños buenos. Enfocándolo de esta manera Valentina quedo más conforme en que la pincharan y solo lloro el momento del pinchazo. La enfermera le dijo después que ya tenía superpoderes que los pobrara chocando la mano. Valentina le dio con todas sus fuerzas y la enfermera hizo un gesto de asombro de lo fuerte que era. Al día siguiente Valentina se fue toda convencida al colegio y se lo contó a sus compañeros incrédulos lógicamente, uno de ellos le dijo: A ver, rompe el suelo!!! Jajaja Que bonita inocencia, que pena que se pierda!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

BIZCOCHO VEGANO CON NARANJA SANGUINA

Creo que es evidente por mis publicaciones, que me encanta la Repostería, hacer preparaciones con azúcar, chocolate, cremas, nata, etc… De ahí que me animará a crear el blog y compartir mis experiencias en el ámbito dulce. Si os cuento esto es porque hoy traigo una receta totalmente diferente de las que suelo preparar, por usar un término en concreto, esta muy de moda llamarlo “healthy”, y es que aunque a nadie le amarga un dulce, si que es cierto que también debemos cuidarnos y tratar de llevar una alimentación sana y equilibrada, en mi opinión considero que en su justa medida se puede comer de todo.

Me encontré con esta receta hace un par de meses y la guarde en mi lista de pendientes, pero tenía claro que no tardaría en prepararla porque me encantó la pinta que tenía este bizcocho, añadiendo que sentí mucha curiosidad teniendo en cuenta que la receta no incluye huevos, ni aceite o mantequilla, algo totalmente nuevo para mi.

Después de ver gran cantidad de fotos en Instagram de las naranjas sanguinas tenía muchas ganas de hacer algo con ellas, he de reconocer que no las había probado hasta ahora, la verdad es que no es fácil encontrarlas, me ha costado un poquito. Si también os pasa, buscad en una buena frutería de esas de toda la vida.

Su sabor es algo más ácido que el de las naranjas habituales pero también está muy bueno, así que decidí sustituir las mandarinas de la receta original por las naranjas. Visto el resultado creo que este bizcocho admite variaciones, asi que puede quedar muy bien con plátano, o cualquier otra fruta que os guste, es cuestión de probar.

Mi idea inicial era sustituir la leche de Almendras por leche entera, pero no lo hice, pensé que debía seguir la receta tal cual y el resultado me ha sorprendido, porque si soy sincera hubo un momento durante la elaboración en que pensé que la preparación se iría al traste. Finalmente obtenemos un bizcocho bastante húmedo, esponjoso y ligero.

Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 250 ml. Leche de Almendras
  • 2 cucharadas de semillas de Chia
  • 4 cucharadas de zumo de Naranja Sanguina (2 Naranjas)
  • Ralladura de las Naranjas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 115 gr. de azucar
  • 150 gr. de Harina de Trigo
  • 100 gr. de Harina de Almendras
  • 1 y 1/2 cucharadita de Levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas y semillas de chia para decorar
Preparación:

Precalentamos el horno 180º C.

En un bol o recipiente ponemos la leche de almendras, con las semillas de chia, el vinagre, la ralladura y el zumo de las dos naranjas. Mezclamos bien y dejamos reposar cinco minutos.

Mientras en otro bol, preparamos los ingredientes secos, las harinas, el azúcar, la levadura el bicarbonato y la sal.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezclamos de forma suave y envolvente sin necesidad de batir la mezcla.

Vertemos la mezcla sobre un molde previamente forrado con papel vegetal o de horno.

Introducimos al horno durante unos 35-40 minutos.

Una vez listo sacamos y dejamos unos minutos antes de desmoldar.

Después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Espolvoreamos algo de azúcar glas y unas pocas semillas de Chía. También podéis preparar un glaseado, a mi no me gustan, pero quedan muy bien, sobre todo en las fotos. La receta original incluye receta.

Después de todo a mi me ha parecido un bizcocho delicioso, muy jugoso y una opción ideal si quieres reducir calorías. Como todo, esto va en gustos por supuesto, os animo a probar a cambiar y utilizar nuevos ingredientes!!

No olvides etiquetaron en tus fotos si pruebas esta receta me gustará ver el resultado.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

TARTA DE COCO

Hola!!! Después de un largo paréntesis, ya estoy por aquí de nuevo con nuevas recetas,  en esta ocasión comienzo con la propuesta mensual para el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”. El mes de Diciembre la ganadora del Reto fue Maite del blog “Antojo en tu cocina” con su Tarta galleta de jengibre con miel rellena de crema de queso y chocolate blanco. Ella ha sido la encargada de elegir el cuento de este mes “El Principito”.

El cuento de hoy no necesita presentaciones, ya que todos hemos oído hablar de el. Según la Wikipedia “El principito se ha convertido en el libro escrito en francés más leído y más traducido. Así pues, cuenta con traducciones a más de doscientos cincuenta idiomas y dialectos, incluyendo el sistema de lectura braille” . Os dejo enlace donde podeis leer el cuento, haz click aquí.

Mi propuesta para este cuento es una tarta de coco que ya habia preparado en algunas ocasiones, pero no habia subido la receta. Tenía claro que quería poner estrellas, además era el objeto especial que teniamos que incluir en la foto, pero quería algo más original, así que en lugar de unas galletas, en este caso he preparado unos polvorones en forma de Estrella; Siii!!! ya se que estamos fuera de fecha, pero la ocasión así lo requería, era lo que tenía en mente.

Esta receta tiene varias preparaciones, pero con un poco de organización no es complicada su elaboración. En primer lugar prepararemos un bizcocho de coco, al que mojaremos con un poco de almibar, también de coco, para el relleno, una crema pastelera y como cobertura crema de queso, para decoración y acompañamiento unos polvorones tradicionales de almendra y canela, que me dices? Te va gustando la idea…?

Vamos con la receta…

TARTA DE COCO

Ingredientes Bizcocho ( Molde 15-18cm.):
  • 3 Huevos 
  • 225 gr. Harina
  • 190 g. Azúcar 
  • 190 ml. Leche 
  • 190 ml. Aceite girasol 
  • 12 gr. Levadura 
  • 1 cucharadita de extracto de coco
Preparación:

Pesamos y tamizamos los ingredientes secos.  

La leche y huevos han de estar a temperatura ambiente.  

Precalentamos el horno 180 gr. 

Comenzamos batiendo los huevos y el azúcar,  para ello los vamos incorporando uno a uno hasta que se integren y la mezcla sea homogénea,  batimos durante unos cinco minutos.  

Sin dejar de batir añadimos el aceite en hilo y seguimos batiendo hasta que quede totalmente mezclado. En este punto añadimos la cucharadita del aroma de coco. Y batimos un poco más. 

Lo siguiente será incorporar los ingredientes secos;  harina y levadura,  y la leche,  lo haremos intercalando adicciones de los ingredientes secos con el líquido,  comenzamos con la harina,  añadimos una parte de leche,  seguimos con la harina y así hasta acabar. Todo esto sin dejar de batir. 
Terminaremos mezclando bien con la espátula,  para no sobrebatir la mezcla. 

Engrasamos y forramos el molde y vertemos la mezcla. Introducimos al horno durante unos 35-40 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo pinchamos con un palito si el palito sale húmedo dejaremos un poco más en el horno,  si sale limpio, lo sacamos.  
Dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.  

Almibar:

Para el almibar, llevaremos a ebullición media taza de azucar y media taza de agua, durante unos 3 minutos. Después retiramos del fuego y añadimos media cucharadita del extracto de coco. Dejamos enfriar.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:
  • 375 ml de Leche
  • 125 ml de Nata Liquida
  • 3 cucharadas de leche fria
  • 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita de azúcar vainillado (para la mezcla de Nata y leche)
  • 3 cucharadas de azúcar para la mezcla de yemas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz ( Maicena en este caso)
  • 1 cucharada de harina
  • 3 yemas de huevo
Preparación:

En un cazo ponemos a cocer la leche y la Nata liquida con las dos cucharaditas de azúcar + la de azúcar vainillado.

En un bol se mezclan las yemas,  las tres cucharadas de azúcar,  la maicena, la harina y la leche fría. 

Cuando la leche comience a cocer tomamos una cantidad con una cuchara de servir o cazo y lo añadimos a la mezcla de las yemas, batimos un poco con una varilla, solo para mezclar y retornamos todo al cazo donde esta el resto de leche y nata,  removemos comuna cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de la crema, unos cinco minutos aproximadamente. 

Después vertemos la crema en un recipiente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cubrimos con film de forma que quede este encima de la crema para que no haga costra. Metemos al frigorífico cuando ya no esté tan caliente.  

Os aconsejo que hagáis la crema con antelación uno o dos días antes. 

Podéis aromatizada con canela,  con cáscara de limón o de naranja como más os guste. 

CREMA DE QUESO

Para la cobertura de la tarta, he preparado mi receta favorita de crema de queso es muy sencilla y la suelo utilizar en muchas ocasiones porque me encanta, queda deliciosa, puedes ver una variación super rica con canela y sirope de arce en este enlace.

Ingredientes:
  • 200 gr. Queso Philadelphia
  • 250 gr. Queso Mascarpone
  • 100 gr azucar glace
  • Coco rallado para espolvorear
Preparación:

En el bol de la batidora que habremos metido previamente en el frigorifico una media hora antes de la preparación, echamos los quesos, el azucar glas. Batimos con el accesorio pala. Según mezclamos vamos subiendo la velocidad, hasta llegar a la velocidad máxima, y que todo este bien mezclado y listo.

POLVORONES ESTRELLA

Me encantan los polvorones, yo siempre hago esta receta algo adaptada de la original, de la que os dejo enlace.

Ingredientes:
  • 200 gr. de Harina
  • 100 gr. de Manteca de Cerdo
  • 100 gr. de Azúcar Glas
  • 50 gr. de Almendra molida
  • 1 cucharadita de canela
  • Más azúcar glas para decorar
  • Cortador en forma de Estrella
Preparación:

En primer lugar secamos la harina, para ello la ponemos en una sarten a fuego medio y la dejamos removiendo de vez en cuando. Irá adquiriendo un tono amarillento y olor a tostado. El tiempo aproximado será de 10-15 minutos, mientras vais preparando el resto de ingredientes.

La manteca de cerdo debe estar a temperatura ambiente, así será mucho mejor para trabajar con ella.

Mezclamos el azucar glas con la manteca hasta que se forme una pasta blanca, después añadimos la almendra, la canela y la harina y amasamos bien. La masa obtenida la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorifico 30 minutos o hasta el día siguiente.

Transcurrido este tiempo sacamos la masa y la dejamos reposar a temperatura ambiente ya que se queda bastante dura. Cuando este manejable, extenderemos la masa con un rodillo y cortaremos los polvorones con el cortador que más os guste. Yo los he hecho bastante gorditos. La masa se desmiga bastante, pero no perdáis la paciencia juntamos los trozos restantes y formamos de nuevo para cortar el siguiente y así todo el proceso.

Vamos colocando las piezas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o de horno, yo he usado una bandeja de galletas.

Introducimos al horno que habremos encendido previamente en la opción grill. Dejamos unos 10 minutos vigilando que no se quemen.

Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando se hayan enfriado, espolvoreamos con azúcar glas.

MONTAJE

Disponemos la capa base de bizcocho, mojamos con un poco de álmibar * y cubrimos con una capa de crema pastelera. Procedemos del mismo modo con el resto de capas.

Cubrimos con la crema de queso, ayudándonos de una espátula.

Espolvoreamos con el coco rallado y decoramos con los polvorones.

* Si la crema pastelera no tiene muchas consistencia, el álmibar empeorara esto, y hará perder estabilidad, si es así no lo pongáis, realmente la crema ya aporta bastante humedad a la tarta.

Espero que os haya gustado mi propuesta y que os animéis a prepararla, os aseguro que esta tarta esta deliciosa. Si os animáis ya sabéis que me gustaría ver el resultado, podéis etiquetarme vuestras fotos en Instagram.

Aquí os dejo enlace para que podáis visitar las propuestas de mis compañeras del reto. Click aquí.

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

Una tarde que estábamos en casa, me pregunta: Mamá, tu cuanto me quieres? Y le digo: Hija pues mucho!!! Y me dice: Si, pero dime un número. Le digo, uff!! no se puede medir con un número, pero vamos que si quieres un número, yo te quiero infinito. Asi que le dibuje como era el número infinito. Y me dice: Mamá entonces tu me quieres un ocho tumbado…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

TRIFLE

Hola a todos!!! Perdonad mi ausencia por estos lares, pero el mes de diciembre ha sido caótico para mi, este más que ningún otro mes de diciembre anterior. Creo que todos estamos igual y lo entenderéis perfectamente.

No quería que pasara otro año sin compartir con vosotros la receta de este “Trifle” que preparé el año pasado y que es un postre ideal para finalizar el año, en mi familia quedaron encantados, les gusto mucho.

En primer lugar vamos a hacer una pequeña introducción sobre este postre que es uno de los postres típicos de la cocina inglesa, se elabora a partir de una crema pastelera o natillas (lo que los ingleses llaman “custard”) y se acompaña de frutas, bizcocho, gelatina o mermeladas y nata montada.

Ahora os cuento de donde viene mi interés por este postre. Soy muy muy fan de la serie norteamericana “Friends” y siempre he querido preparar aquel Trifle que prepara Rachel en el capitulo donde celebran el día de acción de gracias. Hace ya tiempo que apareció en la web un articulo donde desvelaban la receta original del Trifle que ella prepara en la serie, si sigues la serie, o la viste en su momento, recordaras que por error combina la receta del postre con otra receta de carne, así que incluye carne, guisantes y cebolla en el Trifle, la verdad es que me encanta ese capitulo, pero por muy fan que sea de la serie, no podia hacerle eso a mi familia, jejeje, así que lo que hice fue adaptarlo para la ocasión.

Para la receta, vamos a elaborar en primer lugar unas natillas como crema base, después yo he optado por un bizcocho muy esponjoso y que va idóneo para esta preparación, un Angel Food Cake. Para acompañar he incluido plátano que me encanta y mermelada de frambuesa junto con un almíbar aromatizado con cascara de naranja. Y para culminar la preparación, Nata montada y un poco de chocolate rallado. Parece mucha elaboración pero si te organizas no lo es tanto, espero que os guste!!

Natillas (Custard)

Ingredientes:
  • 480 ml. de Leche
  • 75 gr. de Azucar
  • 30 gr. de Maicena
  • 2 Huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o azucar vainillado
  • 1 rama de canela
  • Piel de Limón
Preparación:

En un bol o recipiente, ponemos las yemas de los huevos, con el azúcar y la maicena (mejor tamizada para que se disuelva mejor) y batimos con las varillas a velocidad media-baja hasta que la mezcla sea homogénea, sin grumos. Reservamos.

Ponemos la leche, la canela en rama, la piel de limón y el extracto de vainilla o azúcar vainillado en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir, en ese momento bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos reposar un par de minutos y retiramos del fuego, quitamos la rama de canela y la piel de limón. Vertemos la leche poco a poco sobre la mezcla de yemas que hemos preparado al principio sin dejar de remover. Una vez que hayamos incorporado toda la mezcla liquida ponemos de nuevo al fuego al mínimo, y removemos hasta que la mezcla espese y se forme la crema de natillas sin que esta llegue a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe, después cubrimos con papel film y reservamos.

Almibar

  • 250 – 300 ml. de agua
  • 250 – 300 gr. de azucar
  • Piel o cascara de naranja

En un cazo, mezclamos el agua y el azucar y llevamos a ebullición, durante 3 minutos aproximadamente, después retiramos del fuego e incluimos la cascara de naranja para aromatizar. Reservamos.

Angel Food Cake

Ingredientes:
  • 9 claras de huevo (podeis usar pasteurizadas, yo prefiero usar naturales, y congelar las yemas).
  • 180 gr. de azucar glas
  • 90 gr. de Harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de cremor tartaro
  • 1/4 de cucharadita de sal
Preparación:

En primer lugar, dejamos las claras en el bol, donde vayamos a montarlas, durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizamos los ingredientes secos, Azúcar, harina, crémor tártaro, y sal. Mejor tamizar tres veces que dos, la tercera lo haremos en el momento de echar el ingrediente en el bol.

Empezamos a batir…

Tamizamos el crémor tártaro y la sal sobre las yemas, y comenzamos a batir lentamente. Una vez las claras empiecen a espumar, subimos la velocidad progresivamente. Seguimos batiendo a velocidad media hasta que las claras estén brillantes y formen picos.

En este punto seguimos batiendo a velocidad media y comenzamos echando el azúcar  tamizado, a cucharadas, poco a poco vamos incorporando el azúcar lentamente hasta que lo hayamos terminado.  Una vez hayamos incorporado el azúcar, y las claras estén firmes y brillantes, añadimos el extracto de vainilla.

Dejamos de batir e incorporamos la harina tamizada, y volvemos a tamizarla al incorporarla, para ello nos ayudamos de una espátula de silicona, mezclamos la harina con la mezcla mediante movimientos suaves y envolventes, hasta que quede totalmente integrada.

Vertemos la mezcla sobre el molde especial de Angel Food Cake, que bajo ningún concepto debemos engrasar. Alisamos un poco la superficie y lo metemos al horno, a media altura sobre la rejilla. Horneamos el bizcocho entre 35-40 minutos (dependiendo de los hornos…yo lo hice en 35 minutos). Podemos saber que el bizcocho está listo, si observamos que la parte de arriba esta dorada y no húmeda, en este caso podemos abrir el horno antes de los 45 minutos de rigor y pinchar con un palito por la zona central del cake, si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale húmedo debemos dejarlo cinco minutos más.

Una vez saquemos el bizcocho del horno, debemos poner el molde boca-abajo, sobre las patitas y lo dejamos enfriar durante una hora –hora y media o hasta que se podamos tocar el molde.

Para desmoldarlo pasamos una espátula, alrededor del molde. Después terminamos de enfriarlo en una rejilla.

MONTAJE

  • Natillas
  • Bizcocho Angel Food
  • 4 – 5 platanos o mas según necesidad
  • Almibar
  • Mermelada
  • Nata montada
  • Chocolate Negro para rallar

En primer lugar cortamos el bizcocho en cuadrados de tamaño mediano y los disponemos en la base del recipiente que vayamos a utilizar, mojamos el bizcocho con el almíbar y cubrimos con una capa generosa de natillas, por encima la mermelada de frambuesa y las rodajas de plátano, que también pondremos por el lateral del recipiente. Después seguiremos añadiendo los ingredientes en el mismo orden, bizcocho, almíbar, natillas, mermelada y plátano, hasta llegar arriba, donde finalizaremos el postre decorándolo con Nata montada, ayudándonos de una manga y la boquilla que más os guste. Finalmente, rallamos un poco de chocolate por encima y listo!!!

Como veis la parte final es la mejor, a mi me parece lo mas divertido, ir montando las capas y ver como queda el resultado final, si bien la elaboración es algo más compleja, compensa solo por ver las caras de vuestros invitados y familiares.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si os animáis a prepararla ya sabéis que me encantará ver el resultado, podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram @midulcevalentina.

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

El dia de nochebuena mientras la estaba bañando y preparando para la cena, me dice: Mamá, huele a amor!! Yo deseando saber lo siguiente que iba a decirme, le pregunto: Y a que huele el amor hija? Y me dice: A tí, mamá…me dejo sin palabras!!!

Valentina, 24/12/2019

Llegados a este punto solo me queda desearos un muy Feliz Año Nuevo que venga cargado de todo lo mejor, sobre todo y más importante, Salud para todos vosotros y vuestras familias, deseo de todo corazón que vuestros sueños y metas se cumplan en este nuevo año 2020.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Feliz y Dulce Año Nuevo 2020,

BUNDT CAKE DE NARANJA

Hoy 15 de noviembre se celebra el día Nacional del Bundt Cake. Como en alguna otra ocasión os he comentado esta es una celebración estadounidense pero que se ha ido instaurando cada vez más en nuestro país, concretamente en el ámbito de la Repostería.

La marca Nordic Ware hizo popular estos bizcochos gracias a sus preciosos moldes que son una verdadera adicción.

Yo este año tenía claro que molde usaría para hacer mi bizcocho, y es que fue amor a primera vista, el molde MAGNOLIA BUNDT PAN era mi objetivo y con él he preparado este bizcocho de Naranja.

Vamos con la receta…

BUNDT CAKE DE NARANJA

Esta receta llevaba en mi lista de pendientes un par de años, así que ya era hora de probarla, que mejor ocasión que está.

Receta de REVELANDO SABORES

Ingredientes:
  • 400 gr. de Harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 Huevos L
  • 100 ml. de Leche
  • La ralladura de una naranja
  • 150 ml. De zumo de naranja
  • Una cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
Preparación:

Recordarte en primer lugar que la leche, huevos y mantequilla deben estar a temperatura ambiente.

Preparamos y pesamos los ingredientes.

Rallamos la naranja y la mezclamos con el azúcar, mezclamos bien con los dedos para que el azúcar tome el color y el aroma de la naranja.

Lo siguiente será preparar una buttermilk casera que no es más que añadir a la leche la cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos diez minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno 180 grados.

Mientras preparamos el zumo de naranja y comenzamos batiendo la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla esponje y se blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren totalmente en la mezcla.

Lo siguiente será agregar los ingredientes secos que habremos tamizado previamente, harina, levadura, bicarbonato y sal.

Incorporamos el zumo de naranja a la leche que teníamos reservada con el zumo de limón.

Vertemos sobre la mezcla una tercera parte de la mezcla líquida de zumo y leche.

Iremos intercalando así adicciones de ingredientes secos y líquidos hasta terminar.

Lo siguiente será engrasar muy bien nuestro molde y verter la mezcla en su interior. Abajo te dejo consejos para un correcto moldeado y desmoldado del Bundt cake.

Introducimos el molde en el horno durante aproximadamente 45-60 minutos.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidis animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguis todos los pasos correctamente, no tendreis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy comodo y facil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndola muy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.

Este bizcocho tiene un delicioso regustillo a naranja, espero que os haya gustado, si es así házmelo saber en los comentarios o etiquetame en tu foto en Instagram, me encantaría ver el resultado.

Feliz día Nacional del Bundt Cake!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!