HOT CROSS BUNS CON CRUZ DE CREMA PASTELERA

Llevaba tiempo queriendo hacer estos curiosos bollos de pascua,  que son tradicionales sobre todo en la región anglosajona, así que pensé que este año sería mi propuesta para Semana Santa. Tengo que decir que en casa nos han gustado tanto que es probable que los repita más veces fuera de la época de pascua, ¿Cometeré un sacrilegio?? Jejeje os cuento un poco de historia.  

A lo largo de los años que llevan horneándose estos bollos se han ido creando distintas supersticiones en torno a ellos, encontré un artículo que habla de ello, os dejo enlace por si alguien quiere echar un vistazo. 

Os cuento las que más me han llamado la atención:

Si cuelgas un panecillo caliente en alguna zona de tu cocina el Viernes Santo, la leyenda dice que el pan se mantendrá fresco y sin moho durante todo el año. Esto se remonta al cuerpo de Cristo, que no mostró signos de decadencia después de su crucifixión y antes de su resurrección. El bollo debe ser reemplazado cada año el Viernes Santo.

Debido a la cruz en la parte superior, se supone que los panecillos calientes que se cuelgan en la cocina protegen de los espíritus malignos. También se dice que evitan que se incendien los fogones de la cocina y se aseguran de que todos los panes horneados ese año resulten perfectamente deliciosos.

En 1592, la reina Isabel I decretó que los bollos cruzados calientes ya no podían venderse en ningún día, excepto el Viernes Santo, la Navidad o los entierros. Se consideraban demasiado especiales para ser comidos cualquier otro día. Para evitar esto explica que las personas horneaban los bollos en sus propias cocinas, aunque si los atrapaban tenían que entregar todos los bollos ilegales en sus instalaciones a los pobres.

Suerte que en la época actual nos vamos a ahorrar todo este tipo de prohibiciones y podemos hornearlos y disfrutarlos en nuestra propia casa cuando nos apetezca, te ánimas?

Antes de ir con la receta, os cuento que el detalle que caracteriza estos bollos es que están decorados en la parte superior con una cruz que tradicionalmente esta hecha de una masa de harina y agua, actualmente puede hacerse con glaseado o chocolate. Yo he optado por probar a hacerlos con crema pastelera y el resultado ha sido espectacular están deliciosos.

HOT CROSS BUNS

Ingredientes (12 bollos aprox.):
Pre-fermento:
  • 120 ml. de agua templada
  • 7 gr. de Levadura seca de panadería
Masa:
  • 560 gr. de Harina de Fuerza
  • 120 ml. de Leche
  • 60 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 2 Huevos L (batidos)
  • Pre-fermento
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 y 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 de cucharadita de Nuez moscada
  • 100 gr. de Pasas sin pepitas
  • Vino dulce para remojar las pasas
  • Yema de huevo y chorrito de leche para pincelar los bollos
Preparación:
Un día antes:

Cubrimos las pasas con un buen chorro de vino de forma que quede cubiertas y reservamos, quedarán mas gorditas y jugosas. Preparamos la crema pastelera (te dejo receta más abajo).

Al día siguiente:

En primer lugar mezclamos la levadura seca con el agua templada y reservamos.

En un cazo ponemos la leche y la mantequilla a calentar a fuego suave para que la mantequilla se funda, no es necesario llevar a ebullición. Cuando la mantequilla se haya derretido, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, debe estar caliente pero que no queme al tacto.

Tamizamos la harina y las especias (canela, jengibre y nuez moscada)

En el bol de nuestra batidora/amasadora agregamos el azúcar, la cucharadita de azúcar vainillado y la sal, añadimos los huevos previamente batidos y la mezcla de leche y mantequilla, y batimos un poco para que se mezcle.

Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y especias mientras vamos amasando con el accesorio gancho, después añadimos el pre-fermento , continuamos amasando y añadimos el resto de la harina y especias que nos queda, amasamos durante unos cinco minutos. Se formará una masa que poco a poco se va despegando de las paredes del bol, por último añadimos las pasas que habremos colado para que se incorporen a la masa (podéis añadirlas en el mismo momento que el pre-fermento, pero si lo hacéis con amasadora, las pasas se aplastan y pierden la forma, en mi opinión prefiero hacerlo al final).

Una vez lista espolvoreamos con harina una superficie para terminar de amasarla a mano durante unos minutos más, formamos una bola y metemos la masa en un bol que habremos engrasado con aceite o spray desmoldable, dejamos levar la masa y que doble su volumen, en mi caso han sido dos horas.

Cuando nuestra masa haya crecido, volvemos a amasarla un poco para quitar el aire y dividimos la masa, formando bolas, que vamos disponiendo en un bandeja de horno forrada con papel vegetal. Yo dispuse tres filas de cuatro bolas con bastante espacio entre unas y otras ya que luego siguen creciendo. Cuando hayamos formado todas la bolas, tapamos con papel film y dejamos levar un poco más 15-30 minutos.

Precalentamos el horno 180ºC.

Transcurridos este tiempo, podemos marcar los bollos con un cuchillo o cuchilla haciendo la cruz para que luego sea más fácil disponer la crema sobre ellos. Pincelamos con yema de huevo y leche e introducimos los bollos al horno unos 25 minutos.

Mientras se hornean los bollos podemos preparar un almíbar para pincelar la superficie de los bollos recién sacados del horno. Mismas cantidades de azúcar y agua, llevamos a ebullición durante 3 minutos y listo.

CREMA PASTELERA

Ingredientes (Podéis hacer la mitad de estas cantidades):
  • 375 ml de Leche
  • 125 ml de Nata Liquida
  • 3 cucharadas de leche fria
  • 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita de azúcar vainillado (para la mezcla de Nata y leche) 
  • 3 cucharadas de azúcar para la mezcla de yemas
  • 2 cucharadas de almidón de maíz ( Maicena en este caso)
  • 1 cucharada de harina
  • 3 yemas de huevo
Preparación:

En un bol, mezclamos las yemas de huevo, las tres cucharadas de azúcar, la maicena, la harina y las tres cucharadas de leche fría.

En un cazo ponemos a cocer la leche, la nata liquida y dos cucharadas de azúcar más el azúcar vainillado.

Cuando la leche empiece a cocer tomamos un poco de la leche con un cazo o cuchara sopera y vertemos sobre la mezcla de yemas que hemos preparado, removemos muy bien y vertemos todo el contenido en el cazo, dejamos cocer unos minutos más a fuego lento sin dejar de remover. La mezcla enseguida adquiere espesor. Una vez tenga la consistencia deseada retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después pasamos a un recipiente y cubrimos con papel film sobre la superficie y lo metemos al frigorífico hasta el día siguiente.

Decoración:

Para decorar los bollos y formar las cruces, podemos ayudarnos de una manga desechable, sin necesidad de usar boquilla, cortamos según el grosor que queramos darle a las cruces.

Podéis sacar los bollos cuando lleven los 20 minutos de horno, decorarlos con la cruz de crema pastelera y volver a introducir al horno 5-10 minutos más, o bien decorarlos cuando haya transcurrido el tiempo de horneado. Finalmente pincelaremos los bollos con el almíbar, con cuidado de no deformar las cruces.

Dejamos enfriar un poco antes de servir. No es necesario que enfríen del todo ya que estos bollos están deliciosos calentitos.

Podéis comerlos como más os gusten, a nosotros nos han encantado con mantequilla en el desayuno. Son muy tiernos, tanto que no es necesario mojarlos, una verdadera delicia la verdad.

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

El otro día estábamos con unos amigos tomando algo, a ella le pedimos una botella de agua, como la tenían o muy fria o del tiempo, escogimos del tiempo, y le dijimos que nos pusiera un vaso con un hielo. Al cabo de un rato, me dice Valentina: “Mamá, porque me has sacado el hielo?” 😍😍😍

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

TARTA DE LIMA Y FRESAS

Como lleváis el cambio de hora? A mi nunca me había afectado tanto como este año…por las noches no me duermo y por la mañana me muero de sueño,  espero adaptarme pronto. Para ser sincera yo me hubiera quedado con el otro horario,  no, no me he vuelto loca,  ya se que tenemos más luz y aprovechamos más los días según se acerca el verano,  pero una vez han sopesado dejar un horario y no andar cambiando,  yo me quedo con el otro, el porque? Cuando se tienen niños estos cambios afectan bastante en la rutina del día a día.

Vamos con la receta que traigo hoy, TARTA DE LIMA Y FRESAS, he de decir que antes de probarla tenía ciertas dudas con respecto a la lima,  es la primera vez que la he usado en una tarta, pero mis dudas se han disipado por completo,  porque la combinación de fresas y lima queda espectacular,  deliciosa,  en casa nos ha gustado mucho, os la recomiendo sin duda. 

La receta la he tomado prestada del libro de Linda Lomelino, con alguna pequeña modificación por mi parte. 

TARTA DE LIMA Y FRESAS

PARA LA BASE:

( Molde de 23-24 cm.)

Ingredientes:
  • 125 gr. de mantequilla sin sal
  • 250 gr. de galletas tipo Digestive
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado (la receta original usa 35 gr. coco rallado).

PARA EL RELLENO

Ingredientes:
  • 1 lata de leche condensada ( de las pequeñas 390 gr. Aprox.)
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 50 ml. (2 limas) Zumo de lima ( Linda usa 100ml.)
  • 4 claras de huevo

PARA EL JARABE DE LIMA

Ingredientes:
  • La ralladura y el zumo de 1 lima
  • 100 ml. De agua
  • 135 gr. De azúcar
  • 300 gr. De fresas

Preparación:

En primer lugar preparamos la base de la tarta, para ello derretimos la mantequilla y le añadimos la cucharadita de azúcar vainillado. Reservamos.

Picamos bien las galletas con ayuda de un robot o picadora. Echamos la galleta picada sobre el molde y mezclamos con la mantequilla derretida, extendemos la mezcla presionando hacia los bordes para que quede bien repartida. Después metemos el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas con la leche condensada, la ralladura y el zumo de lima y reservamos.

Precalentamos el horno 175 grados.

Montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas añadimos una parte a la mezcla de las yemas que hemos preparado anteriormente y vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes, de esta forma vamos incorporando el resto de las claras, sin mezclar demasiado para que el relleno no baje, quedará una mezcla esponjosa y suave.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante 20-25 minutos aproximadamente.

Una vez lista, sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después cuando haya enfriado metemos al frigorífico mínimo tres horas o hasta el dia siguiente. Yo lo que hice fue congelarla y el fin de semana siguiente la saque, le hice las fotos y nos la comimos, estaba tan buena como si la hubiera hecho ese mismo dia.

Para la cobertura marinamos las fresas con el jarabe de lima, el resultado es espectacular, deliciosa combinación.

Preparamos el jarabe de lima, para ello en un cazo, llevamos a ebullición el agua, azúcar, la ralladura y zumo de lima, dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos y troceamos las fresas y las ponemos en un bol junto con el jarabe de lima una media hora. Yo no he usado todo el jarabe para marinar las fresas, sale mucha cantidad, así que cubrí las fresas con algunas cucharadas, aquí según gustos.

DECORACION

Desmoldamos la tarta y disponemos las fresas sobre la superficie, después terminamos añadiendo alguna cucharada más del jarabe de lima sobre ellas y espolvoreamos con lima rallada.

El resultado ha sido una tarta deliciosa, nos ha gustado mucho y es muy sencilla de hacer, puedes prepararla y si te interesa para una fecha especial, congelarla, después puedes preparar el almíbar y la cobertura ese mismo dia o el de antes solo tendrás que decorarla!!

Si alguien se anima me gustaría ver el resultado, podéis etiquetar las fotos en Instagram a mi perfil @midulcevalentina. Me gustaría mucho ver vuestros resultados seguro que me dais la razón de que esta deliciosa!!

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

La otra tarde cuando mire su agenda del colegio, tenía una nota de la profesora en la que me decía que ese día Valentina no había trabajado. Así que le pregunte el motivo, ella me decía que lo sentía que había estado charlando mucho con los amiguitos y no le dio tiempo a terminar la tarea. Yo le dije que alguna consecuencia debía tener por su comportamiento y ella me dijo: Pero Mamá y tu para que lees eso?? Me parto, jajajaja

Supongo que todos sabéis que la agenda es el medio de comunicación que tenemos entre profesores y padres.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

Dulces Postres!!!

CUPCAKES MARIPOSA DE CHOCOLATE

Hola a tod@s!!! Hoy toca nuestra cita mensual con el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  La tarea de elegir el cuento de este mes en esta ocasión ha sido para Mercedes del Sol del blog Merce’s Cake que fue la ganadora del reto anterior con su “Brazo de Gitano de Gansos” no dejéis de pasar a visitarla. El cuento elegido para este mes es, “El Zapatero y los Duendes”.

Este cuento no lo conocía y la verdad es que me ha gustado bastante, me parece muy bonito, os dejo un breve resumen:

Erase una vez un zapatero muy humilde que por razones del destino,
su situación se había empobrecido de tal manera que hablando con su mujer, le comentaba que ya no les quedaba dinero para poder comprar material para hacer más zapatos, y que de seguir así no tendrían para comer. Únicamente le quedaba cuero para hacer un par de zapatos más, dejo todo preparado para hacer la tarea al día siguiente.

A la mañana siguiente, para su sorpresa en el lugar donde había dejado el cuero, encontró un par de zapatos muy elegantes y bien terminados, que nada más entrar un cliente a la tienda, se los llevo por más dinero del que pensaba venderlos.

El humilde zapatero se puso muy contento y fue a contárselo a su mujer. Con el dinero ganado podría comprar material para hacer dos pares de zapatos más…

A la mañana siguiente, la situación se volvió a repetir, está vez había dos pares de zapatos nuevos cosidos y terminados. Ese mismo día fueron vendidos por una buena suma.

Día tras día, el milagro volvía a suceder y con ello el zapatero iba acrecentando su fortuna y su prestigio, su zapateria se hizo un negocio conocido por todos.

Un día cercano a la Navidad, su mujer le propuso esconderse esa misma noche para poder ver quien era su bondadoso ayudante. Así lo hicieron se escondieron en un armario y cuando sonaron las doce campanadas en el reloj, el humilde zapatero y su mujer no daban crédito a lo que vieron….

Si quieres conocer el desenlace de la historia, aquí te dejo link con cuento entero.

Vamos con mi propuesta para el cuento, estos Cupcakes Mariposa de Chocolate, me parecieron idóneos para nuestra fiesta. Hay diversas recetas por Pinterest, que fue mi fuente de inspiración, pero finalmente escogí una receta de un libro de recetas de chocolate que me regalaron y me encanta. El relleno es una butterswiss de limón que le va perfectamente en contraste con el chocolate, la receta de los cupcakes muy muy sencilla…

CUPCAKES

Ingredientes:
  • 125 gr. de mantequilla punto pomada
  • 125 gr. de Azúcar Glass
  • 150 gr. de Harina de trigo, todo uso, la receta original lleva Harina de Fuerza.
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 Huevos L
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 25 gr. de chocolate negro fundido
Preparación:

Fundimos los 25 gr. de chocolate y reservamos.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.

Precalentamos el horno 200 grados.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas durante cinco minutos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos la harina y el resto de ingredientes secos y vertemos el chocolate fundido en forma de hilo mientras batimos hasta que todo quede bien integrado. Terminamos de mezclar con la espátula para no sobrebatir.

Preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas y servimos la 2/3 de la mezcla en cada una de ellas.

Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y metemos la bandeja de los cupcakes durante unos 20-25 minutos aproximadamente.

Una vez listos, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos, después desmoldamos los cupcakes y dejamos enfriar sobre rejilla.

BUTTERSWISS DE LIMÓN

Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla punto pomada
  • 3 huevos L (solo las claras)
  • 200 gr. de azúcar Blanquilla
  • 1 cucharadita de extracto de limón (también podéis sustituirlo por zumo de limón)
  • La ralladura de un limón
Preparación:

En un bol o recipiente de cristal ponemos las claras junto con el azúcar para que este se disuelva en ellas sin llegar a cocinarse. Si dispones de un termómetro de azúcar, la temperatura no debe rebasar los 65ºC. Removemos de vez en cuando con la cuchara. Sabremos que esta listo, al tomar una pequeña cantidad con los dedos, si no notamos gránulos es que se habrá disuelto correctamente. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Vertemos las claras y el azúcar que hemos preparado en el bol de nuestra batidora/amasadora y batiremos durante unos 7 minutos hasta que se hagan picos firmes. Comenzaremos con la velocidad más baja e iremos subiendo progresivamente hasta alcanzar la máxima.

Cuando tengamos listo el merengue,  añadimos la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, al igual que con las claras, empezaremos con velocidad baja para después ir subiendo. La mezcla irá adquiriendo consistencia como de helado.

Añadimos la ralladura y el extracto de limón y seguimos batiendo un poco más hasta que todo quede bien mezclado.

MONTAJE

Una vez en frío cortamos la chepa de nuestros cupcakes.

Después cortaremos el capazo de cada uno en dos mitades para hacer las alas de Mariposa.

Decoramos los cupcakes con la Butterswiss de Limón ayudándonos de manga y boquilla.

Colocamos las alas de Mariposa en cada uno de los cupcakes.

Espolvoreamos con azúcar glas

Espero que os haya gustado mi propuesta, a mi me ha gustado prepararlos, menudo olor a chocolate desprendían!!!

Ahora os dejo enlace para que podáis ver lo que han preparado mis compañeras del reto. Clic aquí

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

Una tarde que la llevamos al parque de bolas a ella y a su primo. El abuelo les dijo que mejor no se pintarán la cara, que luego era difícil andar quitándoles la pintura. Yo para convencer a Valentina, le dije: Si Valentina, mejor que no te pinten que sino luego te tengo que meter al baño!! A ella le quedó bastante claro el tema, así que según llega al parque de bolas le dice a la chica: “Hoy no me pintas, que si no me bañan!!! 😂😂😂” Madre mía!!! Que pensaría la muchacha!!!

En esta época que aún no hace calor, alternamos el baño día si, día no. Ese día no tocaba.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

MADELEINES

Primavera!!! Ayer a las 22:58 hora peninsular entró oficialmente “La Primavera” pero ya sabéis que sólo oficialmente, porque realmente todavía nos quedan días invernales, de momento el aire frío es el protagonista de estos días, aunque esos si bastante soleados. Ahora que ya os he dado el parte meteorológico, vamos con la receta de hoy.

Esta semana os traigo una receta que llevaba tiempo queriéndo preparar: “Madeleines” de hecho desembale el molde que tenía comprado desde hace, yo creo que un par de años??,  Madre mía,  me lo compre con la idea de hacerlas enseguida pero bueno ahora no viene mal tenerlo, no?

Os dejo un poco de historia…

Las Madeleines son  dulces tradicionales de Commercy y Liverdun, dos municipios o concejos de la región de Lorena en el noreste de Francia.

Son bizcochos muy pequeños  con forma de concha que antiguamente adquirían dicha forma al ser horneados en bandejas con depresiones en forma de concha. Hoy en día se hornean en los populares moldes para Madeleines que se pueden encontrar en tiendas especializadas de Repostería. 

En esta ocasión las he preparado de dos sabores porque ambas me llamaban mucho la atención,  así que tenéis para elegir las que más os gusten!! Vainilla o Chocolate, tú que prefieres? Vamos con las receta…

MADELEINES DE CHOCOLATE

Madeleines de Chocolate
Ingredientes (Para 12-14 magdalenas):
  • 75 gr. de Harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 2 huevos L
  • 60 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 85 gr. de mantequilla punto pomada
  • Azúcar glas para espolvorear
Preparación:

-Tamizar los ingredientes secos, harina, cacao y levadura y reservar.

-Batimos los huevos y el azúcar glas durante 3 minutos hasta que la mezcla adquiera un tono blanquecino y se vea esponjosa.

-Agregamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

-Incorporamos la harina y el resto de ingredientes secos y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

-Por ultimo, añadimos la mantequilla punto pomada y batimos hasta que quede bien integrada en la mezcla.

-Una vez lista la mezcla la metemos al frigorífico un mínimo de tres horas antes de hornear, también puedes dejarlas hasta el día siguiente.

-Precalentamos el horno 200ºC. Nota: Es importante que el horno este bien caliente y adquiera esta temperatura para que las madeleines suban correctamente, y adquieran su forma.

-Engrasamos el molde de madeleines con un pincel de cocina.

-Con ayuda de una manga, sin necesidad de boquilla, introducimos nuestra mezcla y vamos rellenando los huecos del molde, no excesivamente.

-Introducimos el molde en el horno sobre bandeja y bajamos la temperatura a 180ºC. Si esta bien caliente, se hornearan en 10-12 minutos aproximadamente.

-Una vez listas, sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Después las pasamos a un rejilla para que terminen de enfriar.

Cuando hayan enfriado podemos espolvorear con azúcar glas y servir.

MADELEINES DE VAINILLA

Madeleines de Vainilla
Ingredientes (12-14 magdalenas):
  • 75 gr. de Harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 2 Huevos L
  • 60 gr. de azúcar glas
  • 85 gr. de mantequilla punto pomada
  • Azúcar glas para espolvorear
Preparación:

-Tamizar los ingredientes secos, harina y levadura química y reservar.

-Batimos los huevos, el azúcar glas y el azúcar vainillado durante 3 minutos hasta que la mezcla adquiera un tono blanquecino y se vea esponjosa.

-Incorporamos la harina y la levadura química y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

-Por ultimo añadimos la mantequilla punto pomada y batimos hasta que quede bien integrada en la mezcla.

El resto de preparación es exactamente igual que las de chocolate.

La receta muy fácil únicamente tendrás que hacerte con un molde para Madeleines, si no tienes.

Podéis disfrutarlas con un chocolate caliente o con un té.

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

Una mañana de sábado se despertó hablando de los apellidos de la gente y decía el de su primo, le dio por ahí, así que yo le pregunté: “Y tú como te apellidas?” Y ella muy segura y dispuesta dijo: “Yo, Vélez-Gruñon!!!” 😂😂😂

Su apellido es Vélez-Muñoz

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

BOLLOS DE SANTA LUCIA (LUSSEKATTER)

El pasado mes de febrero no pude acudir a mi cita con el reto “Una galleta un cuento” que mensualmente organiza Patricia Blanco Budia de Patty’s Cake. No quería dejar de publicar por ello la receta que tenía pensada, porque la verdad es que me ha traído de cabeza, pero finalmente he conseguido el resultado que buscaba.

Estos bollos de Santa Lucía son tradicionales en Suecia, son dulces típicos que se preparan por Navidad, así que me parecieron idóneos para nuestro cuento “El Maravilloso viaje de Nils Holgersson”  que trata de un niño que hace un viaje recorriendo todas las regiones de Suecia. 
Al igual que Nils yo también me embarque en una aventura;  la de preparar estos bollos, que por cierto están deliciosos (no se os vayan a quitar las ganas de hacerlos). Me encantan las masas, pero este tipo de recetas conllevan tiempo y práctica, en mi caso han sido necesarias tres pruebas hasta conseguir el resultado que buscaba.

Mi primera prueba no salió como yo esperaba,  los bollos muy ricos,  pero la estética para la foto no me convencía, aunque iba por buen camino.  Para la segunda prueba decidí mezclar ideas de dos recetas, craso error,  el resultado acabo en la basura.  La tercera prueba y la definitiva,  opte por volver a la receta inicial con algún que otro cambio para no volver al error inicial.

Escogí una de las recetas de Linda Lomelino,  es una variante de la original, que incluye un relleno de mantequilla y canela. No obstante,  otra receta que me ha gustado mucho es la de Eva de BakeStreet,  es realmente espectacular como trabaja con las masas y la perfección del resultado,  la próxima vez  probaré a hacer la suya,  no dejéis de visitarla.  

Vamos con la receta…

LUSSEKATTER

Ingredientes:
  •  0,4 gr. de Azafrán molido*
  • 1 cucharada de agua caliente 
  • 250 ml. De Leche 
  • 25 gr. de Levadura Fresca 
  • 90 gr. de azúcar 
  • 100 gr. de mantequilla **
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 375 gr. de Harina todo uso 

(*) Podéis usar azafrán en hebras, aquí va según gustos,  yo prefiero molido porque no me hace mucha gracia encontrarme las hebras en medio del bollo. 

(**) La mantequilla no es necesario que este del todo blanda,  pero tampoco muy fría porque tardará más en incorporarse a la masa.  

Preparación:

En primer lugar disolvemos el azafrán junto con el agua caliente y reservamos. Templamos la leche. Tomamos una pequeña cantidad de la leche que hemos templado y deshacemos la levadura en ella, mezclamos bien y reservamos.  

En el bol de nuestra batidora/amasadora echamos el resto de leche que hemos templado,  la mezcla de agua y azafrán,  la levadura que hemos disuelto en la leche y el azúcar,  batimos un poco para que el azúcar se disuelva.  A continuación añadimos la harina poco a poco y vamos amasando con el accesorio gancho,  seguimos amasando hasta incorporar toda la harina. Por último añadimos la sal y la mantequilla y seguimos amasando hasta que la mantequilla se integre bien en la masa.

Amasamos ahora durante 10 minutos,  la masa se volverá suave y elástica,  aunque bastante pegajosa.  Engrasamos un bol con algo de aceite e introducimos la masa pegajosa, cubrimos el recipiente con un paño o con papel film, y dejamos reposar para que doble su volumen. 
En mi caso fueron un par de horas. Mientras preparamos el relleno y el almíbar. 


RELLENO

Os doy las cantidades de la receta original,  yo las he dividido a la mitad porque en lugar de rellenar la masa he pincelado los bollos sin llenarlos excesivamente.  En la primera prueba al ir demasiado rellenos,  en el horno el relleno y la masa tomaron caminos diferentes!!

Ingredientes:
  • 100 gr. de mantequilla punto pomada
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 1 cucharada de canela
  • 1 puñado de pasas
Preparación

Mezclamos bien la mantequilla, canela y azúcar en un bol o recipiente.  Ponemos las pasas en agua para que se ablanden y reservamos. 

ALMÍBAR 

Ingredientes
  • 1/2 taza de agua 
  • 1/2 taza de azúcar  
Preparación:

Ponemos el agua y el azúcar  en un cazo, lo llevamos a ebullición. Una vez rompa a hervir, bajamos de posición el fuego y dejamos hervir durante 3 minutos.  Después retiramos del fuego y dejamos enfriar. 


FORMADO Y DECORACIÓN DE LOS BOLLOS 

Ingredientes:
  • 1 huevo batido 
  • 1 cucharada de leche
  • Las pasas 
  • Azúcar perlado 

Tendremos preparadas dos bandejas forradas con papel vegetal,  donde dispondremos los bollos para el horneado.  

Una vez transcurrido el tiempo de levado. Sacamos la masa del molde y sobre una superficie enharinada,  desgasificamos.

Formamos un rectángulo y con un cortador de pizzas o rasqueta iremos cortando porciones del rectángulo, con cada porción formaremos una tira alargada que aplanaremos un poco,  untamos  ligeramente la tira con el relleno con ayuda de un pincel de silicona,  lo haremos hasta la mitad de la tira, enrollaremos la parte que acabamos de untar,  volteamos y haremos lo mismo con la otra mitad de la tira, enrollando igualmente pero en sentido contrario.

Una vez formado el bollo,  le pondremos una pasa en el centro de cada espiral y lo pondremos en la bandeja del horno que tenemos preparada, tapada con papel film para que sigan levando mientras formamos el resto de los bollos. Repetiremos el proceso anterior con el resto de porciones.

A tener en cuenta, la masa seguirá creciendo en el horno, por ello no es conveniente colocar los bollos muy cerca unos de otros en la bandeja, para evitar que puedan pegarse.

Una vez formados todos los bollos,  pincelamos cada bollo con la mezcla de huevo batido y leche,  decoramos con el azúcar perlado e introducimos la bandeja al horno que habremos precalentado a 200 grados, durante 10-12 minutos aproximadamente hasta que adquieran color dorado. 

Sacamos del horno y en caliente pincelamos cada bollo con el almíbar preparado y dejamos enfriar sobre la bandeja  unos 5-10 minutos y después dejamos enfriar sobre rejilla.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

RED VELVET LAYER CAKE & CHESSECAKE DE CHOCOLATE BLANCO

La primera vez que vi esta tarta me enamore de ella,  fue lo que se dice amor a primera vista,  enseguida guarde la receta en mi lista de pendientes, era seguro que tenía que hacerla. Hasta me compre el topper que veis en la imagen porque tenía muy claro que sería para San Valentín. 

Para mi San Valentín es especial porque coincide con que es el Santo de Valentina, y me gusta preparar algo especial para ella, así que este año al fin me decidí y pude prepararla.  

Es una tarta deliciosa,  el bizcocho Red Velvet es uno de los bizcochos que más me gustan, su sabor y textura es diferente al resto. Si añadimos a ello que se trata de dos tartas en una,  ya que en lugar de relleno, lo que acompaña al bizcocho son dos cheesecakes de chocolate blanco, el resultado es espectacular,  sin contar con la cobertura suave de Butterswiss de Chocolate Blanco. Me pregunto si no se te ha hecho la boca agua en estos momentos??  No te preocupes ya lo dejo. 

Antes de pasar a los ingredientes te dejo enlace a la receta Fuente (click aquí ) y al responsable de mi obsesión por ella, Iñaki del blog Jaleo en la cocina,  os recomiendo que paséis a visitarle,  todo lo que hace es espectacular.

Ahora sí vamos con la receta:

Chessecakes

En primer lugar preparamos los chessecakes, si puedes hacerlo un día antes que el bizcocho mucho mejor, yo lo hice todo en el mismo día, pero con bastantes horas de antelación…

Ingredientes:

  • 1.175 gr. de Queso crema tipo Philadelphia (la cantidad real es 1.250gr. pero no calcule bien y yo solo tenía lo que pongo)
  • 2 Huevos L
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero fundimos el chocolate blanco troceado en el microondas unos minutos, o bien puedes hacerlo también al baño María. Una vez listo reservamos para que se vaya templando.

Precalentamos el horno 160º C.

Batimos el queso junto con el azúcar durante unos minutos para que se mezcle bien, después añadimos el chocolate atemperado y el extracto de vainilla poco a poco sin dejar de batir. Lo siguiente será añadir los huevos previamente batidos un poquito. Lo haremos uno a uno, para que se integren bien.

Vertemos la masa dividida en dos moldes individuales de 20 cm. que habremos forrado (solo la base) y engrasado previamente. Nivelamos la superficie con una espátula e introducimos al horno sobre bandeja no rejilla, durante 30-35 minutos en mi caso han sido 40 minutos exactos.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, apagáis el horno “sin abrirlo” y dejáis las cheessecakes hasta el día siguiente o al menos ocho horas. Después de este tiempo irán al frigorífico mientras preparamos el bizcocho.

Bizcocho Red Velvet

Receta fuente: Libro “Objetivo: Tarta Perfecta” de Alma Obregón

Ingredientes:

  • 120 ml. de aceite de oliva suave (yo uso aceite de girasol)
  • 320 gr. de azúcar
  • 2 huevos L
  • 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 ml. de leche
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 300 gr. de Harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Extra red de Sugarflair)

Preparación:

En primer lugar preparamos buttermilk casero, a los 250ml. de leche le añadimos el zumo de limón y dejamos reposar.

Tamizamos los ingredientes secos, la harina y el cacao y reservamos.

Precalentamos el horno 180ºC, calor arriba y abajo.

En un bol o recipiente, batimos bien el azúcar con los huevos y el aceite, hasta que todo quede bien integrado. Después añadimos la harina y el cacao,  alternando con la buttermilk que hemos preparado al principio. Iremos añadiendo un tercio de la harina y luego buttermilk, así hasta terminar por ultimo con la harina. A esta mezcla incorporamos el resultado de añadir al vinagre la cucharadita de bicarbonato de soda, hará reacción y comenzará a burbujear, en este momento hay que echarlo a la mezcla sin dejar de batir. Por ultimo añadimos el extracto de vainilla y la cucharadita de colorante en pasta, lista la mezcla.

Vertemos la masa en dos moldes individuales de 20 cm. previamente forrados (solo la base) y engrasados e introducimos al horno, sobre rejilla durante 30-40 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldados, los dejaremos enfriar sobre rejilla.

Butterswiss de Chocolate Blanco

Os aconsejo que preparéis el butterswiss el mismo día de montaje de la tarta. Podéis hacerlo antes, pero particularmente a mi me gusta hacerlo en el mismo día, de ese modo no hay necesidad de meterlo al frigorífico hasta que se ha cubierto la tarta.

Ingredientes:

  • 3 Huevos L (solo las claras)
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 150 gr. de chocolate blanco

Preparación:

En un bol o recipiente de cristal ponemos las claras junto con el azúcar para que este se disuelva en ellas sin llegar a cocinarse. Si dispones de un termómetro de azúcar, la temperatura no debe rebasar los 65ºC. Removemos de vez en cuando con la cuchara. Sabremos que esta listo, al tomar una pequeña cantidad con los dedos, si no notamos gránulos es que se habrá disuelto correctamente. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Trocearemos el chocolate y lo fundiremos en el microondas unos minutos. Después reservamos para que se temple.

Vertemos las claras y el azúcar que hemos preparado en el bol de nuestra batidora/amasadora y batiremos durante unos 7 minutos hasta que se hagan picos firmes. Comenzaremos con la velocidad más baja e iremos subiendo progresivamente hasta alcanzar la máxima.

Cuando tengamos listo el merengue, añadimos la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, al igual que con las claras, empezaremos con velocidad baja para después ir subiendo. La mezcla irá adquiriendo consistencia como de helado. Añadiremos el chocolate blanco fundido y atemperado poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que todo quede bien mezclado.

Montaje/Decoración:

Para el montaje y decoración de la tarta, necesitamos:

  • Sprinkles de corazón
  • Utensilios: Espátula, stand, base giratoria, disco o base para tartas.
  • Manga y boquilla (opcional)
  • Topper (opcional)

Antes de montar la tarta os aconsejo nivelar bien las capas, aunque lo hayamos horneado todo en el mismo tipo de moldes, el horno hace sus propias creaciones, sobre todo con los bizcochos. Cortaremos si les ha salido chepa para dejar las capas los más igualadas posible.

Una vez niveladas, ponemos una primera capa de queso, sobre un disco o base para tartas y esta a su vez sobre el stand donde vayamos a montarla, no es necesario poner relleno o crema adicional, ya que el chessecake es húmedo y se adhiere a los bizcochos sin problema. Pondremos la segunda capa de bizcocho y así sucesivamente con el resto de capas.

Lo siguiente será cubrir la tarta con el Butterswiss que hemos preparado. Si dispones de una base giratoria, coloca el stand sobre ella, nos facilitará la tarea, con ayuda de una espátula vamos untando por los lados y superficie de la tarta. Yo suelo cubrir una primera capa y después llevo la tarta al frigorífico un rato. Repito este proceso unas cuatro veces.

Para la decoración yo he usado Sprinkles de corazón y con el resto de crema he decorado con la manga y una boquilla el borde de la superficie. Todo esto es opcional, también puedes dejar la tarta lisa o utilizar otro tipo de decoración, o espolvorear el borde con restos del bizcocho, aquí ya lo dejo a la creatividad y gusto de cada uno.

Se que el proceso es algo laborioso pero merece la pena te lo aseguro es una de las tartas mas ricas y originales que he probado!!! Espero que a vosotros también os guste tanto como a mi, yo me he quitado una espinita con ella, tenía muchas ganas de hacerla y más aún comerla!!!😂

Si te ha gustado la receta, aquí te dejo otra versión que preparé, y que es algo más simplificada, solo un poquito!!!

Antes de irme, os dejo la anécdota de Valentina:

El otro día a la salida del colegio, yo estaba hablando con la mamá de una de sus compañeras de clase, en esto que vienen las dos corriendo, y la niña le dice a su madre: Mamá, vamos a casa de la Yaya?? Y Valentina sin dejarle contestar siquiera a la madre, le dijo emocionada: Alaaaa mi abuela también se llama Yaya!!!  La madre de la niña y yo pusimos ojitos  y nos miramos!!!

(Nota: En España es muy habitual que los niños llamen a sus abuelas, Yaya, en lugar de abuela, se trata de un apodo cariñoso que se ha extendido entre generaciones)

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

CUPCAKES DE VAINILLA CON NATA Y FRESAS

Hola a tod@s!!!  Recién hemos estrenado mes de febrero,  el tiempo corre que se las pela. Ya  de nuevo por aquí recuperada de la gripe que me pillo de imprevisto y vilmente.

Fresas!!! Las protagonistas en esta época del año, son tan bonitas y deliciosas,  a mi me encantan,  y están tan buenas en cualquier postre, así que como no podía ser de otra manera, ellas son uno de los ingredientes de nuestra receta de hoy. 

En esta ocasión he preparado unos cupcakes de vainilla acompañados de Nata y Fresas que me parecen ideales ahora que se acerca San Valentín!!! Claro que si!!!  Ya sabemos y es un tópico que no tiene que haber un día especial para demostrar el afecto que tienes a tu media langosta,  pero si que lo hay aunque se quiera negar, y a los comercios les va de perlas, así que a mi parecer hay dos opciones:  a) seguir la vena comercial e irse de compras con resaca de Reyes o b) meterse en la cocina,  encender el horno y preparar algo rico para luego ver la carita que se le queda a esa persona especial que tanto quieres y que en este día, aunque hay 364 más, vamos a demostrárselo porque lo dice el calendario. 

Si me estas leyendo es seguro que te quedas con la opción B, así es que vamos con la receta…

{Fuente: Libro Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón}

Ingredientes (12-16 cupcakes):

  • 200 gr. de Harina
  • 3 huevos L
  • 220 gr. de azúcar
  • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml. de Leche
  • 1 y 1/2 cucharadita de Levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 gr. de Fresas (lavadas y cortadas)

Preparación:

En primer lugar tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla y dejamos reposar. Y lavamos y cortamos las fresas.

Precalentamos el horno 180ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y se vea esponjosa.

Agregamos los huevos, uno a uno para que se vayan integrando en la mezcla y esta quede homogénea.

El siguiente paso sin dejar de batir, incorporaremos la harina junto con la levadura que hemos reservado, añadimos una primera mitad, intercalamos con adiciones de la leche con vainilla añadiendo por último el resto de harina que nos queda. No es necesario sobrebatir, terminaremos mezclando con la espátula. Añadimos las fresas cortadas en trozos medianos y removemos la mezcla para que se repartan bien.

Disponemos las capsulas en una bandeja para magdalenas/cupcakes, y rellenamos 2/3 con la mezcla, después introducimos al horno, unos 20-25 minutos.

Yo en este caso he usado capsulas rígidas como las que ves en la imagen por ello no he necesitado bandeja de cupcakes, las he rellenado y las he dispuesto directamente sobre la bandeja del horno.

Una vez tengamos listos los cupcakes, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

Decoracion:

  • Manga Pastelera
  • Boquilla Wilton #1M
  • 450-500 ml. de Nata para la cobertura (yo ya sabéis que utilizo Nata vegetal)
  • Algunas fresas para decorar

Para la decoración, podéis hacerlos con Nata o cualquier otra crema o Butterswiss. Montamos la nata y la introducimos en una manga con la boquilla que más os guste y hacemos el copete.

Después cortamos las fresas a la mitad y le podemos dar forma como en este caso de corazón, ahí lo dejo a vuestra imaginación.

Listo!!! Muy sencillo esta vez…no? Venga quien se ánima…? Si es así no olvidéis dejarme vuestros comentarios y fotos. Espero que os haya gustado!!!

Antes de irme os dejo la anécdota de Valentina:

Una mañana de camino al colegio le comento que lleva un yogur bebido para media mañana, que si no puede abrirlo se lo diga a la profesora. Y me dice: Claro Mamá para eso está ahí puestita en su mesa!!! Me parto con ella!!!😂😂😂

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!

RATONES DE GALLETA

Hola a tod@s!!!  De nuevo retomamos nuestra cita mensual con el reto “Una galleta un cuento” organizado por Patricia Blanco Budia de “Patty’s Cake”.  La tarea de elegir el cuento de este mes en esta ocasión me ha correspondido a mi,  ya que fui la ganadora del reto anterior con mi “Pez escamado de Hojaldre“. El cuento elegido para este mes,  es “El Ratoncito Pérez“.

Creo que esta es una de las historias que todos conocemos, además de haberse convertido en una tradición sobre todo para los más pequeños.

No obstante, os dejo resumen del cuento:

Pepito Pérez era un pequeño Ratón que vivía con su familia en el agujerito de la pared de un edificio. Allí estaban a gusto y tenían todo lo necesario para vivir él y su familia. Un buen día se percató de que en el piso de arriba, habían abierto una clínica dental, así que desde ese momento Pepito subía todos los días a visitar al nuevo vecino el Doctor Jose Mª y de paso aprendía un montón de cosas sobre la profesión, tanto que se aficionaba con su familia y les solucionaba los problemas dentales. En poco tiempo, Pepito se hizo con una clientela fija de ratones que acudían a visitarle y le pedían ayuda en cuanto a sus dientes.

El problema vino cuando empezó a recibir la visita de Ratones ancianos que necesitaban dientes nuevos para poder comer turrón, nueces y todo lo que les gustaba…

Que podía hacer Pepito para ayudarles…?

Si queréis conocer el resto de la historia o volver a recordarla leyendosela a los más peques, aquí os dejo enlace de una versión del cuento que a mi me ha encantado.

Ahora vamos con mi propuesta para el cuento, tenía claro que quería hacer algo relacionado con los ratones, así es que finalmente me decidí a hacer estos “Ratones de Galleta” o Mice Cookies. Me pareció genial para nuestra fiesta en torno a este popular cuento y nada difícil os lo aseguro, podéis hacerlos con los más pequeños de la casa y les encantará prepararlos.

Vamos con la receta, en esta ocasión he escogido la receta de Martha Stewart a la que le he hecho alguna pequeña modificación, aquí te dejo la original.

Ingredientes:
  • 330 gr. Harina todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo L o XL
  • Almendra laminada para las orejas
  • Regaliz negro o en su defecto rojo para los rabitos
  • Pepitas de chocolate para ojos y nariz
Preparación:

En primer lugar pesamos y tamizamos la harina y reservamos.

Batimos la mantequilla con el accesorio pala, durante unos dos minutos aproximadamente y vamos incorporando el azúcar a la mantequilla sin dejar de batir, echándolo de forma gradual. Batimos durante tres minutos más hasta que la mezcla adquiera un color blanco y este esponjosa. Añadimos el extracto de vainilla, la sal y el huevo y seguimos batiendo.

Bajamos la velocidad y vamos incorporando la harina poco a poco a la mezcla mientras seguimos batiendo. Una vez adquiera la consistencia de masa sacamos y terminamos de de darle forma sobre una superficie. Formamos un disco de bastante grosor y lo envolvemos en papel film. Después lo llevamos al frigorífico para que enfríe unas horas (mínimo 4 horas) o hasta el día siguiente si lo hacéis por la tarde.

Transcurrido este tiempo, sacamos la masa del frigo y la dejamos que se temple unos minutos. Después con ayuda de una cuchara vamos tomando porciones de ella, formamos una bola pequeña a la que iremos dando una forma ovalada simulando el cuerpo de nuestros ratoncitos. Presionando con los dedos para hacer las cuencas de los ojos.

Vamos disponiendo los ratones en la bandeja donde vayamos a hornearlos. Precalentamos el horno 175º C. Una vez formados todos, añadiremos el resto de decoraciones. Con las laminas de almendra les pondremos las orejitas, las pepitas de chocolate serán los ojos y la nariz.

Prepararemos el regaliz, pero no lo incluiremos hasta después del horneado. Yo he comprado regaliz enrollado y he formado varias tiras con el y las he recortado.

Metemos al horno durante 25-30 minutos aproximadamente. Después cuando estén listos nada más sacar del horno, en caliente es cuando debemos ponerles el rabito, con cuidado de no quemarnos, con un palito o brocheta, hacemos un agujerito en la parte de atrás de cada ratoncito y metemos el rabito para que se quede sellado. Yo los agujeros los hice antes del horneado, pero se cierran y hay que volver a hacerlos.

Cuando todos los ratones tengan su colita, dejamos enfriar sobre rejilla y listos.

Espero que os hayan gustado, a los niños les encantan!!!

Os dejo enlace para que podáis ver lo que han preparado mis compañeras del reto. Clic aquí.

Antes de irme os dejo con la anécdota de Valentina:

Como la cosa va de ratones esta vez, os contaré que desde hace poquito tenemos un nuevo integrante en la familia, un hamster de esos pequeñitos, ya que Valentina insistió mucho en quería un animalito. Para finalizar el año, el mismo día 31 de Diciembre, Valentina abrió la jaula para jugar un poco con él, el hamster se debió de asustar y se salió!!! Valentina estaba con su padre, pero en lugar de decírselo a él, viene a la cocina con cara de susto y me dice que lo siente que se ha escapado el bichito. No os podéis imaginar la tarea para encontrarlo, menos mal que el campo de búsqueda era el salón y de ahí no salió, al final le toco a mi marido intentar atraparlo. Yo solo podía pensar en la chica de la tienda donde lo compre que conta-ba que el suyo se escapo y tardo dos meses en encontrarlo!!! Madre mía!!! Menos mal que todo terminó bien!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

Dulces Postres!!!

GALLETAS LINZER {LINZER PLÄTZCHEN}

Hola a tod@s!!! Ya muy cerquita de la Navidad!! Yo sigo preparando recetas que a su vez son ideales para hacer un bonito detalle en estas fechas.

La receta que hoy os traigo son estas preciosas galletas Linzer, llevaba tiempo queriendo prepararlas, siempre que he visto fotos de ellas, me parecen de las más bonitas, así que estaba deseando prepararlas.

Antes os cuento un poquito de historia sobre ellas, no me enrollo mucho lo prometo. Según la información que figura por internet, el origen de estas galletas es en la ciudad de Linz, en Austria. Aunque uno de los postres más populares de esta ciudad es la “Linzer Torte” que fue la que dio inspiración para las galletas Linzer. Estas galletas Linzer son muy populares en toda Austria y Alemania. Su sabor es delicioso!!!

Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 300 gr. Harina
  • 1 Huevo L
  • 90 gr. de Azúcar Glas
  • 1 sobrecito de Azúcar Vainillado (7,5 gramos > 1 y 1/2 cucharadita)
  • 200 gr. de mantequilla fría
  • Mermelada de Fresa para el relleno o el sabor que más os guste
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En el bol de la batidora/ amasadora, tamizar la harina, el azúcar glas y el azúcar vainillado.

Agregaremos el huevo y la mantequilla fría cortada en dados y amasaremos con el accesorio gancho hasta obtener una masa suave, terminaremos amasándola nosotros, en una superficie previamente espolvoreada con un poco de harina. La dejamos reposar unos 15 minutos.

En este punto, yo sigo el mismo procedimiento que la receta de galletas de mantequilla. Corto dos laminas de papel vegetal y transcurrido el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre el papel y aplanamos un poco con la mano, ponemos encima el otro papel y alisamos con el rodillo, hasta que consigamos el grosor deseado.

Una vez tengamos las masa lista con el grosor deseado, metemos al frigorífico, cuanto más tiempo mejor, ya que la masa necesita frío, yo las he dejado cuatro horas, podéis dejarlas pasar noche si las preparáis por la tarde.

Decoración:

Para cortar y dar forma a las galletas, yo he comprado un set de corta-pastas Linzer Navidad que contiene diez figuritas intercambiables, para poder hacer las distintas pastas. Pero si disponéis de cortadores pequeños y uno mas grande para dar la forma a la galleta no es necesario que os lo compréis, yo reconozco que me encantan estas pijotadas y no puedo evitarlo.

Sacamos la masa del frigo y vamos cortando las galletas por parejas, una sin decoración de figura que sera la galleta base y la otra con el agujero con la forma que más nos guste. Vamos cortando y las disponemos en una bandeja para galletas o en la bandeja para hornear.

Cuando hayamos completado nuestra bandejas, las metemos al frigorífico para que enfríen, ya que enseguida cogen temperatura y se ponen blandas.

Mientras las galletas enfrían, ponemos el horno a precalentar 170-180º, ojo con la temperatura del horno, tened especial cuidado, como ya sabéis que cada horno es un mundo. Estas galletas quedan muy bien blanquitas no demasiado doradas o tostadas por ello dependiendo del horno quizás haya que poner una temperatura mas baja, 160º quizás.

Introducimos las galletas al horno durante unos 10-12 minutos, en mi caso, de esa forma quedan más blanquitas.

Una vez listas, sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Cuando estén totalmente frías podemos rellenarlas con la mermelada que más os guste y espolvorear con azúcar glas. Y ya esta!!!

Os dejo enlace de la receta fuente para que podáis ver la preciosa pagina que tiene esta mujer, me ha encantado. Yo he cambiado la forma de hacer las pastas en cuanto a procedimiento de enfriado sobre todo. Los ingredientes son los mismos.

Espero que os hayan gustado!!! A mi me ha encantado prepararlas y mucho más fotografiarlas!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

Feliz Navidad a tod@s!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE Y JENGIBRE

Hola a tod@s!!!  Como van los preparativos navideños? Yo con la lengua fuera,  no me da la vida. Se quieren hacer tantas cosas que el tiempo no da; a mi me faltan horas,  siempre arañando minutos, jejeje!!! 

Hoy os traigo estas simpáticas galletas de muñeco de Jengibre,  las preparé por el cumpleaños de Valentina, como regalo adicional a la bolsa de chuches,  para sus  compañeros del colegio, salieron encantados y comiéndose la galleta!!!

Si estáis pensando en hacer regalos diferentes y originales,  estas galletas pueden ser una idea,  quedan muy bonitas y la cara que se les queda esa es la mejor parte del trabajo,  que opináis?  Si alguien se anima aquí os dejo la receta…

Ingredientes (Para unas 25-30 galletas):

  • 480 gr. Harina 
  • 250 gr. mantequilla 
  • 125 gr. Azúcar glas 
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 50 gr. Cacao en polvo 
  • 1 cucharadita de Jenjibre molido

(*) Recordaros que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para obtener buenos resultados. 

Preparación:

En primer lugar, con el accesorio pala de nuestra batidora, batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad baja durante un minuto.

Después añadimos el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a batir otro minuto a velocidad baja, transcurrido el minuto, paramos y rascamos las paredes del bol con una lengua o espátula, batimos de nuevo otro minuto más, esta vez subimos un punto la velocidad.

Seguidamente añadimos la harina, el cacao, y  el jengibre previamente tamizados y batimos de nuevo a velocidad baja hasta que la masa quede adherida a la pala, esto es cuestión de dos o tres minutos, después paramos y seguiremos amasando pero con las manos.

Espolvoreamos con un poco de harina (poquito) la superficie donde vayamos a trabajar la masa, y amasamos un poco, hasta que adquiera una consistencia suave y lisa, no es necesario amasar mucho, si esta algo pegajosa, echáis un poquito de harina, pero con cuidado de no pasaros.

Una vez lista, dejamos reposar 15 minutos. Y mientras cortamos papel de horno que usaremos para estirar la masa.

Transcurrido el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre el papel y aplanamos un poco con la mano, ponemos encima otro papel de horno y alisamos con el rodillo, hasta que consigamos el grosor deseado (yo he usado un rodillo con aros para nivelar el grosor). 

Una vez tengamos la masa lista con el grosor deseado,  metemos al frigorífico, cuanto más tiempo esté mejor ya que la masa necesita estar bien fría,  yo esta vez las he dejado unas dos horas aproximadamente,  también podéis dejarlas toda la noche si las hacéis por la tarde. 

Decoración:

Para cortar y dar forma a las galletas, vais a necesitar los siguientes utensilios: 

  • Cortador de Muñeco de Jengibre 
  • Esteca 
  • Palitos o brocheta de madera
  • Sprinkles de bolitas
  • Bastones de caramelo

Cuando la masa haya enfriado lo suficiente, sacamos las placas que hemos preparado y comenzamos a cortar las galletas, os dejo un paso a paso en fotos para que veáis el proceso.  

En la última imagen, la galleta ya esta horneada pero el palito que lleva, se lo he puesto antes de hornearla, para que pueda dar forma a la mano del muñeco. 

Una vez que hayáis dado forma a las galletas, introducís al horno, precalentado a 180 º , durante 15 minutos. No necesitarán más tiempo, quizás menos, eso dependerá de vuestro horno. Dejamos enfriar sobre rejilla. Las bolitas de Sprinkles las he pegado con un poco de mermelada.

Una vez listas podéis meterlas en bolsitas junto con el bastón de caramelo, y cualquier otro detalle, yo puse los cartelitos que veis en la imagen y queda muy bonito para regalar. 

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme, me hace muchísima ilusión que me dejéis algún comentario, y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…¡¡¡Hasta pronto!!!

¡¡¡Dulces Postres!!!