MINI CAKES DE BROWNIE CON CREMA DE FERRERO ROCHER

Como van vuestras preparaciones navideñas? Aunque ya estamos metidos de lleno en el mes de diciembre, si aún andáis buscando la receta perfecta para vuestra mesa, esta que hoy os dejo es una autentica delicia y de chocolate!! A quien no le gusta el chocolate?? Siempre hay alguien eso sí, pero son minoría.

Primero os cuento que esta entrada es muy especial porque con ella formo parte del proyecto de las chicas de La Chocolaterapia «El Calendario de Adviento de La Chocolaterapia» #Navidaddechocolate, este es el tercer año y como siempre les agradezco que cuenten conmigo para participar en este maravilloso Calendario en el que, durante el mes de diciembre todos los días se abre una nueva ventana con una Receta de Chocolate Navideña. Abajo os dejo enlace para acceder a todas las recetas del Calendario.

Mi ventana se abre hoy, día 11 de diciembre y mi propuesta son estos «MINI CAKES DE BROWNIE CON CREMA DE FERRERO ROCHER» y desde luego el protagonista es el chocolate sin duda.

Estas mini tartitas, están elaboradoras con un delicioso brownie relleno de una espectacular crema de FERRERO ROCHER. Y lo mejor es que no tendrás que desmenuzar y cargarte los bombones ferrero para hacerla, porque vamos a prepararla sin ellos, pero el sabor va a ser el mismo. La idea la he sacado de una receta del blog de «Manzana y Canela» y me ha conquistado, nunca mejor dicho, jejeje.

Sin más preámbulos vamos con la receta!!!

MINI CAKES DE BROWNIE

Ingredientes (Estas cantidades son para un brownie)*:
  • 100 gr. de Mantequilla sin sal
  • 100 gr. de Chocolate Negro (yo he usado Lindt Excellence con un toque de Sal, es mi favorito)
  • 100 gr. de Azucar moreno
  • 100 gr. de Azúcar glas o azúcar blanquilla, cualquiera de las dos, es perfecta.
  • 2 Huevos tamaño L
  • 150 gr. de Harina (en mi caso yo uso de trigo para repostería)
  • 3 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de Levadura tipo Royal
  • 1/4 de cucharadita de sal

(*) Para esta receta he elaborado dos bizcochos de brownie, como indico arriba, estas cantidades son para un solo brownie. He hecho dos bizcochos en lugar de doblar cantidades porque el grosor de los mini cakes iba a ser exagerado, así que he preferido hacer dos que salen más finos.

Preparación del Brownie:

En primer lugar pesamos ingredientes y tamizamos los secos: Harina, levadura, cacao y sal. Reservamos.

Forra con papel vegetal y engrasa el molde donde vayas a hornear el brownie. Yo lo he hecho en un molde cuadrado especial para brownies, si tenéis un molde con cavidades en forma de circulo es ideal para esta receta. Eso si, no es valido el de los cupcakes.

En un bol al baño maría o si prefieres en el microondas, ponemos la mantequilla con el chocolate troceado para que se funda. Una vez este derretido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno 170º calor arriba y abajo.

Comenzamos batiendo los huevos uno a uno con los azucares. Batiremos alrededor de cinco minutos, para que la mezcla crezca y se haga esponjosa. En este punto, vertemos en forma de hilo la mezcla de chocolate y mantequilla sobre la mezcla de azúcar y huevos, sin dejar de batir. Batimos hasta que ambas queden integradas.

Por último, agregamos los ingredientes secos, a la mezcla anterior, batimos a velocidad más baja hasta que la mezcla sea homogénea, sin sobrebatir. Terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla sobre el molde, es una mezcla bastante espesa, repartimos bien y alisamos con la espátula e introducimos al horno, durante unos 20-25 minutos, quizás menos, aquí ya sabéis que depende del horno de cada uno.

Transcurrido este tiempo, pinchamos para ver si esta listo y sacamos del horno. Dejamos enfriar unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

CREMA DE FERRERO ROCHER

Esta crema ha sido todo un descubrimiento, al menos para mi, esta deliciosa y si no lo dices, pensaran que te has liado a machacar los bombones para elaborarla.

Ingredientes (Las cantidades están divididas a la mitad con respecto a la receta fuente):
  • 200 gr. de Nutella
  • 200 gr. de Nata para montar
  • 3 cucharadas (15gr.) de avellanas molidas
  • 10-12 barquillos
Preparación:

En primer lugar montamos la nata, yo suelo meter el bol de la batidora y las varillas en el frigo, 15-30 minutos antes para que monte bien. Una vez montada, reservamos en el frigo.

Picamos las avellanas, yo las he comprado peladas para evitar tener que estar pelándolas, si tenéis opción de encontrar crocante de avellanas, yo no lo he visto en tienda, solo el de almendras.

En un bol, ponemos la Nutella, con las avellanas picadas y los barquillos troceados y mezclamos bien con la espátula.

Por último, agregamos la nata montada a la mezcla de Nutella y mezclamos bien con movimientos envolventes con cuidado de que no baje la mezcla. Cuando ambas hayan quedado integradas, reservamos en el frigo hasta su uso.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Para el montaje y decoración yo he usado:

  • Cortador circular
  • Manga pastelera sin boquilla*
  • Grosellas, Romero y Bombones Ferrero Rocher para decorar
  • Azúcar Glas

Para dar forma a los MINI CAKES, yo he usado un cortador circular y he ido haciendo agujeros al brownie y extrayendo los mini bizcochos redondos. De los restos hemos dado buena cuenta Valentina y tengo que confesar que yo también, porque esta delicioso.

Introducimos la crema de ferrero en una manga pastelera y aquí os cuento porque sin boquilla* (Mi primera intención era haber dado más forma a la crema utilizando una boquilla, pero no pensé en la avellana, que al ir picada obstaculiza el paso de la crema por la boquilla) así que mejor no nos complicamos y así han quedado estupendos también!!

Disponemos uno de nuestros bizcochos redonditos como base, y lo adornamos con la crema, ayudándonos de la manga, siguiendo la misma forma del bizcocho hasta cerrar el circulo. Ponemos otro bizcocho por encima y repetimos la operación, hasta que tenga tres pisos. Repetimos procedimiento con el resto de bizcochos.

Para decorar, coronamos nuestras mini tartas con un bombón Ferrero y con algunas grosellas y espolvoreamos con azúcar glas.

Y listos!!!! Hasta aquí mi propuesta. No podéis decir que es complicada porque es muy sencilla y fácil de preparar y el resultado habla por si sólo!!! Espero que os decidáis a preparar esta receta y dejar boquiabiertos a vuestros invitados a la mesa estas fiestas.

Antes de irme os dejo enlace para que podáis ver todas las fantásticas propuestas del resto de participantes del Calendario de Adviento. No dejéis de pasaros !!! Clic AQUÍ

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado la receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces Postres!!!

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MALEFICENT CUPCAKES {CUPCAKES MALÉFICA}

Está receta se quedó en el tintero el año pasado, así que aprovecho para compartirla con vosotros este año. Espero que os gusten estos cupcakes ambientados en la película de «Maléfica» quedan muy resultones si pensáis preparar algo especial por Halloween.

Estos tenebrosos cupcakes son de chocolate y están cubiertos por una suave butterswiss teñida de rosa intenso con aroma de caramelo. La decoración está hecha con fondant negro.

Estáis preparados para adentraros en el perverso mundo de la maldad?

Vamos con la receta!

CUPCAKES MALÉFICA

Ingredientes (12-24cupcakes):
  • 200 gr. de Harina de trigo
  • 120 gr. de Azúcar blanquilla
  • 120 gr. de Azúcar moreno
  • 74 gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 180 ml. de Leche
  • 120 ml. de aceite vegetal (girasol)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 130 ml. de café caliente
  • Cápsulas para cupcakes
Preparación:

Pesamos y tamizamos los ingredientes secos: harina, los azucares, el cacao, levadura, bicarbonato, y sal y reservamos.

En otro bol, mezclamos los líquidos: leche, café, aceite, vinagre y el extracto de vainilla.

Precalentamos el horno 180º grados, calor arriba y abajo.

A continuación agregamos los ingredientes líquidos sobre la mezcla seca y batimos hasta que todo quede bien mezclado y homogéneo. Podéis hacerlo a mano con unas varillas o con la batidora con cuidado de no sobrebatir.

Disponemos las capsulas para cupcakes dentro del molde y llenamos con la mezcla 2/3 de su capacidad.

Introducimos al horno durante 20-25 minutos. Transcurrido este tiempo nos aseguramos de que están listos, pinchando con un palito. Si sale seco los sacamos, si sale húmedo dejamos cinco minutos más.

Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar diez minutos. Después sacamos los cupcakes del molde y dejamos que terminen de enfriar, preferentemente sobre una rejilla.

BUTTERSWISS DE CREMA DE CARAMELO

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo (L)
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de Extracto de caramelo
  • Colorante en gel (cantidad hasta obtener el color)

Preparación:

En un bol o recipiente de cristal ponemos las claras junto con el azúcar para que este se disuelva en ellas sin llegar a cocinarse. Si dispones de un termómetro de azúcar, la temperatura no debe rebasar los 65ºC. Removemos de vez en cuando con la cuchara. Sabremos que esta listo, al tomar una pequeña cantidad con los dedos, si no notamos gránulos es que se habrá disuelto correctamente. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Vertemos las claras y el azúcar que hemos preparado en el bol de nuestra batidora/amasadora y batiremos durante unos 7 minutos hasta que se hagan picos firmes. Comenzaremos con la velocidad más baja e iremos subiendo progresivamente hasta alcanzar la máxima.

Cuando tengamos listo el merengue, añadimos la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, al igual que con las claras, empezaremos con velocidad baja para después ir subiendo. La mezcla irá adquiriendo consistencia como de helado. Añadiremos el extracto de caramelo y el colorante en geli mientras seguimos batiendo, hasta que todo quede bien mezclado, y hayamos conseguido el color deseado. Reservamos.

MONTAJE

  • Manga pastelera
  • Boquilla Estrella Wilton
  • Fondant de color negro
  • Decoración opcional, yo he usado unos Wraps para cupcakes, que es la rejilla tipo telaraña que veis alrededor de ellos, podéis encontrarlas en tiendas de repostería.
  • Palillos

Preparamos las elaboraciones de fondant, os aconsejo que lo hagáis con antelación, para que le dé tiempo a secar. Hacemos los cuernos, estirando una pequeña porción de fondant y dándole forma, no es difícil. Podéis encontrar algún tutorial en Pinterest.

Una vez hayamos formado los cuernos, introducimos la punta del palillo por la base para luego poder pincharlos en los cupcakes.

Introducimos la crema de mantequilla que hemos preparado en una manga con la boquilla que nos guste.

Decoramos los cupcakes con la crema dibujando un copete, en forma de círculo en sentido de las agujas del reloj.

Insertamos las decoraciones de fondant en nuestros cupcakes y listos!!!

Tenia muchas ganas de preparar estos cupcakes, había visto muchas fotos en Pinterest de ellos y me parece que quedan muy bonitos y son ideales para Halloween.

Espero que os animéis a prepararlos!!!

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado la receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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MINI CALABAZAS DE BIZCOCHO CON CREMA DE QUESO

Primera receta de Halloween de la temporada. Estos mini bollitos de calabaza además de ser una monada están deliciosos, la calabaza le aporta al bizcocho una humedad espectacular y queda muy jugoso, en casa les ha encantado, si añadimos a ello el interior de crema de queso, canela y arce que ya hice en una receta anterior, la combinación es brutal, no exagero.

Estamos en temporada de calabaza y a mí me encanta, tanto en preparaciones dulces como saladas.

Estos bollitos son muy fáciles de preparar no tienen mayor complicación y a los más peques les van a encantar, además es una forma de que consuman calabaza que de otro modo quizás no quieran.

Vamos con la receta!!!

MINI BIZCOCHOS DE CALABAZA

Ingredientes Bizcochitos (Ojo, salen muchos con estas cantidades, recomiendo dividir a la mitad estos ingredientes):
  • 390 gr. de Harina todo uso (en mi caso de trigo)
  • 380 gr. de Azúcar blanquilla
  • 36 gr. de Azúcar moreno
  • 175 ml. de Aceite de Girasol
  • Buttermilk (100 ml. de Leche + 6 ml. de Zumo de Limón).
  • 425 gr. de Puré de Calabaza (Os dejo receta a continuación)
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de Jengibre
  • Una pizca de Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal

Vamos a comenzar preparando un Puré de Calabaza , si tenéis la opción podéis comprarlo, yo no lo he visto en los comercios locales. De todos modos hacerlo no os llevará mucho tiempo.

PURE DE CALABAZA

Ingredientes Puré de Calabaza:
  • 425 gr. de Calabaza ya cortada y pelada
  • 106 gr. de Azúcar moreno
  • 2 Palos de canela
  • 2 clavos (especia)
  • Agua
Preparación:

Pelamos y cortamos la calabaza en dados. En un cazo ponemos los dados de calabaza cubrimos con un poco de agua, no demasiada que cubra la calabaza, añadimos el azúcar moreno, la canela y el clavo y dejamos cocer a fuego medio hasta que la calabaza se quede blanda.

Una vez la calabaza esté cocida, colamos y dejamos enfriar.

Después retiramos los palos de canela, los clavos y chafamos con un tenedor o bien con el minipimer hasta convertirlo en un puré. Reservamos.

Preparación Bizcochitos:

Preparamos el buttermilk, que no es más que mezclar la cantidad de leche con el jugo de limón. Reservamos.

Pesamos y tamizamos ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, canela y resto de especias, para los bizcochos. Reservamos.

Precalentamos el horno 180 grados, calor arriba y abajo. 

En primer lugar batimos los azúcares con el aceite. Incorporamos los huevos uno a uno, y batimos hasta que la mezcla se haga esponjosa.

A continuación sin dejar de batir , agregamos adicciones de los ingredientes secos, alternando con el puré de calabaza, y el buttermilk, de forma que agrego tres cucharadas de la mezcla seca, una o dos cucharadas de puré y un chorro de buttermilk, y repetimos la operación hasta que terminemos con todo.

Cuando la mezcla este homogénea, terminamos de mezclar con la espátula para no sobrebatir.

Engrasamos nuestro molde, yo he usado un molde de silicona.

Vertemos la mezcla en el molde, yo me he ayudado de una manga, he rellenado los huecos 2/3 de la capacidad, luego suben hasta arriba.

Introducimos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente. Se hacen enseguida.

Transcurrido este tiempo, nos aseguramos de que estén listos, pinchando con un palito y sacamos. Dejamos enfriar 5-10 minutos en el molde.

Después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Mientras preparamos la crema de queso!

CREMA DE QUESO CANELA Y ARCE

Esta crema esta exquisita, ya la preparé anteriormente para una tarta y me gusto tanto que me no me importa repetir, aquí os dejo enlace de la receta de la tarta por si queréis echar un vistazo, esta tremenda.

Ingredientes:
  • 200 gr. Queso Philadelphia
  • 250 gr. Queso Mascarpone
  • 100 gr azucar glace
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sirope de arce
Preparación:

En el bol de la batidora que habremos metido previamente a la nevera una media hora antes de la preparación, echamos los quesos, el azúcar glas, la canela y la Gellespessa, batimos con el accesorio pala. Según mezclamos vamos subiendo la velocidad, paramos y echamos el sirope de arce, seguimos batiendo un poco más hasta llegar a la velocidad máxima, y que todo esté bien mezclado y listo.

MONTAJE

Para el montaje, vamos a necesitar:

  • Manga pastelera para rellenar los bollitos
  • Boquilla para la manga, o también podéis no usa boquilla
  • Palitos de chocolate de Mikado

Como veis yo he utilizado este molde con forma de bizcocho savarín, porque se asemeja a la forma de una calabaza, podéis incluso utilizar alguno que tenga forma de calabaza.

Para montar los bollitos, les he cortado a todos la parte de abajo, en el horno crecen bastante, así que con un cuchillo de cortar jamón los he cortado (puedes guardar las partes traseras, jejeje, para comerlas están igualmente deliciosas).

Rellenamos una manga pastelera con la crema de queso.

Una vez tenemos los bollitos cortados, hacemos parejas, colocamos uno de los bollitos con la parte cortada hacia arriba y con la manga que hemos rellenado de crema de queso, presionamos haciendo un círculo con la crema en el bollo. Después ponemos el otro bollito encima de la crema y rellenamos con un poquito más de crema el agujerito. Finalmente coronamos el bollito con nuestro palito de mikado, que hay que cortarlo un poco por abajo porque es muy largo.

Ya tenemos nuestras Mini calabazas para celebrar Halloween!!!

Espero que os haya gustado esta idea y que os animéis a prepararlos.

Me despido no antes sin dejaros, que hacía mucho que no lo hacía una anécdota de Valentina, se va haciendo mayor y ya no tengo muchas, pero de vez en cuando todavía hay momentos en que sale su inocencia por ahí y nos deja un bonito recuerdo.

Hace unas semanas, se quedó a dormir en casa de sus abuelos y cuando se levantaron por la mañana no había luz. Imagínate, ella con su Tablet que no podía cargarla, estaba preocupada. Así que va y le dice a mi suegra: Abuela!! Vamos a llamar a Papá que es «eléctrico». Aclarar, aunque se sobreentiende que mi marido trabaja en subestaciones eléctricas y ella claro a eso se refería. Nos estuvimos riendo un rato, jejeje.

sección anecdotas de valentina

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Logotipo Halloween

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MINI PANCAKES CON PLÁTANO

Después de este largo verano sabático que me he tomado, me refiero claro está en cuanto a publicaciones, en otros ámbitos no tengo tanto margen. Hoy me asomo por aquí de nuevo para compartir con vosotros, nuevas y deliciosas recetas.

Antes de este largo paréntesis, hice algunas de las recetas que próximamente iré compartiendo, entre ellas estos MINI PANCAKES CON PLATANO en su interior.

La idea surgió de un reel de Instagram, y a mí que me encanta probar todo lo que veo, pues me puse manos a la obra, pero contrario a lo que en el reel se mostraba, mi resultado ingenua de mí, no fue ni remotamente parecido. Principalmente porque la receta incluía avena y difícilmente unas tortitas con avena quedan tan espectaculares como las que te mostraban. Que conste que me encantan las opciones healthy, he preparado tortitas de avena en ocasiones, están buenas y son una estupenda opción pero vamos a ser sinceros, si quieres unas tortitas espectaculares, como esas a las que estamos acostumbrados a ver en la mesa de un desayuno, la avena no entra en el juego.

Así que como yo estaba empeñada en preparar esas deliciosas tortitas que me habían entrado por el ojo, decidí hacerlas con la receta de tortitas de siempre, leche, huevos, aceite, harina e improvisar con la preparación, ya que las instrucciones facilitadas en el reel tampoco llevaban a buen puerto. Y este fue mi resultado, el que esperaba y el que os comparto, todo real nada ficticio, mucho video y pocas nueces era lo que tenía ese reel.

Vamos con la receta!!!

MINI PANCAKES CON PLÁTANO

Receta Fuente: Alma Obregón

Ingredientes*:
  • 230gr. de Harina todo uso
  • 50 gr. de Panela o azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo L
  • 375 ml. de Leche
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 o dos plátanos
  • Sirope de arce, frutas, o lo que más os guste para acompañar.

(*) Estas cantidades son las que uso habitualmente para hacer tortitas de tamaño normal y salen unas cuantas, así que de las mini muchas más. Podéis hacer la mitad de ingredientes.

Preparación:

En un bol o recipiente mezclamos los ingredientes secos: Harina, azúcar, levadura y bicarbonato.

En otro bol batimos el huevo con la leche y el aceite.

Después vamos agregando a la mezcla liquida, los ingredientes secos mientras batimos con unas varillas.

Cuando hayamos incorporado toda la mezcla, tendremos una masa espesa y cremosa.

Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas finas no deben ser gruesas.

A continuación engrasamos una sartén antiadherente y la ponemos a calentar temperatura media-alta.

Con una cuchara pequeña o con ayuda de una jarrita o biberón de plástico (esto último es lo que he usado yo) vertemos una pequeña porción de la mezcla en la sartén. Acto seguido mientras se va haciendo la tortita, ponemos una rodaja del plátano en el medio de la mini tortita y agregamos un poco más de mezcla para que cubra el plátano. Dejamos que se termine de hacer y cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta a la mini tortita con una espátula para que se dore por el otro lado.

Repetiremos la misma operación con el resto de la mezcla.

No tiene más, es muy fácil y el resultado espectacular!!! Me encantan las tortitas y el plátano es una de mis frutas preferidas, la combinación de ambos queda deliciosa!!!

Podéis acompañarlas de fruta, miel, sirope de arce, ya según gustos. Y si os sobran que ya os digo yo que no, podéis congelarlas para tomarlas en otra ocasión.

A ver quién se anima a prepararlas, ya tenéis una idea para el desayuno del fin de semana!!

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BIZCOCHO DE PLATANO

Hoy os traigo un bizcocho delicioso de plátano, que es una de mis frutas preferidas. A mi me gustan más bien verdes, en cuanto se ponen maduros ya no tanto. Por eso siempre aprovecho los que ya están maduros para preparar bizcochos de este tipo y sin duda quedan deliciosos, añadiendo a ello que así le damos salida a esos plátanos que ya no nos vamos a comer.

Este bizcocho ya lo había preparado en otra ocasión para cuando hice este «Layer Cake de Plátano» y el resultado fue espectacular. Hoy le he hecho alguna pequeña variación, pero la base de la receta es la misma y tengo que reconocer que es uno de los bizcochos de plátano más ricos que he preparado. Es perfecto para el desayuno o la merienda, así que os animo a poneros manos a la obra y no os perdáis esta delicia!!!

BIZCOCHO

Ingredientes (Molde rectangular 24 cm)*:

(*) Para el molde que yo he usado, estas proporciones dan de más, me sobro algo de mezcla que daba para otro pequeño bizcocho.

  • 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de panela
  • 3 Huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Buttermilk casera: 180 ml. de leche + 10 ml. de zumo de limón
  • 3 plátanos pequeños y maduros machacados como puré
  • 280 gr. de Harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de levadura química tipo royal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • 40 -60 gr. Nueces troceadas
Preparación:

En primer lugar prepararemos la buttermilk casera, que no es más que mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar durante unos 10 minutos, aproximadamente el tiempo en el que vamos preparando y pesando el resto de ingredientes.

La mantequilla, y los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Engrasamos y forramos el molde.

Pesamos y tamizamos los ingredientes secos y reservamos. Troceamos las nueces.

Precalentamos el horno 180 grados, calor arriba y abajo.

Comenzamos batiendo la mantequilla con la panela, durante unos cinco minutos aproximadamente, hasta que la mezcla esponje y se vea homogénea.

Añadimos la vainilla, e incorporamos los huevos uno a uno, dejando que se integren en la mezcla, antes de añadir el siguiente. Una vez los huevos se hayan integrado por completo a la mezcla añadimos los plátanos que habremos machacado con un tenedor haciendo un puré, y seguidamente la cucharada de crema de cacahuete. Seguimos batiendo hasta que se integre.

Por último añadimos los ingredientes secos (harina, levadura, sal, bicarbonato y canela) que habíamos reservado, a la mezcla, lo haremos en tres adiciones, intercalando estas, con adicciones de la buttermilk que preparamos al inicio. Así hasta agotar ingredientes. Batiremos para que la mezcla quede homogénea pero sin necesidad de sobrebatir, es preferible, terminar de mezclar con la espátula. Finalmente añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde, que habíamos preparado con anterioridad e introducimos al horno sobre rejilla, durante unos 45-50 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga limpio. Una vez este listo, sacamos y dejamos reposar unos diez minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Decoración:

Ingredientes:
  • 2 onzas de chocolate lindt fundidas
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • Nueces troceadas
Preparación:

Para la decoración, he fundido las dos onzas de chocolate al baño maría, también podéis hacerlo en el microondas.

He calentado la cucharada de crema de cacahuete en el micro y le he añadido unas gotitas de aceite de oliva para que se hiciera algo más liquida y manejable.

Troceamos algunas nueces.

En primer lugar, decoramos con la crema de cacahuete con ayuda de una cuchara. Después hacemos lo mismo con el chocolate fundido y terminamos decorando con las nueces.

Listo para comer!!!!

El resultado es un bizcocho tierno y esponjoso con un intenso sabor a plátano, para colofón la crema de cacahuete y el chocolate hacen muy buena combinación, lo cual hace que el bizcocho quede aún más delicioso. Yo lo repetiré sin duda porque ha sido un éxito!!!

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Dulces postres!!!!

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TIRAMISÚ DE CEREZAS

Hoy os traigo una auténtica delicia, me atrevo a decir que es una de las tartas más buenas que he preparado, no exagero, es una auténtica delicia para el paladar, así que desde este momento está la primera en mi ranking. Espero que os guste tanto como a mí.

Hace unas semanas una tienda online de productos italianos HelloMamma contacto conmigo con la propuesta de preparar algo especial para el día 19 de mayo que es el #diadela repostería. Para la elaboración me enviaron una serie de sus productos, y la verdad es que son productos de gran calidad, destacando las cerezas negras italianas que son uno de los ingredientes protagonistas en la tarta y que le dan el toque perfecto para hacerla exquisita. Podéis ver los productos en mis historias destacadas de Instagram.

Desde que vi el tarro de cerezas me quedo claro que elaboración iba a preparar, y ha sido todo un éxito, así que quiero compartir con vosotros está magnífica receta para que podáis igualmente prepararla y sorprender a vuestras familias.

Vamos con la receta y no os perdáis el vídeo que os dejo al final de la entrada con toda la elaboración.

BIZCOCHO BASE

Ingredientes (base fina de bizcocho):
  • 4 yemas de huevo
  • 3 claras
  • 80 de azúcar (Repartimos el azúcar en 35g para las yemas y 45 para las claras)
  • 80 gramos de harina
Preparación:

Batimos bien las yemas de huevo con los 35 g. de azúcar.

Montamos las claras con el resto del azúcar.

Agregamos las claras montadas a la mezcla de yemas y mezclamos con espátula.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos de forma suave con movimientos envolventes. Repetimos la operación con el resto de harina.

Vertemos la mezcla en un molde desmoldable de unos 23 cm. Previamente forrado y engrasado y al horno precalentado 180° > 20 minutos. Transcurrido este tiempo dejamos enfriar unos minutos y dejamos enfriar sobre rejilla.

CREMA MASCARPONE

Ingredientes:
  • 3 yemas de huevo
  • 250 g. Queso Mascarpone 
  • 125 g. Azúcar
  • 250 g. Nata montada*

(*) Yo uso nata Vegetal Ambiante, ya sabéis que la uso en muchas de mis elaboraciones. Podéis usar nata de vuestra marca habitual.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y batimos las primeras con el azúcar muy bien, podéis hacerlo manualmente, aunque tendréis que hacerlo enérgicamente o con varillas eléctricas. Cuando este bien mezclado se une el queso mascarpone y mezclamos bien hasta conseguir una crema. Reservamos en el frigorífico.

Montamos la nata (2 opciones):

  1. Con Nata Vegetal, montamos bien la nata, yo meto el bol y el accesorio varilla de la KA, en el frigorífico un cuarto de hora-veinte minutos antes, para que estén bien fríos.
  2. Con Nata de montar de vuestra marca habitual, debéis añadir a la nata 250gr. de azúcar, adicionales a los que figuran en la receta.

Una vez tengamos la nata bien montada, mezclamos con la crema de yemas y mascarpone que nos esta esperando en el frigo, mezclamos poco a poco con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para evitar que la nata baje. Hay que mezclarlo bien y de nuevo al frigo.

ALMIBAR

He preparado un almíbar para mojar tanto el bizcocho fino de la base como los bizcochos saboiardi de la decoración.

Ingredientes y preparación:

Muy sencillo, con media taza de azúcar y la misma medida de agua, preparamos un almíbar. Vertemos el azúcar y el agua en un cazo y llevamos a ebullición durante unos 3 minutos aproximadamente. Después retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podéis aromatizarlo con lo que queráis, yo en este caso, le he agregado unas cucharaditas del jugo de las cerezas italianas ha quedado delicioso.

MONTAJE Y DECORACION

Para el montaje de la tarta yo he usado el molde desmoldable, lo he forrado bien de papel film, el motivo no es otro que evitar que cogiera algún tipo de sabor, ya que congele la tarta. Para el montaje vamos a necesitar:

  • La base fina de bizcocho
  • La crema de Nata y Mascarpone
  • Cerezas, en mi caso las Cerezas Negras Italianas
  • Bizcochos Savoiardi
  • Almíbar
  • Manga y boquilla para la decoración final
  • Cacao en polvo

Vamos con el paso a paso, vais a poderlo ver detalladamente en el video, más abajo, no obstante, os dejo el paso a paso por escrito.

  • En nuestro molde forrado, introducimos de nuevo la base de bizcocho y lo pincelamos con el almíbar.
  • Con ayuda de una espátula, ponemos una generosa capa de la crema Mascarpone y vamos extendiendo de forma que el bizcocho quede cubierto por completo.
  • Mojamos los bizcochos Savoiardi en el almíbar y los vamos disponiendo por encima de la capa de crema.
  • Cortamos las cerezas por la mitad y las añadimos como decoración junto con los bizcochos. Pincelamos con almíbar de nuevo.
  • Cubrimos de nuevo con más crema Mascarpone.
  • En una manga pastelera con la boquilla que más os guste, introducimos parte de la crema Mascarpone y decoramos la superficie de la tarta. A mí solo me dio para decorar la zona central.
  • Disponemos las cerezas por el borde de la tarta.
  • Espolvoreamos con el cacao.

Lo siguiente será dejarla unas horas en el frigo, incluso congelarla. Esto hice yo ya que no íbamos a comerla ese día. El resultado espectacular, está tarta está deliciosa!!! Y es de fácil elaboración así que poneros manos a la obra, y me contáis.

Aquí os dejo el video con el paso a paso de toda la elaboración, salvo el bizcocho. Espero que os guste!!! Si es así os animo a compartirlo y que me deis vuestro apoyo suscribiéndoos al canal.

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado la receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

Dulces postres!!!!

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TARTA VERTICAL DE MASCARPONE Y FRESA

Últimamente no me da la vida para pasarme por aquí, mi cabeza esta en mil cosas, pero mi mente solo piensa en poder preparar dulces y hacerles fotos que es lo que mas me gusta, pero a veces hay que parar para atender a la familia. En mi caso, con una niña de ocho años en tercero de primaria es bastante complicado, pero no desisto…estoy deseando que lleguen las vacaciones, al menos de ella, eso implica que parte de mi tiempo también estará de vacaciones. Si alguien se siente identificado, por favor que se pronuncie, podemos crear un grupo para quejarnos….jejeje.

Bueno basta ya de charla, hoy por fin he podido encontrar un hueco (cuando todos están dormidos) para subir la receta de esta Tarta que preparé para el día de la Madre. Al menos ese día pude disfrutar de algo de tiempo y este fue el resultado. Esta tarta fue amor a primera vista, desde el momento en que la vi. Así que me pareció que esta celebración era idónea para prepararla.

Creo que le estoy cogiendo el gusto a los troncos, tartas verticales, etc…Tengo que reconocer que hace años, preparar un tronco era mi asignatura pendiente, les tenía respeto, se me partían al enrollarlos, pero como todo en la vida, practicando conseguí mi objetivo y ahora me encanta este tipo de preparaciones, para muestra un botón, haciendo clic en las palabras en azul podéis acceder a las recetas.

Vamos con la receta…

TARTA VERTICAL DE MASCARPONE CON FRESAS

Receta Fuente: https://www.kenwoodclub.it/ricette/vertical-roll-cake

Ingredientes (Bizcocho):
  • 8 yemas de huevo L
  • 6 claras de huevo L
  • 160 gr. de Harina de Trigo
  • 160 gr. de Azúcar
  • 10 gr. de Azúcar glas
Preparación (Bizcocho):

En primer lugar separamos las yemas de las claras.

Preparamos una bandeja o la del horno, la engrasamos y forramos con papel vegetal. Reservamos.

Batimos las yemas con 65 gr. de los 160 gr. que figuran en los ingredientes, el resto los reservamos. Podéis batir manualmente con unas varillas, o con batidora de brazo. Batimos las yemas hasta que la textura crezca y se vea esponjosa.

A continuación, montamos las claras y vamos incorporando poco a poco el azúcar restante que hemos reservado anteriormente. Debemos montarlas hasta adquirir el punto de nieve.

Precalentamos el horno, 180º , calor arriba y abajo.

Una vez listas, incorporamos a las mezcla de claras, la mezcla de yemas, este paso hay que hacerlo por partes y de forma cuidadosa, nos ayudamos de una espátula para mezclar y lo haremos con movimientos envolventes, para que las claras no bajen su volumen. Una vez hayamos mezclado bien las yemas con las claras, agregamos de igual forma la harina, es decir poco a poco, por partes y con movimientos envolventes.

Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, esponjosa, y con volumen y la vertemos sobre la bandeja que tenemos preparada. Extendemos bien las mezcla para que se reparta uniforme por toda la bandeja y alisamos bien con una espátula. Introducimos al horno durante unos 20-25 minutos aproximadamente.

Mientras preparamos un paño grande de cocina, lo extendemos sobre una superficie amplia para que podamos trabajar cómodamente y lo espolvoreamos con los 10 gr. de azúcar glas.

Una vez tengamos listo el bizcocho, lo sacamos del horno y sin dejar enfriar, volcamos el bizcocho sobre nuestro paño espolvoreado de azúcar. Cuidado no os queméis!! Este paso es algo complicado. Retiramos el papel vegetal del bizcocho y comenzamos a enrollarlo sobre el paño, como esta caliente, no ofrecerá resistencia. Dejamos enfriar por completo. Mientras preparamos el relleno.

CREMA DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes:
  • 1 Tarrina de Queso Mascarpone 250 gr.
  • 200 gr. de Queso Philadelphia
  • 100 gr. de Azucar Glas
  • 1/4 cucharadita de Gellespessa* (Opcional)

(*) La Gellespessa es un espesante alimenticio para salsas y cremas, podéis encontrarlo en tiendas de Repostería o en algunos comercios, si no me equivoco creo que Carrefour, si que lo tiene.

Preparación:

En el bol de la batidora que habremos metido previamente a la nevera una media hora antes de la preparación, echamos los quesos, el azúcar glas, y la Gellespessa y batimos con el accesorio pala, hasta que todo este bien mezclado y listo. Reservamos en el frigo hasta su uso.

MERMELADA DE FRESA

En este caso he usado mermelada de fresa casera que ya tenía hecha, pero podéis usar cualquiera que tengáis, la que más os guste. Os dejo la receta en el siguiente enlace.

MONTAJE

Bueno como ya visteis en mi entrada anterior (si no has pasado aún, ya estas tardando!! jejeje) Haz clic aquí. Me he estrenado en el tema de los videos y la verdad es me gusta bastante, aunque supone bastante trabajo, mi respeto a todos los que diariamente ofrecen contenido a través de este soporte. Por mi parte siempre que pueda os dejaré video de alguna de mis preparaciones.

Hoy, os dejo el montaje de la tarta!! Espero que os guste como ha quedado!! Me encantaría saber vuestra opinión en los comentarios!!

Vamos con el paso a paso para que junto con el video os sea de lo más fácil preparar esta Tarta Vertical:

  • En primer lugar una vez en frio, desenrollamos nuestro bizcocho lentamente y con cuidado.
  • Cortamos los bordes para dejarlos rectos.
  • Medimos nuestro rectángulo de bizcocho y lo dividimos en tres partes iguales. Hacemos primero los cortes en los extremos para que nos sea más fácil cortarlos.
  • Ya tenemos nuestras tres partes.
  • Cogemos una de las partes y extendemos y cubrimos con una capa de mermelada. Después agregamos encima una capa de la crema de queso. Repetiremos este mismo proceso con las otras dos partes.
  • El resto de la preparación y montaje queda mucho más clara viendo el video.

Espero que os haya gustado, puede parecer un tanto complicado pero os aseguro que siguiendo los pasos no lo es!! Y las tartas verticales quedan muy originales. Esta tarta es de sabor suave y delicioso y el bizcocho queda muy esponjoso, os animo a prepararla, sin duda vais a sorprender a vuestros invitados, comensales, etc…

Como siempre, agradeceros que hayáis dedicado un ratito a leerme. Espero que os haya gustado la receta, me gustará saber tu opinión. Si os animáis a prepararlo podéis etiquetarme en vuestras fotos en Instagram (@midulcevalentina). Y si queréis preguntarme cualquier cosa, yo estaré encantada en responderos por aquí o través de las redes sociales si decidís seguirme…

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MINI APPLE PIES ESTILO MCDONALD’S

De nuevo por aquí, siento mi ausencia pero Valentina está en un curso complicado y debo ayudarla con sus estudios, así que esto me limita bastante. Llevo semanas sin poder coger la cámara y preparar dulces, pero todo llega, y este fin de semana he podido vengarme.

La receta de hoy hace tiempo que quería prepararla, en fin tengo muchas en mi lista de pendientes. Esta en especial me encanta porque no sé a vosotros pero a mí los pastelitos de manzana de McDonald’s me chiflan, menos mal que ahora ya no paro tanto por allí. Tenía muchas ganas de preparar su versión casera. Así que me puse manos a la obra y este es el resultado.

La verdad es que han quedado deliciosos y son muy sencillos de hacer. Podéis elegir el grado de complicación, puedes hacerlos con masa comprada o prepararla casera, yo os animo a probar esta segunda opción, el resultado final siempre va a ser mejor y es de fácil preparación no os va a llevar demasiado tiempo.

Este tipo de masa ya la he preparado en otras ocasiones, os dejo enlace de otra de las recetas que hice con ella. Os aconsejo doblar las cantidades que os dejo.

MINI APPLE PIES DE MANZANA

En primer lugar preparamos la masa de hojaldre.

Ingredientes para la masa (Para cuatro pastelitos):
  • 250 gr de Harina
  • 15 gr de azúcar (la mitad avainillada)
  • 120 gr de mantequilla sin sal en dados fríos
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de agua muy fría
Preparación de la masa:

Ponemos todos los ingredientes en el bol y batimos con varillas hasta que la consistencia sea de tierra, cambiamos al accesorio gancho, si lo hacéis con amasadora, dejamos que amase hasta que forme una bola, sin sobrebatir demasiado, enseguida tendremos una masa compacta y suave. Envolvemos la masa en papel film sin amasar con las manos nos ayudaremos del papel film para irlo cerrando compactando la masa en forma de paquete que llevaremos al frigorífico.

Mientras la masa enfría en el frigo, preparamos el relleno.

Ingredientes para el relleno:
  • 4 manzanas, yo he usado Golden
  • Zumo de un limón
  • 115 gr. de Azúcar moreno
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 3 cucharaditas de Harina de maíz (Maicena)
  • 1 cucharada de agua (o algo más)
  • 60 gr. de mantequilla fría
Preparación:

Lavamos, pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en cuadritos.

Añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.

Agregamos el azúcar moreno y la sal y removemos bien para que todo quede bien mezclado.

Ponemos todo en una olla a fuego lento e incorporamos la mantequilla, mezclamos bien con una espátula para que se funda. Cocinamos hasta que las manzanas se ablanden.

Diluimos la maicena con la cucharada de agua, si la consistencia es demasiado pastosa, tendréis que añadir más agua. Agregamos esta mezcla al resto de ingredientes de la olla. Removemos unos minutos más y enseguida comenzará a espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

MONTAJE Y DECORACIÓN

Vas a necesitar:

  • Rodillo
  • Regla
  • Cuchillo y tenedor
  • Huevo batido
  • Brocha o pincel
  • Azúcar y canela

Sacamos la masa de la nevera, si está muy fría y dura, dejamos atemperar. Empezamos alisando la masa con el rodillo sin quitarle el papel film. Después retiramos el film, espolvoreamos con harina, la masa y la superficie de trabajo, y seguimos alisando la masa.

Una vez lisa, cortamos cuadrados de 10×15 ayudándonos de una regla. Con las cantidades que he puesto, salen 4 de estas medidas.

A continuación comenzamos a rellenar nuestros pastelitos. Tomamos una pequeña porción de nuestro relleno que ya ha enfriado, y lo ponemos en la parte central del cuadrado de masa. Pondremos una cantidad proporcionada sin rebasar para poder cerrarlos. Después doblamos la masa y cerramos. Os aconsejo pincelar con un poco de huevo batido para que cierren mejor.

Por último, dibujamos el borde con un tenedor, tipo empanadillas. Disponemos nuestros pasteles en una bandeja forrada con papel vegetal. Pincelamos cada pastel con huevo batido y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

Al horno, 180 grados, calor arriba y abajo, unos 25-30 minutos y listos!!!!

Espero que os haya gustado!! Estad atentos!! Esta vez me he animado a preparar un vídeo con la preparación, lo publicaré en breve en Instagram. Renovarse o morir, no?? No preocuparse lo colgaré igualmente en esta entrada para que pueda verlo todo el que quiera.

{Actualización 11/04/2022} Lo prometido es deuda! Aquí os dejo el video con la receta paso a paso. Lo único que no he incluido es la preparación de la masa. Espero que os guste, es mi primera intrusión en el mundo YouTube, si os gusta, ya sabéis darle un like y suscribiros!!! Gracias!!!

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BIZCOCHO DE AVENA

Para dar la bienvenida al mes de marzo, esta vez vengo con una receta sencilla, saludable y sin complicaciones. Después del atracón a chocolate con la tarta que preparé por San Valentín, ahora toca moderarse.

BIZCOCHO DE AVENA

Ingredientes (Molde 20cm.):
  • 150 gr. de Harina de trigo
  • 50 gr. de Harina de Avena o avena molida
  • 150 ml. de Leche
  • 100 gr. de azúcar blanca
  • 50 gr. de azúcar de coco
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 3 Huevos L
  • 12 gr. de Levadura tipo Royal
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pepitas de Chocolate
  • Avena en copos
Preparación:

En primer lugar tamizamos la harina de trigo y la ponemos en un bol junto con la harina de avena, y la levadura. Reservamos.

Engrasamos y forramos el molde. Precalentamos el horno 180º C., calor arriba y abajo.

En el bol de la batidora, mezclamos los dos tipos de azúcar y comenzamos a batir incorporando los huevos uno a uno. Batimos la mezcla durante unos minutos hasta que la mezcla blanquee y se haga esponjosa.

A continuación sin dejar de batir, vertemos el aceite en hilo y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea, añadimos el extracto de vainilla y batimos un poco más.

Por último agregamos los ingredientes secos, intercalando con adicciones de leche. Añadimos un tercio de la mezcla seca con un buen chorro de leche, sin dejar de batir, repetimos hasta acabar con harina y leche.

Terminamos de mezclar con la espátula sin sobrebatir. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos al horno durante aproximadamente, 40-45 minutos.

Transcurrido este tiempo, hacemos la prueba con un stick o palito, si sale seco, ya esta listo nuestro bizcocho. Si no fuera así dejamos en el horno cinco minutos más. Cuando este listo, sacamos y dejamos unos minutos, antes de desmoldarlo.

Desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho sobre rejilla.

Una vez en frio, podemos decorar como más nos guste. Yo he usado copos de Avena y pepitas de chocolate.

Tips> Podéis incorporar la avena dentro del bizcocho, durante la preparación, unos 30 gr. de copos de avena. Yo esta vez, los he dejado fuera porque en casa no les gusta.

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TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Feliz San Valentín!!! Ya tocaba retomar publicaciones, este año ha costado volver a los hábitos, tengo que reconocer que el mes de enero se ha hecho más cuesta de lo esperado. Pero ya estoy por aquí de nuevo y que mejor día que hoy, ya, ya se que no tiene que haber un día especial para celebrar o expresar el amor por nuestra media naranja, pero para mi es la excusa perfecta para preparar algo especial. Y eso nos gusta a todos, que nos sorprendan con algo especial y si encima es dulce mejor.

Mi propuesta de este año, viene cargada de mucho chocolate y fresas, que estamos en la época. Me encantan las fresas son idóneas para cualquier preparación dulce y su acidez las hace perfectas para combinar con el intenso sabor del chocolate. El contraste de frescura y acidez con el amargo dulzor del chocolate hace de ello una alianza perfecta. No creéis?

Vamos abriendo boca, esta tarta se compone de un bizcocho esponjoso de intenso sabor a chocolate, en su interior una mousse suave de crema de queso y chocolate junto con una mermelada casera de fresas deliciosa, para culminar cubierta con una ganache de chocolate y como decoración final, unas deliciosas fresas bañadas en chocolate.

Así que sin mas preámbulos vamos con la receta…

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes (molde 15 cm.):
  • 120 ml. de Leche
  • 1 y 1/4 de cucharadita de zumo de limón
  • 2 Huevos L
  • 120 ml. de Aceite de girasol
  • 140gr. de Azúcar
  • 80 gr. de Azúcar moreno
  • 45 gr. de Cacao amargo en polvo (tipo valor)
  • 1 y 1/2 cucharadita de Levadura química (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 80 gr. de Chocolate de buena calidad 70% cacao
  • 90 ml. de Agua caliente
  • 1 y 1/2 cucharadita de aroma o extracto de vainilla
Preparación:

En primer lugar preparamos una buttermilk casera con la leche y el zumo de limón, vertemos el zumo sobre la leche y dejamos reposar, mientras preparamos el resto de ingredientes.

Tamizamos el cacao y en un bol o recipiente lo mezclamos junto con el agua caliente. Batimos con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea. Reservamos.

Precalienta el horno 180º grados, calor arriba y abajo.

Engrasamos y forramos nuestro molde.

Fundimos los 80 gramos de chocolate 70% cacao, en el microondas o al baño de maría.

Tamizamos, harina y levadura, añadimos la sal y reservamos.

A la mezcla de cacao y agua caliente que habíamos reservado, le agregamos la buttermilk (mezcla de leche y zumo de limón que preparamos al inicio), el chocolate derretido, y el extracto de vainilla y mezclamos bien con las varillas hasta que todo quede bien integrado. Reservamos.

En el bol de la batidora, echamos los dos tipos de azúcar e incorporamos los huevos uno a uno, batimos unos minutos hasta que la mezcla blanquee y se haga esponjosa. A continuación vertemos el aceite y seguimos batiendo hasta que se incorpore totalmente a la mezcla.

Lo siguiente será agregar los ingredientes secos (harina, levadura y sal) alternando adicciones de estos, con la mezcla liquida de chocolates y demás ingredientes. De forma que agregamos 3 cucharadas de harina y vertemos chorro de mezcla liquida, volvemos con la harina y así hasta finalizar con todo. Batimos la mezcla y terminamos mezclando con espátula para no sobrebatir.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos al horno durante unos 50-60 minutos aproximadamente, esto ya sabéis que dependerá de vuestro horno.

Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Después desmoldamos para que termine de enfriar sobre rejilla.

Ganache de Chocolate

Ingredientes:
  • 300 ml. Nata Liquida
  • 340 ml. Chocolate para fundir (Yo uso Nestlé postres)
  • 40 gr. de Azúcar glas
Preparación:

Troceamos el chocolate y reservamos en un bol de cristal que sea resistente al calor.

Calentamos la nata en un cazo sin que llegue a hervir. Cuando este a punto, retiramos del fuego.

Vertemos la nata sobre el chocolate troceado y dejamos unos minutos.

Después mezclamos el chocolate y la nata con una cuchara de madera o espátula de forma que el chocolate se derrita del todo, formando una crema espesa.

Finalmente agregamos el azúcar glas y batimos con unas varillas de forma manual para que se incorpore el azúcar al chocolate.

Tomamos 1/3 de esta mezcla (aproximadamente una tacita pequeña si no tenéis tazas medidoras) que usaremos para la mousse de chocolate. El resto que será la cobertura de la tarta, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigo (tener en cuenta que cuando lo vayamos a usar habrá que sacarlo con tiempo).

MOUSSE DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes:
  • 120 ml. de Nata Liquida
  • 100 gr. de Queso tipo Philadelphia
  • 30 gr. de Azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 de la Ganache de chocolate que hemos preparado anteriormente.
Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, excepto la ganache de chocolate, en el bol de la batidora, con el accesorio pala batimos la Nata, queso, azúcar y extracto de vainilla. Cuando la mezcla sea homogénea, dejamos de batir, incorporamos el ganache de chocolate y seguimos batiendo hasta que se integre.

Reservamos la mousse en un bol en la nevera.

>Tip: Sobre la mousse os hago un apunte, le añadiría algún espesante para que quede más consistente, o bien más cantidad de queso. Yo usaría Gelespessa, 1/4 de cucharadita, ya que si no queda muy consistente, será un inconveniente a la hora de montar la tarta.

RELLENO DE MERMELADA DE FRESAS

Ingredientes:
  • 250 gr. de Fresas
  • 80 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de Maicena
  • 1 cucharada de agua
Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas.

Ponemos en una olla o cazo, las fresas con el azúcar y calentamos a fuego medio. Cocemos durante unos minutos.

Mientras disolvemos las tres cucharadas de maicena en el agua. Agregamos la mezcla sobre las fresas y azúcar del cazo.

Llevamos a ebullición y cocemos unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En mi caso, las mezcla ha quedado más bien como una mermelada con trozos, no ha llegado a convertirse del todo en mermelada, mi intención era que te puedas encontrar los trozos de fresa en el interior.

BAÑO DE CHOCOLATE PARA LA TARTA

Además de la cobertura, yo he preparado un poco de chocolate para bañar la tarta. Esto es opcional. >Tip: Podéis usar esta misma preparación para bañar la fresas en lugar de preparar la siguiente.

Ingredientes:
  • 100 gr. de Chocolate para fundir
  • 100 ml. de Nata Liquida
  • 5 gr. de Mantequilla sin sal fría
Preparación:

Troceamos el chocolate.

Calentamos en un cazo, el chocolate y la Nata, hasta que el primero comience a fundirse en la nata y se forme una mezcla cremosa.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla fría. Removemos hasta que la mantequilla se funda en el chocolate, dándole un aspecto brillante a la mezcla.

CHOCOLATE PARA BAÑAR LAS FRESAS

Como os comento en la preparación anterior, esta no es del todo necesaria, ya que con la anterior nos valdría para bañar las fresas. No obstante, considero que queda mejor el baño si es con chocolate solo.

Ingredientes:
  • 50 o 100 gr. de chocolate para fundir
  • 6 o 7 fresas lavadas y enteras
Preparación:

Lavamos bien las fresas y secamos con un papel de cocina.

Preparamos una bandeja forrada con papel vegetal.

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Una vez listo, con cuidado de no quemarnos, vamos mojando las fresas y las vamos dejando en la bandeja. Después dejaremos que se enfríen en el frigorífico para que el chocolate endurezca.

>Tip: Hay gente que pincha con un palito las fresas para bañarlas.

MONTAJE

Para el montaje de la tarta, necesitaremos:

  • Disco dorado para la tarta
  • Lira para nivelar los bizcochos
  • Base giratoria
  • Espátula

Cortamos y nivelamos los bizcochos.

Disponemos la primera placa del bizcocho sobre el disco dorado y este a su vez sobre la base giratoria o bien un plato grande si no dispones de ella.

Comenzamos añadiendo una porción de mousse de chocolate sobre el bizcocho que untamos y alisamos. A continuación, añadimos parte de la mermelada de fresas encima de la mousse. Disponemos la segunda placa de bizcocho y repetimos la operación, hasta cubrir con la primera capa de bizcocho.

Lo siguiente será cubrir y untar la tarta con el ganache de chocolate. Podemos darle una primera capa, meterla al frigo y después continuar con el resto.

Una vez cubierta la llevamos un rato de nuevo al frigo.

Después podemos terminar de decorarla con el chocolate que hemos preparado para bañarla y con las fresas.

Hasta aquí mi propuesta para hacer que vuestro «San Valentín» o cualquier otro día que os apetezca sea muy especial. No he podido hacer fotos del corte, porque la lleve a una celebración, pero si que compartiré al menos una que pude hacerle a mi porción, lo haré por stories de Instagram.

Como último tip, os diré que esta tarta es deliciosa, pero siempre y cuando no sea después de una gran comida, ya que es bastante intensa con tanto chocolate.

Ahora me despido, no sin antes dejaros una anécdota de Valentina, hace tiempo que no comparto ninguna y es que se va haciendo mayor y no siempre surgen, pero siempre que pueda os dejaré alguna:

Hoy estábamos estudiando naturales, esta en tercero de primaria y la verdad es que tiene mucho que estudiar, nada que ver con nuestra infancia. Cuando ha salido la palabra: «Metamorfosis» la he preguntado, que si sabia que era eso? Y ella ha contestado muy segura: Si! es una enfermedad!!!! Jajajaja que graciosa mi niña.

Valentina, 8 años

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Dulces postres!!!!

Puntuación: 1 de 5.

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