GALLETAS DE JENGIBRE Y CHOCOLATE CALIENTE

Feliz Navidad a tod@s!!! La entrada de hoy, va dedicada al reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”. La de hoy será la última publicación que haga para el reto. Agradecer a Patricia su creadora, la iniciativa que tuvo montando este proyecto, considero que ha sido muy bonito y especial, crear contenido en torno a los cuentos clásicos y populares de siempre. Quien sabe quizás algún día podamos retomarlo. Para despedirnos, el cuento que hemos elegido a votación es “El Hombre de Jengibre”

A continuación os dejo resumen del cuento, que no conocía por cierto, quizás es más lo que representan las galletas de jengibre para la Navidad, que el cuento en sí.

Érase una vez un par de ancianos que vivían en una casita vieja en lo alto de una colina. Una tarde la mujer decidió preparar una galleta en forma de hombre de jengibre, y termino decorando con pasas los ojos, los botones y nariz.

Cuando abrió el horno, el hombre de Jengibre salto directamente fuera por su propio pie, cantando una canción que repetía sin parar.  ¡Corre, corre, tan pronto como puedas! No puedes alcanzarme. ¡Soy el hombre de Jengibre!

La mujer salió corriendo detrás del hombre, al igual que ella lo hicieron un pato, un cerdo y un cordero, sin éxito. Finalmente el hombre fue a dar con un astuto zorro…

Si quiere conocer el desenlace del cuento, haz clic aquí.

Ahora vamos con mi propuesta para el cuento, que no podía ser otra que las tradicionales galletas de muñeco de jengibre, a las que he acompañado con un chocolate caliente!!!

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes:
  • 280 gr. de Harina todo uso
  • 1 cucharadita de Levadura química
  • 2 cucharaditas de Jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 90 gramos de sirope de arce o melaza
  • 1 huevo L
  • 110 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. de panela o azúcar moreno
Preparación:

Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, jengibre, canela y sal). Reservamos.

En un recipiente o bol, añadimos el huevo y el sirope de arce y batimos con unas varillas y reservamos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar en un batidora de pie o con las varillas, durante cinco minutos hasta que la mezcla blanquee y se vea esponjosa.

Después agregamos la mezcla de huevo y sirope a la de mantequilla y azúcar y batimos. Agregamos los ingredientes secos poco a poco y batimos hasta que la mezcla sea homogénea, sin sobrebatir, terminamos mezclando con espátula.

La masa es bastante pegajosa, nada manejable, así que os recomiendo dividir la masa en dos. Desde el bol, verter la primera mitad de la masa sobre una hoja de papel vegetal, poner encima otra hoja de papel vegetal y extender la masa con el rodillo sobre el papel, de esta manera, será mas fácil.

Yo he usado un rodillo con anillas para obtener el mismo grosor, en este caso la de grosor 1/4.

Cuando hayáis alisado la mezcla con el grosor deseado, metemos al frigorífico durante al menos cuatro horas o hasta el día siguiente. La masa debe estar bastante fría para cortar luego las galletas.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos la masa y cortamos nuestras galletas, sin prisa pero sin pausa que la masa coge temperatura rápido.

Disponemos las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal e introducimos al horno, precalentado 180 grados, durante 10-12 minutos, aquí ya sabéis que depende de vuestro horno, el olor a galleta especiada os servirá de ayuda para saber que están listas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Después trasladamos a una rejilla para que enfrien por completo.

CHOCOLATE CALIENTE

Ingredientes (Cantidades para tres tazas pequeñas o dos medianas):
  • 370 ml. de Leche entera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 130 gr. de chocolate*
  • 12 gr. de maicena**
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

(*) Yo he usado chocolate Lindt con un punto de sal, y no he usado sal, ya que el chocolate lo lleva. Os aconsejo usar un chocolate de al menos un 70%.

(**) A mi me gusta el chocolate espeso, si no es vuestro caso, reducir la cantidad de maicena, a 10 gramos ya que espesa bastante.

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo, junto con dos cucharadas de la cantidad total de leche y el azúcar vainillado o extracto de vainilla.

Lo ponemos a fuego medio y removemos con una espátula o cuchara de madera, para que el chocolate se empiece a fundir y mezclar con la leche y la vainilla, sin dejar de remover, en cuanto se empiece a fundir y se forme una crema, agregamos el resto de la leche poco a poco sin dejar de remover.

Seguidamente, agregamos el azúcar y las especias, canela y jengibre, cambiamos la cuchara por una varillas, y por último añadimos la maicena, batimos rápido mientras la echamos para que se disuelva bien y no se formen grumos.

Subimos el fuego y seguimos removiendo con las varillas el chocolate hasta que veamos que espesa.

Retiramos del fuego y vertemos sobre la taza, estará listo para tomar.

DECORACIÓN

  • Glaseado
  • Cortadores
  • Manga
  • Boquilla (opcional)
GLASEADO
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo L
  • Icing Sugar o Azúcar glas
Preparación:

No os pongo cantidad de azúcar, porque es preferible que según vayáis preparándolo, utilicéis el que necesitéis conforme al espesor que queráis obtener para el glaseado.

En un bol o recipiente ovalado, vertemos las claras. Comenzamos a añadir el azúcar en polvo a cucharadas y mezclamos poco a poco hasta conseguir el glaseado a nuestro gusto. Para este tipo de decoración, el glaseado debe ser bastante firme.

Una vez listo, introducimos la cantidad de glaseado que vayamos a utilizar en una manga con una boquilla de agujero finita para hacer las decoraciones.

El sobrante de glaseado lo puedes congelar o conservar en el frigorífico.

Espero que os haya gustado mi propuesta!! Dejaré el icono del reto en la pagina principal del blog para que desde ahí podáis acceder a todas las recetas que he preparado durante mi participación. A su vez en cada una de ellas, siempre podréis encontrar el enlace que os lleva a la pagina principal del reto, donde podéis ver al completo todas las maravillosas propuestas que se han preparado desde su inicio.

Vamos con la anécdota de Valentina:

Papa Noel, le ha traído una lata de bombones en forma de osito, toda llena de chocolate y bombones. Hoy después de comer, le he dicho, me das un bombón?? Y ella sin dudarlo ha ido a por la lata. Ella ya se había comido uno antes, pero su carita decía que no era suficiente, así que le he preguntado: Cuantos has comido?? Su respuesta: “Uno”.

Entonces le he dicho, venga nos comemos otro y ya!!! Toda ilusionada ha cogido el segundo y dice: “Nos estamos poniendo Catalinas” Y es que yo siempre que come mucho chocolate o dulces, le digo: “Te estas poniendo fina, Catalina” Jajajaja

Navidad 2020

Solo me queda despedirme, no sin antes desearos que paséis una felices fiestas!! Desearos todo lo mejor para el nuevo año 2021, sobre todo SALUD!!! Creo que todos tenemos las esperanzas puestas para que este año sea mejor y logremos salir de esto!! Espero y confío que así sea, la esperanza es lo último que se pierde…

FELIZ 2021!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

Puntuación: 1 de 5.

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TARTA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE

Metidos de lleno en el mes de diciembre, hoy os traigo una receta muy especial. Estoy muy ilusionada porque con ella participo en EL CALENDARIO DE ADVIENTO de “La Chocolaterapia”. Os cuento en qué consiste, durante todo este mes de diciembre, cada día se abre una ventana con la publicación de una receta en Instagram. Todas las recetas llevan como ingrediente principal el Chocolate, así que bajo el hashtag #NavidadDeChocolate, podréis encontrar todas las recetas que se han publicado hasta ahora y los siguientes días hasta el 24 de diciembre. No obstante os dejo el enlace donde podéis acceder igualmente a todas ellas de forma más cómoda y rápida; clic aquí> Calendario de Adviento. No dejéis de pasar y echar un vistazo, en un solo enlace y al alcance de tu mano tendrás acceso a un elenco de fantásticas recetas de chocolate, ideales sobre todo para los días de fiesta que están por venir. 

Antes de comenzar quiero agradecer a las chicas de La Chocolaterapia que hayan contado conmigo, estoy muy contenta e ilusionada por ello. Muchas Gracias Chicas!!!!

Sin más, hoy dia 18 de diciembre es mi turno, así que mi ventana se abre con esta…

“TARTA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE”

Esta tarta está hecha en formato vertical. En su interior, dos capas de bizcocho de chocolate, envueltos por una suave crema de café, y una dulce ganache de chocolate que rodea la tarta. Para culminar decoración de chocolate laminado, Champiñones de merengue y pistacho picado.

Me estreno en este tipo de elaboración, que no os voy a mentir, me daba bastante respeto, pero es que soy de complicarme, me pareció tan bonita la idea para Navidad, que tengo que decir que ha merecido la pena, he disfrutado mucho preparándola y estoy muy contenta con el resultado . Creo que es idónea, si estáis pensando en preparar el postre de Nochebuena o Navidad o cualquier otro día por supuesto. Un consejo, si decides prepararla, lee detenidamente toda la receta para poder organizarte, es muy bonita pero lleva muchas elaboraciones. Te será mucho más fácil.

Vamos sin mas con la receta….

{Algunas cantidades e ingredientes de esta receta se han adaptado con respecto a la receta fuente}

Ingredientes {placas de bizcocho}:
  • 6 Huevos L
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 160 gr. de Harina todo uso
  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura química (tipo royal)
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 2 paños de cocina grandes
Preparación:

Preparamos la bandeja donde vayamos a hornear los bizcochos, (yo he usado una bandeja de 25x36cm. aproximadamente) engrasamos y forramos con papel de hornear. Reservamos.

Tamizamos harina, cacao y levadura y reservamos.

Precalentamos el horno 180 º, calor arriba y abajo.

En el bol de la batidora ponemos los huevos y la sal y batimos a velocidad media, mientras, agregamos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, cuando hayamos incorporado todo el azúcar, continuamos batiendo la mezcla durante cinco minutos más, después añadimos el extracto de vainilla.

Lo siguiente será añadir los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) a la mezcla liquida y batimos hasta que la mezcla sea homogénea, sin necesidad de sobrebatir, podemos terminar mezclando con una espátula.

Una vez lista, yo lo que he hecho para igualar los bizcochos, es pesar la mezcla total y dividirla en dos, de esta manera, ambos bizcochos serán de grosor y tamaño similar.

Puedes hornearlos a la vez o por separado, primero uno y luego el otro.

Introducimos la bandeja al horno, precalentado y horneamos durante 15 minutos, no es necesario más, ya que los bordes endurecen si lo dejamos más tiempo.

Para el siguiente paso, os será de gran ayuda ver el video, que tiene la receta fuente en el enlace que os he dejado más arriba.

Mientras horneamos el bizcocho, (yo los he horneado por separado) preparamos un paño grande de cocina y lo disponemos sobre una superficie lisa, y espolvoreamos con azúcar glas sobre el paño.

Una vez saquemos del horno el bizcocho, no lo dejaremos enfriar, volcamos el bizcocho, sobre el paño que hemos espolvoreado con azúcar glas, retiramos el papel de horno de la base, espolvoreamos también el bizcocho con azúcar glas y comenzamos a enrollar el bizcocho en el paño, en forma de cilindro, hasta que quede completamente enrollado. Dejamos reposar enrollado en el paño hasta que enfríe por completo.

Seguimos el mismo procedimiento con el otro bizcocho.

Mientras los bizcochos enfrían, preparamos el relleno…

CREMA DE CAFÉ

Ingredientes:
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 200 ml. de Nata liquida para montar
  • 3 cucharadas de azúcar glas
Preparación:

En primer lugar mezclamos el agua con el café y dejamos reposar, te aconsejo que lo hagas cuando empieces a preparar los ingredientes del bizcocho, así para cuando prepares la crema, ya habrá enfriado.

En un bol o recipiente montamos la nata con unas varillas, la consistencia debe ser cremosa pero no muy dura, una vez que hayamos adquirido la consistencia, bajamos la velocidad y agregamos el café y el azúcar glas, seguimos batiendo un poco para que todo quede bien integrado en la mezcla y reservamos en el frigo.

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 225 gr. de chocolate negro para fundir
  • 200 ml. de Nata Liquida
Preparación:

Troceamos el chocolate y lo dejamos reservado en un bol o recipiente.

Calentamos la nata hasta que lleve a ebullición.

Retiramos y vertemos la nata caliente sobre el chocolate, removemos con una cuchara de madera o espátula hasta que se convierta en una crema brillante de chocolate.

Una vez lista, dejamos atemperar y cubrimos con papel film, por encima del chocolate, para evitar costra. Después la metemos al frigo para enfriar durante una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo la podemos sacar para montar la tarta.

DECORACIONES

CHAMPIÑONES DE MERENGUE
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo L
  • 120 gr. de azucar
  • 50 gr. de chocolate para fundir
  • Cacao en polvo para decorar
Preparación:

Montamos las claras de huevo, cuando empiecen a adquirir el punto de nieve, vamos incorporando el azúcar a cucharadas y seguimos montando hasta acabar con el azúcar. La mezcla en este punto habrá alcanzado la consistencia de merengue.

Precalentamos el horno a 135 ºC. Introducimos el merengue en una manga desechable sin boquilla, cortamos la punta, más bien pequeña y comenzamos a formar las cabezas y los pies de nuestros champiñones sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Para las cabezas, presionamos la manga casi apoyando sobre la bandeja y dejamos salir el merengue, sin moverla hasta que tenga la forma similar a un champiñón (esto es cuestión de practica, la primera hornada es más bien de prueba, la segunda y tercera, la cosa mejora). Para el pie de los champiñones os aconsejo que presionéis la mezcla para que salga en tres veces, formando una pequeña montañita que termina en pico.

Introducimos al horno durante 45 minutos.

Troceamos y derretimos el chocolate en el microondas unos 30 segundos cada vez, hasta que se funda del todo y reservamos.

Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos y en seguida podemos comenzar a montar nuestros champiñones. Mojamos la cabeza del champiñón en el chocolate por la base. Al pie le cortaremos la punta para que tenga estabilidad y unimos la cabeza con el pie. Es conveniente dejarlos en un lugar fresco para que el chocolate se seque y no manche. Repetimos la operación con el resto de cabezas y pies y una vez listos y que el chocolate se haya secado, espolvoreamos con cacao en polvo para decorar.

TIPS:

  • La cantidad de merengue es suficiente para practicar, en mis caso hice tres hornadas.
  • Se van a dorar bastante, pero no quedan mal, 45 minutos parece mucho tiempo pero si los sacáis antes se quedan huecos por dentro (comprobado personalmente).
  • Cuidado con el chocolate durante el formado se manchan enseguida al manipularlos.
  • En pinterest tenéis numerosos videos de como prepararlos.

CHOCOLATE LAMINADO

Ingredientes:
  • 125 gr. de chocolate para fundir
Preparación:

Derretimos el chocolate en el microondas, 30 segundos cada vez, hasta que se funda del todo. Dejamos enfriar un poco.

  1. Sobre una superficie lisa, extendemos una hoja de papel vegetal.
  2. Vertemos el chocolate sobre el papel.
  3. Extendemos con una espátula alisando muy bien, que quede muy fino

4.Cubrimos con otra hoja de papel vegetal del mismo tamaño y alisamos y pegamos bien ambas hojas.

5. Después formamos un cilindro enrollando las hojas.

6.Introducimos al frigo durante al menos 30 minutos o al día siguiente.

Transcurrido este tiempo sacamos del frigo y desenrollamos el cilindro de papel quedando este resultado

MONTAJE

Para el montaje de la tarta os he preparado un paso a paso con fotos para que podáis ver el proceso.

Una vez lista, procedemos a cubrir los laterales de la tarta con el ganache de chocolate, y comenzamos a disponer las laminas de chocolate alrededor de toda la tarta. Si como a mi os gusta que el bizcocho tenga un poco de humedad podéis preparar un almíbar (media taza de azúcar y media de agua) y untar por la parte de la superficie una vez montada la tarta, y volteando le damos por la parte de abajo también, en este caso no me atreví a echarlo directamente a los bizcochos por temor a que se pudieran romper.

Finalizamos decorando con los pistachos picados que harán la veces de musgo y los champiñones.

Me encanta como queda el corte!! Es original y diferente a lo que estamos acostumbrados verdad??

Pues si has llegado hasta aquí, soy consciente de que tiene mucha elaboración, solo queda que te comas un trozo como recompensa.

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Como todos los años el 15 de noviembre, con motivo de la celebración del “National Bundt Cake Day” {Día Nacional del Bundt Cake} me gusta preparar algún bizcocho, con estos preciosos moldes, ya que la redes sociales, concretamente Instagram, se llenan de fantásticas elaboraciones en torno a esta celebración.

Esta vez he escogido el molde “Elegant Party Bundt Pan” que es uno de mis preferidos, es muy bonito. Para rellenarlo, he decidido preparar un “Bundt Cake de Chocolate”, la verdad es que si te gusta el chocolate, este bundt queda delicioso, muy esponjoso y húmedo, creo que puedes apreciar esta jugosidad en las fotos, y se debe a que lleva un buttermilk casero que es lo que le aporta esa textura esponjosa y jugosa, y es tan fácil de preparar, enseguida te lo cuento.

En las recetas americanas se estila mucho incluir buttermilk en las preparaciones de bizcochos y la verdad es que el resultado cambia notablemente. Allí al parecer se puede comprar ya preparado, pero sinceramente, no merece la pena, dado que es muy sencillo de preparar. Aquí en España, es difícil de encontrar, por no decir imposible, tampoco lo he buscado a conciencia.

Vamos con la receta….

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

{Puedes consultar la receta fuente en el siguiente enlace}

Ingredientes:
  • 195 gr. de Harina todo uso
  • 340 gr. de Azúcar blanca
  • 100 gr. de panela o azúcar moreno
  • 125 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Yo uso valor)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda (**)
  • 1 cucharadita de sal
  • 300ml. de Leche a temperatura ambiente (*)
  • 20 m. de zumo de limón (*)
  • 120 ml. de aceite de girasol o similar
  • 2 Huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado en su defecto
  • 210 ml. de agua hirviendo

(*) Con la leche y el zumo de limón vamos a preparar la buttermilk.

(**) Salvo algún pequeño cambio he seguido la receta original, pero a mi entender con la levadura sería suficiente, sin necesidad de añadir bicarbonato. Por que os lo comento? el resultado final fue bueno, pero una vez en el horno a mi el bizcocho se me empezó a desbordar por el agujero del centro, me inclino a pensar que fue porque llevaba demasiado impulsor.

Glaseado (Opcional)

No soy muy de glaseados, considero que el bizcocho de por si, si sale jugoso no necesita nada más, aunque esta vez me decidí a preparar el de la receta fuente. Aunque el resultado no ha sido el mismo, creo que puede ser porque además de que no utilice toda la cantidad de glaseado porque me parecía excesivo, use icing sugar que es bastante mas fino y quizás por eso no quedó con la misma cobertura.

Ingredientes Glaseado:
  • 220 gr. de azúcar glas o icing sugar
  • 90 ml. de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación del Bizcocho:

Recuerda que los ingredientes como la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

En primer lugar vamos a preparar la buttermilk, simplemente tenemos que mezclar la leche con el zumo de limón, para ello agregamos a la leche el zumo de limón y dejamos reposar, mientras preparamos el resto de ingredientes.

Tamizamos la harina, levadura, y el cacao y lo mezclamos en un bol junto con el bicarbonato, el azúcar blanca y el moreno o panela, el bicarbonato y la sal, en resumen, todos los ingredientes secos. Mezclamos bien y reservamos.

Precalentamos el horno 180 grados.

En otro bol o recipiente, agregamos la buttermilk que hemos preparado inicialmente, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla y mezclamos con bien con unas varillas.

Una vez lista la mezcla líquida, la vertemos sobre los ingredientes secos que habiamos reservado y batimos hasta que la mezcla que homogénea.

Mientras batimos, en un cazo o si lo prefieres el microondas, llevamos a ebullición el agua y lo vertemos sobre la mezcla batida hirviendo sin dejar de batir.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, no tiene que ser necesariamente un molde de Bundt. No obstante, si es así por favor lee mis consejos para un correcto moldado y desmoldado del Bundt Cake que te dejo más abajo.

Introducimos al horno durante unos 45-50 minutos.

Transcurrido este tiempo aproximado, o hasta que al pinchar con un palito salga seco, sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos exactos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre rejilla.

Preparación del Glaseado:

Mezclamos en un bol, el azúcar con la leche, y la vainilla, poco a poco vamos diluyendo la mezcla hasta formar una especie de mezcla o pasta densa. Verter sobre el bizcocho, cuando este haya enfriado por completo.

Consejos para un correcto moldado y desmoldado de Bundt Cakes

Cuando hice mi primer Bundt Cake, tuve suerte y no tuve problemas para desmoldarlo. Parte fue suerte pero la otra parte se la debo a los consejos de Bea Roque, que seguí minuciosamente para conseguir un buen resultado. Aquí os anoto todo por si decidís animaros y prepararlo. Os aseguro que si seguís todos los pasos correctamente, no tendréis problemas para obtener un buen desmoldado sin interferir siquiera que sea la primera vez o no.

  • Debemos engrasar bien el molde, yo uso spray desmoldante es muy cómodo y fácil, pero en su defecto podéis usar mantequilla siempre extendiéndola muy bien. Usaremos un pincel de silicona para untar las paredes del molde de abajo a arriba y de este modo ayudar a que la masa se extienda bien por el molde.
  • Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en el molde, echando todo en el mismo lado del molde y que sea la mezcla la que se reparta poco a poco por todo.
  • Alisamos la mezcla un poco con una espátula, y dejamos caer el molde varias veces, sobre un paño de cocina para que se asiente bien la mezcla.
  • Una vez fuera del horno, esto es muy importante, debemos dejar reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos y desmoldar sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si es así déjame un comentario, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

La verdad es que estos niños de ahora, cada vez son más exigentes y no valoran mucho las cosas que tienen. El otro día me enfade con ella porque después de llevarla con su amiga por la tarde para que se divirtieran un poco las dos, teniendo en cuenta que ahora no hay muchas opciones salvo al aire libre…Al regresar ya no estaba contenta y se estaba quejando, así que la explique que tenía que valorar más lo que tiene, y terminé la frase diciendo: “Deberías disculparte por ello…” A lo que ella me contestó: Mamá, pero si yo te he pedido perdón…!! Con cara de sorpresa le digo: Si??? Cuando…?? Y me dice: No, es que te he pedido perdón, pensándolo…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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TARTARAÑA {SPIDER CAKE} PARA HALLOWEEN

Este mes hace cinco años que comencé mi aventura en el mundo Blogger. Y aunque ha sido un duro y largo recorrido aquí sigo con la misma emoción y ganas con las que empecé, y contenta con el resultado, ya que cada vez sois más los que pasáis por aquí para acompañarme y leerme y eso es lo que me hace sentir más orgullosa. Mi intención es que mis recetas y elaboraciones, sean inspiración para vosotros y os hagan sentir la necesidad de meteros en la cocina y mancharos la nariz de harina. Si lo he conseguido aunque sea un poquito, me doy por satisfecha.

Coincidiendo con el aniversario y que no queda nada ya para la noche más terrorífica del año. Ya sabéis que a mi me encanta preparar algo especial por Halloween, este año le tocaba el turno a esta tarta que aunque está llena de arañas no deja de ser una delicia.

Esta tarta llevaba un tiempo en mi lista de pendientes, desde que la vi en pinterest, me encantó la idea, y aunque es un poco espeluznante, creo que puede ser divertido ver la cara que se les queda a los comensales cuando hundes el cuchillo para descubrir su interior. No crees??

Sin más dilación vamos con la receta…

SPIDER CAKE O TARTA DE ARAÑAS

Las cantidades de esta receta son para un molde de unos 18 cm. aproximadamente.

Ingredientes Bizcocho:
  • 315 gr. de Harina de trigo o todo uso
  • 2 cucharaditas de Levadura química (Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 ml. de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 225gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. de azucar
  • 5 claras de huevos L
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación Bizcocho:

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato y sal y reservamos. Añadimos a la leche las dos cucharaditas de zumo de limón y reservamos.

Batimos el azúcar , la vainilla y la mantequilla con el accesorio pala durante 10 minutos.

Cambiamos al accesorio varillas y vamos incorporando las claras una a una mientras seguimos batiendo a la velocidad más baja. 

Precalentamos el horno 180 grados

Por último agregamos la mezcla seca, intercalando con adicciones de la leche con el zumo de limón también llamado buttermilk casera. 

Batimos hasta que la mezcla se homogénea y terminamos de mezclar con la espátula. 

Dejamos reposar un poco la mezcla y engrasamos y forramos el molde.
Vertemos la mezcla e introducimos al horno durante 50-60 minutos, ya sabéis que esto depende de vuestro horno. 

Transcurrido este tiempo, pinchamos con un palito para comprobar si el bizcocho esta listo, si sale limpio, sacamos y dejamos enfriar 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

CREMA SUAVE DE QUESO

Para rellenar la tarta, he preparado una crema de queso muy suave que ya había utilizado en otra ocasión.

Ingredientes:
  • 200 ml. de Nata para montar
  • 250 gr. de Queso crema (tipo Philadelphia)
  • 115 gr. de azúcar glas
Preparación:

En primer lugar montamos la nata, para ello te aconsejo que este bien fría y también el recipiente donde la vayas a montar. Lo que suelo hacer es meter el bol y varillas en el frigorífico, 15 o 20 minutos antes.

En la batidora/amasadora, con el accesorio pala, mezclamos el queso con el azúcar que habremos tamizado antes. Una vez la mezcla sea homogénea, añadimos la nata que hemos montado con una espátula y mezclamos de forma manual poco a poco y con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado. Reservamos en el frigo.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Para la cobertura de la tarta, he usado nata montada simplemente, podeis usar la misma crema del relleno anterior, aumentando las cantidades.

Para el montaje de la tarta vamos a necesitar:

  • Cortador circular de tamaño mediano-pequeño.
  • Disco-base para la tarta
  • Arañas, muchas arañas pequeñas y alguna grande para la decoración final
Montaje:

Cortamos el bizcocho en tres capas niveladas, otra opción es hornear el bizcocho en tres moldes iguales.

Con el cortador circular, hacemos un agujero en el centro de la capa que ira en la base.

Haremos lo mismo con la segunda capa, podéis ayudaros del bizcocho base para que el agujero quede nivelado en ambos.

La capa de arriba no llevará agujero.

Una vez hechos los agujeros, disponemos la primera capa de bizcocho, la que ira en la parte de abajo, en el disco base para tartas y untamos la primera capa de relleno, siguiendo el patrón del bizcocho, de modo que no sobresalga la crema por la parte interior de la tarta donde irán las arañas.

Introducimos unas pocas arañas y seguimos con el montaje.

Para la segunda capa, seguiremos el mismo procedimiento anterior. Y añadiremos el resto de arañas al interior de la tarta.

Finalmente colocamos la capa de arriba por encima coronando la tarta. Lo siguiente, será dar la cobertura final a la tarta y decorar con el resto de arañas u otros bichos que se os ocurran…..quedará espeluznante!!!!

{La idea e inspiración para hacer esta tarta las he encontrado en el siguiente enlace, si bien la receta e ingredientes no son los mismos, haz click aquí}.

No quiero despedirme sin agradeceros que estéis por aquí, vuestro paso por este pequeño rincón dulce, es lo que hace que esto tenga sentido. Por mi parte, con un año más recién cumplido seguiré con la misma ilusión que el primer día, intentando deleitaros con nuevas recetas y elaboraciones. MUCHAS GRACIAS!!!!

OS DESEO UNA FELIZ Y TERRORIFICA NOCHE DE HALLOWEEN!!!!!

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

Puntuación: 1 de 5.

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LOAF CAKE CON CREMA DE SPECULOOS

Está va a ser una entrada muy express para dar la bienvenida al mes de octubre y con ello al recién llegado otoño. En está ocasión os dejaré poquitas fotos, pero teniendo en cuenta lo delicioso que está este bizcocho, creo que lo más importante es que toméis nota de la receta.

En mi lista de pendientes estaba el probar la crema Lotus de galletas con Speculoos. Son tantas las recetas que circulan con esta crema o las galletas que sentía curiosidad de preparar algo. La crema desde luego esta espectacular muy buena, tanto que si te descuidas te comes el bote a cucharadas, así que para evitar eso, preparé este bizcocho y se la añadí. El resultado: pues a nosotros nos ha encantado, muy rico y muy sencillo, no tiene gran complicación. 

LOAF CAKE CON CREMA DE SPECULOOS

Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 2 huevos L 
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 140 g de mantequilla 
  • 225 g de harina 
  • 8 g de levadura 
  • 150 g de Crema de Speculoos Lotus Biscof
Preparación:

Precalentamos el horno 180 grados. 

Batimos la mantequilla con el azúcar durante cinco minutos hasta que la mezcla se ponga esponjosa y blanquee. 

Llegado este punto, incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que estén integrados en la mezcla. 

Si lo preparas en una batidora de pie, cambiamos al accesorio pala y añadimos la crema de Speculoos, batimos y a continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, intercalando con adicciones de leche. 

Una vez lista la mezcla vertemos en el molde previamente engrasado y metemos al horno durante 50 minutos aproximadamente. 

Transcurrido este tiempo sacamos y esperamos 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla. 

Recuerda

  • La leche, huevos y mantequilla deben estar a temperatura ambiente. 
  • Puedes hacer el bizcocho en cualquier otro molde. 
  • Si optas por prepararlo en un molde de Nordic Ware, es importante que sigas los consejos para un correcto moldado y desmoldado. Puedes encontrarlos en cualquiera de mis otras entradas en la sección de Bundts Cakes.

Espero que os animéis a prepararlo. Si es así, me gustará ver el resultado. Podéis enviarme las fotos a la dirección de email que tenéis en el contacto o bien etiquetarlas a @midulcevalentina.

Antes de irme, os dejo con la anécdota de Valentina:

Creo que esta anécdota es perfecta para la entrada. El día que prepare el bizcocho. Al abrir el bote de crema, pensé que a Valentina le gustaría probarla, le encanta lo dulce. Así que la avise y vino corriendo, al principio algo reticente (le cuesta probar las cosas nuevas) me pregunta: Pero, es dulce?? Tras ver mi cara de afirmación se metió la cuchara en la boca y me dice: Mmmmmm!!! Quiero más?? Le digo, un poquito más que es para el bizcocho…Y me dice: Mamá, me tienes que comprar un bote que sea solo para mi!!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

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PAN DULCE MEXICANO

Hoy retomamos nuestra cita mensual con el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  La tarea de elegir el cuento de este mes fue de Cinthya Sujeith del blog “Acuarela” que fue la ganadora del reto anterior con su “Jelly Cake: El agua de la Vida” una autentica obra de arte, no dejéis de pasar a visitarla. El cuento que ha elegido para este mes, “LA LEYENDA DE LOS VOLCANES ENAMORADOS“.

Tengo que decir, que me ha encantado esta historia, es preciosa, y muy bonita, aunque triste, pero habla del amor verdadero.

Esta historia, trata del amor que se profesan la princesa Iztaccíhuatl hija del cacique de los Tlaxcaltecas, y un joven guerrero llamado Popocatépetl y de como su desafortunado final se convirtió en leyenda.

Popocatépetl y La Mujer Dormida: leyenda de los volcanes enamorados

Pero mejor que la cuente yo, es que la leáis a continuación en el siguiente enlace, haz clic aquí.

Vamos ahora con mi propuesta para esta bonita historia. Esta vez tenía muy claro que lo más idóneo, era investigar sobre la gastronomía mejicana, en concreto la repostería. Y tengo que confesar que no fue difícil, tienen gran variedad de dulces. Entonces, me encontré con este “Pan Dulce mexicano” y me cautivo, por sus ingredientes y porque me encantan las masas, todo hay que decirlo. Así que no tuve dudas con mi elección, me puse manos a la obra y el resultado nos ha gustado mucho en casa. Te cuento como prepararlos?? Venga….

PAN DULCE MEXICANO

{Puedes consultar la receta fuente en el siguiente enlace}

Ingredientes:
  • 500 gr. de Harina todo uso
  • 10 gr. de levadura seca de panadería
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 Huevo y una yema
  • 125 ml. de agua templada
  • 2 cucharadas de canela molida*
  • 180 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

(*) Si no eres muy fan de la canela, a mi me encanta que conste, puedes reducir la cantidad a una cucharada.

Preparación:

Puedes elaborar la masa a mano o en una batidora/amasadora.

En la encimera o en un bol, echamos la harina y formamos un volcán, en el centro del volcán, agregamos la levadura, la pizca de sal y el azúcar y mezclamos, a continuación añadimos el huevo y la yema y mezclamos. En mi caso, he usado batidora y he mezclado con el gancho. La mezcla tomara una consistencia de migas, arenosa. En este punto añadimos el agua y seguimos amasando, hasta que se formen migas pero más grandes.

A continuación añadimos la manteca de cerdo y la canela y amasamos hasta que se forme una masa suave y manejable, nada pegajosa. Una vez lista, dejamos reposar, mientras preparamos el relleno.

Ingredientes masa relleno:
  • 100 gr. de Harina
  • 90 gr. de azúcar glas
  • 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 yema
Preparación masa relleno:

Mezclamos todos los ingredientes en el bol o a mano hasta formar una masa lisa y suave. Dejamos en reposo.

FORMADO DE LOS PANES

Cogemos la masa inicial que teníamos reposando y la dividimos en porciones iguales.

Yo hice dos tamaños de panes, los pequeños de entre 45-50 gramos y los grandes de unos 100 gr. (Estos últimos son los que aparecen en las imágenes).

Una vez divididas las porciones, alisamos con el rodillo formando un circulo más bien ovalado, después le dibujamos unas líneas verticales y sobre estas las horizontales cruzando de forma que el dibujo quede como una cuadricula.

Después le damos la vuelta, tomamos una pequeña porción de la masa de relleno y la colocamos en el centro estirada en forma de barrita y plegamos la oblea de un lado y luego del otro, de forma que se quede sellado el pan.

Una vez formados los panes, los disponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal, y la introducimos al horno, que habremos precalentado a 200ºC , durante unos veinte minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, los sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Después espolvoreamos con azucar y los dejamos que terminen de enfriar sobre rejilla.

A tener en cuenta…

  • No formeis obleas muy finas. Que tengan un grosor normal, de lo contrario cuando hagáis el dibujo y les deis la vuelta se romperán.
  • No relleneis en exceso los panes, en el horno tienden a abrirse y salirse el relleno.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si es así déjame un comentario, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlos podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

A continuación te dejo enlace para que puedas ver lo han preparado mis compañeras del reto, haz clic aquí.

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

De vuelta del colegio me comenta que su compañera Natalia es más mayor que ella. {Ambas son de diciembre y Valentina es mayor por unos días}. Le explico que no que ella es mayor porque nació unos días antes. Ella me replica y me dice que siiii, pero se pone a mi lado y es más mayor!!! Le digo: Ah ya entiendo. Y me dice: Es que Natalia me ha dicho que últimamente se le están antojando verduras y se está poniendo más mayor!!!! Jejeje!!! Como discurren!!! ☺️☺️☺️

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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TARTA DE CHOCOLATE

Como buena golosa que soy, me encanta el chocolate!!! Creo que la vida es mucho mejor con chocolate, es beneficioso para el corazón, alivia el estrés y mejora el humor a través de la conocida “Hormona de la Felicidad”, ayudando con ello al bienestar emocional.

El pasado Domingo 13 de septiembre, se celebraba el #diamundialdelchocolate , como creo que ha quedado claro que me pirra el chocolate, para darle un buen homenaje y celebrar su existencia, prepare esta “TARTA DE CHOCOLATE”. Creo que es la mejor definición, ya que en su mayoría, lleva este magnífico ingrediente. A pesar de ello esta tarta es suave y nada empalagosa, palabras dichas por sus comensales!!!!

Ahora os voy a hacer la boca agua, que es de lo que se trata. Considero que cualquier dulce consigue este efecto, pero el chocolate tiende a hacerlo con mayor efectividad en el 100% de los casos, prueba de ello, es que una de las recetas más visitadas a día de hoy en este blog, es la “DEVILS FOOD CAKE” no dejes de pasarte a echar un vistazo, es un pecado….!!!

Como os iba diciendo, la tarta de hoy esta compuesta por tres capas de un esponjoso bizcocho de chocolate, en su interior se aloja una deliciosa crema Stracciatella, que como veréis en la preparación más abajo, se compone de nata, queso mascarpone y trocitos de chocolate, en mi caso, con un punto de sal y para finalizar va cubierta de un rico ganache de chocolate. No se si he conseguido lo que me proponía, pero si es así, ahora te dejo la receta de esta delicia, no se!!! por si te han entrado ganas de comer chocolate y te animas a prepararla….lo dejo a tu decisión!!

TARTA DE CHOCOLATE

{Las cantidades e ingredientes de esta receta se han adaptado con respecto a la receta fuente}

Ingredientes Bizcocho:

Las cantidades son para un molde de 18 cm.

  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 9 huevos
  • 190 gr. de azúcar
  • 150 gr. de Harina
  • 1 pizca de sal
Preparación:

En primer lugar separamos las yemas de las claras y montamos estas ultimas junto con la sal a punto de nieve.

Pesamos y tamizamos la harina y el cacao y reservamos.

Precalentamos el horno 180º grados, calor arriba y abajo.

Batimos las yemas con el azúcar, durante unos minutos hasta que levanten y formen crema, aproximadamente 4 minutos.

Incorporamos a la mezcla, la harina y el cacao que teníamos reservado y mezclamos. Si lo haces con batidora, cambia al accesorio pala. Mezcla hasta que los ingredientes se incorporen, no es necesario sobrebatir.

Agregamos las claras montadas a la mezcla anterior, de forma manual con una espátula y con movimientos envolventes vamos añadiendo las claras y mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.

Una vez lista, vertemos la mezcla en nuestro molde que habremos engrasado y forrado y lo metemos al horno a la misma temperatura que teniamos, sobre rejilla, durante aproximadamente 45-50 minutos.

Transcurrido este tiempo sacamos del horno y pasados unos diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre rejilla.

Ingredientes Stracciatella:
  • 250 ml. de nata para montar
  • 250 ml. de queso mascarpone
  • 150 gr. de chocolate negro (en mi caso he usado uno de Lindt que lleva un punto de sal y no es publicidad, es que esta muy bueno)
Preparación Stracciatella:

Esta crema podeis hacerla mientrás enfria el bizcocho o prepararla el día anterior.

Troceamos y picamos el chocolate y reservamos.

Batimos la nata con el queso mascarpone, subiendo la velocidad de forma progresiva hasta que obtengamos una crema consistente similar al aspecto que tiene la butterswiss o una nata bien montada.

Después agregamos el chocolate picado a la crema y mezclamos bien hasta que los ingredientes queden por igual, bien integrados, y reservamos en el frigorífico.

Ingredientes Ganache de Chocolate:
  • 140 gr. de Chocolate con leche para fundir
  • 85 gr. de Chocolate negro para fundir
  • 200 ml. de Nata liquida
Preparación del Ganache de Chocolate:

Troceamos los chocolates y reservamos.

Calentamos la nata hasta que lleve a ebullición.

Retiramos y vertemos la nata caliente sobre el chocolate, removemos con una cuchara de madera o espátula hasta que se convierta en una crema brillante de chocolate.

Una vez lista, dejamos atemperar y cubrimos con papel film, por encima del chocolate, para evitar costra. Después la metemos al frigo para enfriar durante una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo la sacamos para montar la tarta.

MONTAJE

Cortamos el bizcocho en tres capas igualadas.

Disponemos la primera capa de bizcocho sobre una base o disco para tartas y añadimos una porción generosa de nuestra crema Stracciatella, extendemos para que quede uniforme y disponemos la segunda capa, repetiremos el mismo procedimiento hasta montar las tres capas.

Llevamos al frigorífico. Pasados unos minutos, sacamos la tarta montada y el ganache y comenzamos a cubrir y alisar la tarta con la deliciosa crema.

Damos una primera capa e introducimos al frigorífico.

Sacamos de nuevo y volvemos a dar otra capa y alisar y de nuevo al frigo.

Repetiremos este proceso tres veces, hasta que quede lisa y a nuestro gusto.

Finalmente decoramos con Frambuesas o virutas de chocolate o lo que se os ocurra, y os guste.

Dejamos reposar en el frigo hasta consumir.

Os recomiendo esta tarta sin dudas, esta deliciosa y a pesar de llevar tanto chocolate no es nada empalagosa, os lo aseguro.

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VAINILLA CAKE-BROWNIE

Llegado septiembre y la vuelta al colegio, siempre da la sensación de que ha llegado el final del verano, aunque luego estamos hasta el mes de octubre con calor. Este verano ha sido bastante raro, verdad?? Al igual que este año 2020. No voy a hacer mucho inciso en el tema, ya que de eso se encargan los medios de comunicación a diario. Espero que estéis tod@s bien al igual que vuestras familias. 

Bien!!! De nuevo por aquí y contenta de escribiros y de traeros nueva receta, muy idónea para la ya mencionada “vuelta al cole”. En esta ocasión os traigo una receta que tenía en mente, y el motivo no es otro que intentar que Valentina se coma mi preparación en lugar de la opción industrial. 

Supongo que a todos os suenan estos bollitos, que vienen en paquetes de tres , y se componen de un bizcocho, bañado en su mitad de chocolate. A Valentina le encantan, pero, no dejan de ser una opción poco saludable, así que curioseando por la red, encontré lo que buscaba.

A los peques les va a encantar este mix de bizcocho y brownie.  Así que vamos con la receta.

VAINILLA CAKE-BROWNIE

{Las cantidades e ingredientes de esta receta se han adaptado con respecto a la receta fuente}

Ingredientes BROWNIE:

Las cantidades son para un molde rectangular de 23-24 cm. aproximadamente.

  • 210 gr. de chocolate en trozos para fundir
  • 75 gr. de mantequilla sin sal
  • 75 gr. de panela (o azúcar moreno)
  • 1 Huevo y 1 yema
  • 53 gr. de Harina de trigo
Preparación BROWNIE:

Pre-calentamos el horno 180 grados.

Fundimos el chocolate y la mantequilla en un cazo, hasta que se forme una crema. 

Echamos la panela sobre la crema de chocolate y removemos bien con las varillas hasta que se mezcle, añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo, por último agregamos la harina tamizada y removemos de nuevo hasta que la mezcla quede homogénea. 

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado. 

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Una vez transcurrido este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Ingredientes VAINILLA CAKE:
  • 2 Huevos
  • 125 ml. de Leche
  • 125 gr. de azúcar
  • 125 ml. de aceite
  • 8 gr. de Levadura
  • 150 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado.
Preparación VAINILLA CAKE:

Mientras el brownie enfría , preparamos el bizcocho. En el bol de la batidora, echamos el azúcar y los huevos uno a uno y batimos durante cinco minutos, después añadimos el aceite en hilo mientras seguimos batiendo, seguidamente el extracto de vainilla. 

Por último agregamos la harina y levadura previamente tamizadas, alternando adicciones con la leche. Batimos hasta que todo quede bien integrado. Terminamos mezclando con la espátula para no sobrebatir. 

Vertemos la mezcla en el molde donde está el brownie de fondo y metemos al horno a 180 grados unos 45 minutos o hasta que esté hecho y al pinchar con el palito salga limpio. 

Pasados 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla. 

A continuación os dejo algunos consejos:

  • No está de más recordar que los ingredientes, huevos y leche deben estar a temperatura ambiente.
  • Es conveniente que el brownie haya enfriado suficiente para evitar que se mezcle con la mezcla de bizcocho. 
  • Si fuera necesario, antes del segundo horneado podéis pincelar de nuevo el interior del molde para que quede bien engrasado. 
  • Con respecto a las cantidades del brownie, inicialmente hice las cantidades de la receta fuente, pero como quería que el brownie quedará un poco más gordito, aumente las cantidades, podéis incluso doblarlas, pero “recuerda” me refiero a las cantidades de la receta fuente, las que yo te indico ya están aumentadas.

Estaréis conmigo que la receta es muy fácil, quizás que hay que hacer dos preparaciones de bizcocho, pero el brownie con unas varillas esta listo en unos minutos. Podéis prepararlo para que se lo lleven a media mañana para el desayuno del colegio o bien sorprenderles para la merienda.

Espero que os animéis a prepararlo y si es así, ya sabéis que me encantará ver el resultado.

Para no perder las buenas costumbres, antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

En casa, como ya he comentado en otras ocasiones, quien cocina es mi marido principalmente, yo me encargo más de los dulces. Pero en la situación actual, nuestra rutina ha cambiado y en algunas ocasiones, me encargo yo de preparar la comida. Así que una mediodía que le preparé mini hamburguesas a Valentina, no me quedé muy convencida de que la carne estuviera del todo hecha, y aunque hice un pequeño corte a la carne, mientras las preparaba, pues le dije a Valentina que cuando le diera el mordisco, me la enseñará por dentro. Y Valentina me dijo: Porque te la tengo que enseñar mamá? Es que tu no sabes hacer hamburguesas como Papá….? Menuda es…!!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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MINI DONUTS ELEFANTE

Hola a todos!!! Hoy retomo de nuevo mis publicaciones en el blog, muy contenta de volver a escribir y compartir mi afición!!! Han sido varios meses sin pasar por aquí, principalmente por la situación actual que estamos viviendo. Espero ante todo, que estéis todos bien y vuestras familias también. Esta primera entrada es para retomar también mi participación en el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  El mes pasado los maravillosos “Cupcakes de Vainilla con Ferrero Rocher” elaborados por nuestra querida anfitriona, fueron la receta ganadora . El cuento elegido para este mes es “La Historia de Babar, el pequeño Elefante”.

Este cuento es nuevo para mi, no lo conocía ni lo había leído, es un cuento de origen francés y la historia es ideal para los más pequeños de la casa.

Trata de un pequeño elefante, que al morir su mamá, se marcha a París y allí se hace amigo de una anciana dama que lo convierte en todo un caballero, comprándole trajes.

Babar al morir el rey, debe regresar a su lugar de origen y allí es elegido Rey. El aprovechará para enseñar a todos los elefantes a vestir bien como en París.

Libro infantil L’histoire de Babar (“La historia de Babar”)

Aquí os dejo el cuento de Babar en formato vídeo, haz clic aquí.

Ahora vamos con mi propuesta para nuestro cuento, dado que el personaje principal es un elefante, había gran variedad de preparaciones con las que montar una gran fiesta. Finalmente me decidí por preparar unos ” Mini Donuts” para simular pequeños elefantes.

Se trata de unos mini donuts de vainilla, con cobertura de chocolate y decoraciones en fondant. Espero que os gusten, yo he disfrutado sobre todo haciendo las elaboraciones con fondant, además en esta ocasión, Valentina ha participado ayudándome en la decoración y hemos pasado un rato muy divertido.

Vamos con la receta…

MINI DONUTS DE VAINILLA

{Receta de Alma Obregón}
Ingredientes:
  • 110 gr. de Harina todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 65 gr. de azúcar blanquilla
  • 25 gr. de azúcar moreno o panela
  • 1 huevo M
  • 45 ml. de Leche entera
  • 40 ml. de leche con unas gotitas de limón para preparar una buttermilk casera
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 15 gr. de mantequilla derretida
Preparación:

En primer lugar, a los 40ml de leche, que debe estar a temperatura ambiente, añadimos unas gotitas de limón y dejamos reposar unos diez minutos.

Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, sal y añadimos a estos los azucares. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el huevo, la leche, la buttermilk casera que hemos preparado al comenzar y el extracto de vainilla.

Lo siguiente es añadir la mezcla líquida a los ingredientes secos, hasta que la mezcla se integre y se haga homogénea.

Una vez lista la mezcla, podéis hornear los donuts, para ello necesitáis un molde para donuts, o bien con una máquina de donuts, que ha sido como los he preparado yo.

Si dispones de molde y horneas los donuts, debes engrasar el molde y llenar los huecos hasta la mitad. Horneamos 10-12 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Si lo haces con máquina de donuts, también es aconsejable engrasar un poco los huecos, verter las mezcla hasta llenar casi a ras los orificios y dejar que se hagan unos 3-4 minutos aproximadamente (esto también dependerá de cada máquina, es aconsejable seguir las indicaciones en las instrucciones). Finalmente sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

DECORACIÓN

Ingredientes:
  • Candy Melts color blanco y negro*
  • Fondant blanco o de colores
  • Tintes comestibles (amarillo y negro) preferiblemente en pasta para teñir el fondant
  • CMC ó Tylo Powder (polvos para endurecer y dar forma el fondant no es estrictamente necesario).
  • Palillos
  • Pincel
  • Herramientas de fondant y rodillo
  • Agua que hará de pegamento
  • Sprinkles en forma de lunar (opcional)

*Los Candy Melts son pastillas de chocolate de colores para fundir que se usa para la decoración de los Cake Pops. Podéis encontrarlos, al igual que el resto de cosas incluidas en esta lista, en tiendas de repostería. Yo he usado una bolsa de candy melts de color blanco y algunas pastillas de otra bolsa de negro, hasta conseguir el color gris deseado. También podéis usar solo los blancos y teñir con colorante negro hasta obtener el color.

Para cubrir los mini donuts, derretimos las pastillas de chocolate en el microondas o al baño María, si utilizas candy melts es importante cogerle el punto al chocolate, la consistencia debe ser una mezcla que permita mojar los donuts, ni demasiado liquida ni demasiado densa, introducimos el donuts y lo movemos dentro de la mezcla, con movimientos circulares para que quede bien impregnado, después lo sacamos por el agujero, con ayuda de un palo o cuchara larga, golpeando sobre el borde del recipiente para quitar el exceso. Colocamos el donuts en un plato o bandeja y seguimos el mismo proceso para el resto. Después introducimos los donuts en el frigo para que se fije bien el chocolate. Transcurridos 15 minutos, incluso menos, estarán listos para decorar.

TUTORIAL PASO A PASO EN FOTOS

Consejos:

Si tiñes el fondant ayudate de un palillo para darle una pequeña cantidad de tinte y mezcla hasta obtener el color deseado.

Ayúdate de un pincel mojado en el agua para pegar las decoraciones, otra opción es elaborar pegamento comestible con agua y los polvos de CMC, aunque para este caso, no es necesario con el agua es suficiente.

En la imagen donde te muestro la herramienta que he usado para hacer los ojos de los elefantes, simplemente he mojado la herramienta, en el mismo tapón del colorante comestible, ligeramente.

Para hacer las orejas, modelamos algo similar a una media luna, empezando con una pequeña bola al igual que con la trompa.

Esta vez la receta es bastante sencilla, quizás la decoración es la parte más laboriosa, para mi la más entretenida y a los peques les encanta.

Espero que os haya gustado mi propuesta, si es así déjame un comentario, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlos podéis consultarme cualquier duda y etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina).

Ahora os dejo enlace donde podéis ver el resto de elaboraciones que han preparado el resto de mis compañeras del reto, click aquí.

Y como ya es costumbre, antes de despedirme os dejo la anécdota de Valentina:

En la situación que vivimos actualmente, yo me encuentro en casa tele-trabajando y Valentina lógicamente, esta conmigo, mientras yo trabajo. En mis funciones diarias, aunque no es habitual, si que de vez en cuando debo contactar con algún cliente, si la gestión así lo requiere. La tarea es algo complicada ya que a pesar de que advierto a Valentina que voy a llamar, ella no siempre es consciente de lo que esta gestión implica. Una mañana mientras hablaba con una cliente, ella se estaba portando bastante bien y durante un rato todo iba perfectamente, ella estaba en silencio viendo la televisión. De repente en medio de la conversación, yo debí de subir algo más el tono de voz, que ella me dice: Mamá por favor baja la voz que no oigo…!! Como podéis imaginaros, la cliente había oído perfectamente el comentario, y yo me debatía entre tierra tragame… pero la verdad es que la señora soltó una carcajada y todo termino con risas!!!

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Dulces Postres!!!

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BAOZI {包子}

Hola a tod@s!!! Hoy toca nuestra cita mensual con el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  El mes pasado mi “TARTA DE COCO” fue elegida por mis compañeras en sus votaciones y por este motivo fui la encargada de elegir el cuento para este mes de febrero. El cuento elegido es “La balada de Mulán”.

Os dejo un enlace de la leyenda {La balada de Mulán} haz click aquí. Os aconsejo que la leáis, a mi me ha gustado mucho y no es muy larga.

A continuación, os dejo dos de los párrafos que mas me han gustado:

La Leyenda de Mulán, habla sobre la valentía de una muchacha y del amor que profesaba por su anciano padre, al que mantuvo alejado de la guerra, mediante su sacrificio. La Balada de Mulán, es un canto a la lealtad y al amor filial, que ensalza valores como la humildad y el sacrificio por los seres queridos.

La balada de Mulán, es un gran ejemplo de cómo las leyendas podían servir para enseñar los valores más importantes, tales como el coraje, el respeto por los mayores y sobre todo, la importancia de hacer lo correcto, cueste lo que cueste.

Mi propuesta para este cuento o leyenda, son estos bollos o panes llamados Baozi, que son tradicionales de la gastronomía china. Según la wikipedía, el Baozi, es un tipo de bollo o pan generalmente relleno, cocido al vapor. El relleno puede ser de carne picada o vegetariano.

Esta vez, quería hacer algo típico de la cocina china, y sentía mucha curiosidad por estos bollitos. Me han gustado bastante, son muy esponjosos, la masa es una delicia, y ofrece diversas posibilidades de relleno, si bien, tradicionalmente suelen ir rellenos con carne de cerdo, la verdad es que prácticamente se puede rellenar de lo que queramos.

BAOZI

Para la Masa:

Ingredientes (15-20 Bollos aprox.):
  • 500 gr. de Harina todo uso*
  • 1 y 1/4 cucharadita de gasificante **
  • 1 y 1/4 de levadura de panadería
  • 50 gr, de Azúcar Glas
  • 265 ml. de agua templada
  • 25 ml. de aceite de girasol

* He usado harina de todo uso, esta vez, en lugar de la de Repostería que uso habitualmente. He buscado la que tiene valor de 9% en las proteínas, si podéis encontrar harina china, es lo mejor, si no lo ideal es harina floja baja en proteínas, entre el 7-9 %.

** Yo he usado sobres de gasificante, como vienen dos sobres que han de utilizarse juntos, he usado dos sobres (dobles) es decir cuatro en total, y he vertido los sobres en un cuenco, después he tomado la cantidad indicada y he desechado el resto.

Preparación:

Puedes preparar los bollos con amasadora o a mano si no dispones de ella.

Con amasadora, ponemos agua, aceite, azúcar, harina, gasificante y levadura, según este orden, en el bol de la amasadora, y con el accesorio gancho, amasamos durante unos 10-15 minutos, no es necesario más porque en seguida verás que la masa esta lista, yo he amasado 10, he dejado reposar 5 minutos y luego he amasado cinco minutos más.

Sin amasadora, ponemos los ingredientes secos, harina, levadura, gasificante, azúcar y después formamos un pequeño volcán en el centro donde añadimos los ingredientes líquidos, agua y aceite. Mezclamos con las manos y pasamos la masa a una superficie donde vayamos a amasarla. Amasamos durante unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos levar 1 hora aprox.

Es una masa fantástica, manejable, y lisa, no es pegajosa. Formamos una bola y dejamos levar durante 1 hora u hora y media no más.

Mientras podemos preparar el relleno, aunque os aconsejo que lo tengáis preparado con anterioridad, a no ser que vayáis con las prisas como yo a todas partes. Vamos con los ingredientes del relleno.

Para el relleno:

Ingredientes (aconsejable doblar estas cantidades*):
  • 200 gr. de Repollo**
  • 70 gr. de zanahoria rallada (1 zanahoria y media aprox.)
  • Seta Shitake (4 o 5 setas)
  • 1 y 1/2 cebolleta pequeña
  • 1 cucharadita de jengibre en especia
  • 1 diente de ajo
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Salsa de Soja para acompañar (opcional)

* Al ser de primeras, quizás estas cantidades se quedan algo cortas, además es conveniente rellenar bien los bollitos, ya que durante el cocinado el bollo aumenta considerablemente, ocupando el espacio interior, si este no va lo suficientemente relleno.

** El repollo tarda bastante en cocer, lo digo para las que como yo solo hacen dulces (en casa, cocina mi marido…jeje). Yo compre un repollo entero y corte una parte que he cocido en una ollita pequeña, aun así tarda bastante.

Preparación:

Cortamos, rallamos, y picamos las verduras según proceda.

Aunque esta preparación se cocina al vapor, yo he cocido el repollo previamente, ya que no sabía cómo iba a quedar con tan solo 15 minutos de cocción, si alguien tiene más experiencia en este ámbito de cocina al vapor, que me lo cuente.

Una vez preparadas las verduras, ponemos en una sartén tipo wok un fondito de aceite, y calentamos. Añadimos la cebolla y el ajo y dejamos pochar un poquito, enseguida echamos la zanahoria rallada o en tiras y rehogamos, lo siguiente las setas, tapamos y dejamos unos minutos para que suelten el agua, sin dejar de remover de vez en cuando.

Añadimos el jengibre y el repollo y salpimentamos al gusto, rehogamos un poco más, retiramos del fuego y dejamos enfriar y reposar.

Elaboración de los bollitos:

Una vez lista la masa, desgasificamos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, no en exceso.

Vamos tomando porciones y formando bolas, yo las he ido pesando según las formaba, para que fueran de tamaño similar, su peso oscilaba entre 40-42 gramos.

Estiramos la masa con un rodillo y con una cuchara tomamos una porción del relleno y vamos cerrando el bollito dándole forma (abajo os dejo enlace donde podéis ver un video de cómo dar la forma a los bollitos).

Creo que el formado de los bollos exige bastante práctica, yo no he conseguido darles la forma esperada pero no han quedado mal del todo.

Los bollos una vez formados deben levar unos 30 minutos, aunque este tiempo transcurre según vas formando los bollos ya que según vas haciendo los dispones de una bandeja y esos quedan levando mientras preparas el resto.

Para el cocinado al vapor, yo he utilizado una vaporera de Bambú.

Para disponer los bollitos en la vaporera, he cortado papel vegetal en forma de cuadrados para cada bollo y evitar con ello que se peguen.

Disponemos los bollitos en la vaporera.

Ponemos a cocer una olla con agua a temperatura alta, una vez comienza a hervir, bajamos a fuego medio-alto y ponemos la vaporera encima, durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, retiramos la vaporera y dejamos reposar los bollos sin destapar, durante unos minutos.

Después destapamos y los sacamos. Lo ideal es comerlos en caliente, acompañados de salsa de soja. También se pueden conservar en el frigorífico para más tarde o congelarlos.

Me ha gustado muchísimo esta receta, estos bollitos están deliciosos!!! Espero que os gusten tanto como a mí, os animo a que probéis a prepararlos, con organización, no se tarda en hacerlos. Si es así, me gustaría ver el resultado, no olvides etiquetarme en tus fotos @midulcevalentina.

Aquí os dejo enlace de la receta fuente sobre la que he hecho mi adaptación, en ella a su vez, tenéis dos enlaces, para ver dos formas distintas del formado de los bollos. De todos modos, os dejo ambos enlaces para que lo tengáis más a mano. Enlace 1 y Enlace 2. Os lo dejo todo en bandeja, no os quejareis.

Por último, os dejo enlace para que podáis ver las propuestas de mis compañeras del reto, click aquí.

Antes de irme, os dejo con la anécdota de Valentina:

En la última revisión del médico la de los seis años, tenían que ponerle la vacuna. Para suerte la enfermera le explico a Valentina que le iban a poner superpoderes especiales que sólo se los ponen a los niños buenos. Enfocándolo de esta manera Valentina quedo más conforme en que la pincharan y solo lloro el momento del pinchazo. La enfermera le dijo después que ya tenía superpoderes que los pobrara chocando la mano. Valentina le dio con todas sus fuerzas y la enfermera hizo un gesto de asombro de lo fuerte que era. Al día siguiente Valentina se fue toda convencida al colegio y se lo contó a sus compañeros incrédulos lógicamente, uno de ellos le dijo: A ver, rompe el suelo!!! Jajaja Que bonita inocencia, que pena que se pierda!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!