TORTITAS DE ROSE MARIE

Antes de meternos de lleno con recetas para Halloween, os quería dejar esta receta de tortitas que, curioseando hace unas semanas, me encontré por casualidad. Aparentemente estas tortitas son más finas que la receta que suelo preparar, pero llevan un ingrediente que me ha llamado bastante la atención, manteca de cacahuete. Este componente les da un increíble aroma que se desprende mientras te las comes, y cierto saborcillo al cacahuete, no demasiado, cosa que a mi me ha gustado bastante.

Aclarar que aunque su apariencia es fina, no dejan de ser esponjosas que es de lo que se trata, así que en combinación con el aroma de cacahuete, hacen de estas tortitas una delicia, y claro esta si añadimos los acompañantes habituales, plátano, frambuesas, sirope, etc…. quedan espectaculares!!!

No me voy a enrollar más, que seguro que estáis deseando que os deje la receta, así que vamos a ello…

Tortitas

{Fuente: Enlace al articulo y receta original, pincha aquí }

Rosa Parks era una activista pro derechos civiles de EE UU. pasó a la historia en 1955 al negarse a ceder su asiento a un blanco. Su caso no fue el primero pero sí el más célebre, y dio pie a una lucha judicial en la que el Tribunal Supremo estadounidense acabó declarando inconstitucional la segregación en el transporte. Se conoce una receta de cocina que resume perfectamente quién era ella y de dónde venía.

Rosa Louise McCauley Parks (1913-2005)
Ingredientes:
  • 125 gr. de Harina
  • 2 cucharaditas de Levadura química tipo Royal*
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo L
  • 305 ml. de Leche entera
  • 86 gr. de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de aceite (en mi caso de girasol)

(*) Esta es la única modificación que he hecho de la receta, en la original son cucharadas.

Preparación:

En primer lugar pesamos y tamizamos los ingredientes secos en un bol o recipiente. Harina, levadura, sal, azúcar. Reservamos.

En otro bol, añadimos el huevo junto con la leche, y la crema de cacahuete y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos bien con la espátula hasta que este todo bien integrado y sin grumos.

Preparamos una sartén antiadherente que engrasamos con un poco de aceite y ponemos a calentar a fuego medio.

Vertemos una porción de la mezcla con ayuda de un cuchara para servir sopa y dejamos que se haga hasta que se formen burbujas en la superficie, en este momento le damos la vuelta a la tortita para que se termine de hacer por el otro lado.

Seguimos el mismo procedimiento con el resto de la mezcla.

Podéis acompañarlas de fruta, sirope, mermelada, etc. Un pequeño inciso, el sirope de chocolate o pepitas en este caso acaparan todo el sabor de las tortitas, haciendo que se pierda ese sabor particular que tienen estas tortitas por lo que no lo recomiendo.

Espero que os haga gustado me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces postres!!!!

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PIONONOS DE SANTA FE

Como una hoja que se lleva el viento, se nos pasa el verano. Aunque todavía quedan algunos días. Septiembre es así de caprichoso, al menos aquí en Madrid, hoy llueve y llevamos chaqueta, y parece que ya no hay verano, y mañana volvemos a la manga corta.

Yo de vuelta por aquí, cuesta retomar las rutinas, pero es nuestro día a día. Me encanta estar por aquí de nuevo, que todas las rutinas sean como está… Espero que hayáis disfrutado de vuestro verano.

Hoy os traigo un dulce que tiene mucho que ver con mis veranos. No todos los años, pero siempre que podemos nos gusta pasar unos días en Almuñécar (Granada). Estos bollitos llamados PIONONOS DE SANTA FE son tradicionales de allí, concretamente de Santa Fe, una población cerca de Granada. Siempre que podemos, es visita obligada a la pastelería.

Estos pastelitos, se componen de un suave y esponjoso bizcocho enrollado aromatizado con canela y mojado con almíbar, relleno de yema pastelera que también corona el pastelito, una auténtica delicia.

Llevaba ya tiempo con la idea de prepararlos, un primer intento fallido con la yema pastelera, retrasó una semana más este post. Busque otra receta y el resultado es el que veis en las imágenes, para mí increíble, han quedado riquísimos.

Me ha encantado está receta, tanto las explicaciones como el vídeo con el paso a paso en Youtube, no dejéis de pasar a visitar a Eva de Bake Street os lo recomiendo, hace verdaderas maravillas con sus manos. Click aquí para ver la receta fuente.

Ahora sí vamos con la receta:

Bizcocho

Ingredientes (he dividido las cantidades de la receta fuente a la mitad, salen entre 5 o 6 piononos).
  • 2 Huevos L
  • 40 gr. de azúcar * ( 20/20)
  • 25 gr. Harina de trigo
  • 25 gr. Maizena
  • 15 ml. Leche

(*) El azúcar los dividiremos en dos partes 20 gr que usaremos para las claras y otros 20 para las yemas.

Preparación:

Preparamos una bandeja donde vayamos a hornear el bizcocho y la forramos con papel de horno o vegetal.

Pesamos la harina y la maizena, tamizamos y reservamos en un bol. Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve con los 20 gr. de azúcar que hemos reservado para ello. Reservamos.

Precalentamos el horno 180 grados.

Batimos las yemas y vamos añadiendo los otros 20 gramos de azúcar poco a poco. Batimos bien durante unos minutos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos la leche y seguimos batiendo hasta que se haya integrado.

A continuación incorporamos la harina y la maizena a la mezcla líquida, esto podemos hacerlo con una espátula, removiendo poco a poco hasta que la mezcla quede homogénea. Por último añadimos las claras montadas a la mezcla anterior, de igual forma con espátula y movimientos envolventes para que la mezcla no baje.

Extendemos la masa en el molde ayudándonos con una espátula para que quede liso. Introducimos al horno hasta que empiece a dorar por arriba, unos 8-10 minutos.

Yema Pastelera

Podéis prepararla en el mismo día o el día anterior, ya que debe enfriar para su uso.

Ingredientes:
  • 3 Huevos L
  • El peso de los huevos en azúcar ( sin cáscara)
  • 90 ml. Agua
  • 15 gr. Maizena
Preparación:

Cascamos los huevos y los pesamos. Tomamos como referencia el peso de los huevos para pesar el azúcar.

En un bol o recipiente, mezclamos el azúcar con la maizena. Reservamos.

A los huevos, les añadimos el agua y los batimos con unas varillas hasta que estén bien mezclados.

Después vertemos los huevos sobre una olla , antes de ello colamos el contenido, para evitar la galladura del huevo.

Agregamos el azúcar y la maizena que teníamos reservado y removemos con las varillas para que se mezcle. Ponemos a calentar a fuego medio y seguimos removiendo hasta que espese. Unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez haya adquirido la consistencia, retiramos del fuego y vertemos sobre un bol o recipiente. Cubrimos con papel film pegándolo a la superficie de la crema y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Almibar

Preparamos un almíbar con unos 100 ml de agua y 100 ml de azúcar. Ponemos a hervir la mezcla de los dos ingredientes, y cuándo llegue a ebullición dejamos unos dos- tres minutos. Después retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podéis añadir un poco de Ron, esto es opcional.

Montaje

Es conveniente tener el almíbar y la yema pastelera preparados con anterioridad al bizcocho, ya que una vez sacamos este del horno, directamente montaremos los pastelitos.

Una vez listo el bizcocho, sacamos y le damos la vuelta con cuidado sobre una superficie, para poder despegar el papel de horno adherido a la base, después volteamos de nuevo y podemos colocar el bizcocho sobre el papel de horno que hemos despegado.

Cortamos un poco los bordes que han quedado desiguales para darle forma de rectángulo y pincelamos el bizcocho con el almíbar. Espolvoreamos con canela y seguidamente cogemos dos o tres porciones de la yema pastelera y untamos ayudándonos con una espátula.

No conviene pasarse con el relleno, ya que al enrollar el bizcocho se saldrá. Una vez hemos extendido la yema, comenzamos a enrollar el bizcocho con cuidado, podemos ayudarnos del papel de horno. Debe quedar como un brazo de gitano. Después cortamos en porciones de aproximadamente 4 cm y medio (en mi caso) y disponemos los pastelitos en cápsulas de cupcakes.

Volvemos a humedecer cada bollito con el almíbar, arriba, abajo y laterales. Y finalmente con ayuda de una manga pastelera, les hacemos un copete.

Una vez formados todos los copetes, espolvoreamos un poco de azúcar en la parte de arriba de cada pastelito y con el soplete quemamos el azúcar, para que se tueste y tenga ese saborcito tan delicioso. En mi caso, no es que haya usado mucho el soplete, así que tengo que seguir practicando…

Llegados a este punto, ya sabéis lo que toca….hincarle el diente…ñam!!!!

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Dulces Postres!!!

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TARTA DE LIMON Y FRAMBUESAS

En el mes de junio, es mi cumpleaños, así que en la entrada de hoy, os muestro mi Tarta de Cumpleaños y os dejo la receta, es una tarta deliciosa, y estoy segura de que os gustaría prepararla para alguna ocasión especial. Desde que la vi, tenía claro que iba a ser mi pastel de cumpleaños.

Vamos con la receta….

LA TARTA

Con respecto a la receta original, he cambiado alguno de los ingredientes, en lugar de utilizar aroma de almendra y amaretto, lo he sustituido por extracto de limón. He dividido las cantidades a la mitad y he usado un molde de 15 cm de diámetro. Aquí os dejo enlace de la receta original.

Ingredientes para el bizcocho:
  • 160 gr. de Harina todo uso
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 claras de huevo L
  • 85 gr. de leche entera
  • 75 gr. de crema espesa (Tipo Creme Fraiche)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de limón
Preparación:

En un bol o recipiente tamizamos la harina y el resto de ingredientes secos, levadura, bicarbonato, sal y reservamos.

Precalentamos el horno 180 º grados, calor arriba y abajo.

En el bol de la batidora si usas una batidora de pie, batimos la mantequilla con el accesorio pala a velocidad media durante un minuto. Después vamos incorporando en forma de lluvia el azúcar mientras seguimos batiendo, una vez hayamos incorporado todo el azúcar, batimos a velocidad alta durante un par de minutos.

Bajamos la velocidad y añadimos las claras de huevo poco a poco mientras batimos.

En un cuenco o jarrita mezclamos el extracto de limón, el extracto de vainilla, la leche y la crema espesa.

Agregamos a la mezcla de mantequilla, claras y azúcar, la harina en tres adicciones, intercalando entre ellas con la mezcla de leche, crema y extractos, y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Terminaremos mezclando con la espátula para no sobrebatir.

Vertemos la mezcla en el molde que habremos engrasado y forrado previamente, y lo introducimos al horno, durante 35-40 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un stick o brocheta el palito salga limpio.

Una vez listo, sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente sobre rejilla.

Mientras preparamos la crema de cobertura o glaseado.

CREMA DE MANTEQUILLA CON CHOCOLATE BLANCO

Para la crema si que he seguido las cantidades de la receta, así nos aseguramos de tener bastante crema para cubrir y rellenar.

Ingredientes:
  • 230 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 280 gr. de azúcar glas
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de crema espesa
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón
  • 170 gr. de chocolate blanco
Preparación:

En primer lugar troceamos el chocolate y en un bol de cristal lo metemos al microondas un minuto para que se funda, también podéis hacerlo al baño maría. Sacamos y mezclamos con la espátula, si necesitas lo vuelves a introducir un poco más hasta que adquiera la consistencia. Debe estar fundido no demasiado una mezcla espesa pero manejable. Lo dejamos enfriar.

En el bol de la batidora con el accesorio pala, batimos la mantequilla a velocidad media, una vez este suave, bajamos la velocidad y agregamos poco a poco el azúcar glas tamizado, de forma que se vaya incorporando a la mezcla sin dejar de batir. Una vez el azúcar este integrado, añadimos la sal, la crema espesa y los aromas y seguimos batiendo.

Finalmente vertemos sobre la mezcla sin dejar de batir, el chocolate fundido en forma de hilo. Cuando hayamos incorporado todo el chocolate, batimos a velocidad media-alta durante un minuto y listo.

MONTAJE Y DECORACION

Para montar y decorar la tarta vamos a necesitar:

  • Base para la tarta
  • Disco base para el bizcocho
  • Lira o cuchillo para cortar el bizcocho
  • Base giratoria para decorar
  • Espátula
  • 250 gr. de Frambuesas
  • Mermelada de Frambuesa

Aunque es un bizcocho pequeño, lo he dividido en cuatro placas iguales.

Disponemos la primera capa de bizcocho sobre un disco para tartas y este a su vez sobre la base de la tarta y untamos un generosa capa de la crema de mantequilla y chocolate con la espátula. Encima de la crema agregamos la mermelada de frambuesa a gusto, yo me quede algo corta, me encanta esta mermelada!!

Ponemos la siguiente capa de bizcocho y repetimos el proceso hasta poner todas las capas.

Finalmente untamos y decoramos con la crema la tarta, damos una primera capa y al frigorífico unos minutos.

Pasados los minutos sacamos y finalizamos la decoración, en mi caso no he querido complicarme y dejarla lisa, he preferido hacerle ese tipo de ondas, para que tuviera el aspecto de un pastel.

Por ultimo añadimos las frambuesas en la parte superior y listo!!!

Es una tarta deliciosa, a mi especialmente me gusta mucho el limón y las frambuesas!! Espero que os animéis a prepararla.

Espero que os haga gustado me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

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Dulces postres!!!!

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LAYER CAKE DE PLATANO

Este año quería preparar algo especial para el Día de la Madre, quizás porque es lo único que puedo hacer, ya que la situación actual no nos permite celebrarlo, por ello he elaborado un postre muy especial pensado para ella. Una deliciosa tarta con unas bonitas flores, son un detalle que no puede faltar. Estaréis de acuerdo conmigo en que ellas le aportan aún más belleza y estilo al pastel.

LAS FLORES

En esta asignatura, por así decirlo, tengo que reconocer que estoy bastante pez, no tengo plantas en casa de ningún tipo, no me duran nada, soy todo lo contrario en ese sentido a mi madre que compra una planta de pascua y le dura todo el año y hasta le salen de nuevo las flores. Son muy pocas las ocasiones en las que he utilizado flores para decorar una tarta. Pero la verdad es que quedan preciosas y esta vez era la ocasión ideal para volver a hacerlo.

Las flores que he utilizado se llaman Gerberas, y no, no las había comprado nunca, ha sido la casualidad de que al ir a la Floristería eran las que quedaban. Otro de los inconvenientes en este caso, es no tener una buena referencia donde acudir. Cuando le dije al dependiente que quería unas flores para ponerlas en una tarta, era como si le hubiese preguntado la hora en chino. Al final a pesar de ello, estoy contenta con el resultado obtenido.

Las otras florecillas más pequeñas , se llaman Paniculata, estas si las conocía y las había comprado en otras ocasiones, me gustan mucho, son muy finas, sencillas y bonitas.

LA TARTA

El protagonista principal: El plátano, que es de mis frutas preferidas, sin duda, me encanta. Y el bizcocho me ha gustado mucho, por el sabor intenso a plátano que tiene. Había probado recetas con plátano, pero que estuviera tan presente no había hecho ninguna. La tarta esta compuesta de tres capas de bizcocho de… hemos dicho de plátano?? jejeje, con un frosting suave de crema de queso como relleno, acompañado de plátanos flambeados y un sirope de caramelo salado espectacular. La cobertura es una butterswiss de vainilla decorada con más caramelo y plátano deshidratado.

Venga que estas deseando ver la receta, vamos a ella….

BIZCOCHO DE PLATANO

{En el siguiente enlace puedes consultar la receta fuente, algunas cantidades e ingredientes de esta receta han sido adaptados}

Ingredientes (molde 15 cm. de diámetro):
  • 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de panela
  • 3 Huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Buttermilk casera: 180 ml. de leche + 10 ml. de zumo de limón
  • 2 plátanos grandes machacados como puré
  • 280 gr. de Harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de levadura química tipo royal
  • 1 cucharadita de canela
Preparación:

En primer lugar prepararemos la buttermilk casera, que no es más que mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar durante unos 10 minutos, aproximadamente el tiempo en el que vamos preparando y pesando el resto de ingredientes.

La mantequilla, y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Engrasamos y forramos el molde.

Pesamos y tamizamos los ingredientes secos y reservamos.

Precalentamos el horno 180 grados, calor arriba y abajo.

Comenzamos batiendo la mantequilla con la panela, durante unos cinco minutos aproximadamente, hasta que la mezcla esponje y se vea homogénea.

Añadimos la vainilla, e incorporamos los huevos uno a uno, dejando que se integren en la mezcla, antes de añadir el siguiente. Una vez los huevos se hayan integrado por completo a la mezcla añadimos los plátanos que habremos machacado con un tenedor haciendo un puré.

Por último añadimos los ingredientes secos (harina, levadura, sal, bicarbonato y canela) que habíamos reservado, a la mezcla, lo haremos en tres adiciones, intercalando estas, con adicciones de la buttermilk que preparamos al inicio. Así hasta agotar ingredientes. Batiremos para que la mezcla quede homogénea pero sin necesidad de sobrebatir, es preferible, terminar de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde, que habíamos preparado con anterioridad e introducimos al horno sobre rejilla, durante unos 45-50 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga limpio. Una vez este listo, sacamos y dejamos reposar unos diez minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

RELLENO:

FROSTING DE QUESO

Este relleno ya lo he incluido en otras tartas como esta NAKED CAKE DE MORAS Y QUESO, es muy suave y queda delicioso con cualquier bizcocho, y ya ni te cuento en conjunto con el sirope de caramelo salado. Puedes dejarlo preparado el día antes de montar la tarta. Ten en cuenta que la nata debe estar bien fría para montarla, yo a veces meto el bol y las varillas al frigo unos minutos antes de montarla.

Ingredientes:
  • 250 gr. de queso crema suave tipo philadelphia
  • 160 gr. de Azúcar glas
  • 200 ml. de Nata liquida
Preparación:

Montamos bien la nata con unas varillas eléctricas o de forma manual y reservamos en el frigorífico.

Batimos el queso con el azúcar, si lo haces en la batidora, con el accesorio pala, hasta que este bien mezclado. También se puede hacer de forma manual.

Por último agregamos la nata montada sobre la mezcla de queso y azúcar y vamos mezclando con la espátula con movimientos suaves y envolventes para que la nata no baje. Podéis echar si lo necesitáis algún espesante o estabilizante. Yo uso gellespessa, 1/4 de cucharadita es suficiente, lo agregamos cuando estamos batiendo el queso y el azúcar.

Reservamos en el frigorífico hasta su uso.

PLATANOS FLAMBEADOS

Ingredientes:
  • 55 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azucar moreno o panela
  • 2 o 3 platanos, si son pequeños, mejor tres
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 60 ml. de Ron
Preparación:

En una sarten, ponemos el azúcar a fuego medio, hasta que se vaya fundiendo y convirtiendo en caramelo, añadimos también la mantequilla, no es necesario esperar a que se funda todo el azúcar, para incorporarla. Removemos bien con un utensilio de madera. Añadimos la canela y removemos de nuevo.

Agregamos los platanos en rodajas y removemos dando vuelta y vuelta para que se vayan dorando.

A continuación añadimos el ron, removemos y con ayuda de un mechero, cerillas, etc., y con mucho cuidado prendemos para que se flambeen. Al poco rato la llama se apaga sola y ya esta listo. Reservamos hasta el montaje.

SIROPE DE CARAMELO SALADO

Para la cobertura de la tarta y parte del relleno, he preparado este sirope de caramelo salado, receta de mi amiga Marta, clic aquí, no dejes de pasar por su blog “Dulces para un Ángel” hace autenticas maravillas y unas fotos preciosas. La receta de este caramelo me cautivo cuando se la vi, así que tenia claro que esta era la ocasión ideal para probarlo. La receta la he seguido tal cual.

Ingredientes:
  • 200 gr. de azúcar
  • 80 ml. de agua
  • 150 ml. de Nata para montar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal en escamas
Preparación:

En un cazo añadimos el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición hasta que adquiera color marroncito claro. Mientras calentamos la nata liquida sin que llegue a hervir pero que este caliente.

Cuando el caramelo este listo, retiramos del fuego y vertemos con mucho cuidado la nata caliente, ayudándonos de unas varillas removemos para mezclar bien. En este momento añadimos la mantequilla y la sal en escamas y ponemos de nuevo al fuego para que espese unos minutos más.

Una vez listo, podemos colarlo y reservarlo en un recipiente hasta su uso.

BUTTERSWISS DE VAINILLA

Para la cobertura yo siempre suelo hacer este tipo de crema, es una crema de mantequilla muy suave. Tiene más elaboración que una buttercream, pero se utiliza menos azúcar. La crema siempre la preparo el mismo día del montaje.

Ingredientes:
  • 250 de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar blanca
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:

Ponemos el azúcar y las claras en un cazo al baño María, para que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que la temperatura no supere los 65ºC (para ello, es necesario disponer de un termómetro de azúcar), para que no se cocinen las claras. En su defecto, sabremos que esta listo, cuando tomando una pequeña cantidad con los dedos no se note para nada el azúcar.

Dejamos enfriar un poco y después batimos la mezcla de 5 a 7 minutos, aumentando progresivamente la velocidad, hasta que forme picos. Llegado este punto, incorporamos poco a poco la mantequilla y batimos hasta que tenga la consistencia similar a la de un Helado. Añadimos el extracto de vainilla y listo.

MONTAJE

Para montar la tarta yo me ayudo de lo siguiente:

  • Disco dorado como base para la tarta
  • Base giratoria
  • Lira para nivelar los bizcochos
  • Espatula para alisar
  • Manga y boquilla para las decoraciones

En primer lugar cortamos el bizcocho ya frio, en tres placas ayudándonos de un cuchillo, si no tenéis lira.

Disponemos el disco dorado encima de nuestra base giratoria, untamos un poco de la crema de relleno (para que el bizcocho se fije bien al disco) y colocamos la primera placa de bizcocho. Cubrimos y extendemos con la crema de queso suave y añadimos el plátano flambeado y unos hilos de caramelo salado, colocamos la segunda capa de bizcocho y repetimos el mismo procedimiento.

Una vez montada, comenzamos a cubrir la tarta con la butterswiss, ayudándonos con la espátula. Damos una primera capa y la llevamos al frigorífico. Después volvemos a cubrir las veces que quieras y repetir el mismo procedimiento, hasta dejar a nuestro gusto.

La decoración final, como la mitad de la tarta estaba ocupada por las flores, decore la otra mitad con el caramelo y adornos de crema con la manga, añadí plátano deshidratado para terminar.

MONTAJE FLORES

Como he dejado claro más arriba, no soy una experta en este tema, pero si me gustaría contarte como he incorporado las flores a la tarta. A mi me ha servido verlo en otros blogs y en youtube. Espero que te sirva…

En la floristería tienen unos tubos no se como se llaman, que pueden llevar una pequeña cantidad de agua para que la planta siga nutriéndose a pesar estar cortada. Compré varios de esos tubos. También podéis usar pajitas de las gordas, para mi gusto es mejor, ya que con estos tubos que os digo, la tarta se resquebraja bastante.

Compre cinta verde para flores, es una cinta con algo de adhesivo, podéis encontrarla en cualquier chino o en tiendas especificas para jardinería. Sirve para cubrir el tallo de la flor de modo que este no entre en contacto con la tarta.

Lo que hice fue cortar los tallos de las flores, y cubrirlos con la cinta verde, después humedecí un algodón y se lo puse a cada flor al final en la parte del tallo cortada y metí las flores en los tubos de los que os he hablado antes pero sin agua claro. De este modo, la flor no entra en contacto con la tarta. Introduje los tubos con las flores, dentro de la tarta y aguantaron perfectamente para la sesión de fotos.

Lo sé esta vez hay mucho que hacer, pero el resultado merece la pena. La tarta para mi, una de las más ricas que he preparado. Espero que os guste tanto como a mí, y aunque tiene mucho trabajo, os animéis al menos a preparar el bizcocho, seguro que si te gusta el plátano, te va a encantar!!!

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CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ya iba siendo hora de preparar cupcakes, hace tiempo que no los hacía y me encantan. Esta vez he escogido una receta con chocolate, pero íntegramente de chocolate, vamos que no sea por escatimar con este dulce que tanto nos gusta a la mayoría. Y aunque no este bien que yo lo diga, ha sido todo un éxito.

Estos cupcakes de chocolate son un verdadero pecado, en su interior un húmedo y jugoso cupcake de chocolate, decorado con una suave pero intensa crema de mantequilla y queso crema de chocolate. Si os gusta el chocolate negro os encantarán. Os diré que aunque pueda parecer empalagoso tanto chocolate, nada más lejos de la realidad porque según palabras textuales de mi marido (y él es mi mayor crítico): ” Entran muy bien…” Así que como era de esperar, no han durado mucho en casa.

Vamos con la receta….

CUPCAKES DE CHOCOLATE

{En el siguiente enlace puedes consultar la receta fuente, algunas cantidades e ingredientes de esta receta han sido adaptados}

Ingredientes (12-16 cupcakes):
  • 195 gr. Harina todo uso
  • 285 gr. Azúcar
  • 80 gr. Cacao en polvo sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 de cucharadita de levadura química
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 2 Huevos L
  • 30 gr. Crema agria ( tipo Crême Fraîche)
  • Buttermilk { 120gr. Leche + 1/2 y 1/4 cucharadita de zumo de limón}
  • 175 ml. Agua templada + 1/2 cucharadita de café instantáneo ( en mi caso descafeinado).
  • 60 ml. Aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 onzas de chocolate picado ( del que más os guste, yo he usado Lindt al punto de sal)
Preparación:

En primer lugar preparamos la buttermilk casera, que no es más que mezclar la cantidad de leche indicada en los ingredientes, a temperatura ambiente, con el zumo de limón. Dejamos reposar la mezcla mientras pesamos y preparamos el resto de ingredientes.

En el recipiente de la batidora, ponemos todos los ingredientes secos, harina y cacao previamente tamizados, bicarbonato sódico, levadura y sal y batimos con el accesorio varillas hasta que estén bien mezclados.

Precalentamos el horno 180º C, calor arriba y abajo.

A la mezcla seca, le agregamos los huevos, la crema agría, la buttermilk, el agua templada, mezclada con el café instantáneo, el aceite, el extracto de vainilla y el chocolate picado y batimos bien la mezcla hasta que quede homogénea. La mezcla queda bastante liquida pero no os preocupéis esta bien es así.

Preparamos las capsulas de para los cupcakes y los disponemos en la bandeja.

Con la ayuda de una cuchara de helado, vertemos la mezcla en las capsulas rellenando un poco más de la mitad, no demasiado, crecen bastante, yo siempre peco de lo mismo suelo llenarlos demasiado. En este caso no es necesario.

Una vez tenemos todas las capsulas rellenas, introducimos al horno, durante unos 20 minutos aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, comprobamos que están listos pinchando con un palito o stick y si sale limpio, sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Después pasamos los cupcakes a una rejilla para que terminen de enfriar.

BUTTERCREAM DE QUESO Y CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 170 gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de queso crema tipo philadelphia
  • 80 gr. de cacao en polvo sin azúcar tamizado
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 2 cucharadas de nata liquida
Preparación:

Batimos el queso y la mantequilla en la batidora con el accesorio pala, hasta que estén bien mezclados.

Añadimos el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal y seguimos batiendo hasta que la mezcle quede homogénea. Después bajamos un poco la velocidad y vamos incorporando el azúcar glas a cucharadas, sin dejar de batir, vamos echando una a una hasta que el azúcar se incorpore del todo en la crema de chocolate.

Finalmente agregamos las dos cucharadas de nata liquida y batimos un poco mas para que se mezclen.

El resultado es un crema untosa de intenso sabor a chocolate, pero a la vez suave nada empalagosa. Deliciosa os lo aseguro!!!

DECORACIÓN

  • Manga pastelera desechable
  • Boquila 1M Wilton
  • Fideos de chocolate

Decoramos nuestros cupcakes con ayuda de una manga pastelera y la boquilla que más os guste, y decoramos con sprinkles o fideos de chocolate, esto ya es opcional.

Llegados a este punto, solo nos queda degustar esta delicia de cupcakes, no digo más porque creo que solo verlos lo dicen todo…buen provecho!!!!

Espero que os haga gustado me encantaría saber vuestra opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces postres!!!!

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RECETA DE BIZCOCHO BASICO

Hace ya unos meses dejé está receta en Instagram, para participar en un reto, para la creación de un recetario. Como no podía faltar una buena receta de bizcocho, decidí compartir mi receta de bizcocho básico, esa receta qué sueles hacer, que te sabes de memoria, porque es la que preparas para el desayuno o la merienda.

La receta que hoy os dejo es muy especial para mi. En casa nos encanta. Llevo muchos años preparándola y aunque también hago otros, está sin duda es la mejor. En mi familia, sobre todo a mi madre le encanta, hecho de menos poder disfrutar de un trozo desayunando con ellos, pero es algo que por el momento tendremos que dejarlo esperar.

Vamos con la receta…

BIZCOCHO BÁSICO

Ingredientes:
  • 300 gr Harina todo uso
  • 250 gr Azúcar
  • 250 gr Aceite (yo uso girasol)
  • 250 gr Leche entera
  • 4 huevos L
  • 16 gr Levadura química
  • Extracto de vainilla o ralladura de limón para automatizar
  • Azúcar glas para decorar
Preparación:

Antes de empezar, recuerda que la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Prepara y pesa y todos los ingredientes. Tamiza la harina y la levadura. Reservamos.

Precalienta el horno 180 grados, calor arriba y abajo.

Batimos el azúcar y los huevos, que iremos incorporando uno a uno hasta que se integren. Batimos la mezcla durante cinco minutos aproximadamente.

Añadimos el aceite en hilo sin dejar de batir, después agregamos el aroma o la ralladura.

Incorporamos a la mezcla los ingredientes secos, harina y levadura, intercalando con adicciones de leche. Una vez terminado con los ingredientes, batimos un poco más y terminamos mezclando con la espátula para no sobrebatir.

Una vez listo, vertemos la mezcla sobre un molde que habremos engrasado y forrado previamente. Introducimos al horno sobre rejilla, durante 35-40 minutos, ya sabéis que aquí dependerá de cada horno.

Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar 10 minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla. Cuando haya enfriado espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer.

Quién quiere un trozo??

Es un bizcocho tierno y jugoso, creo que se aprecia en las fotos. Te puede durar varios días sin problema. También puedes partirlo y congelarlo en porciones.

Como habéis visto, es muy sencillo de preparar. Espero que os haga gustado me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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TORTITAS RED VELVET

A quien no le gustan las tortitas?? No digo que sea obligatorio, pero me inclino por que a la mayoría, si sois golosos como yo, os resultan deliciosas. Y por ello terminan siendo una de las ideas de desayuno que más nos atraen, por la imagen y concepto que tenemos de ellas, a parte de porque están muy buenas claro esta. Nos las han presentado tan bien en las películas americanas, típico desayuno con el plato lleno de tortitas acompañado de fresas, frambuesas, sirope, nata, etc… se me hace la boca agua. Todo esto hace que la idea de un buen desayuno de fin de semana, incluya una buenas tortitas.

Pues bien, hoy vengo cargada de tortitas, pero en lugar de las tradicionales que todos conocemos, tuneadas….jejeje. Se trata de incluir a la receta tradicional, un toque del Red Velvet que todos conocemos, para darle un efecto más romántico y muy rico por supuesto. Estas tortitas las preparé para San Valentín, pero estaréis de acuerdo conmigo que son perfectas para preparar cualquier día del año y sorprender igualmente a nuestra familia con ellas, no tiene porque haber un día concreto, el amor se trabaja todos los días.

Vamos con la receta….

TORTITAS RED VELVET

La receta de las tortitas y la crema de queso son del canal de YouTube “Cocina para todos”

Ingredientes (10-12 tortitas, dependerá del tamaño)*:
  • 280gr. Harina
  • 300ml. Leche
  • 2 Huevo L
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de aceite girasol
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 cucharada Levadura química
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • Colorante Red Velvet
  • Fresas, frambuesas, moras para decorar
  • Nata

(*) Todas las cantidades están dobladas con respecto a la receta fuente.

Preparación:

En primer lugar pesamos y preparamos ingredientes, recordaros que los huevos y leche deben estar a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina en un bol o recipiente grande y en ese mismo bol incorporamos el resto de ingredientes, leche, huevos, el azúcar, aceite, el extracto de vainilla, sal, levadura, el cacao en polvo tamizado y el colorante. Las cantidades del colorante dependerán del color que queráis obtener, podéis empezar por una cucharadita y después ir añadiendo según vayáis viendo, yo habré usado como dos cucharaditas y media aproximadamente.

Batimos bien con unas varillas, no es necesario utilizar batidora en ese caso. Obtendremos una mezcla un tanto densa pero sin llegar a ser muy espesa. Dejamos reposar unos 15 minutos, antes de prepararlas. También podéis llevarlas al frigorífico y dejarlas preparadas para el día siguiente.

En el momento de preparar las tortitas, usaremos una sartén antiadherente para evitar que se nos peguen y engrasaremos bien la misma con aceite. Pondremos la sartén a fuego medio-bajo preferiblemente y con ayuda de un cazo de sopa o cualquier otro utensilio similar, serviremos una cantidad de nuestra mezcla en la sartén hasta obtener el tamaño adecuado, yo en este caso, he utilizado una sartén con forma de corazón.

Dejamos que la tortita se caliente y vaya haciendo pequeñas burbujitas en la superficie que nos indicarán que ya esta lista para darle la vuelta. Ojo, os decía lo del fuego porque se doran en seguida si esta muy alto y queda un desagradable color que le quitará la gracia al red velvet. Le damos la vuelta a la tortita y en cuestión de segundos quedará hecha y lista.

Seguiremos el procedo con el resto de la mezcla. No olvidéis engrasar la sartén a menudo para que no se os peguen.

CREMA DE QUESO Y NATA

Para acompañar a las tortitas podemos preparar un relleno de queso suave y nata, aunque también podeis hacerlas con Nata directamente, sin más complicación. No obstante, os dejo la receta del relleno por si os apetece prepararla.

Ingredientes (Estas cantidades se han doblado y modificado con respecto a la receta fuente):
  • 400 ml. Nata liquida
  • 125 gr. de queso crema suave (en mi caso Philadelphia)
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 40 gr. Azúcar Glas
Preparación:

Batimos con unas varillas la nata y el queso hasta que espume, a continuación agregamos la vainilla y el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo hasta que la nata se monte y espese a nuestro gusto. Te aconsejo que la nata este bien fría, puedes incluso meter las varillas y el recipiente al frigo para que ayude a montar bien. Yo no he usado ningún estabilizante ni espesante.

MONTAJE

Cuando estén listas nuestras tortitas y relleno, podemos proceder al montaje, muy sencillo.

En mi caso he preparado una torre de cuatro tortitas. Para ello iremos intercalando tortitas y relleno de nata y queso. Para incorporar la crema, me he ayudado de una manga de plástico, así quedan mejor y es mas fácil.

Cuando este listo, podemos acompañar con fruta, sirope, etc… a vuestro gusto.

Creo que ya os he dejado una idea para preparar el fin de semana, como veis son muy sencillas y están deliciosas la verdad.

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GALLETAS DE AVENA CON PASAS Y NUECES

Hola a todos!!! Disculpad mi ausencia, ya de nuevo por aquí, por fin con nueva receta, ha tenido que llegar febrero, cuesta retomar la rutina, sobre todo si las cosas se complican más de la cuenta.

Como primera receta del año os traigo estas galletas de avena con pasas y nueces. La idea me surgió, os vais a reír, estoy enganchada a una serie en Netflix, de época, bastante romántica, así me gustan a mi, como dice mi marido “series pasteleras” nunca mejor dicho, aquí siempre hablando de dulce.

En un pequeño pueblo del oeste, llamado “Hope Valley” donde la gente se ayudan unos a otros y reciben a los recién llegados con dulces o galletas. Así que me pareció una buena idea recibir el nuevo mes con estas galletas que además de saludables están muy buenas y son sencillísimas de hacer. Son ideales para tomarlas con un té o un café a media tarde.

Vamos con la receta…

GALLETAS DE AVENA CON PASAS Y NUECES

Ingredientes (15 galletas aproximadamente):
  • 70 gr. de Harina Integral
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 60 ml. de aceite vegetal
  • 70 gr. de azucar de coco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 95 gr. de copos de avena
  • 35 gr. de coco rallado
  • 30 gr. de nueces troceadas (para mi gusto unas pocas más).
  • 40 gr. de pasas
Preparación:

En un bol o recipiente mezclamos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal.

En otro recipiente, mezclamos el aceite, el azúcar moreno, el huevo, y el extracto de vainilla, batimos bien hasta con una varillas, no es necesario más, hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos la mezcla seca a la mezcla líquida, y mezclamos bien, después agregamos el resto de ingredientes que quedan, la avena , el coco, las nueces y las pasas. Obtendremos una mezcla pastosa.

Precalentamos el horno 180 grados.

Con ayuda de una cuchara o con las manos, formamos pequeñas bolas con la masa que vamos disponiendo en una bandeja previamente forrada con papel vegetal.

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hornear unos 10-15 minutos aproximadamente, dependerá de vuestro horno. Sabrás que están listas cuando huela a galletas y estén doraditas.

Una vez listas, sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos, tras los cuales, las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Ya está no tiene más, así de fácil y sencillas, podéis guardarlas en una caja de lata y se conservarán perfectamente durante varios días. No hay excusa para no prepararlas.

Espero que os haya gustado la receta, en las fotos, he querido trasladaros al ambiente de la serie, espero haberlo conseguido un poquito.

Espero que os haya gustado esta receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Ante de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

Esta vez tiene que ver con la receta. La pobre el día que las preparé estaba esperando deseosa a que terminará las fotos para comerse una. El caso es que cuando ya por fin, tuve montada la escena y vi que podía darle una. Al primer mordisco, me dice con su carita de desilusión: No es chocolate??

Pobre!!! pensó que las pasas eran chocolate!!! Que adicción tiene!!! Tuve que prometerle que se las haría con pepitas de chocolate, jejeje.

Enero 2021

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GALLETAS DE JENGIBRE Y CHOCOLATE CALIENTE

Feliz Navidad a tod@s!!! La entrada de hoy, va dedicada al reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”. La de hoy será la última publicación que haga para el reto. Agradecer a Patricia su creadora, la iniciativa que tuvo montando este proyecto, considero que ha sido muy bonito y especial, crear contenido en torno a los cuentos clásicos y populares de siempre. Quien sabe quizás algún día podamos retomarlo. Para despedirnos, el cuento que hemos elegido a votación es “El Hombre de Jengibre”

A continuación os dejo resumen del cuento, que no conocía por cierto, quizás es más lo que representan las galletas de jengibre para la Navidad, que el cuento en sí.

Érase una vez un par de ancianos que vivían en una casita vieja en lo alto de una colina. Una tarde la mujer decidió preparar una galleta en forma de hombre de jengibre, y termino decorando con pasas los ojos, los botones y nariz.

Cuando abrió el horno, el hombre de Jengibre salto directamente fuera por su propio pie, cantando una canción que repetía sin parar.  ¡Corre, corre, tan pronto como puedas! No puedes alcanzarme. ¡Soy el hombre de Jengibre!

La mujer salió corriendo detrás del hombre, al igual que ella lo hicieron un pato, un cerdo y un cordero, sin éxito. Finalmente el hombre fue a dar con un astuto zorro…

Si quiere conocer el desenlace del cuento, haz clic aquí.

Ahora vamos con mi propuesta para el cuento, que no podía ser otra que las tradicionales galletas de muñeco de jengibre, a las que he acompañado con un chocolate caliente!!!

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes:
  • 280 gr. de Harina todo uso
  • 1 cucharadita de Levadura química
  • 2 cucharaditas de Jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 90 gramos de sirope de arce o melaza
  • 1 huevo L
  • 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. de panela o azúcar moreno
Preparación:

Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, jengibre, canela y sal). Reservamos.

En un recipiente o bol, añadimos el huevo y el sirope de arce y batimos con unas varillas y reservamos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar en un batidora de pie o con las varillas, durante cinco minutos hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa.

Después agregamos la mezcla de huevo y sirope a la de mantequilla y azúcar y batimos. Agregamos los ingredientes secos poco a poco y batimos hasta que la mezcla sea homogénea, sin sobrebatir, terminamos mezclando con espátula.

La masa es bastante pegajosa, nada manejable, así que os recomiendo dividir la masa en dos. Desde el bol, verter la primera mitad de la masa sobre una hoja de papel vegetal, poner encima otra hoja de papel vegetal y extender la masa con el rodillo sobre el papel, de esta manera, será mas fácil.

Yo he usado un rodillo con anillas para obtener el mismo grosor, en este caso la de grosor 1/4.

Cuando hayáis alisado la mezcla con el grosor deseado, metemos al frigorífico durante al menos cuatro horas o hasta el día siguiente. La masa debe estar bastante fría para cortar luego las galletas.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la masa y cortamos nuestras galletas, sin prisa pero sin pausa que la masa coge temperatura rápido.

Disponemos las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal e introducimos al horno, precalentado 180 grados, durante 10-12 minutos, aquí ya sabéis que depende de vuestro horno, el olor a galleta especiada os servirá de ayuda para saber que están listas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Después trasladamos a una rejilla para que enfrien por completo.

CHOCOLATE CALIENTE

Ingredientes (Cantidades para tres tazas pequeñas o dos medianas):
  • 370 ml. de Leche entera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 130 gr. de chocolate*
  • 12 gr. de maicena**
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

(*) Yo he usado chocolate Lindt con un punto de sal, y no he usado sal, ya que el chocolate lo lleva. Os aconsejo usar un chocolate de al menos un 70%.

(**) A mi me gusta el chocolate espeso, si no es vuestro caso, reducir la cantidad de maicena, a 10 gramos ya que espesa bastante.

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo, junto con dos cucharadas de la cantidad total de leche y el azúcar vainillado o extracto de vainilla.

Lo ponemos a fuego medio y removemos con una espátula o cuchara de madera, para que el chocolate se empiece a fundir y mezclar con la leche y la vainilla, sin dejar de remover, en cuanto se empiece a fundir y se forme una crema, agregamos el resto de la leche poco a poco sin dejar de remover.

Seguidamente, agregamos el azúcar y las especias, canela y jengibre, cambiamos la cuchara por una varillas, y por último añadimos la maicena, batimos rápido mientras la echamos para que se disuelva bien y no se formen grumos.

Subimos el fuego y seguimos removiendo con las varillas el chocolate hasta que veamos que espesa.

Retiramos del fuego y vertemos sobre la taza, estará listo para tomar.

DECORACIÓN

  • Glaseado
  • Cortadores
  • Manga
  • Boquilla (opcional)
GLASEADO
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo L
  • Icing Sugar o Azúcar glas
Preparación:

No os pongo cantidad de azúcar, porque es preferible que según vayáis preparándolo, utilicéis el que necesitéis conforme al espesor que queráis obtener para el glaseado.

En un bol o recipiente ovalado, vertemos las claras. Comenzamos a añadir el azúcar en polvo a cucharadas y mezclamos poco a poco hasta conseguir el glaseado a nuestro gusto. Para este tipo de decoración, el glaseado debe ser bastante firme.

Una vez listo, introducimos la cantidad de glaseado que vayamos a utilizar en una manga con una boquilla de agujero finita para hacer las decoraciones.

El sobrante de glaseado lo puedes congelar o conservar en el frigorífico.

Espero que os haya gustado mi propuesta!! Dejaré el icono del reto en la pagina principal del blog para que desde ahí podáis acceder a todas las recetas que he preparado durante mi participación. A su vez en cada una de ellas, siempre podréis encontrar el enlace que os lleva a la pagina principal del reto, donde podéis ver al completo todas las maravillosas propuestas que se han preparado desde su inicio.

Vamos con la anécdota de Valentina:

Papa Noel, le ha traído una lata de bombones en forma de osito, toda llena de chocolate y bombones. Hoy después de comer, le he dicho, me das un bombón?? Y ella sin dudarlo ha ido a por la lata. Ella ya se había comido uno antes, pero su carita decía que no era suficiente, así que le he preguntado: Cuantos has comido?? Su respuesta: “Uno”.

Entonces le he dicho, venga nos comemos otro y ya!!! Toda ilusionada ha cogido el segundo y dice: “Nos estamos poniendo Catalinas” Y es que yo siempre que come mucho chocolate o dulces, le digo: “Te estas poniendo fina, Catalina” Jajajaja

Navidad 2020

Solo me queda despedirme, no sin antes desearos que paséis una felices fiestas!! Desearos todo lo mejor para el nuevo año 2021, sobre todo SALUD!!! Creo que todos tenemos las esperanzas puestas para que este año sea mejor y logremos salir de esto!! Espero y confío que así sea, la esperanza es lo último que se pierde…

FELIZ 2021!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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TARTA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Metidos de lleno en el mes de diciembre, hoy os traigo una receta muy especial. Estoy muy ilusionada porque con ella participo en EL CALENDARIO DE ADVIENTO de “La Chocolaterapia”. Os cuento en qué consiste, durante todo este mes de diciembre, cada día se abre una ventana con la publicación de una receta en Instagram. Todas las recetas llevan como ingrediente principal el Chocolate, así que bajo el hashtag #NavidadDeChocolate, podréis encontrar todas las recetas que se han publicado hasta ahora y los siguientes días hasta el 24 de diciembre. No obstante os dejo el enlace donde podéis acceder igualmente a todas ellas de forma más cómoda y rápida; clic aquí> Calendario de Adviento. No dejéis de pasar y echar un vistazo, en un solo enlace y al alcance de tu mano tendrás acceso a un elenco de fantásticas recetas de chocolate, ideales sobre todo para los días de fiesta que están por venir. 

Antes de comenzar quiero agradecer a las chicas de La Chocolaterapia que hayan contado conmigo, estoy muy contenta e ilusionada por ello. Muchas Gracias Chicas!!!!

Sin más, hoy dia 18 de diciembre es mi turno, así que mi ventana se abre con esta…

“TARTA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE”

Esta tarta está hecha en formato vertical. En su interior, dos capas de bizcocho de chocolate, envueltos por una suave crema de café, y una dulce ganache de chocolate que rodea la tarta. Para culminar decoración de chocolate laminado, Champiñones de merengue y pistacho picado.

Me estreno en este tipo de elaboración, que no os voy a mentir, me daba bastante respeto, pero es que soy de complicarme, me pareció tan bonita la idea para Navidad, que tengo que decir que ha merecido la pena, he disfrutado mucho preparándola y estoy muy contenta con el resultado . Creo que es idónea, si estáis pensando en preparar el postre de Nochebuena o Navidad o cualquier otro día por supuesto. Un consejo, si decides prepararla, lee detenidamente toda la receta para poder organizarte, es muy bonita pero lleva muchas elaboraciones. Te será mucho más fácil.

Vamos sin mas con la receta….

{Algunas cantidades e ingredientes de esta receta se han adaptado con respecto a la receta fuente}

Ingredientes {placas de bizcocho}:
  • 6 Huevos L
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 160 gr. de Harina todo uso
  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura química (tipo royal)
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 2 paños de cocina grandes
Preparación:

Preparamos la bandeja donde vayamos a hornear los bizcochos, (yo he usado una bandeja de 25x36cm. aproximadamente) engrasamos y forramos con papel de hornear. Reservamos.

Tamizamos harina, cacao y levadura y reservamos.

Precalentamos el horno 180 º, calor arriba y abajo.

En el bol de la batidora ponemos los huevos y la sal y batimos a velocidad media, mientras, agregamos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, cuando hayamos incorporado todo el azúcar, continuamos batiendo la mezcla durante cinco minutos más, después añadimos el extracto de vainilla.

Lo siguiente será añadir los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) a la mezcla liquida y batimos hasta que la mezcla sea homogénea, sin necesidad de sobrebatir, podemos terminar mezclando con una espátula.

Una vez lista, yo lo que he hecho para igualar los bizcochos, es pesar la mezcla total y dividirla en dos, de esta manera, ambos bizcochos serán de grosor y tamaño similar.

Puedes hornearlos a la vez o por separado, primero uno y luego el otro.

Introducimos la bandeja al horno, precalentado y horneamos durante 15 minutos, no es necesario más, ya que los bordes endurecen si lo dejamos más tiempo.

Para el siguiente paso, os será de gran ayuda ver el video, que tiene la receta fuente en el enlace que os he dejado más arriba.

Mientras horneamos el bizcocho, (yo los he horneado por separado) preparamos un paño grande de cocina y lo disponemos sobre una superficie lisa, y espolvoreamos con azúcar glas sobre el paño.

Una vez saquemos del horno el bizcocho, no lo dejaremos enfriar, volcamos el bizcocho, sobre el paño que hemos espolvoreado con azúcar glas, retiramos el papel de horno de la base, espolvoreamos también el bizcocho con azúcar glas y comenzamos a enrollar el bizcocho en el paño, en forma de cilindro, hasta que quede completamente enrollado. Dejamos reposar enrollado en el paño hasta que enfríe por completo.

Seguimos el mismo procedimiento con el otro bizcocho.

Mientras los bizcochos enfrían, preparamos el relleno…

CREMA DE CAFÉ

Ingredientes:
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 200 ml. de Nata liquida para montar
  • 3 cucharadas de azúcar glas
Preparación:

En primer lugar mezclamos el agua con el café y dejamos reposar, te aconsejo que lo hagas cuando empieces a preparar los ingredientes del bizcocho, así para cuando prepares la crema, ya habrá enfriado.

En un bol o recipiente montamos la nata con unas varillas, la consistencia debe ser cremosa pero no muy dura, una vez que hayamos adquirido la consistencia, bajamos la velocidad y agregamos el café y el azúcar glas, seguimos batiendo un poco para que todo quede bien integrado en la mezcla y reservamos en el frigo.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 225 gr. de chocolate negro para fundir
  • 200 ml. de Nata Liquida
Preparación:

Troceamos el chocolate y lo dejamos reservado en un bol o recipiente.

Calentamos la nata hasta que lleve a ebullición.

Retiramos y vertemos la nata caliente sobre el chocolate, removemos con una cuchara de madera o espátula hasta que se convierta en una crema brillante de chocolate.

Una vez lista, dejamos atemperar y cubrimos con papel film, por encima del chocolate, para evitar costra. Después la metemos al frigo para enfriar durante una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo la podemos sacar para montar la tarta.

DECORACIONES

CHAMPIÑONES DE MERENGUE
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo L
  • 120 gr. de azucar
  • 50 gr. de chocolate para fundir
  • Cacao en polvo para decorar
Preparación:

Montamos las claras de huevo, cuando empiecen a adquirir el punto de nieve, vamos incorporando el azúcar a cucharadas y seguimos montando hasta acabar con el azúcar. La mezcla en este punto habrá alcanzado la consistencia de merengue.

Precalentamos el horno a 135 ºC. Introducimos el merengue en una manga desechable sin boquilla, cortamos la punta, más bien pequeña y comenzamos a formar las cabezas y los pies de nuestros champiñones sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Para las cabezas, presionamos la manga casi apoyando sobre la bandeja y dejamos salir el merengue, sin moverla hasta que tenga la forma similar a un champiñón (esto es cuestión de practica, la primera hornada es más bien de prueba, la segunda y tercera, la cosa mejora). Para el pie de los champiñones os aconsejo que presionéis la mezcla para que salga en tres veces, formando una pequeña montañita que termina en pico.

Introducimos al horno durante 45 minutos.

Troceamos y derretimos el chocolate en el microondas unos 30 segundos cada vez, hasta que se funda del todo y reservamos.

Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos y en seguida podemos comenzar a montar nuestros champiñones. Mojamos la cabeza del champiñón en el chocolate por la base. Al pie le cortaremos la punta para que tenga estabilidad y unimos la cabeza con el pie. Es conveniente dejarlos en un lugar fresco para que el chocolate se seque y no manche. Repetimos la operación con el resto de cabezas y pies y una vez listos y que el chocolate se haya secado, espolvoreamos con cacao en polvo para decorar.

TIPS:

  • La cantidad de merengue es suficiente para practicar, en mis caso hice tres hornadas.
  • Se van a dorar bastante, pero no quedan mal, 45 minutos parece mucho tiempo pero si los sacáis antes se quedan huecos por dentro (comprobado personalmente).
  • Cuidado con el chocolate durante el formado se manchan enseguida al manipularlos.
  • En pinterest tenéis numerosos videos de como prepararlos.

CHOCOLATE LAMINADO

Ingredientes:
  • 125 gr. de chocolate para fundir
Preparación:

Derretimos el chocolate en el microondas, 30 segundos cada vez, hasta que se funda del todo. Dejamos enfriar un poco.

  1. Sobre una superficie lisa, extendemos una hoja de papel vegetal.
  2. Vertemos el chocolate sobre el papel.
  3. Extendemos con una espátula alisando muy bien, que quede muy fino

4.Cubrimos con otra hoja de papel vegetal del mismo tamaño y alisamos y pegamos bien ambas hojas.

5. Después formamos un cilindro enrollando las hojas.

6.Introducimos al frigo durante al menos 30 minutos o al día siguiente.

Transcurrido este tiempo sacamos del frigo y desenrollamos el cilindro de papel quedando este resultado

MONTAJE

Para el montaje de la tarta os he preparado un paso a paso con fotos para que podáis ver el proceso.

Una vez lista, procedemos a cubrir los laterales de la tarta con el ganache de chocolate, y comenzamos a disponer las laminas de chocolate alrededor de toda la tarta. Si como a mi os gusta que el bizcocho tenga un poco de humedad podéis preparar un almíbar (media taza de azúcar y media de agua) y untar por la parte de la superficie una vez montada la tarta, y volteando le damos por la parte de abajo también, en este caso no me atreví a echarlo directamente a los bizcochos por temor a que se pudieran romper.

Finalizamos decorando con los pistachos picados que harán la veces de musgo y los champiñones.

Me encanta como queda el corte!! Es original y diferente a lo que estamos acostumbrados verdad??

Pues si has llegado hasta aquí, soy consciente de que tiene mucha elaboración, solo queda que te comas un trozo como recompensa.

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

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